Pasta Carbonara med rökt skinka

Vad sägs om en vardagsklassiker så här en regnig fredag? Pasta Carbonara med en liten twist - rökt skinka OCH bacon ihop. Det var med i vår ICA Matkasse för ett par veckor sen. Jättegott. Och snabblagat.

Ingredienser (ca 4 port)
140 g tärnat bacon
180 g strimlad rökt skinka
1/2 msk majsstärkelse
3 dl gräddmjölk
peppar
4 port spaghetti
250 g små ärter

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. Stek baconet i en stekpanna och låt rinna av i en sil. Stek skinkan i samma panna. Blanda majsstärkelse med gräddmjölk, rör ner den och baconet i skinkan. Låt koka några minuter under omrörning. Peppra.

Koka pastan och tillsätt ärterna när det återstår 3 minuter av koktiden. Servera spaghettin med skinksåsen.

recept: ica.se

Smakrik köttfärssås med oregano

Jag ser bland mina inlägg att det blir mer och mer mat istället för sötsaker. Spännande. Mitt register av goda maträtter växer stadigt. Nästa vecka kommer det att växa ytterligare, för jag har nämligen beställt ICAs matkasse familjeversionen. Vi ska testa den och se vad vi tycker, för i vardagen är det ibland hopplöst att veckohandla och matplanera effektivt. Men än så länge står jag själv för inspirationen och här kommer recept på supergod köttfärssås.

Ingredienser (4 port)
Köttfärssås
2 morötter
ca 500 g nötfärs
1 msk olivolja
2 tsk oregano
390 g krossade tomater (med vitlök)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
salt och peppar

Spagetti
4 port spaghetti
1/2 påse fryst broccoli

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till spaghettin.

Börja med köttfärssåsen. Skala och grovriv morötterna. Bryn färsen i olivoljan. Blanda i morötterna och låt det fräsa ca 3 minuter. Tillsätt sedan oregano, krossade tomater, vatten och smulad buljongtärning. Sänk värmen och låt såsen sjuda ca 10 minuter under lock. Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar.

Spaghetti: Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin när det återstår 4 minuter av koktiden på spaghettin. Låt spaghettin och broccolin rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka i kastrullen.

Toppa köttfärssåsen med hackad persilja vid servering.

receptinspiration: ica.se

Enkel broccolissås till pasta

Vad sägs om att göra en liten avstickare från alla julrecept? Här kommer ett gott recept på pasta med jättegod broccolisås.

Ingredienser
4 port pasta (gärna tagliatelle)

Broccolisås
1 dl hackad gul lök
1/2 påse broccoli (à 425 g)
1 msk olivolja
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
100 g parmesanost
2 förp bacon
250 g körsbärstomater  
Gör så här 
Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull.

Broccolisås: Fräs lök och broccoli i olivoljan i en kastrull ca 5 minuter. Rör ner grädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Mixa sedan såsen slät med stavmixer.

Koka pastan enligt förpackningen. Skär bacon i mindre bitar och stek på dem i stekpannan. Riv osten på grova sidan av rivjärnet. Rör ner bacon och hälften av osten i såsen. Låt det bli varmt. Hacka tomaterna i mellanstora bitar.

Låt pastan rinna av när den är färdig. Lägg tillbaka den i kastrullen. Rör ner såsen och blanda.
Servera pastan med tomater och resten av osten.


receptkälla: ICA

Krämig kycklingpasta

Solen skiner idag och det är krispigt kallt ute. Det liksom biter i kinderna när man cyklar till jobbet, men så länge solen skiner klagar jag inte. Idag har jag pannbiffar i matlådan men jag ska tipsa om ett supergott och enkelt recept på kycklingpasta vi testade för ett tag sen. Gick hem hos både stora och små familjemedlemmar.

Ingredienser
4 port pasta
1 rödlök
1 msk olja
ca 600 g strimlad kycklingfilé
salt och peppar
2 dl crème fraiche
2 tomater 
250 g broccoli 
1 msk senap


Gör så här
Sätt på vatten till pastan. Skala och skiva löken. Stek den i oljan tillsammans med kycklingen i en panna. Salta och peppra. Rör sedan ner crème fraichen och låt det bli varmt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Tärna tomater och dela broccolin i mindre buketter. Rör ner senapen och vänd ner tomaterna i kycklingen. Servera kycklingsåsen med pasta och toppa med parmesan och persilja.
 

Köttfärssås med sweet chili

Ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Jag skulle göra lasagne, men hungern kom från ingenstans och slog till som en smäll på käften så jag fick snabbt tänka om. Istället blev det en smakrik köttfärssås med tagliatelle.

Ingredienser (4 port.) 
400 gram spaghetti
500 gram nötfärs
1-2 st vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
2 tomater
1 dl vatten

raps- eller olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Koka 400 gram pasta enligt anvisning på paketet.
2. Bryn köttfärsen i olja i en gryta under omrörning tills den är smulig. Pressa ner vitlöksklyftorna.
4. Smaksätt med salt, peppar, oregano (krydda efter behag) och sweet chilisås. Rör ner tomater och vatten.
5. Låt såsen koka några minuter. Servera med pastan.

Pastasås med bacon och tomat

Happy Friday! Solen skiner igen och både jag och dottern är på bra humör. Här kommer ett gott recept på enkel pastarätt med bacon- och tomatsås. Ha en skön helg!

Ingredienser (4 port.)
4 portioner spaghetti
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
salt och peppar
oregano "efter behag"
140 g bacon

Gör så här

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
2. Skala lök och vitlök, fräs den i oljan tills den mjuknat.
3. Tillsätt tomater, tomatpuré, socker, salt och peppar. Smaka av med oregano. Koka på svag värme utan lock 5-10 minuter.
4. Skär baconet i bitar och stek det. Låt fettet rinna av. Blanda sedan ner det i pastasåsen. 

Servera spagettin med pastasåsen.

Snabblagad och god lasagne

Här kommer ett enkelt och jättegott recept på lasagne för alla som vill ha middag på minuten. Till detta serverar jag som synes grönsallad och tomater med timjan och pestovinägrett.

Ingredienser (4 port)
500 g nötfärs
1-2 st gul lök
olja att steka i
400 g krossade tomater
1 st grönsaksbuljongtärning
4 dl Kelda® Pastasås mild ost
ca 9 st lasagneplattor
2 dl riven smakrik ost
salt
peppar

Gör så här 
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Finhacka lök.
3. Bryn färsen i en stekpanna. Tillsätt sedan löken och låt fräsa ihop med färsen. Rör i tomatkross, smulad buljongtärning och ostsås. Låt såsen koka någon minut. Smaka av med salt och peppar.
4. Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form (avsluta med sås). Strö över osten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Kycklingpasta med bladspenat

God eftermiddag i stugorna. Här vräker snön ner så mys inomhus är det som gäller hittills idag. Snart ska jag och lillan iväg på släktkalas, sambon jobbar. En helt vanlig helg med andra ord. Här kommer ett enkelt pastarecept på lördagseftermiddagen. Gott och enkelt att göra, precis som jag vill ha det.

Ingredienser (4 port.)
300 g pasta tagliatelle
250 g fryst bladspenat
500 g kycklingfiléer
1-2 st vitlöksklyftor
ca 50 g soltorkade tomater
smör för stekning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1⁄2 dl grädde

Gör så här
1. Koka pastan.

2. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet.

3. Skär kycklingen i små bitar.
4. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. 

5. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. 

6. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några min. Servera såsen med pastan.

receptkälla: arla.se

Köttfärssås med fetaost och tomat

Det är mycket fokus på matlådor nu. Jag vill göra mat som det blir mycket av, eftersom sambon ibland behöver med sig två lådor på sina långa arbetspass. Här är en liten annorlunda touch på klassisk köttfärssås.

Ingredienser (4 port)
500 g köttfärs
1 st röd lök
2 st tomater
1 msk rapsolja
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket® crème fraiche fetaost&soltorkade tomater

Gör så här

1. Skala och hacka rödlöken.
2. Skär tomaterna i bitar.
3. Fräs rödlöken i olja i en stekpanna.
4. Tillsätt köttfärsen och stek under omrörning så att den smular sig. Salta och peppra.
5. Rör ner tomater och crème fraiche och låt koka 2-3 min.

receptkälla: arla.se

Snabb vardagsmat i ugn

Mitt i allt julstök och alla spännande julrecept tänkte jag slänga in ett helt vanligt vardagsrecept jag testade härom kvällen. Jag vet inte hur andra tänker, men för mig känns kassler lite omodernt och det är sällan det dyker upp bland nya recept. Men så dök ett snabbt och enkelt recept upp med kassler i ugn. Perfekt att snabbt slänga ihop en kväll och ger gott om matlådor.

Ingredienser (ca 4 port)
400 g kassler
2 dl vispgrädde
1 dl riven Kvibille® Svecia
1⁄2 dl hackad persilja
1 krm vitpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. 

3. Blanda grädde, ost, persilja och peppar. 

4. Häll såsen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera tillsammans med pasta eller ris.

receptkälla: arla.se

Kycklingpasta med mango chutney

Long time no see. Såg att senast jag lade ut något recept var i början på denna månad och nu är det löningsvecka. Så tokigt det kan bli. Jag vet inte vart september har tagit vägen, men det har varit fullt ös på jobbet vilket kanske är orsaken till att månaden känts kort. Och i samband med månadsskiftet går jag hem på föräldraledighet. Känns overkligt.

Men än är det matlådans värld som gäller. Hittade ett jättegott recept igår som jag testade. Lite av såsen försvann tyvärr när jag värmde maten på jobbet idag men annars var det gott, en utmärkt vardagsmiddag.

Ingredienser (4 port)
2 röd paprikor
ca 600 g kycklingfilé
olja till stekning
salt och peppar
4 portioner pasta (gärna tagliatelle)
400 g broccolibuketter
1 vitlöksklyfta
1 dl mango chutney
1 dl lätt crème fraiche 

Gör så här
1. Dela och kärna ur paprikorna. Skär dem och kycklingen i bitar.
2. Stek paprika och kyckling i oljan. Salta och peppra.
3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin de sista tre minuterna.
4. Rör samman pressad vitlök, mango chutney och crème fraiche. Smaka av med salt.
5. Häll av pastavattnet. Blanda pastan med kycklingen och såsen i kastrullen.

receptinspiration: ica.se
 

God och enkel laxrätt

Fredag och en hägrande helg. Hemma ligger fokus på inredning och bilköp, så jag räknar med att det blir en tur till IKEA och någon bilaffär. Jag skulle även vilja baka en smarrig paj till helgens gäster, men just nu har vi en krånglande ugn som bränner allt jag försöker baka. Himla trist. Vi kör all mat på lägre temperatur och ändå blir den klar tidigare än receptet säger. Dessutom får vi efter ca 5 min täcka ugnsformen med folie för att inte få en bränd yta. Knäppt.

Men veckans absoluta höjdpunkt i matlådan enligt sambon var laxen med bladspenat och pasta. Tack vare chili i crème fraichen har den rejält med smak, men det går att spä ut med naturell crème fraiche eller grädde.

Ingredienser (4 port)
4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
1 gul lök
1 msk olja
salt och peppar
65 g bladspenat
2 dl lätt crème fraiche (paprika, chili)
1 dl mjölk

Gör så här

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
3. Skala, skiva och bryn löken i oljan tillsammans med laxbitarna i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och lägg ner spenaten i pannan runt fisken.
4. Rör samman crème fraiche och mjölk häll det i pannan och sjud ca 8 minuter under lock eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.

Servera laxen med pastan.

receptinspiration: ica.se

Busenkel pastarätt med kyckling

Solig måndag och varmt och skönt ute. Jag och några kollegor passade på att ta en tur ut i solen och köpa en glass. Mums. Men viktigast är ändå lunchen och dagens matlåda innehöll rester från igår - pasta med kyckling, bacon och pesto. En busenkel rätt som bara är att slänga ihop.Vill även passa på att förvarna om att jag inte är någon stor såsvän, så för den som gillar lite "blötare" mat skulle jag tipsa att ha en klick crème fraiche till.

Ingredienser (4 port)

4 kycklingfiléer

1 pkt bacon

Några matskedar grön pesto

4 port. fullkornspasta

Parmesan

Pestodressing

Gör så här

1. Strimla kycklingfiléer och bacon. Stek dem i stekpannan.

2. Koka pasta enligt anvisningar på paketet. Låt den sedan rinna av.

3. Blanda i önskad mängd pesto i pastan.

4. Blanda ihop pasta med kyckling/bacon. Toppa med riven parmesan och lite pestodressing.

Enkel pasta med rökt skinka

Redan tio dagar in i februari och inget recept har jag lyckats producera. Jag tror att jag tröttnade lite där efter födelsedagsfirandet i flera dagar. Men nu har jag en ny vinnare. Enkel, snabb och god pastarätt med italienskt ursprung - Pasta pomodoro.

Ingredienser (4 port.)
4 port tagliatelle
150 g sockerärter
ca 250 gr rökt skinka
3 tomater
185 g tomatpesto

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Strimla sockerärterna och skinkan.

3. Låt sockerärterna koka med när det återstår ca 2 minuter av pastans koktid.
4. Skär tomaterna i mindre bitar.
5. Låt pastan rinna av och blanda den och sockerärterna med pesto, skinka och tomater och servera.

Pastasås med bacon och paprika

Snön har vräkt ute i två dagar nu. Äntligen är det vinter på riktigt! I övrigt är vardagen tillbaka med besked och matlådor ska produceras. Härom dagen hade jag en klassisk matlåda á la Sofia, pastasås med bacon och paprika.

Ingredienser
1 fp bacon
1 burk crème fraiche tomat & basilika
3 msk matlagningsgrädde
1 grön paprika

2 tomater
cayennepeppar
salt & peppar

3 - 4 portioner pasta

Gör så här
1. Koka pasta enligt förpackningen.

2. Skär bacon i mindre bitar och stek i het panna. Låt fettet rinna av på hushållspapper.

3. Lägg tillbaka i pannan. 

4. Tillsätt crème fraiche, grädde, cayennepeppar, hackad paprika, tomater, salt och peppar. 

5. Låt allting koka upp och ta sedan av pannan från spisen. Rör i den kokta pastan. 

Servera gärna med en god sallad.

Snabb pastasås med sweet chili

Hur går det med julförberedelser där ute? Jag tycker jag ser ljusstakar, julstjärnor, julbak av olika slag och julpyssel vart jag än tittar. Om inte det är lite stressande så vet jag inte vad. Själv har jag inte ens bestämt mig för vad jag vill baka, men det kommer. En sak är i alla fall säker, det blir inga knäck i år för de står redan färdigköpta i skåpet. Tack mamma.

Dagens matlåda är pasta. Fullkornsspagetti med en välluktande pastasås bland annat gjord på sweet chili och krossade tomater. Hittade ett recpet på tasteline.com och gjorde om det lite med kryddning etc. Gott, snabbt och enkelt. Me like!

Ingredienser (ca 4-5 port.)
400 gram  spaghetti
500 gram  nötfärs
1 st  purjolök(ar)
1-2 st  vitlöksklyftor
1 dl  sweet chilisås
400 gram  krossade tomater
1 dl  vatten

raps- eller olivolja
oregano
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Koka 400 gram pasta enligt anvisning på paketet.
2. Skölj och skiva purjolöken.
3. Bryn köttfärsen i olja i en gryta under omrörning tills den är smulig. Låt purjolöken fräsa med och pressa ner vitlöksklyftorna.
4. Smaksätt med salt, peppar, oregano (krydda efter behag) och sweet chilisås. Rör ner krossade tomater och vatten.
5. Låt såsen koka några minuter. Servera med pastan.

Receptinspiration: tasteline.com

Snabb pestopasta med chorizo

Varning! Ännu ett pastarecept! Hjälp vad det känns som att jag snöat in mig på pastarecept här på bloggen, men ändå är pasta långt ifrån det enda jag äter. Men det blir väl så när man hittar många nya recept på kort tid. Jag jobbar hemma idag och snart bär det av till sambons släkt i Vårgårda för weekendbesök. Ska bli kul.

Men än så länge sitter jag och jobbar, med lunchen färsk i minnet. Pasta blev det. Överraskad... Jag rotade faktiskt fram ett gammalt recept som jag inte gjort på länge. Och sen vi flyttade har receptet varit begravt i högen av flyttlådor, men idag ansträngde jag mig och letade fram det.

Önskar alla en skön helg!

Ingredienser (4 port.)
400 g pasta (t ex penne)
400 g rå/färsk chorizo
olivolja
1 kruka basilika
1 burk tomatpesto (à 200 g)
2 dl lättcrème fraiche
riven parmesanost

salt och peppar

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
2. Skär chorizon i slantar. Fräs 3-5 minuter i olja.
3. Grovhacka basilikan, spara några blad till servering.
4. Häll av pastan och blanda med tomatpesto, crème fraiche och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med korven. Hyvla över parmesan och garnera med basilikablad.

Supergod Spagetti Bolognese

Det har varit en hel del nya pastarätter senaste tiden ser jag när jag kollar igenom arkivet. Och här är inget undantag. Gårdagens goda spagetti Bolognese måste förevigas. Jättegott och enkelt. Sånt gillar jag skarpt.

Ingredienser (4 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
ca 500 g blandfärs
500 g krossade tomater
1-2 krm cayennepeppar
1 msk basilika
2 dl vatten
salt och peppar
4 port. spagetti

Gör så här

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt färsen och stek ytterligare några minuter. Häll över i en kastrull.
2. Blanda ner tomater, kryddor och vatten. Låt koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

4. Servera den nykokta pastan med köttfärssåsen. Toppa gärna med lite parmesan.

Lasagne på nytt sätt

Lasagne är väl bland det mest italienska som finns. Däremot vet jag inte exakt hur vanligt det är att skippa köttfärsen och istället välja fisk, i detta fall lax? Det var verkligen nåt nytt för mig och nåt som jag var tvungen att testa. Kan nu rekommendera alla att gå utanför köttgränsen i lasagnen. Lax är jättegott!

Ingredienser (4 port.)
300 gr djupfryst bladspenat
salt och peppar
250 gr ricottaost
2 dl finriven färsk parmesanost
finrivet skal av 1 citron
500 gr laxfilé
1 pkt lasagneplattor (ca 12-15 st)
400 gr tomatsås (jag tog med örtsmak)
2,5 dl grädde

Gör så här
1. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort. Det tar ca 10-15 minuter. Låt spenaten kallna. Tillsätt salt, peppar, ricottaost, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.
2. Skär laxen i små tärningar. Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och grädde i en smort ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås.
3. Grädda lasagnen i 225 graders värme i ca 25 minuter (jag har varmluftsugn och hade temperaturen på 200 grader istället). Garnera med riven parmesan.

receptet kommer från kokboken "Lax & Kyckling - Lättlagat och kalasgott".

Pastasallad med ruccola

Semestern är slut för i år, men än är inte sommaren slut så pastasallader är fortfarande en välkommen mat både hemma och  i matlådan. Vet inte om jag nämnt det förut men när jag gör sallader är jag oftast dålig på att se hur mycket jag tar av alla ingredienser. Det handlar så mycket om personlig smak. Men här är i alla fall ingredienserna på ruccolasalladen jag gjorde härom dagen.

Ingredienser
pasta
pesto
ruccola
soltorkade tomater
majs
fetaost
gul paprika

Gör så här
Koka pasta enligt instruktioner på påsen. Ta pastan av plattan, låt vattnet rinna av och låt pastan svalna lite. Blanda sedan ner pesto. Blanda ihop allt. Klart!