Svensk version av quiche lorraine

Vill idag tipsa om en jättegod ost- & skinkpaj med lite annorlunda smaksättning. Vi hade nämligen fransk senap i fyllningen och det är inget jag spontant tänkt på förut. Men det var verkligen en riktig höjdare.

Måste säga att jag hajade till när jag läste namnet på pajen: quiche lorraine. Det lät så avancerat i receptnamnet, men när jag läste ingredienserna insåg jag att det var en vanlig ost- och skinkpaj. Nog för att jag läste franska på gymnasiet men denna paj kommer jag inte ihåg att vi nämnde. Quiche lorraine är en klassisk fransk paj som kommer från regionen Lorraine. I originalet ingår bara bacon och äggstanning så man kan säga att detta är en försvenskad version av originalpajen.

Ingredienser

Pajdeg
125 gr smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
3 ägg
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 krm salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven ost (t.ex. cheddar 150 gr)
3 msk finstrimlad persilja
8-12 små skivor skinka (helst rökt)
Minibuketter broccoli

Garnering
örtblad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Pajdegen: Skär smöret i små bitar i en skål. Tillsätt mjöl och nyp ihop eller mixa ingredienserna med matberedaren. Tillsätt sedan vatten och blanda ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt den vila ca 15-20 min i kylen.

Tryck ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter, och låt degen gå upp på kanterna av formen. Låt det stå kallt i 15 minuter. Förgrädda sedan pajskskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt och peppar. Blanda i osten och persiljan. Häll sedan äggsmeten i det färdiggräddade pajskalet. Forma skinkskivorna till "rosor" och lägg dem efter hand lite här och där i äggsmeten. Lägg även i broccolibuketterna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äggsmeten har stelnat och fått en fin färg, ca 40 minuter. Garnera med färska örtblad.

Supergod blåbärspaj

Jag måste säga att kreativiteten i köket börjar återvända. Äntligen! Tänk att det skulle krävas en avslutad föräldraledighet, mörkare kvällar och regniga kvällar för att jag skulle ta mig i kragen. Knäppt. Just nu handlar det mycket om att göra våra favoriträtter "barnvänliga" för lillans mage. Jag är lite trött på barnmatsburkar och vill att lillan ska gå över mer till vår mat.

Något hon däremot inte fick smaka i helgen var denna supergoda efterrättspaj med blåbär. Det där knäckiga täcket är liksom pricket över i. Hur gott som helst. Till detta hade jag färdig vaniljsås.



Ingredienser
250 gram blåbär
0,5 dl strösocker

150 gr smör
0,5 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg blåbären i formen och pudra över strösocker.
Smält smör i en kastrull på spisen och tillsätt sirap och grädde. Blanda och ta sedan bort kastrullen från spisen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem sedan lite i taget i kastrullen. Blanda väl och häll sedan smeten över blåbären. Grädda pajen ca 30-40 minuter, tills den fått en fin färg.

Köttfärspaj som smakar fajitas

God kväll i stugorna. En somrig helg är över här i Karlstad och i morgon är det åter vardag. Jag börjar jobba igen efter elva månaders föräldraledighet, vilket känns både spännande och lite ledsamt med världens goaste unge hemma. Men jag får pussa och krama henne extra på kvällar och helger istället.

Med jobb kommer matlådor. Här är ett recept på supergod matpaj med köttfärs och smak av fajitas. Funkar utmärkt även för oss som har med den i matlådan.

Ingredienser
250 g pajdeg

Fyllning
1 gul lök
1 msk olja
ca 500 g nötfärs
1/2 dl tomatpuré
2 dl vatten
30 g kryddmix fajitas
salt och peppar
150 g majskorn
1 1/2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs sedan löken i olja i en stekpanna. Tillsätt färsen.
Blanda ner tomatpuré, vatten och kryddmixen. Salta och peppra efter smak.
Låt puttra några minuter utan lock.

Låt majsen rinna av och blanda ner den i stekpannan. Fördela röran i pajformen och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Servera med gräddfil och en god blandsallad.

receptkälla: ica.se

Lätt lunch med falsk skinkpaj

På sommaren gillar jag lättare mat, speciellt nu när jag är föräldraledig och det gäller att vara snabb i svängarna för att få i sig varm mat. Tanken var att testa ett recept på matig smulpaj, men jag hann bara fixa fyllningen när lillan fick för sig att hon hade tröttnat så det blev en paj utan pajskal. Och det var inte heller fy skam om jag ska vara ärlig. Som en fylld omelett. Jättegott.

Vill man så går det självklart att göra en klassisk smuldeg eller ett vanligt pajskal för att få det till en "riktig" paj.

Ingredienser
150 g rökt skinka
400 g broccoli
4 ägg
2 1⁄2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
1⁄2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Skär det rökta köttet i tärningar. 

2. Dela broccolin i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg den sedan i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). 

3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar. 

4. Strö det rökta köttet över broccolin och häll över äggstanningen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Smulpaj med rabarber och hallon

Vi har fått så mycket goda rabarber av släkt och vänner på sistone, så jag slängde ihop en smulpaj med rabarber, hallon och kokos. Mums!

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

frysta hallon

Rabarber
500 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker.

3. Tillsätt matfettet och rör om.
4. Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Lägg i önskad mängd hallon. Fördela smuldegen över.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Snabb och supergod nutellapaj

Hej i Valborgsregnet! I alla fall om du bor i Karlstad. Det vräker verkligen ner idag. Trist för alla som vill iväg och titta på brasa. Här hemma har vi sjukstuga, jag är enda friska fläkten i hemmet, så vi blir hemma ikväll. Jag tänkte kika in här och tipsa om en snabb och busenkel dessert för den som ännu inte bestämt sig vad Valborgs-middagen ska avslutas med - Nutellapaj. Det kan inte bli enklare. Få ingredienser, enkelt att göra och supergott. Receptet kommer från bloggen Lindas bakskola.

Ingredienser (12-14 bitar)
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, rumsvarmt

Nutellaganache
1 ½ dl vispgrädde
400 g Nutella
½ dl florsocker

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop smulorna med smöret.
2. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter. Ställ den i frysen 20–30 min.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och rör ner Nutella och florsocker. Blanda ordentligt.
4. Häll fyllningen över smulbottnen. Låt den stå i kylen i 2–3 timmar. Servera med vispad grädde.

Fräsch persikopaj med kokos

Recepten duggar tätt i februari. I alla fall i köket, men inte här på bloggen. Jag får aldrig ro att blogga just nu känner jag med en livlig fyramånaders bebis hemma. Men här kommer i alla fall ett supergott recept på efterrättspaj med persikor som bas.

Ingredienser
Paj
100 g smör, skuret i kuber
100 g florsocker
3,5 dl vetemjöl
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 burk (800 g) persikor

Kokostäcke
2 ägg
1 dl strösocker
4 dl kokos
40 g smör

Gör så här - pajen
1. Blanda smör, florsocker, mjöl, salt och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägg och blanda hastigt ihop till en jämn pajdeg.
3. Fodra en pajform med deg och nagga botten med en gaffel.
4. Ställ in i frysen i 1 timme.
5. Grädda pajskalet i 200 grader i ca. 10 minuter.
6. Låt persikorna rinna av och lägg dem i bajbottnen.

Gör så här - kokostäcket
1. Vispa ihop ägg och socker.
2. Rör i kokos och smält smör.

Fyll pajskalet med kokosfyllningen och grädda i 175 grader i ca. 20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Favorit i repris - köttfärspaj

Här kommer en favorit i repris - köttfärspaj med bland annat gul lök och majs. Alltid lika gott med paj tycker jag. Och det gäller både matpaj som dessertpaj.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett

3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs

1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Se hela receptet här

Smulpaj i dagens matlåda

Regnig dag idag. Trist. Men då känns det lite lättare att sitta inomhus och jobba. Igår däremot gick det inte att motstå solen på lunchen. Det blev därför utelunch på stan och sen en kaffe och glass i solen innan vi motvilligt återvände till kontoret.

Men som sagt. Idag är det regn och tillbaka till matlådans värld. I min var det idag köttfärspaj med soltorkade tomater. Mums.

Vad sägs om den här fyllningen?

1 rödlök
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
1 förp pastasås chili (à 390 g)
1 tsk salt

Se hela receptet här

Snabb ananaspaj

I helgen hade vi några kompisar på besök och jag passade självklart på att testa ett nytt recept på paj. Efter en längre kakperiod är jag så otroligt sugen på paj. Råkade ramla över ett recept på ananaspaj, vilket verkligen passade bra eftersom vi i början av veckan hade köpt hem en del ananas till en maträtt som aldrig blev av. Gott och uppskattat av både stora och små.

Ingredienser
3 små burkar konserverad ananas i skivor
2 ägg
½ dl socker
50 g smör
½ dl sirap
4 dl kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 200° (ca 150 grader om du har varmluftsugn). Dela ananasskivorna i små bitar och lägg dem i en smord ugnsform. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smör och låt svalna. Blanda smör, sirap, kokos och äggvisp. Häll smeten över ananasen. Grädda pajen i ca. 20 minuter tills den fått fin färg. Servera tillsammans med vaniljglass (eller ischoklad som jag gjorde i brist på vaniljglass).

Saftig skink- och paprikapaj

Det går verkligen inte bra för mitt bloggande just nu. Eller matlagning heller för den delen. Sen i tisdags har jag varit hemma sjuk. Trist med seg förkylning och noll smaklökar. Då är det inte direkt prio ett att vara kreativ i köket. Men en jättegod paj har jag åstadkommit denna vecka - Skink- och paprikapaj. Gott.

Ingredienser (4 port.)
3 3/4 dl vetemjöl (eller hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)

125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning1/2 purjolök
1 röd paprika

1 gul paprika
2 msk olivolja
360 g strimlad rökt skinka
2 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk oregano
1 dl riven ost
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Arbeta ihop vetemjöl, smör och vatten till en deg. 
3. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, degen ska täcka botten och kanter. 
4. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i cirka 15 min. 
5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
6. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs löken och paprika i hälften av olivoljan. Blanda med skinkan.
7. Vispa ihop ägg, mjölk och oregano. Blanda i osten. Krydda med salt och peppar.
8. Fördela skinkfyllningen på degen och häll över äggblandningen.
9. Grädda mitt i ugnen tills äggen har stannat, ca 30 minuter.

Fräsch skinkpaj med rödlök

I dag kändes det som att det aldrig blev ljust ute. Vädret var grått hela dagen och på eftermiddagen regnade det. Trist novemberväder, men då får man sysselsätta sig inomhus och jag tog chansen att läsa en riktigt bra bok. Jag liksom fastnade totalt sådär som jag brukade göra i tonåren, när jag malde böcker dagligen vecka ut och vecka in.

Lite mat blev det ju självklart också. Sambon jobbade så jag passade på att göra en lätt lunch i form av en skinkpaj med tomater och lök.

Ingredienser

3 3/4 dl vetemjöl (eller hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning
100 gr strimlad rökt skinka (eller salami)
1 liten rödlök, hackad
2 tomater, urkärnade, grovhackare
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
ev. solrosfrön
persilja

Gör så här

Arbeta ihop vetemjöl, smör och vatten till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, degen ska täcka botten och kanter. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i cirka 15 min. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10-15 minuter.
Fördela skinka, rödlök och tomater i det färdiggräddade skalet. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, oregano, salt och peppar. Häll ner i pajskalet och strö eventuellt på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills äggen stannat, ca 30 minuter. Strö eventuellt över persilja innan servering.

Matig smulpaj med köttfärs

Är inte paj bland det godaste som finns? Och mest flexibla? Jag gör paj både som huvudrätt och efterrätt, det är både gott och enkelt. Sen varieras det helt enkelt med olika fyllningar (och självklart har jag inte socker i matpajen...). Det kan inte bli bättre tycker jag. Den första paj jag någonsin gjorde var en äppelpaj inom kategorin smulpaj. Busenkelt och jättegott. En ny favorit hemma är ananaspaj med glass. Också busenkelt recept och jättegott.

Igår testade jag smulpaj à la matpaj när jag testade ett nytt recept på köttfärspaj. 

Ingredienser

Pajdeg
50 g smör eller margarin
1/2 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Fyllning

1 rödlök
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
1 förp pastasås chili (à 390 g)
1 tsk salt

Till servering

1 dl strimlade soltorkade tomater
65 g ruccola
1 krm peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C. Pajdeg: Smält matfettet och låt det svalna. Blanda matfettet med crème fraiche, mjöl och salt till en smulig deg. Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Stek lök och köttfärs i matfettet. Rör ner pastasåsen och koka upp. Krydda med salt och peppar. Häll köttfärssåsen i en pajform och toppa med pajdegssmulorna. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera pajen med tomater och rucola.

receptkälla: ica.se

Mat på spa

I helgen tog vi ett brejk från resten av världen och åkte på spahelg till Varbergs kurort. Vi bokade svit med otroligt skön säng, bubblade bubbelpool i vad som kändes som evigheter, ångade bort en massa bekymmer i deras ångbastu och avslutade lördagen med en härlig västkustbuffé av högsta klass. Tänk vad lyxigt att ta med sig ett glas rosévin och sätta sig i bubbelpoolen med din sambo och bara njuta. Lövly.

Jag passade på att gotta mig i färska räkor. Sen avslutade jag med supergod espressopannacotta och rabarberpaj i små minikoppar. Efter det sussade jag som en liten ängel i sköna sängar. Min enda lilla besvikelse var det smala utbudet på frukostbordet. Min kära sambo är inget fan av smörgås utan hade hoppats på äggröra och liknande, men det fanns inget sånt.

God paj på Sliperiet

I helgen åkte jag och en kompis på utflykt till Sliperiet i Borgvik. Vilket härligt ställe. Jag har aldrig varit där tidigare, men hela atmosfären var toppen. För den konstintresserade kan detta räknas som ett självklart utflyktsmål. Vi passade på att ta en fika i cafét och jag åt årets godaste hallonpaj med vaniljvisp. Rekommenderas.

Favorit i repris - köttfärs

Äntligen börjar jag samla ihop en del recept i min lilla digitala kokbok. Härligt. Det märks speciellt när jag går till min egen blogg för att få inspiration till veckans matsedel. Lövly. Exakt vad som var tanken med den här bloggen. Samtidigt fortsätter jag ju självklart att leta ny inspiration och nya recept så fort jag får chansen, men det är skönt att kunna gå hit och titta när det står still i hjärnan.

Igår blev det därför en ny favorit i repris - köttfärspaj. Denna gång skippade vi stor sallad och satsade på tomater och tzatziki. Tyvärr tog all tzatziki slut så jag får roa mig med tomater som enda tillbehör i matlådan idag. I morgon blir det veckohandling så jag kan fylla på förrådet med ingredienser till underbara tzatzikin igen.

(PS. Jag vet att tzatziki är felstavat i bilden.)

Amerikansk chokladpaj

Jag ser att det blir en hel del chokladrelaterade inlägg just nu, men senaste tidens festligheter har gjort att jag har bakat en hel del med choklad eftersom det är vad jag tycker bäst om. Därför kommer här ett recept på samma tema. Länge leve chokladen! Chokladpaj är ganska mäktigt, men jag testade att blanda mörk choklad och vanlig mjölkchoklad för att inte få den riktigt lika mäktig.

Ingredienser

225 gr färdig smördeg

Fyllning

225 gr mörk choklad

75 gr smör

1 1/4 dl ljus sirap

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Garnering

1,5 dl vispgrädde

chokladsås

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut smördegen och klä en pajform (ca 20 cm diameter) med låg kant. Dra upp degen en bit över kanten på formen så att den inte glider ner under gräddningen. Låt stå i kylskåpet ca 20 minuter.

Fyllning: Smält choklad tillsammans med smör och sirap i en kastrull. Vispa ihop ägg och vaniljsocker pösigt. Häll den något avsvalnade chokladblandningen över äggen och vispa tills allt är blandat. Häll i pajformen och grädda ca 30 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna.

Vispa grädden fast och bred den över pajen. Avsluta med att garnera med önskad mängd och mönster chokladsås.

Bästa broccolipajen!

Dags igen för världens kanske godaste paj - italienska broccolipajen med parmaskinka, ruccola och pesto. Mums! Jag är inte ängeln som älskar långkok eller att stå i köket för att fixa mat i flera omgångar. Men för denna paj kan jag utan problem vänta, för den är väl värd väntan.

Receptkälla: foodelicious.se 

Enkelt är ibland bäst

Igår fyllde jag år och hade dagen till ära gjort en tårta, recept och bild kommer inom kort. Supergod var den i alla fall. Och jag fick finfina presenter från nära och kära. Efter tårta och kakor igår och idag på kusinbarnets kalas är jag just nu trött på både mat och matlagning. En enkel middag en lördagskväll är bacon- och broccolipaj med tomater framför tv:n och filmen "Änglar och Demoner".

God ananaspaj

I helgen fick vi recept på ananaspaj av svärmor - bara sådär via telefon. Hon skulle nämligen iväg till goda vänner och hade precis "slängt ihop ett säkert kort som inte går att misslyckas med". Med den beskrivningen vågade till och med min kära sambo testa att baka. Sagt och gjort. Och resultatet blev helt underbart och precis som hon sa, det var busenkelt recept.

Ingredienser
Pajdeg
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gr smör

Fyllning
400 gr krossad ananas
2 dl crème fraiche
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Gör så här
Smält smör. Blanda sedan mjöl, socker och bakpulver i en skål och tillsätt det smälta smöret. Tryck ut degen i en pajform. Blanda sedan ihop fyllningen och häll den i det obakade pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min. Servera gärna med vaniljglass.