Påsktårta för chokladälskare

Dags för långhelg och lite påskfirande. Här är recept på en riktigt god chokladtårta på temat påsk som jag gjorde förra året. Jag vet, jag är urusel som använder färdiga tårtbottnar istället för att göra egna men jag får liksom inte till det och då tar jag ofta den lätta vägen. Men god blev den och i morgon ska jag göra mitt favoritpåskgodis - arraksägg. 

Ingredienser

Färdig tårtbotten

Fyllning 1 - Bananmousse

1 stor banan
1,5 msk marsanpulver
1,5 dl grädde
en tesked pressad citron

Mosa bananen och rör ihop moset med marsanpulver. Vispa grädden och rör ihop med bananmoset. Tillsätt även citronsaft (som förhindrar bananerna att bli för missfärgade).

Fyllning 2 - chokladkräm

0,5 dl socker
0,5 dl kakao
1,5 dl grädde

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. Vispa upp chokladkrämen.

Topping - chokladganache

1,25-1,5 dl grädde (ju mörkare choklad, desto mer grädde)
200 g choklad (ca 60% kakaohalt)

Hetta upp grädden. Hacka chokladen och slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt har smält. Ganchen tjocknar mer och mer ju svalare den blir. Spackla tårtan när du har den perfekta konsistensen.

Toppa med några kinderägg, marsinpankycklingar och chokladägg.

receptkälla: fikastunder.se

Vit choklad och kola på Fars dag

I helgen firade vi fars dag, perfekt ursäkt för att göra en tårta. I år gjorde jag en nutellapaj eftersom det är en favorit hos sambon. Förra året gjorde jag och brorsan en cheesecake på vit choklad och karamelliserad mjölk. Receptet på den kommer här.

Ingredienser
Botten
1/2 pkt med digestivkex
60 gram smält smör

Fyllning
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad vit choklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
chokladbokstäver och hjärtan

Gör så här
Botten: Mixa digestivkex och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).

Fyllning: Dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig i en tredje skål så att den bildar toppar.

Diska vispen, torka den och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Vänd sedan ner äggulesmeten i äggvitan, och sist grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt tills allt är blandat. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Häll sedan smeten över digestivbotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering. Låt stå i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering.

Topping: Rör ner ett par matskedar med ovispad grädde i kolakrämen (karamelliserade mjölken) och fördelade ut över cheesecaken. Toppa till sist med chokladbokstäver, hjärtan eller något annat gott.

Tårta till mamma med Halloweentema

Kalas på kalas på kalas på kalas... Det har varit mycket sånt senaste tiden. Först fyllde lillans kusin ett år, någon vecka senare fyllde nästa kusin sex år, sen var det lillans tur med ettårkalas och igår firade vi min mamma som fyllde pensionär. Det känns som att vi börjar få kläm på det här med att ordna kalas. Igår kväll firade vi mamma hemma hos oss och jag hade fixat en morotstårta med lite inspiration från Halloween.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och dekorera med chokladbokstäver samt nougatpumpor. Pumporna köpte jag på Kardemumma här i Karlstad.

Jordgubbstårta med smak av kola

Härom veckan när sambon fyllde år gjorde jag enligt tradition en jordgubbstårta till honom. Årets variant blev en supersnabb söt sak, perfekt att slänga ihop när tiden är knapp och den passar alla åldrar.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk dulche de leche (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

färska jordgubbar till garnering

Gör så här

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

2. Smält smöret. 

3. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

4. Skölj hallonen och finhacka daimen. 

5. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Inspirationskälla: ica.se

Tips på tårta inför midsommar

I morgon är det midsommar och här kommer några tips för den som ännu inte bestämt sig för någon dessert än. Halloncheesecake, klassisk jordgubbstårta och norsk isekaka. Ha en skön midsommar!

Supergod daimcheesecake

Vad blev det för tårta till mor i helgen? Jag och brorsan gjorde en daimcheesecake med digestivebotten. Superenkel, supergod. Denna kommer jag absolut att göra igen. Sen testade jag att använda mitt nya bakverktyg; bokstäver att stansa ut. Hjälp. All respekt till er där ute som gör ursnygga bokstäver på detta sätt, för mitt första försök blev katastrofalt dåligt. Tur att jag hade vit marsipan så att det inte syntes alltför väl...

Ingredienser
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, smält
Fyllning

2 pkt Daim dubbel (à 56 g/per förpackning)
5 dl vispgrädde

200 g färskost, t ex Philadelphia

1 msk florsocker
Garnering
1 pkt Daim dubbel (à 56 g)

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter.
2. Hacka daimen med en vass kniv.
3. Vispa grädden, inte för hårt, och blanda den med färskost och florsocker. Rör ner daimen.
4. Bred ut fyllningen på smulbottnen. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den en stund innan servering.
5. Garnera tårtan med grovhackade daimbitar.


receptkälla: Lindas bakskola (Tidningen Hembakat)

Tips på goda tårtor till Mors dag

På söndag är det mors dag och då ska mamma firas med tårta. Här kommer några tips på goda tårtor.
Knäckflarnstårta, Kolatårta och Chokladtårta.

Smaskig födelsedagstårta med blåbär

Hjälp vad veckan försvann. Själv går jag fortfarande lite i dvala efter förra helgens dop för lillan. Bilder därifrån kommer inom kort. Så länge får jag läska med en riktigt god moussetårta med blåbär och browniebotten som jag gjorde för ett tag sen i samband med min födelsedag.

Ingredienser

Browniebotten:
150 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 1⁄2 dl strösocker
2 st ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 1⁄2 dl vetemjöl

Blåbärsmousse:
6 st gelatinblad
250 g blåbär
3 st äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. 

2. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 

3. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. 

4. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen.
5. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. 

6. Låt kakan kallna i formen. 

7. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. 

8. Mixa blåbären till en fin puré.

9. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären.
10. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. 

11. Blanda ner gräddfilen. 

12. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kyl ca 5 timmar. 

13. Ta kakan ur formen och garnera med ex. blåbär.

receptkälla: arla.se

Kolatårta på mors dag

Igår var det mors dag! Självklart firade vi vår världens bästa mamma. Jag och brorsan bjöd henne bland annat på tvårätters hemma hos mig. Trevligt. Jag passade självklart på att testa nytt tårtrecept.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

hallon till garnering

Gör så här

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

2. Smält smöret. 

3. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

4. Skölj hallonen och finhacka daimen. 

5. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med hallon och resterande daimkross.

Inspirationskälla: ica.se

God och enkel påsktårta

Vilken underbar långhelg vi lämnat bakom oss! Sol, värme, trädgårdsfix, påskmat och godis. Me like. Jag vet att påsken egentligen är över men jag vill ändå visa en riktigt god påsktårta jag gjorde i helgen - morotskaka med frosting a la Leila Lindholm och chokladägg. Perfekt hela året om, bara att byta ut dekorationen. Det var inte sista gången jag gjorde den.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och för en mer påskig känsla dekorera med små chokladägg.

Källa: bloggen Cupcakes Hbg

Fryst blåbärscheesecake

Ännu en snöig fredag. Sista januari. Hjälp, vart tog månaden vägen! Det har som vanligt varit full fart och nu ser jag fram emot en skön helg med kanske en sovmorgon i alla fall. Och kanske utan snöskottning, men jag räknar med att den dagliga kvällssysslan när jag kommer från jobbet fortsätter för prognosen säger fortsatt snö.

Passande i dessa kyliga tider är väl en frusen blåbärscheesecake. Enkel och jättegod.

Ingredienser
150 gram mandelbiskvier
50 gram smör
200 gram philadelphiaost
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 dl färka blåbär

Gör så här
1. Krossa mandelbiskvierna i en matberedare.
2. Smält smöret och rör samman det med biskvismulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
3. Rör samman ost och florsocker försiktigt.
4. Vispa grädden hårt och blanda ner den försiktigt i ostkrämen.
5. Vänd ner 2/3 av blåbären i smeten och häll smeten i formen ovanpå biskvibottnen.
6. Strö en näve färska blåbär längst upp på kakan som dekoration.
7. Stoppa tårtan i frysen och låt frysa i några timmar innan servering.

Tips! Ta fram cheesecaken 20-30 min innan servering för bästa möjliga smak.

Underbar chokladtårta

Snöig måndag idag! Härligt tycker jag. Vintern håller i sig. I helgen var jag inne nästan hela tiden, för vi körde ett rejält race med födelsedagsfiranden. Först kusinbarnet och sen jag. Det är så himla kul varje år att gå lös på nya recept inför födelsedagen, och i år var inget undantag. Mina nutellacookies som jag tidigare nämnt här var en sånt kaksort. Årets födelsedagstårta hämtade jag inspiration och recept från Hela Sverige bakar till garneringen. Jättegott. Och inte alls för sött som risken annars är med mycket choklad och grädde.

1 st färdig tårtbotten

Fyllning 1: marsánkräm

Fyllning 2: Vitchoklad med hallon (recept för 2 lager)
4 dl vispgrädde
200 gr färskost
250 gr vit choklad
ca 200 gr frysta hallon

Vispa grädden hårt och blanda sedan ner färskosten. Smält chokladen och blanda den även den i gräddfärskost-blandningen. Bred fyllningen över tårtbottnen och tryck ner frysta hallon jämnt fördelat på fyllningen.

Garnering

Färska hallon

Vispad grädde

Chokladspackel

Chokladspackel: 
6 dl vispgrädde

1,5 dl kakao

1,5 dl strösocker

Blanda grädde, kakao och socker och ställ i kylen i 20 min. Vispa snabbt upp till fast chokladkräm.

Fina födelsedagstårtan

I helgen fyllde min mamma år och självklart bjöds vi på en av hennes underbart goda tårtor. Sånt gillar jag. Det enda jag inte vet är om det var färdiga tårtbottnar eller om hon gjort dem själv. Gör man egen tårtbotten skulle jag göra den dagen innan eller tidigare i veckan och lägga den i frysen tills det är dags att använda den.

Ingredienser
Vispgrädde
Marsinpanros och blad
1 paket Marabou Noblesse original
1 fp Färska hallon
Marsánkräm
Tårtbottnar

Gör så här
1. Koka upp marsánkräm och låt den svalna lite.
2. Dela tårtbottnarna (om du inte köper färdiga).
3. Lägg marsánkrämen jämnt fördelat i tårtans två lager.
4. Vispa grädden och bred den över tårtan.
5. Dekorera med halva Noblesse, färska hallon och marsipan.

Tårta med racerfart

I helgen firade vi en go liten 4-åring, dvs. sambons systerdotter och vilken god tårta vi fick. Bilden gör den verkligen inte rättvisa, men jag hade en 1-åring på armen som ville blåsa ut ljuset samtidigt så det blev suddigt. Är så imponerad av alla kreativa tårtor hon gör. I januari när lillebror Oskar fyllde år hade hon gjort en piratinspirerad födelsedagstårta med krokodil som lurade på stranden.

Premiär Hela Sverige bakar!

Äntligen är det tillbaka! Igår hade programmet "Hela Sverige bakar" premiär och jag skyndade mig hem från träningen för att hinna se så mycket som möjligt av programmet. Slog på tv:n och möttes av en tårtexplosion. Vilka mästerverk, vad duktiga folk är. Här är två av mina favoriter från gårdagen.

Foto: Robin Persson/Sjuan

Busenkel glasstårta

Idag säger vi grattis till min lillebror som fyller år! Dagen till ära hade jag gjort en glasstårta som innehöll hans favoritgodis - nonstop. Gott och busenkelt.

Ingredienser
5 dl Kesella vaniljsås
225 gr nonstop

Gör så här
Vispa vaniljsåsen hårt. Grovhacka nonstop (behåll några till garnering). Häll 2/3 av smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hackade nonstop och fyll sedan på med resten av smeten. Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar. Ställ tårtan i kylen ca 30 minuter innan servering och garnera med nonstop.

recept: arla.se

Norska matupplevelser

Här kommer ett axplock till från variationen på mat under vår Norgeresa. Från underbart svalkande kall Starbuckskaffe via en enkel smaklös "färdig pastarätt" som man bara tillsätter varmt vatten till underbara bufféer på bröllopet i dagarna tre. Blandad kompott minst sagt, men ack så underbart alltihop på sitt sätt. Min personliga favorit var dock tårtbuffén som enligt norsk tradition inte bara består av en bröllopstårta utan ett hav av tårtor. En mycket fin tradition att ta med över till Sverige tycker jag.

Jordgubbstårta till sambon

Jag har ju helt glömt bort att visa den fina tårtan vi bjöd på när sambon fyllde år för någon helg sen. Jordgubbstårta är tradition och i år hade vi lager med jordgubbssylt och marsánkräm. På toppen lade vi grädde som grund och vräkte på med jordgubbar. Gott.

Snabb chokladtårta med valnötter

Igår hade jag namnsdag. Inte för att det är någon speciellt stor dag i sig, men jag är uppväxt med att vi småfirar namnsdagar. Mysigt. Igår bjöd jag därför hem mina föräldrar och brorsan med sambo på lite fika och självklart hade jag experimenterat lite i köket. Vad sägs om en supergod chokladtårta med valnötter som till och med min icke-tårtfantast till sambo tog två gånger av? Succé skulle jag nog ödmjukt kalla det.

 Ingredienser
1 förpackning färdig chokladtårtbotten
ca 3 dl vispgrädde
75 gr mörk blockchoklad
1 1/4 dl smör
3 dl florsocker (drygt)
2 msk mjölk
halva valnötter

Gör så här

1. Smält smöret och chokladen separat. Låt svalna något.
2. Vispa ihop smält smör, florsocker och möjlk i en skål tills smeten är ljus och fluffig. Vispa sedan ner den smälta chokladen.
3. Vispa vispgrädden och tillsätt hälften av glasyren. Rör om.
4. Lägg understa tårtbotten på tårtfatet och bred på gräddblandningen. Lägg sedan på nästa tårtlager och fyll på med resten av gräddblandningen.
5. Bred resterande glasyr över kakan.
6. Dekorera med valnötshalvor.

 

Godaste dajmtårtan

Hjälp! Dygnets timmar räcker inte till. Helgen försvann innan jag ens hann reagera känns det som. Flytt har varit fokus denna helg och jag är trött i både kropp och knopp. Men hemmet är några sopsäckar skräp lättare och det är ju riktigt skön känsla. Men än ser jag inte slutet på flyttpackningen. Bara att bita ihop och köra ner huvudet i x antal flyttlådor till.

Här kommer i alla fall äntligen receptet på glasstårtan vi åt på min födelsedag för några helger sen. Istället för en klassisk tårta var mamma snäll och gjorde min favorittårta från barndomen - dajmtårta (också kallad norsk isekaka). En personlig favorit än idag. Men det kändes verkligen konstigt att jag inte gjorde tårtan själv i år som jag brukar. Strunt samma, bara att tacka och ta emot när tiden inte finns för mig.

Ingredienser

Tårtbotten
3 äggvitor
1 dl socker
1,5 dl mald sötmandel

Glassen
3 dl vispgräddee
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 st dubbeldajm eller liten påse dajmkulor

Gör så här

Botten: Vispa äggvitorna. Mal mandeln och blanda i. Tillsätt strösocker. Häll allt i en rund form med löstagbar botten (lägg ett bakplåtspapper i botten av formen för att enklare få loss tårtan från formen). Grädda botten i 175 grader ca 30 minuter. Låt sedan kakan svalna i formen.

Glassen: Vispa grädden i en skål. Vispa ihop äggulor och socker i en annan skål. Hacka dubbeldajmen grovt. Blanda ihop allt och bred över den kalla kakbotten. Frys tårtan i minst 3 timmar innan den ska ätas (perfekt tårta att förbereda dagen innan).