Påsktårta för chokladälskare

Dags för långhelg och lite påskfirande. Här är recept på en riktigt god chokladtårta på temat påsk som jag gjorde förra året. Jag vet, jag är urusel som använder färdiga tårtbottnar istället för att göra egna men jag får liksom inte till det och då tar jag ofta den lätta vägen. Men god blev den och i morgon ska jag göra mitt favoritpåskgodis - arraksägg. 

Ingredienser

Färdig tårtbotten

Fyllning 1 - Bananmousse

1 stor banan
1,5 msk marsanpulver
1,5 dl grädde
en tesked pressad citron

Mosa bananen och rör ihop moset med marsanpulver. Vispa grädden och rör ihop med bananmoset. Tillsätt även citronsaft (som förhindrar bananerna att bli för missfärgade).

Fyllning 2 - chokladkräm

0,5 dl socker
0,5 dl kakao
1,5 dl grädde

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. Vispa upp chokladkrämen.

Topping - chokladganache

1,25-1,5 dl grädde (ju mörkare choklad, desto mer grädde)
200 g choklad (ca 60% kakaohalt)

Hetta upp grädden. Hacka chokladen och slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt har smält. Ganchen tjocknar mer och mer ju svalare den blir. Spackla tårtan när du har den perfekta konsistensen.

Toppa med några kinderägg, marsinpankycklingar och chokladägg.

receptkälla: fikastunder.se

Supergoda tacosemlor

Varning för ett riktigt gottigt recept! Semlornas tid är inte förbi - i alla fall inte för mig. I helgen inspirerades jag till att testa en ny variant. Semmelwraps, släng dig i väggen för hör kommer tacosemlan. Precis lagom allt och så himla gott.

Ingredienser (12-15 st)
Havreflarn
75 gr smör
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa salt

Fyllning
200 gr mandelmassa
2-3 msk mjölk
4-5 dl vispgrädde
25 g mörk choklad, hackad

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smör i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser till havreflarnen under omrörning. Klicka sedan ut smeten, ca 1 msk per flarn på en plåt med bakplåtspapper. Lägg klickarna glest isär för de kommer att flyta ut rejält. Grädda flarnen mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Böj kakorna medan de är varma genom att lägga dem på en bakkavel, flaska eller liknande. Låt dem sedan stelna och kallna.

Fyllningen gör du genom att mosa ihop mandelmassa med mjölk. Sedan lägger du en klick fyllning i varje tacoskal. Vispa grädden fluffig och spritsa ner den i tacoskalen. Strö över chokladhacket.

recept: tidningen Hembakat

Kladdig kladdkaka med chokladkräm

Förra veckan fyllde jag år och som alltid är det aldrig samma tårta som året innan. I år blev det vad som visade sig vara världens godaste och kladdigaste kladdkaka. En solklar favorit hemma framöver. Receptet hittade jag på bloggen fikastunder.se. Där finns även massor av andra varianter på kladdkaka som jag vill testa. Mums!

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 msk kaffe
1 krm salt

Chokladkräm
100 g smör
5 msk socker
2 tsk kakao
1 msk mjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk
100 g mörk choklad

Gör så här
Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda ner mjöl, vaniljsocker, kakao, kaffe och salt. Rör ner det smälta smöret. Smöra en form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 16-17 min. Gör under tiden chokladkrämen.

Chokladkrämen: Lägg alla ingredienser utan chokladen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småbubbla någon minut och lägg i chokladen och rör runt tills allt smält. Låt svalna lite.

Bred chokladkrämen över kakan när den är färdiggräddad. Låt kallna i kyl innan servering. Servera med en klick vispgrädde eller lite hallon.

Saffranskladdkaka

Julbakningen är i full gång överallt just nu känns det som. Själv har jag bakat med blandad framgång. Så sent som i förrgår åkte en form med kola åt skogen. Det gick helt enkelt inte att få loss. Suck vad trist när sånt händer. Här kommer dock recept på en väldigt god julig kladdkaka. Saffransrecept nummer två på rad. Mums!

Ingredienser
100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen 

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Servera gärna med hallon eller rårörda lingon.

receptkälla: ica.se
 

Smarriga chocolate chip cookies

Vad kommer efter en skön helg? Jo, förkylning. I alla fall i mitt fall. I söndags kväll däckade jag och sedan dess har jag hållit mig hemma. Har jobbat en del hemifrån, en av många fördelar med mitt jobb. Slippa sitta och smitta på jobbet. Förutom lyxen att serveras mat av sambon på lunchen har jag dreglat lite över våra chocolate chip cookies i frysen. Mums. En sån kanske kan trösta en sjukling.

Ingredienser (30 små eller 10 stora)
170 g smör, rumsvarmt
300 g strösocker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
300 g havregryn
190 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
230 g mörk choklad (chokladknappar eller hackad)

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och strösocker i ca 5 minuter tills det blir fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget samt vaniljsocker. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en skål.

Häll chokladbitar eller knappar i äggsmeten (glöm inte att spara lite till garnering). Tillsätt sedan havregrynsblandningen och blanda ihop allt ordentligt.

Rulla jämnstora bollar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Platta ut bollarna och dekorera dem med chokladknappar eller chokladhack. Grädda sedan kakorna mitt i ugnen 12-14 minuter. När de är klara, låt dem svalna på galler.

Inspiration från tidningen Hembakat

Vit choklad och kola på Fars dag

I helgen firade vi fars dag, perfekt ursäkt för att göra en tårta. I år gjorde jag en nutellapaj eftersom det är en favorit hos sambon. Förra året gjorde jag och brorsan en cheesecake på vit choklad och karamelliserad mjölk. Receptet på den kommer här.

Ingredienser
Botten
1/2 pkt med digestivkex
60 gram smält smör

Fyllning
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad vit choklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
chokladbokstäver och hjärtan

Gör så här
Botten: Mixa digestivkex och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).

Fyllning: Dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig i en tredje skål så att den bildar toppar.

Diska vispen, torka den och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Vänd sedan ner äggulesmeten i äggvitan, och sist grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt tills allt är blandat. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Häll sedan smeten över digestivbotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering. Låt stå i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering.

Topping: Rör ner ett par matskedar med ovispad grädde i kolakrämen (karamelliserade mjölken) och fördelade ut över cheesecaken. Toppa till sist med chokladbokstäver, hjärtan eller något annat gott.

Supergod chokladdessert

Höstsolen är tillbaka efter några dagars regn. Underbart. Direkt skjuter temperaturen upp. Därför passar jag på att slänga in en lite somrigt fräsch dessert här på bloggen. Det smakar och ser lite ut som kladdkaksmuffins med supergod chokladglasyr i mitten. Kombinationen blir oslagbar.

Ingredienser (ca 16 st)
2 ägg
3 dl strösocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gr smält smör
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 gr smör
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Grädde
Hallon
Citronmeliss

Gör så här
Vispa ägg och socker. Tillsätt sedan kakans övriga ingredienser och rör snabbt ihop. Fördela smeten i små folieformar och grädda i 160 grader i ca. 15 minuter.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt sedan glasyren koka tills den börjar tjockna. Se upp så att den inte blir för tjock eftersom den även kommer att tjockna lite när kakorna kallnar.

Ta ut kakorna och låt dem sjunka ihop lite innan du häller på glasyren i mitten av kakorna. Garnera ev. med vispad grädde, färska hallon och citronmeliss.

Happy Valentines Day i morgon!

Här kommer mitt bidrag till djungeln av söta recept inför Alla hjärtans dag i morgon. Det är en av mina absoluta favoriter - kärleksmums. Bara namnet gör det nästan till ett måste den 14 februari även om det kanske känns lite klyschigt. Jag bakade en sats idag. Ljuvligt. Receptet kommer från Leila Lindholm.

Kladdkakans dag igår

Jag fortsätter att ligga steget efter i lilla bebisbubblan, men jag hann i alla fall notera Kladdkakans dag igår. Men vad är godaste tillbehöret? Jag tycker personligen att man klarar sig långt på grädde, men gärna något mer. Hallon är inte heller fel, hallongrädde eller jordgubbar. Tips på fler kombinationer? Jag skulle gärna förnya mig.

Igår hade körde jag som synes på klassikern grädde och lite choklad som topping.

Att unna sig

Ibland får man unna sig det där lilla extra. I torsdags när jag jobbade hemma några timmar blev det därför att festa på lite krämig italiensk choklad med kaffesmak inhandlad på den internationella marknaden som var på Stora torget torsdag till lördag förra veckan.

I fredags slank det ner en iskaffe i handlingskassen på ICA. Starbucks i mitt hjärta, så detta är bra substitut tills jag får the real deal igen. Finns också på ICA. Lycka.

Underbar chokladtårta

Snöig måndag idag! Härligt tycker jag. Vintern håller i sig. I helgen var jag inne nästan hela tiden, för vi körde ett rejält race med födelsedagsfiranden. Först kusinbarnet och sen jag. Det är så himla kul varje år att gå lös på nya recept inför födelsedagen, och i år var inget undantag. Mina nutellacookies som jag tidigare nämnt här var en sånt kaksort. Årets födelsedagstårta hämtade jag inspiration och recept från Hela Sverige bakar till garneringen. Jättegott. Och inte alls för sött som risken annars är med mycket choklad och grädde.

1 st färdig tårtbotten

Fyllning 1: marsánkräm

Fyllning 2: Vitchoklad med hallon (recept för 2 lager)
4 dl vispgrädde
200 gr färskost
250 gr vit choklad
ca 200 gr frysta hallon

Vispa grädden hårt och blanda sedan ner färskosten. Smält chokladen och blanda den även den i gräddfärskost-blandningen. Bred fyllningen över tårtbottnen och tryck ner frysta hallon jämnt fördelat på fyllningen.

Garnering

Färska hallon

Vispad grädde

Chokladspackel

Chokladspackel: 
6 dl vispgrädde

1,5 dl kakao

1,5 dl strösocker

Blanda grädde, kakao och socker och ställ i kylen i 20 min. Vispa snabbt upp till fast chokladkräm.

Smarriga Nutellacookies

Onsdag och lillördag! Bara för det tänker jag tipsa om ett busenkelt recept på supergoda cookies. Jag slängde ihop en sats igår kväll och mitt tips är att hålla koll på ugnen för de bränns lätt vid. Men de kakor som blev ordentliga är jättegoda så jag kommer garanterat att göra en sats till inför helgens släktkalas. Såna här kakor gillar jag verkligen; enkla och snabba att göra, chokladsmak och nötter. Tokigt gott!

Ingredienser (ca 24 st)

1 ägg

1 dl strösocker

2 dl Nutella, kylskåpskall

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering

Pärlsocker

Hasselnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt Nutella och rör smeten slät.

3. Blanda ner mjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.

4. Rulla ca 24 bollar av degen. Platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck sedan ner en hasselnöt i mitten av varje kaka.

5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Källa: bakboken Småkakor från tidningen Hembakat

Perfekt dessert för chokladälskare

Mörkt och grått ute idag igen. Men nu ska tydligen inte snön vara långt borta, i alla fall om man ska tro på vad vädergudarna säger... I morgon ska det bli kallt och snö. Det ser jag fram emot. Kallt ute, då passar det utmärkt att satsa på varma desserter och på nyår gjorde jag chokladfondant. Om vi säger så här, den chokladsmeten kan vara bland det godaste jag någonsin har smakat. Och resultatet blev en fröjd, knaprigt skal, slät chokladkräm inuti. Till chokladfondanten serverade jag frysta bär och vaniljglass.

Enda luriga med receptet är att det står vara anpassat till 4 pers, men jag kan lova att jag fick ungefär hälften av smeten över, trots att jag gjorde till 4 personer och två extra för att testa temperatur och tid i ugnen.

Ingredienser (ca 8 pers)

200 g choklad, 68-70 %
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull, ställ av den från värmen och rör ner chokladen så att den smälter.

2. Vispa runt så att det är väl blandat.

3. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål ordenligt så det inte finns några klumpar.

4. Vispa sedan samman socker och ägg separat. När den smälta chokladen är kall, vispa ner den tillsammans med ägg och socker. Avsluta med de torra ingredienserna och lite salt.

5. Slå upp smeten i portionsformar som ska vara smorda med smör och pudrade med mjöl så fondanten lossnar lätt. Använd ugnssäkra skålar eller tex. en sönderskuren muffinsform i silikon.

6. För att lyckas bäst, provbaka en fondant först för att se hur lång eller kort tid som krävs för bästa resultat. Fondanten ska vara bakad på utsidan och krämig i mitten. Ca 230 grader i 7-13 minuter, helt beroende på din ugn, testa er fram.

receptkälla: recept.nu

Saftig fruktkaka med choklad

Usch vad pinsamt dålig jag är på att uppdatera här just nu. Veckan bara försvann och det har varit fullt upp. Jag har ju inte ens visat bilder från förra veckans glöggmys med fina vänner. Shame on me. En goding på förra helgens bord var i alla fall Vickans fruktkaka som jag bara var tvungen att få receptet på, så här kommer det.

Ingredienser
200 gr smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
Skal och saft av 1 apelsin
5 msk syltad frukt
ca 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
80 gr mörk choklad

Gör så här
1. Rör smör och socker vitt och poröst.
2. Tillsätt äggen, syltade frukten och apelsinsaften.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver.
4. Hacka chokladen och mjöla den något.
5. Rör ner alltsammans i smeten.
6. Häll upp i smord och bröad form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).
7. Grädda i ugnen på 150 grader i ca 55-60 minuter.
8. Pudra den färdiggräddade kakan med florsocker och riv över apelsinskal och choklad.

Kan gärna serveras med lite vispgrädde.

Hur äter du din kladdkaka?

Höll på att totalt missa kladdkakans dag. Shame on me. Men ordningen är återställd. Hur vill du äta din kladdkaka? Min favoritkombination är med en klick grädde och massor av hallon. Mums!

Andra varianter på temat kladdkaka
Kladdkaksmuffins
Julig vit kladdkaka i portionsvariant
Kladdkaka à la Halloween

Chokladig Halloween

Jag vet, Halloween var i torsdags. Men jag har ju totalt glömt bort att lägga ut bild på årets insats från min sida. I brist på tid (och godisspindlar) blev det en kladdkaka med spindelnät och valnötter som dekoration. Tips är som alltid Frödinge kladdkaka. Jättegott!

Förra året gjorde jag dessa söta spökmuffins.

Gott alternativ till chokladbollar

Ljuva höstrusk. Idag är det verkligen både mörkt och ruskigt, men vad kan pigga upp i mörkret om inte en god sötsak. Som faktiskt inte är så söt som det låter. Och jättegod. Jag har testat en ny variant på chokladbollar - nutellabollar (hittat i tidningen Hembakat). Så himla gott och inte lika söta som vanliga chokladbollar. Det är garanterat inte sista gången jag bakar dessa.

Ingredienser (20-25 st)
75 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1 msk kakao
1,5 dl Nutella
1,5 dl kokosflingor
ca 2,5 dl havregryn
ev lite vatten

Garnering
krossade hasselnötter

Gör så här
1. BLanda ihop alla ingredienser till en kladdig smet i en bunke. Om smeten är för torr tillsätt lite vatten.
2. Gör bollar av smeten och rulla dem i krossade hasselnötter. Förvara bollarna i kylskåp.

Premiär Hela Sverige bakar!

Äntligen är det tillbaka! Igår hade programmet "Hela Sverige bakar" premiär och jag skyndade mig hem från träningen för att hinna se så mycket som möjligt av programmet. Slog på tv:n och möttes av en tårtexplosion. Vilka mästerverk, vad duktiga folk är. Här är två av mina favoriter från gårdagen.

Foto: Robin Persson/Sjuan

Chocolate chip cookies

Kakorna i frysen har sinat och det är dags att börja fylla på känner jag. Så igår testade jag nytt recept ur min kokbok "Pernillas praliner". Finns mycket som ser gott ut i den kokboken vill jag lova och nu har jag börjat arbeta mig igenom den. Kakorna var riktigt goda, även om jag ska göra större kortare rullar nästa gång för de kändes lite små. Jag hade förväntat mig att de skulle bli mycket större i ugnen. Så tänk på det! Och det går även att ha kvar degrullen längre än angiven tid och grädda några åt gången när det är fikadags.

Ingredienser (ca 50 kakor)
200 gr mörk choklad
200 gr mandel och cashewnötter
125 gr rumstempererat smör
1 dl muscovadosocker
1 dl florsocker
1 knapp msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
1. Hacka, mandel, caschewnötter och choklad grovt. Rör smör och alla sockersorter poröst. Tillsätt sedan ägget och rör slätt.
2. Blanda mjöl och bakpulver med choklad- och nöthacket. Arbeta ihop allt med smöret och sockret till en deg.
3. Forma degen till två rullar, ca 3 cm i diameter och lägg dem i frysen i ca 20 minuter.
4. Ta ut och skär i centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter.

Chokladdröm på Nygrens

Måndag igen. I helgen var vi och hälsade på sambons släkt i Vårgårda. Vad ompysslade vi blev hela helgen, verkligen lyx. Kul att träffa alla igen, även om det inte var så många veckor sen sist (bröllopet i augusti), och få kika in i deras hem. Alla har så himla bra smak på inredning och ena kusinen har en inredningsbutik i närliggande Alingsås. Dit var vi självklart tvungna att åka och det blev lite shopping där...

Andra höjdpunkten i Alingsås var kaféet Nygrens där vi intog vår "lunch" (= baguette, mud cake och kaffe). Mysigt kafé med härlig atmosfär, hembakat och massor av folk. Jag saknar verkligen den här typen av "klassiska kaféer" hemma i Karlstad med personlig inredning, hederlig hembakad kaklukt och så långt ifrån massproduktion man kan komma likt Waynes. För den som är i närheten av Alingsås kan jag varmt rekommendera ett besök här.