Snabb fiskgratäng

Jag är tillbaka! Igen. Denna gång beror avbrottet på att jag avslutat gammalt jobb och påbörjat nytt. Plus att vi är mitt uppe i inskolningen av dottern. Äntligen vardag igen. Min familj äter det mesta, men både sambon och lillan tycker extra mycket om när det är rikligt med sås så denna fiskgratäng fick många pluspoäng hos dem båda. Dessutom är den en sån där gratäng som innehåller få ingredienser och bara sånt man har hemma i skåpen, perfekt att slänga ihop en vardagskväll.

Ingredienser (4 port)
600 g fiskfiléer (jag använde torsk)
1 tsk salt
2½ dl Kelda® Pastasås tomat&crème fraiche
½ dl hackad basilika
1 msk ströbröd
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i portionsbitar och salta runt om. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Häll över såsen. Strö över basilika, ströbröd och ost. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 min.

receptkälla: arla.se

Krämig torskfilé i ugn

Dags för nytt fiskrecept tycker jag. Igår var jag ensam hemma och passade på att testa något nytt. Fisk, dill och citron är alltid ett vinnande koncept enligt mig och så fick det bli. En riktigt krämig och god rätt. För att göra den än mer småbarnsvänlig tog jag bort salt och peppar. Jag börjar bli rätt van vid att krydda själv i efterhand. Operation bort med barnmatsburkarna fortsätter.

Ingredienser (4 port)
600 g torskfilé
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 kruka dill
1 citron
250 g broccoli

Gör så här
Tina torsken om den är fryst och låt den rinna av ordentligt.

Sätt ugnen på 225°C. Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Koka upp crème fraiche tillsammans med buljongtärning och vatten i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och rör ner i såsen. Skölj och riv skalet av citronen och rör ner. Smaka av med citronsaft. Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av. Servera fisken med kokt potatis, broccolin och resten av citronen skuren i klyftor.

receptinspiration: ica.se

Fiskgratäng goes taco

Solig och regnig torsdag. Jag och brorsan hann precis ta en kort tur på stan, när himlen öppnade sig. Dagens matinspiration kommer från fiskens underbara värld - fiskgratäng med tacosmak. Två av mina favoritteman på mat.

Ingredienser (ca 4 port)

600 g torskfiléer
1 tsk salt
2 1⁄2 dl grädde
1⁄2 dl tacosås medium eller hot
3 dl riven ost texmex
15 majschips

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Tina fisken om den är fryst. 

2. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. 

3. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. 

4. Krossa chipsen och strö över.

5. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min.

Servera med exempelvis ris och en rejäl klick tacosås.

receptkälla: arla.se

Fiskgratäng med bladspenat

Våren har verkligen kommit av sig. Kyligt, mulet och grått är det utanför fönstret just nu. Då får man roa sig inomhus istället och jag kollar läget efter nya roliga recept när tid finns. Härom dagen ändrade jag lite på mitt standardrecept för fiskgratäng. Det är så skönt med ett bra grundrecept som jag kan ändra kryddning eller någon ingrediens i.

Ingredienser (4 port)
600 gr fiskblock (ex. torsk)
2-3 skivade tomater
broccolibuketter "efter behag" 

fryst bladspenat "efter behag"
3-4 dl grädde
riven ost
salt och peppar
dill

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva tomaterna och dela broccolibuketterna i mindre bitar.

3. Lägg tomater, broccoli och bladspenat i botten på en ugnfast form och den tinade fisken ovanpå.

4. Salta och peppra fisken. Häll därefter på dill "efter behag" (jag älskar dill och brukar vräka på ganska mycket).

5. Häll över grädden och riven ost. 

6. Grädda fiskgratängen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera tillsammans med kokt ris.

Gott fiskrecept med currysmak

Ny dag, nya tag. Idag sprang jag mellan köket, barnvagnen ute och tv:n med längd-VM. Nytt recept testade jag i alla fall och idag är det ett gott fiskrecept.

Ingredienser (4 port.)
400 g torskfilé
3 dl vispgrädde
2 tsk med curry
1 tsk med finhackad persilja
3 tomater
Maizena
Kokt ris

Sommargrönsaker

Gör så här

1. Skär den halvtinade fisken i små fyrkantiga bitar. Fräs den i en kastrull / stekpanna smör i några minuter.

2. Vänd ner grädde, curry, persilja och låt sjuda upp.

3. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt allt sjuda tills tomaterna mjuknat. 

4. Red av såsen med maizena tills du får önskad tjocklek. 

5. Servera med kokt ris som du vänder ner grönsaker i.

Enkla och supergoda fiskbiffar

Årets först höstmånad är här. Efter en ganska ruggig och regnrik augusti med stora översvämningsproblem på flera håll i landet känns det skönt att vända blad till september. I matlådelandet innebär det att jag testat nytt recept som genast blev en solklar favorit hemma. Sambon har redan frågat efter att jag ska göra rätten igen. Franska fiskbiffar med potatismos. Mums.

Ingredienser (4 port)
500 g fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1⁄2 dl hackade örter
2 msk potatismjöl/Maizena
1 1⁄2 dl grädde
smör att steka i

Gör så här

1. Dela fisken i bitar. 

2. Mixa fisk, salt, peppar, örtkryddor, mjöl och grädde till en färs. 

3. Forma färsen till 8 biffar. 

4. Stek dem i smör ca 3 min på varje sida.

Servera med potatismos. Jag blandade mitt mos med hackad persilja, vilket var jättegott.

receptkälla: arla.se

God och enkel laxrätt

Fredag och en hägrande helg. Hemma ligger fokus på inredning och bilköp, så jag räknar med att det blir en tur till IKEA och någon bilaffär. Jag skulle även vilja baka en smarrig paj till helgens gäster, men just nu har vi en krånglande ugn som bränner allt jag försöker baka. Himla trist. Vi kör all mat på lägre temperatur och ändå blir den klar tidigare än receptet säger. Dessutom får vi efter ca 5 min täcka ugnsformen med folie för att inte få en bränd yta. Knäppt.

Men veckans absoluta höjdpunkt i matlådan enligt sambon var laxen med bladspenat och pasta. Tack vare chili i crème fraichen har den rejält med smak, men det går att spä ut med naturell crème fraiche eller grädde.

Ingredienser (4 port)
4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
1 gul lök
1 msk olja
salt och peppar
65 g bladspenat
2 dl lätt crème fraiche (paprika, chili)
1 dl mjölk

Gör så här

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
3. Skala, skiva och bryn löken i oljan tillsammans med laxbitarna i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och lägg ner spenaten i pannan runt fisken.
4. Rör samman crème fraiche och mjölk häll det i pannan och sjud ca 8 minuter under lock eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.

Servera laxen med pastan.

receptinspiration: ica.se

Ugnsbakad lax med lime

Tisdag idag och solen skiner igen utanför fönstret. En helt vanlig arbetsdag. Välkommen vardagen och andra arbetsveckan är igång. Helgmaten bjöd på bland annat färskpotatis och lax. Jättegott som vanligt. Skulle kunna leva på lax.

Ingredienser (4 port)

4 bitar lax (à ca 150 g)
fryst broccoli
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 lime
tomater
1 gurka
2 msk hackad dill
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här
1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg lägg broccoli i en ugnssäker form och lägg på laxbitarna. Pressa lite limesaft över fisken för intensivare limesmak.
4. Vispa crème fraichen tjock. Riv skalet av limen och blanda ner. Bred crèmen på laxen.

5. Lägg i tomaterna och sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
6. Skala, kärna ur och skär gurkan i grova tärningar. Blanda dem med hackad dill och olivolja. 

7. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med gurksallad och kokt potatis.

Smakrik sås till lax

Idag vill jag tipsa om en riktigt god och enkel sås som passar perfekt till lax, själv brukar jag ha den till lax. Och då ska tilläggas att jag inte är någon såsvän, men denna funkar riktigt bra.

Såsens grund är Abba citronsås och sedan har jag lagt till rivna morötter, dill, salt och peppar. Jättegott.

Fina fisken med pestotäcke och citronyoghurt

TGIF! I alla fall kände jag så i morse när jag skulle gå upp. Trött. Vill ha sovmorgon. I morgon. Helgen hoppas jag blir lugn, vi har pratat om att se andra filmen av The Hobbit. Den känns som en film jag vill se på bio, och sen hoppas jag på en tur till IKEA och titta på ny byrå till klädkammaren. Dags för lite mer ordning och reda bland våra kläder. Vi har pratat om den där byrån ända sen vi flyttade in i mars förra året, men andra mer akuta saker har liksom fått gå före. Men no more!

I dagens matlåda har jag en supergod ny fiskrätt med pestopanering och citronyoghurt. Me like! Trevlig helg där ute i snöyran!

Ingredienser (4 port)
600-800 gr torsk
1 tsk olja
900 g fast potatis
salt och peppar
1/2 dl pesto
1 dl ströbröd
1 citron
2 dl matyoghurt
150 g sockerärter

Gör så här
1. Tina fisken.
2. Sätt ugnen på 225˚C. Smörj en ugnssäker form med oljan.
3. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
4. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i formen. Krydda med salt och peppar.
5. Blanda peston med ströbrödet och fördela det över fisken. Sätt in i övre delen av ugnen ca 12 minuter.
6. Skölj och riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Smaka av yoghurten med citronskal, salt, peppar och lite pressad citronsaft.
7. Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.

Servera fisken med potatisen (gärna pressad), sockerärterna och citronyoghurten.

receptkälla: ica.se

Lax med rotfrukter och mozzarella

Nytt år, nya utmaningar. På gymmet lär det vara full sula just nu, själv föredrar jag min crosstrainer och en bra serie på surfplattan. Det har varit mycket god mat, himmelskt gott julgodis och allt annat som hör julen till men nu är det slut. Dags att återvända till verkligheten. Här kommer ett gott och enkelt recept på lax och rotfrukter i ugn.

Ingredienser
4 laxfiléer
4 potatisar
4 morötter
1 rödlök
1 klyfta vitlök
150 gr fetaost
125 gr mozzarellaost
1 msk olivolja
4 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis och morötter, skiva dem i smala skivor, dela tomater, skiva rödlök och vitlök.
3. Lägg den frysta laxen i en ugnsform, häll i potatis och morötter. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar, smula över fetaost.
4.Grädda i ugnen ca 30 minuter.
5. Ta ut formen och fyll på med tomater och mozzarellaosten som delats i småbitar.
6. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Frasigt panerad fisk startar veckan

Åh, vad dagens lunch var god! Jag testade ett nytt recept igår, för första gången på typ en vecka. Varav tystnaden här. Jag har helt enkelt kört på säkra kort senaste veckan, alternativt att sambon gjort storkok som räckte till halva veckan. Men nu är jag igång igen och här kommer jättegott recept på frasigt panerad torskfilé. Enkelt, snabbt och gott. Just the way I like it.

Ingredienser (4 port)
2 skivor bröd
1 knippa dill
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 dl riven västerbottensost
50 g smält smör
600 g torskfilé
1 tsk salt
0,5 tsk nymalen vitpeppar
0,5 msk smör, till formen

Gör så här
1.  Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda bröd, dill och vitlök i en matberedare och kör tills allt är finfördelat. Tillsätt ost och smör.
3. Skär fisken i portionsbitar. Salta, peppra och lägg fisken i en smord ugnssäker form.
4. Fördela brödmassan över fisken och gratinera i mitten av ugnen, cirka 20 minuter, tills fisken är genomstekt och brödmassan fått fin färg. Täck eventuellt fisken med ugnsfolie en stund på slutet.
5. Mät upp och koka ris enligt förpackningen.

Receptinspiration: coop.se

Några av veckans maträtter

Det känns som att jag inte gjort annat än att jobbat denna vecka. Är helt slut i kropp och knopp. Och i morgon bitti står jag på perrongen kl 06.20 och ska åka till Stockholm med jobbet på kickoff. Senaste veckan har därför kreativ matlagning fått stå tillbaka, tyvärr. Efter sambons jobbhelg har även han haft full fart på jobbveckan, så vi har hållit oss till väl beprövade kort. Några av favoriterna kommer här:

Dillbakad lax med haricots verts

Baconpytt med bulgur

Kycklingenchiladas

Fredagslax med basilika

Happy Friday! Helgen är på intågande och solen skiner. I morse slogs däremot köldrekord hemma med ynka tre plusgrader. Brr. Dags att sätta på värmen?

När jag tittar på senaste tidens recept ser jag en tydlig avsaknad av sötsaker. Sorry. Känns som en reaktion på sommarens frosseri, men i helgen ska jag faktiskt baka och experimentera lite. Återkommer i den frågan. Så länge får det hållas till godo med god laxrätt jag hittade på ica.se. Kom dock precis på att jag gärna testat att toppa med smulad fetaost och rostade pinjenötter som föreslogs men det glömde jag så klart igår kväll..

Ingredienser (4 port.)
4 bitar lax (à ca 150 g)
1 kruka basilika
1 citron
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk majsstärkelse
salt och peppar
250 g broccoli
1/2 purjolök

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Sätt ugnen på 175˚C.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form.
4. Strimla basilikan. Riv skalet från citronen och pressa ur saften.
5. Koka upp grädden med citronskal och saft. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
6. Blanda ner basilikan och häll såsen över fisken. Salta och peppra och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
7. Plocka broccolin i buketter. Skölj och strimla purjolöken. Koka broccolin i saltat vatten i 4 minuter och lägg ner purjolöken den sista minuten. Häll av vattnet och låt rinna av.
8. Servera laxen med broccoli, purjolök och kokt potatis eller pressad.

Lasagne på nytt sätt

Lasagne är väl bland det mest italienska som finns. Däremot vet jag inte exakt hur vanligt det är att skippa köttfärsen och istället välja fisk, i detta fall lax? Det var verkligen nåt nytt för mig och nåt som jag var tvungen att testa. Kan nu rekommendera alla att gå utanför köttgränsen i lasagnen. Lax är jättegott!

Ingredienser (4 port.)
300 gr djupfryst bladspenat
salt och peppar
250 gr ricottaost
2 dl finriven färsk parmesanost
finrivet skal av 1 citron
500 gr laxfilé
1 pkt lasagneplattor (ca 12-15 st)
400 gr tomatsås (jag tog med örtsmak)
2,5 dl grädde

Gör så här
1. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort. Det tar ca 10-15 minuter. Låt spenaten kallna. Tillsätt salt, peppar, ricottaost, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.
2. Skär laxen i små tärningar. Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och grädde i en smort ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås.
3. Grädda lasagnen i 225 graders värme i ca 25 minuter (jag har varmluftsugn och hade temperaturen på 200 grader istället). Garnera med riven parmesan.

receptet kommer från kokboken "Lax & Kyckling - Lättlagat och kalasgott".

God lax med dillyoghurt

Onsdag och halva veckan gjord. Bara två dagar till semestern. Här lyser flitens låga på jobbet, men idag tog jag ett brejk och åt lunch med vänner på stan. Härliga energigivande tjejer. Matlådan får vänta till i morgon. Annars hade jag faktiskt en riktigt god låda som väntade på mig - lax och broccolibulgur och fräsh sötsyrlig dillyoghurt.

Ingredienser

4 portionsbitar lax
4 port bulgur
250 g broccoli
1/2 gurka
1 citron
1 msk olivolja
salt och peppar
1 msk smör eller margarin
2 msk hackad dill
2 dl matyoghurt

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Ansa broccolin och bryt den i buketter. Koka dem några minuter i saltat vatten.
3. Skala, dela, kärna ur och tärna gurkan. Tvätta och riv skalet av citronen och pressa ur saften.
4. Blanda bulgur med citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Blanda ner broccoli och gurkan.
5. Stek laxen i matfettet 3–4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
6. Blanda dill och yoghurt, smaka av med salt och peppar.
7. Servera laxen med citron- och broccolibulgur och dillyoghurt.

Läcker lax med limedressing

Långhelg betydde även att jag hann med att testa ett nytt jättegott recept med lax. Det är inte alltid lätt att försöka få in frukt i mat hemma. Sambon säger blankt nej och gjorde så även denna gång, så jag tog helt enkelt bort frukten och ersatte dessutom bulgur med ris. Jättegott i alla fall.

Ingredienser 4 port.
600 g laxfilé
smör att steka i
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st avokado
2 msk hackad färsk persilja

Limedressing:
2 dl crème fraiche
rivet skal av 1⁄2 st lime
1 msk flytande honung
2 krm salt


Gör så här

1. Blanda ihop dressingen.
2. Tillaga ris enligt anvisning på förpackningen.
3. Skär laxen i kuber. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra. 
4. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna. 
5. Blanda ris, avokado, persilja och lax (tillsätt ev. 2 st apelsiner delade i mindre bitar). Ringla över limedressing. 

Matinspiration från Arla

Grekiskt grillat är gott

Fredag och lagom till helgen tänkte jag komma med ett restaurangtips för den som vill käka gott i Karlstad. Grekiska restaurangen Agapi är en riktig guldkälla. Mysigt, bra service och priser. Och självklart otroligt god mat. Jag var där härom dagen och åt grillat laxspett (solomos souvlaki) med grönsaker och smarrig tzatziki. Ja, ni förstår. Hela köret. Underbart gott. Jag längtar redan till nästa besök.

Ny favorit med lax

Måndag igen! Idag längtar jag verkligen till lunchen eftersom jag vet vad som väntar i matlådan. Jättegod dillbakad lax med smak av dijonsenap. Jag ville verkligen hitta ett nytt laxrecept för att få lite variation i matlagningen och dess smaker. Jag hittade detta recept på ica.se och det blev direkt en ny favorit för både mig och sambon. Så himla gott! Och enkelt.

Ingredienser

4 port laxfilé (à 125 g)
900 g potatis
1 kruka dill
1 dl lättcrème fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
125 g haricots verts
1/2 citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
3. Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Koka haricots vertsen enligt anvisningen på förpackningen. Skär klyftor av citronen.
6. Pressa potatisen och servera den till laxen, bönorna, citronklyftor.

Ruskigt god och snabb laxrätt

Fredag och solen skiner. Underbart. Själv är jag ganska mör i kroppen efter gårdagens träningspass, men det är bara skönt. Ska nog försöka hinna ut på en promenad i solen innan den försvinner i afton. Viktigt med B-vitaminer efter lång mörk vinter.

Dagens mattips går på temat fisk. Jag älskar fisk och speciellt lax. Gör gärna någon typ av ugnsbakad lax med olika tillbehör. En god kombination är Abbas fetaostpesto. Så himla god.

Ingredienser

4 st laxfiléer
1 påse Abbas Middagsklart Fetaostpesto
4 port ris

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör igång riset enligt förpackningens instruktioner.
3. Lägg tinade laxfiléerna i en ugnfast form.Fördela sedan fetaostpeston jämt över laxen.
4. Tillaga laxen mitt i ugnen i 15-20 minuter.
5. Servera gärna med en sallad på ruccola, tomater och enkel vinägrett.