Quesadilla - ett lätt kvällsmål

Ännu en helg med jobbhelg för sambon och jag var gräsänka. Jag passade på att baka lite, men framför allt käkade jag lite lättare mat eftersom jag inte hade en hungrig karl hemma. I lördags blev det bland annat en variant på quesadilla. Snabbt, enkelt och enligt min mening jättegott.

Ingredienser
1 st tomat
2 st fullkorn tortillabröd
fetaost
grön pesto
flingsalt
timjan

Gör så här
Lägg ett tortillabröd på en tallrik. Skiva tomater, lägg på önskad mängd fetaost, pesto och kryddor. Lägg tortillabröd på som "lock" och in i micron ca 2 min.

Fräscht och enkelt med plockmat

Härliga sommartid! Det var nästan 17 grader i skuggan i morse när jag gick upp. Ofattbart efter den kalla vår vi har haft. Men nu hoppas jag att det vänder. Och med sommarvärmen kommer den kalla maten tillbaka i min matlåda. Idag har jag med mig rester efter gårdagens pastasallad när vi hade gäster hemma. Gott.

Tyvärr kan inte jag ta kred för goda lunchen idag. Den är signerad min sambo, som så mycket annan mat senaste tiden. Det är verkligen fullt upp hela tiden, maj är verkligen en av de mest hektiska månaderna på hela året. Har lite dåligt samvete för min brist på inspiration här på bloggen, men jag räknar med lite lugnare tempo från och med nästa helg. Eller? Här kommer en numera vanlig företeelse hemma hos oss; plockmat med ost, kex och tillbehör. Vi är just nu inne i en brieost-period, toppad med isglass cravings för min sambo. Fräscht, gott och enkelt istället för godispåsar.

Italiensk buffé på stranden

Förra vecka gick verkligen i fest-tecken med bröllopshelgen som ett praktfullt slut. Men tidigare under veckan var jag på möhippa för en barndomskompis och då käkade vi italiensk buffé på stranden. Mysigt och jättegott. Det hela fixades via catering på Bomstadbadens Camping där vi nyttjade relaxen.

Ingredienser

Vindruvor

Vattenmelon

Pasta

Gröna oliver

Kikärter i marinad

Blandad sallad

Mozzarella

Korv

Lufttorkad skinka

Brieost

Tjejfest med plockmat

I lördags hade jag tjejfest hemma. No boys allowed. Sambon var på resande fot med jobbet, då gäller det att passa på. Kvällen till ära passade jag (som vanligt) på att testa några nya recept. Det är ju så himla kul att aldrig köra på säkra kort, utan verkligen satsa på nya blivande (?) favoriter.

Denna gång blev det lite enkel plockmat som tillägg till övriga snacks. Crostini med presto och cocktailtomat, tre varianter av tandpetare; fetaost och gröna druvor, pepparsalami och brieost samt två sorters melon (Galia och Cantalope). Sen sockrade jag det hela med en söt avslutning - chokladfudge cupcakes. Mums!

Recepten är ju inte så svåra när det gäller plockmaten. Det är bara att skära ingredienserna till önskad form och storlek. Sen är det bara att spetsa dem på tandpetarna. Receptet på mina cupcakes återkommer jag med inom kort.