Jättegod skinkschnitzel med löksås

Dags för lite vardagsmat igen och här kommer ett recept vi fick upp ögonen för när vi hade ICAs matkasse för ett par veckor sen. Skinkschnitzel är ju hur gott som helst.

Ingredienser (4 port)
900 g fast potatis
2 rödlökar
1 msk smör eller margarin
1 msk strösocker
2 msk balsamvinäger
2 dl vispgrädde
ca 600 g skinkschnitzel
1 msk olja
salt och peppar
150 g salladsärter

Gör så här
Koka potatisen. Skala och skiva löken. Bryn den i matfett i en stekpanna. Strö över sockret och låt det smälta. Lägg över löken i en kastrull. Häll vinäger och grädde över löken och låt koka ca 5 minuter.

Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då. Salta och peppra. Lägg salladsärterna i kokande saltat vatten och koka ca 4 minuter. Låt dem rinna av.

Servera schnitzlarna med potatis, salladsärter och löksås.

Wok med fläskfilé och grönsaker

Dagens matlåda har jag hämtat inspiration till från bloggen Jennys Matblogg. Verkade så himla gott och det var det, så nu ligger min matlåda i kylen och bara väntar på att få bli uppäten.

Ingredienser (4 port)
ca 250 gr nudlar
Olivolja
1 stor putsad fläskfile
3 paprikor gärna i olika färger
1 gul lök
sockerärtor
cashewnötter
2 dl vatten

Gör så här

1. Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen.
2. Strimla köttet tunt och dela lök och grönsaker i lagom stora bitar. 

3. Fräs på det strimlade köttet tills det får färg.
4. Vänd ner grönsakerna och cashewnötter och fräs i några minuter, och häll sedan över vattnet. 

5. Låt sjuda upp.
6. Vänd sist ner de avrunna nudlarna och vänd runt.

Förlovningsdag med förstklassig meny

Har ju totalt glömt att visa vad snälla sambon överraskade mig med i slutet av förra veckan! Vi firade nämligen ettårig förlovningsdag och sambon bjöd på trerätters. Så gullig. Och jättegott. Han passade på att testa våra nya minigrytor :).

Förrätt: Getost, honung, toast och pinjenötter
Huvudrätt: Örtkryddad fläskfilé med potatisterrin, blandsallad och parmesanknyten
Efterrätt: Chokladpudding och vispgrädde (en personlig favorit)

Kebabgryta till söndagsmiddag

Höstveckorna bara rinner iväg för mig och själv hinner jag inte riktigt med just nu. Det är bara jobb, jobb och jobb på schemat. Och lite träning. Däremellan är energin noll och ingenting.

I fredags åkte jag till Stockholm med jobbet för internkonferens. Kom hem i lördags kväll, så det blev en kort helg denna vecka. Men igår fick jag en riktig smarrig söndagsmiddag här hemma signerad min sambo. En jättegod kebabgryta. Jag blir lika imponerad varje gång han bara plockar ihop några ingredienser och vips är det världens godaste gryta. Så också denna gång. Enkelt och gott.

Ingredienser
500 gr kebabkött
1-2 dl crème fraiche
2 st tomater
1 st gul lök
1 st grön paprika
ca 2 msk vitlökssås
kryddor (basilika, BBQ krydda, paprika)
salt och peppar

Gör så här
1. Stek kebabköttet i stekpanna.
2. Hacka löken samt dela paprikan och tomaterna i mindre bitar.
3. Fräs grönsakerna i en kastrull.
4. Lägg i köttet när löken mjuknat och tillsätt crème fraiche.
5. Rör ihop och krydda.
6. Låt puttra ihop ca 5 minuter. Servera tillsammans med ris.

Lördagsmys med kött i ugn

Lördagsmys i helgen när sambon kom hem från jobbet. Till hans stora lycka hade jag planerat kött till middagen, nämligen kotlett i ugn. Supergott recept, men man måste ha lite framförhållning eftersom köttet ska stå i ugnen drygt en timme. Men gott blir det.

Till köttet åt vi potatisterriner med smak av vitlök, färdigköpta från ICA, bara att värma i ugnen. Och en god sallad så klart för lite nyttigheter och färklickar på tallriken. Hederlig husmanskost med en liten twist, eller hur?

Plötslig längtan efter grillat

Jag vet inte om det är att hösten hänger i luften idag som gör att jag helt plötsligt fick en extrem längtan tillbaka till sommarens soliga dagar med grillat till lunch. Sambons domäner delux. En favorit i somras var en sprayglaze smokey och självklart att grilla grönsaker.

Tips! Pensla majskolvar med sweet chili-sås innan du lägger dem på grillen. Jättegott.

Nu är det bara att hoppas på att det kanske kan bli grillat EN gång till innan vi ställer in grillen för i år. Ha en fortsatt bra onsdag!

Sommarmat

Underbara sommar. Solen fortsätter skina. Denna helg har jag varit gräsänka och då blir det alltid lite så där med maten. Och med värmen försvinner matlusten lite, så jag körde två tredjedelar sallad (gurka, tomater, ruccola, fetaost, röd lök och vitlöksdressing) och en liten kall grillad köttbit till lunch igår. Gott och enkelt i sommarvärmen.

Kickoff i Kroatien

Åter på svensk mark! Vilken härlig helg jag har haft med jobbet i Kroatien. Konfererande, solande, badande och massor av mat. Ja, bufféerna avlöste varandra denna weekend vill jag lova. Fredagens kväll var det så kallad barbeque och grillat kött i alla dess slag. Godast var färsjärparna cevapcici med, till skillnad från mycket annat, massor av smakupplevelse i varje tugga.

Lördag åt vi inne i lilla byn Sibenik, ca 6 km från vår hotellanläggning. God fräsch grekisk sallad. Och till kvällen blev det världens godaste pizza med mozzarella och ruccola. Lycklig matavslutning på resan.

Men en sak som är säker. Var ute i god tid till middagen, för all typ av servering tar extremt lång tid. Jag har aldrig varit med om något liknande.

Grilla på valborg

Valborgsmässoafton. Får jag rekommendera lite grillning kanske? I helgen hade vi nämligen grillpremiär med nya grillen på uteplatsen. Äntligen är grillningens tid åter här säger jag bara. Älskar verkligen grillad mat och helgens fläskkotletter var riktigt mumsiga. Eftersom vi kom på det hela i sista minuten blev det ingen marinad men med diverse blandade kryddor och örter kommer man långt.

Till köttet gjorde vi en enkel sallad med paprika, ruccola och tomater. Och sen egen klyftpotatis. För det är ju så gott och enkelt med klyftpotatis.

Till dessert kan jag verkligen rekommendera en fräsch cheesecake i glas.

Ingredienser
Potatis
Div torkade örter (vad huset har att bjuda)
Olja
Flingsalt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skölj potatisarna och rensa bort löst skräp, jord etc och borsta dem lite lätt. 
3. Dela potatisarna i lika stora klyftor.
4. Fördela olja på en plåt.
5. Lägg potatisen på plåten och krydda med salt, peppar och örter. Se till att blanda runt potatisen ordentligt så att inte kryddorna bara hamnar på ett ställe.
6. Ställ in plåten i ugnen tills potatisen fått färg och är mjuk.

Finfin entrecôte i helgen

I helgen passade vi på att köpa "finkött" från Kils slakteris butik i Karlstad. Rekommenderar ett besökt. Vilket fint kött! Det blev entrcôte på sambons inrådan, det är ju han som är köttexperten i familjen. Till detta gjorde vi egen rödvinssås och klyftpotatis. Hur gott som helst. Rödvinsås är inget som hör till vanligheterna hemma i vårt hushåll, men å andra sidan är inte sås det heller. Men när det väl ska göras sås är sambon alltid noga med att vi inte köper färdigt och sen kör sambon fritt utan recept och det blir så himla gott varje gång.

Hemligheten bakom en god entrecôte? Krydda bara med salt och peppar. Så säger i alla fall sambon med sin kockutbildning i ryggen. Klyftpotatis gillar jag. Superenkelt. Bara att dela potatisen med skal och allt. Sen lägger vi den i långpanna tillsammans med någon vitlöksklyfta och lite färsk timjan. Draperar lite olivolja över och in i ugnen. Smarrigt.

Älgkött gott i kalops

Idag blev det kalops till lunch. Gott som bara den. Vi gjorde den på älgkött som vi fått av svärmor, sen tillsatte vi en massa godsaker och kokade ris till. Det är så smidigt, om än lite tidskrävande att koka kött men när allt står i grytan är det bara att låta det jobba själv knappt en timme så är det otroligt saftigt och gott sen. Eventuellt gör man en liten mjölredning eller tar potatismjöl för lite grövre sås, men annars är det klart att käka. En riktigt god höstig maträtt med andra ord.

Ingredienser

Älgkött
Skivade morötter
Skivad vitlök
Vatten
Lagerblad
Svartpepparkorn
Mjölredning

Kött är gott på Jensen's

Ännu en vecka som bara rusade ifrån mig. Det var verkligen fullt upp denna gång inklusive två konferenser på två dagar. I torsdags var jag och en kollega i Stockholm på webbkonferens på Söder. Härligt solig dag så huvudstaden visade verkligen upp sig från sin absolut finaste sida.

Eftersom vårt tåg hem gick så pass sent passade vi på att käka en ordentlig restaurangmiddag. Valet föll på Jensen's Böfhus. Vilken god mat till bra priser! Det känns i och för sig som att jag är sist i landet att upptäcka denna restaurangkedja, men det bjuder jag på. Underbart god mat. Jag åt "Jensen's Favoritbiff" med råstekt potatis och grillad balsamico-tomat. Perfekt stekt, perfekt kombination och en riktigt god sås. Det var absolut inte sista gången jag åt där.

Älgstek och sangria

Oj, denna vecka har jag inte lagat mycket mat märker jag. Det har varit ganska fullt upp kvällstid. Istället stod sambon i grytorna när jag kom hem från jobbet härom dagen. Åh, vad lycklig jag blev. Vilken lättnad att slippa ta tag i matlagning när man kommer hem trött och totalt ointresserad av nåt annat än att lägga upp fötterna på soffbordet. Och som alltid när sambon lagar mat tar han "lite sånt och lite sånt" och så blir det världens godaste måltid utan att han har använt ett enda mått. Snacka om att jag blev förvånad när jag såg att han hällde i sangria i köttgrytan. Men hjälp vad gott det blev.

Ingredienser

Liten älgstek
Morötter
Vitlöksklyftor
Vatten
Kryddor
Sangria
Kokt ris/kokt potatis

Gör så här

Stek älgsteken lätt så att den får färg. Lägg den i en gryta tillsammans med skivade morötter och vitlöksklyftor. Tillsätt kryddor, sangria och vatten. Låt sedan allt koka ihop. Ta upp steken och dela den i skivor innan servering.

God köttbit när pappa står vid grillen

Vi får inte heller glömma pappas bidrag till maten! Jodå, grillmästaren kom fram igen efter vinterns träda och nu är han tillbaka. Köttet låg redan på grillen när vi kom hem. Finns det något bättre än en god grillad köttbit i mumsig marinad? Till detta fick vi en riktigt somrig sallad på ruccola, rädisor, gul paprika, jordgubbar, galia melon och rödlök.

Jag tog både förrätt och huvudrätten på samma tallrik. Oops. Det var en parmaskinkainlindad cantalope melon med någon odefinierbar dressing. Jättegott.

Fredagsmys med kotlett i ugn

Vi har en fredag med rejält dåligt väder. Då gäller det att på bästa sätt förgylla kvällen med god mat. Själv drömmer jag fortfarande om maten vi åt förra fredagen hemma. Kotletter som vi långstekte i ugnen tillsammans med pommes och världens godaste sås på sweet chili.

Ingredienser 

4-5 benfria kotletter

3 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

0,5 dl soya

0,5 dl sweet chili sås

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Lägg kotletterna råa i en ugnfast form. Blanda ihop grädde, crème fraiche, soya och sweet chili i en skål och häll över kotletterna i formen så att de täcks av sås. Grädda mitt i ugnen i ca 1,5 timme. Servera med pommes och en god sallad.

Smaklig måltid och ha en riktigt skön helg!

Citronkotletter från ugnen

Fredag! Och det innebär en god matlåda med kött. Ganska ovanligt för mig, som tycker bättre om kyckling och fisk men ibland får man bjuda till när man har en sambo som älskar kött. Vi testade ett nytt recept på kotletter dagen till ära. Citronkotletter från ugnen hittade jag på ica.se.

En modern husmanskost skulle jag vilja kalla det. Potatis och kotlett är helylle svensk mat enligt mig. Potatis och morötter är bland det godaste jag vet att göra i ordning i ugnen med lite olja och blandade örter. Så det blev en fin kombination där vi båda fick våra favoriter i en maträtt.

Trevlig helg!

bildkälla: ica.se

Soppa på köttfärs, morötter & vitkål

Efter gårdagens totala sockerchock när släkten var här (recept kommer) var vi tvungna att ta en liten paus. Därför blev det soppa på köttfärs, vitkål, morötter, lök och krossade tomater till söndagslunch idag. Och en liten brödbit av GI-bröd till (ren tillfällighet).

Stek köttfärsen för sig och blanda sedan i den tillsammans med övriga ingredienser, tillsätt buljongtärning och lite extra vatten, kryddor och låt det koka ihop. Svårare än så var det inte här hemma i dag. Gott.

Köttfärspaj

Jag erkänner, jag har blivit beroende av mina matappar i iphonen. Arla, Tasteline och ICA är några av självklara källor när det gäller att hitta nya spännande recept för att utöka matrepertoaren hemma. Där finns garanterat många recept som följer mitt motto om snabbt, enkelt och gott.

Igår var det dags att testa ett nytt recept för köttfärspaj (tasteline.com). Jag tar ibland ett recept och "finjusterar" lite utifrån vad som finns hemma eller om jag byter ut någon ingrediens jag inte tycker om.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs
1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Gör så här
Mät upp vetemjöl och smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs löken och lägg sedan i köttfärsen. Stek under omrörning tills färsen fått färg.
Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, paprika, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med kryddor.

Sätt på ugnen 225 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Vispa äggen med en gaffel i en skål och blanda ner riven ost. Blanda ner ägg och ostsmeten i den avsvalnande köttfärsröran. Häll sedan köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Köttfärslimpa à la Johan

Röda dagar är fina dagar. Ledighet är underbart. Vi har haft besök av svärmor och en liten tvååring, så det var full fart några timmar.

Dagens lunch bestod av jättegod köttfärslimpa som Johan gjorde med lök, ost och vitlök. Sen lindade han in den i bacon. Till denna serverades kokt potatis, brusås och sallad med tomater, rödlök och fetaost. Gott!

Fredagsmys

Ikväll blev det hemmagjorda hamburgare med vitlök och örter som krydda i köttfärsen. Tillbehör var lök, tomater, sallad och två sorters sås barbecue och vitlök). Och Max frisco hamburgerbröd. Perfekt mat en fredag när man inte orkar anstränga sig i köket.