Vit choklad och kola på Fars dag

I helgen firade vi fars dag, perfekt ursäkt för att göra en tårta. I år gjorde jag en nutellapaj eftersom det är en favorit hos sambon. Förra året gjorde jag och brorsan en cheesecake på vit choklad och karamelliserad mjölk. Receptet på den kommer här.

Ingredienser
Botten
1/2 pkt med digestivkex
60 gram smält smör

Fyllning
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad vit choklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
chokladbokstäver och hjärtan

Gör så här
Botten: Mixa digestivkex och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).

Fyllning: Dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig i en tredje skål så att den bildar toppar.

Diska vispen, torka den och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Vänd sedan ner äggulesmeten i äggvitan, och sist grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt tills allt är blandat. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Häll sedan smeten över digestivbotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering. Låt stå i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering.

Topping: Rör ner ett par matskedar med ovispad grädde i kolakrämen (karamelliserade mjölken) och fördelade ut över cheesecaken. Toppa till sist med chokladbokstäver, hjärtan eller något annat gott.

Tips på Halloween-recept

Halloween på gång och här kommer några tips på goda recept inför helgen. Snabb kladdkaka och Minispöken.

Tårta till mamma med Halloweentema

Kalas på kalas på kalas på kalas... Det har varit mycket sånt senaste tiden. Först fyllde lillans kusin ett år, någon vecka senare fyllde nästa kusin sex år, sen var det lillans tur med ettårkalas och igår firade vi min mamma som fyllde pensionär. Det känns som att vi börjar få kläm på det här med att ordna kalas. Igår kväll firade vi mamma hemma hos oss och jag hade fixat en morotstårta med lite inspiration från Halloween.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och dekorera med chokladbokstäver samt nougatpumpor. Pumporna köpte jag på Kardemumma här i Karlstad.

Tips på tårta inför midsommar

I morgon är det midsommar och här kommer några tips för den som ännu inte bestämt sig för någon dessert än. Halloncheesecake, klassisk jordgubbstårta och norsk isekaka. Ha en skön midsommar!

Supergod daimcheesecake

Vad blev det för tårta till mor i helgen? Jag och brorsan gjorde en daimcheesecake med digestivebotten. Superenkel, supergod. Denna kommer jag absolut att göra igen. Sen testade jag att använda mitt nya bakverktyg; bokstäver att stansa ut. Hjälp. All respekt till er där ute som gör ursnygga bokstäver på detta sätt, för mitt första försök blev katastrofalt dåligt. Tur att jag hade vit marsipan så att det inte syntes alltför väl...

Ingredienser
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, smält
Fyllning

2 pkt Daim dubbel (à 56 g/per förpackning)
5 dl vispgrädde

200 g färskost, t ex Philadelphia

1 msk florsocker
Garnering
1 pkt Daim dubbel (à 56 g)

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter.
2. Hacka daimen med en vass kniv.
3. Vispa grädden, inte för hårt, och blanda den med färskost och florsocker. Rör ner daimen.
4. Bred ut fyllningen på smulbottnen. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den en stund innan servering.
5. Garnera tårtan med grovhackade daimbitar.


receptkälla: Lindas bakskola (Tidningen Hembakat)

Tips på goda tårtor till Mors dag

På söndag är det mors dag och då ska mamma firas med tårta. Här kommer några tips på goda tårtor.
Knäckflarnstårta, Kolatårta och Chokladtårta.

Happy Valentines Day i morgon!

Här kommer mitt bidrag till djungeln av söta recept inför Alla hjärtans dag i morgon. Det är en av mina absoluta favoriter - kärleksmums. Bara namnet gör det nästan till ett måste den 14 februari även om det kanske känns lite klyschigt. Jag bakade en sats idag. Ljuvligt. Receptet kommer från Leila Lindholm.

Gott nytt år!

Nu är det bara drygt en timme kvar av 2014 och jag vill passa på att önska alla gott nytt 2015!

Hemmagjord potatissallad

Midsommarmat hela helgen med sill, färskpotatis och jordgubbar som tema. Me like. Lite ändrade planer i sista minuten gjorde att sambon slängde ihop en egen potatissallad till vårt grillade kött på kvällen. Jättegott. Kanske inte den vackraste bild jag tagit tyvärr, men det blev en snabb mobilbild innan maten åkte ner i magen...

Ingredienser
färskpotatis
majonäs
crème fraiche
röd lök
röd paprika
gräslök
dill
salt, peppar

Kolatårta på mors dag

Igår var det mors dag! Självklart firade vi vår världens bästa mamma. Jag och brorsan bjöd henne bland annat på tvårätters hemma hos mig. Trevligt. Jag passade självklart på att testa nytt tårtrecept.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

hallon till garnering

Gör så här

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

2. Smält smöret. 

3. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

4. Skölj hallonen och finhacka daimen. 

5. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med hallon och resterande daimkross.

Inspirationskälla: ica.se

God och enkel påsktårta

Vilken underbar långhelg vi lämnat bakom oss! Sol, värme, trädgårdsfix, påskmat och godis. Me like. Jag vet att påsken egentligen är över men jag vill ändå visa en riktigt god påsktårta jag gjorde i helgen - morotskaka med frosting a la Leila Lindholm och chokladägg. Perfekt hela året om, bara att byta ut dekorationen. Det var inte sista gången jag gjorde den.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och för en mer påskig känsla dekorera med små chokladägg.

Källa: bloggen Cupcakes Hbg

Välsmakande påskgodis

Kortvecka och påskhelg väntar denna vecka. Och våren verkar ha hittat hem till slut. Det gillar jag. Passar på att titta in här och tipsa om supergott påskgodis som jag slängde ihop igår. Smarriga arraktsägg är jag uppväxt med hemma när jag var liten, men i år var första gången jag testade själv.

Glad påsk!

Ingredienser (ca 30 ägg)
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk kakao
3/4 dl Arraks extrakt (smaka dig fram)
1 dl smält smör
Blockchoklad
Strössel

Gör så här
1. Blanda ihop alla ingredienser ordentligt. Ha i lite arrak åt gången och smaka dig fram tills du är nöjd. Kan eventuellt bli lite mer än ovanstående mått ifall smeten är för torr.
2. Rulla smeten till små lite avlånga bollar/ägg.
3. Smält blockchoklad.
4. Doppa ena änden av äggen i smälta chokladen och rulla den i strössel.

Våffeldagen!

Marie Bebådelsedagen idag eller också kallad våffeldagen. Jippi! Gott. Jag vet att det finns hur många olika varianter på tillbehör, men jag äter helst på klassiskt sätt med grädde och sylt. Helst hallonsylt. Tips på någon annan god variant?

Saftig fruktkaka med choklad

Usch vad pinsamt dålig jag är på att uppdatera här just nu. Veckan bara försvann och det har varit fullt upp. Jag har ju inte ens visat bilder från förra veckans glöggmys med fina vänner. Shame on me. En goding på förra helgens bord var i alla fall Vickans fruktkaka som jag bara var tvungen att få receptet på, så här kommer det.

Ingredienser
200 gr smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
Skal och saft av 1 apelsin
5 msk syltad frukt
ca 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
80 gr mörk choklad

Gör så här
1. Rör smör och socker vitt och poröst.
2. Tillsätt äggen, syltade frukten och apelsinsaften.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver.
4. Hacka chokladen och mjöla den något.
5. Rör ner alltsammans i smeten.
6. Häll upp i smord och bröad form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).
7. Grädda i ugnen på 150 grader i ca 55-60 minuter.
8. Pudra den färdiggräddade kakan med florsocker och riv över apelsinskal och choklad.

Kan gärna serveras med lite vispgrädde.

Saftiga saffransbullar

Julmånad gott folk! Mysigt. Hemma har julstjärnor och ljusstakar kommit upp och i helgen bakade jag första kakorna. Eller rättare sagt bullar. I år blev det inga traditionella lussekatter utan saffransbullar med vanilj. Det blev saftigt och gott. Sambon har frossat sen i söndags, så snart blir det till att gömma undan om bullarna ska räcka fram till jul. Men ett mycket gott betyg.

Ingredienser (ca 50 st)
50 g färsk jäst (alt. 1 påse snabbjäst)
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
15-17 dl vetemjöl

Fyllning
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker 

Till pensling
ägg
pärlsocker

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.

2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

3. Fyllning: Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet och dela degen i 2 delar.

5. Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla sedan till en lång "rulltårta" och dela längden i små centimetertjocka bullar.

6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC (drygt 200ºC i varmluftsugn).

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

OBS! Jag använde snabbjäst. Då slipper man att jäsa likt steg 2. Dessutom behöver man inte låta bullarna jäsa 30 minuter enligt steg 6. Räcker med drygt 5 min.

Receptkälla: ica.se

Dags att börja tänka på julbaket

Vi närmar oss december med stormsteg känns det som och härom dagen började jag och svägerskan diskutera när och hur vi ska göra med årets julbak. Senaste åren har vi nämligen bakat ihop och passat på att göra en massa sorter godis och bakverk på en och samma dag. Mycket roligare än att stå själv hemma i köket.

Jag tog en liten titt på IKEAs webbplats för jag behöver nämligen en ny bakkavel. Och vips drogs jag in i alla julformar, burkar och inspiration på sajten. Mycket rött i år kan tilläggas. Setet med burkar har jag redan, fått av svärmor, så det är en bra början.

Förra årets personliga favoriter som vi gjorde var wienernougat. Så otroligt gott. Den står självklart med på min lista även i år. I övrigt spånar jag vidare bland alla idéer och recept. Återkommer.

 

Bilderna kommer från ikea.se

Chokladig Halloween

Jag vet, Halloween var i torsdags. Men jag har ju totalt glömt bort att lägga ut bild på årets insats från min sida. I brist på tid (och godisspindlar) blev det en kladdkaka med spindelnät och valnötter som dekoration. Tips är som alltid Frödinge kladdkaka. Jättegott!

Förra året gjorde jag dessa söta spökmuffins.

Fina födelsedagstårtan

I helgen fyllde min mamma år och självklart bjöds vi på en av hennes underbart goda tårtor. Sånt gillar jag. Det enda jag inte vet är om det var färdiga tårtbottnar eller om hon gjort dem själv. Gör man egen tårtbotten skulle jag göra den dagen innan eller tidigare i veckan och lägga den i frysen tills det är dags att använda den.

Ingredienser
Vispgrädde
Marsinpanros och blad
1 paket Marabou Noblesse original
1 fp Färska hallon
Marsánkräm
Tårtbottnar

Gör så här
1. Koka upp marsánkräm och låt den svalna lite.
2. Dela tårtbottnarna (om du inte köper färdiga).
3. Lägg marsánkrämen jämnt fördelat i tårtans två lager.
4. Vispa grädden och bred den över tårtan.
5. Dekorera med halva Noblesse, färska hallon och marsipan.

Baka till Halloween?

Oktober börjar gå mot sitt slut, vilket innebär att det är dags att fundera över årets Halloweenbakning. Förra året komponerade jag ihop jättegoda minispöken med hjälp av maräng, muffins och choklad.  Jättegott. I år har jag inte bestämt mig än. Tips?

Tårta med racerfart

I helgen firade vi en go liten 4-åring, dvs. sambons systerdotter och vilken god tårta vi fick. Bilden gör den verkligen inte rättvisa, men jag hade en 1-åring på armen som ville blåsa ut ljuset samtidigt så det blev suddigt. Är så imponerad av alla kreativa tårtor hon gör. I januari när lillebror Oskar fyllde år hade hon gjort en piratinspirerad födelsedagstårta med krokodil som lurade på stranden.