Fryst blåbärscheesecake

Ännu en snöig fredag. Sista januari. Hjälp, vart tog månaden vägen! Det har som vanligt varit full fart och nu ser jag fram emot en skön helg med kanske en sovmorgon i alla fall. Och kanske utan snöskottning, men jag räknar med att den dagliga kvällssysslan när jag kommer från jobbet fortsätter för prognosen säger fortsatt snö.

Passande i dessa kyliga tider är väl en frusen blåbärscheesecake. Enkel och jättegod.

Ingredienser
150 gram mandelbiskvier
50 gram smör
200 gram philadelphiaost
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 dl färka blåbär

Gör så här
1. Krossa mandelbiskvierna i en matberedare.
2. Smält smöret och rör samman det med biskvismulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
3. Rör samman ost och florsocker försiktigt.
4. Vispa grädden hårt och blanda ner den försiktigt i ostkrämen.
5. Vänd ner 2/3 av blåbären i smeten och häll smeten i formen ovanpå biskvibottnen.
6. Strö en näve färska blåbär längst upp på kakan som dekoration.
7. Stoppa tårtan i frysen och låt frysa i några timmar innan servering.

Tips! Ta fram cheesecaken 20-30 min innan servering för bästa möjliga smak.

Ett år äldre, ett år bättre

Tänk att det aldrig lugnar ner sig runt omkring mig. I helgen var det full fart med dop och 30-årskalas i lördags. Och på söndagen fyllde jag år. Det blev en lugn dag, för vi var ärligt talat ganska trötta efter lördagens festligheter, men mamma bjöd på mat och årets största fikafat. Och ett och annat paket. Av svärfar fick jag presentkort på Plantagen, vilket passar perfekt till vår blivande trädgård. Längtar till flytten!

På helgens kakfat fannssjälvklart mina blåbärsrutor med kokostosca. Gott. I högen fanns även bland annat klassiker som hallongrottor. Lite fler recept på övriga kakor och självklart tårtan kommer inom kort.

Ha en fortsatt bra torsdag alla! Själv ska jag ägna kvällen åt jobb, lite styrelsejobb och kanske packa en flyttkartong.

Supergoda blåbärskakor till fredagsmyset

Helg! Nästan i alla fall. jag tjuvstartade helgen igår med att baka en supergod kaka med fräsch smak av blåbär. Det är så himla kul att prenumerera på baktidning för jag står aldrig tom när det gäller uppslag till nya bakverk. Lyx. Och tidningen Hembakat tycker jag är otroligt trevlig. Recepten är enkla och tydliga, artiklarna intressanta och sen uppskattar jag att det inte känns som ett överflöd av annonser som vissa tidningar kan göra. Rekommenderar alla att testa blåbärsreceptet jag hittade där.

Ingredienser

3 dl strösocker

100 gr smör, rumsvarmt

3 ägg

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

250 gr blåbär

Kokostosca

125 gr smör

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

2,5 msk vetemjöl

2 msk mjölk

3 dl kokos

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör krämigt.
• Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje.
• Rör ner mjölken och de torra ingredienserna. Rör till en slät smet.
• Fördela smeten i en smord och bröad ugnsform ca 25x35 cm, eller klä formen med bakplåtspapper.
• Strö över blåbären. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 minuter.
• Kokostosca: Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjölk och mjöl.
• Rör blandningen slät med en slev. Låt den koka upp och sedan sjuda tills den tjocknat. Rör sist ner kokosen.
• Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor med en vass kniv.

Varsågod! En liten bit av blåbärshimlen till fredagsmyset! 

Glass i goda lass

Testade en ny sorts Carte d'Or-glass ikväll - Tasty Blueberry Vanilla. Mums! Verkligen god, krämig och fräsch i smaken. Glassen toppades med små chokladhjärtan i vit och mörk choklad. Perfekt för en chokladfantast som mig. Detta var verkligen inte sista gången vi köpte den. Jag tog med min smakbit och satte mig framför tv:n och njöt av säsong 4 med Sons of Anarchy. Bra torsdagskväll.