Kycklingpaj till fredagsmyset

God eftermiddag i stugorna. Vet du inte vad du ska göra till fredagsmyset? Tröttnat på tacos och pizza? Här kommer ett gott recept på kycklingpaj. Tillsammans med en sallad blir det jättegod och lättäten fredagsrätt. Det är ju allmänt känt att det ska vara kyckling på fredag, i alla fall om man ska tro vad som sägs i reklamen...

Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
300 g purjolök
smör
½ tsk salt
1 röd paprika
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche paprika&chili
3 ägg
2 dl riven ost

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något.

Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.

receptkälla: arla.se

Svensk version av quiche lorraine

Vill idag tipsa om en jättegod ost- & skinkpaj med lite annorlunda smaksättning. Vi hade nämligen fransk senap i fyllningen och det är inget jag spontant tänkt på förut. Men det var verkligen en riktig höjdare.

Måste säga att jag hajade till när jag läste namnet på pajen: quiche lorraine. Det lät så avancerat i receptnamnet, men när jag läste ingredienserna insåg jag att det var en vanlig ost- och skinkpaj. Nog för att jag läste franska på gymnasiet men denna paj kommer jag inte ihåg att vi nämnde. Quiche lorraine är en klassisk fransk paj som kommer från regionen Lorraine. I originalet ingår bara bacon och äggstanning så man kan säga att detta är en försvenskad version av originalpajen.

Ingredienser

Pajdeg
125 gr smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
3 ägg
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 krm salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven ost (t.ex. cheddar 150 gr)
3 msk finstrimlad persilja
8-12 små skivor skinka (helst rökt)
Minibuketter broccoli

Garnering
örtblad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Pajdegen: Skär smöret i små bitar i en skål. Tillsätt mjöl och nyp ihop eller mixa ingredienserna med matberedaren. Tillsätt sedan vatten och blanda ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt den vila ca 15-20 min i kylen.

Tryck ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter, och låt degen gå upp på kanterna av formen. Låt det stå kallt i 15 minuter. Förgrädda sedan pajskskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt och peppar. Blanda i osten och persiljan. Häll sedan äggsmeten i det färdiggräddade pajskalet. Forma skinkskivorna till "rosor" och lägg dem efter hand lite här och där i äggsmeten. Lägg även i broccolibuketterna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äggsmeten har stelnat och fått en fin färg, ca 40 minuter. Garnera med färska örtblad.

Köttfärspaj som smakar fajitas

God kväll i stugorna. En somrig helg är över här i Karlstad och i morgon är det åter vardag. Jag börjar jobba igen efter elva månaders föräldraledighet, vilket känns både spännande och lite ledsamt med världens goaste unge hemma. Men jag får pussa och krama henne extra på kvällar och helger istället.

Med jobb kommer matlådor. Här är ett recept på supergod matpaj med köttfärs och smak av fajitas. Funkar utmärkt även för oss som har med den i matlådan.

Ingredienser
250 g pajdeg

Fyllning
1 gul lök
1 msk olja
ca 500 g nötfärs
1/2 dl tomatpuré
2 dl vatten
30 g kryddmix fajitas
salt och peppar
150 g majskorn
1 1/2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs sedan löken i olja i en stekpanna. Tillsätt färsen.
Blanda ner tomatpuré, vatten och kryddmixen. Salta och peppra efter smak.
Låt puttra några minuter utan lock.

Låt majsen rinna av och blanda ner den i stekpannan. Fördela röran i pajformen och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Servera med gräddfil och en god blandsallad.

receptkälla: ica.se

Lätt lunch med falsk skinkpaj

På sommaren gillar jag lättare mat, speciellt nu när jag är föräldraledig och det gäller att vara snabb i svängarna för att få i sig varm mat. Tanken var att testa ett recept på matig smulpaj, men jag hann bara fixa fyllningen när lillan fick för sig att hon hade tröttnat så det blev en paj utan pajskal. Och det var inte heller fy skam om jag ska vara ärlig. Som en fylld omelett. Jättegott.

Vill man så går det självklart att göra en klassisk smuldeg eller ett vanligt pajskal för att få det till en "riktig" paj.

Ingredienser
150 g rökt skinka
400 g broccoli
4 ägg
2 1⁄2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
1⁄2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Skär det rökta köttet i tärningar. 

2. Dela broccolin i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg den sedan i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). 

3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar. 

4. Strö det rökta köttet över broccolin och häll över äggstanningen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Supergod Shepherds Pie

God förmiddag i stugorna. Hoppas midsommarhelgen varit bra. Här hemma fick vi slänga om planerna på grund av sjukdom men det blev en skön helg till slut. Tänkte bara kika in här och tipsa om en supergod och enkel gratäng som har blivit en favorit här hemma - Shepherds pie. Det finns säkert många olika varianter på denna goda köttfärspaj och här är den jag gör. Tips till den som vill ha många matlådor.

Ingredienser
600 gr lammfärs
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2-3 msk HP-sås
1 dl hackad persilja
salt och peppar
Mos av 10-12 potatisar
2 dl riven ost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Bryn köttfärs och lök i stekpannan. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och persilja.
3. Småkoka i 10 minuter, smaka av med HP-sås samt salt och peppar.
4. Lägg färsen i ugnsfast form och täck med potatismos. Strö sedan över riven ost.
5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Favorit i repris - köttfärspaj

Här kommer en favorit i repris - köttfärspaj med bland annat gul lök och majs. Alltid lika gott med paj tycker jag. Och det gäller både matpaj som dessertpaj.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett

3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs

1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Se hela receptet här

Smulpaj i dagens matlåda

Regnig dag idag. Trist. Men då känns det lite lättare att sitta inomhus och jobba. Igår däremot gick det inte att motstå solen på lunchen. Det blev därför utelunch på stan och sen en kaffe och glass i solen innan vi motvilligt återvände till kontoret.

Men som sagt. Idag är det regn och tillbaka till matlådans värld. I min var det idag köttfärspaj med soltorkade tomater. Mums.

Vad sägs om den här fyllningen?

1 rödlök
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
1 förp pastasås chili (à 390 g)
1 tsk salt

Se hela receptet här

Saftig skink- och paprikapaj

Det går verkligen inte bra för mitt bloggande just nu. Eller matlagning heller för den delen. Sen i tisdags har jag varit hemma sjuk. Trist med seg förkylning och noll smaklökar. Då är det inte direkt prio ett att vara kreativ i köket. Men en jättegod paj har jag åstadkommit denna vecka - Skink- och paprikapaj. Gott.

Ingredienser (4 port.)
3 3/4 dl vetemjöl (eller hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)

125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning1/2 purjolök
1 röd paprika

1 gul paprika
2 msk olivolja
360 g strimlad rökt skinka
2 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk oregano
1 dl riven ost
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Arbeta ihop vetemjöl, smör och vatten till en deg. 
3. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, degen ska täcka botten och kanter. 
4. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i cirka 15 min. 
5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
6. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs löken och paprika i hälften av olivoljan. Blanda med skinkan.
7. Vispa ihop ägg, mjölk och oregano. Blanda i osten. Krydda med salt och peppar.
8. Fördela skinkfyllningen på degen och häll över äggblandningen.
9. Grädda mitt i ugnen tills äggen har stannat, ca 30 minuter.

Köttfärspaj i dagens matlåda

Torsdag och snart har ännu en vecka gått i februari, vilket innebär att det börjar dra ihop sig till flytten. Själv har jag fortfarande problem med flyttanmälan pga felaktig folkbokföring men lite roligt ska man väl ha i tillvaron som att jaga fastighetsägare, kommunen och Skatteverket. Suck.

Idag är jag i alla fall jättenöjd med min mat. Köttfärspaj med tzatziki. Gott. Vilken tur att jag har eget kontor för jag antar att det kommer lukta en del vitlök om mig i eftermiddag...

Ingredienser (4 port)

Pajdeg
150 gram matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
400 gram nötfärs
1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn
1 röd paprika
0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning
2 st ägg
1 dl riven ost

>> Här finns receptet på köttfärspajen i sin helhet.

Fräsch skinkpaj med rödlök

I dag kändes det som att det aldrig blev ljust ute. Vädret var grått hela dagen och på eftermiddagen regnade det. Trist novemberväder, men då får man sysselsätta sig inomhus och jag tog chansen att läsa en riktigt bra bok. Jag liksom fastnade totalt sådär som jag brukade göra i tonåren, när jag malde böcker dagligen vecka ut och vecka in.

Lite mat blev det ju självklart också. Sambon jobbade så jag passade på att göra en lätt lunch i form av en skinkpaj med tomater och lök.

Ingredienser

3 3/4 dl vetemjöl (eller hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning
100 gr strimlad rökt skinka (eller salami)
1 liten rödlök, hackad
2 tomater, urkärnade, grovhackare
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
ev. solrosfrön
persilja

Gör så här

Arbeta ihop vetemjöl, smör och vatten till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, degen ska täcka botten och kanter. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i cirka 15 min. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10-15 minuter.
Fördela skinka, rödlök och tomater i det färdiggräddade skalet. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, oregano, salt och peppar. Häll ner i pajskalet och strö eventuellt på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills äggen stannat, ca 30 minuter. Strö eventuellt över persilja innan servering.

Matig smulpaj med köttfärs

Är inte paj bland det godaste som finns? Och mest flexibla? Jag gör paj både som huvudrätt och efterrätt, det är både gott och enkelt. Sen varieras det helt enkelt med olika fyllningar (och självklart har jag inte socker i matpajen...). Det kan inte bli bättre tycker jag. Den första paj jag någonsin gjorde var en äppelpaj inom kategorin smulpaj. Busenkelt och jättegott. En ny favorit hemma är ananaspaj med glass. Också busenkelt recept och jättegott.

Igår testade jag smulpaj à la matpaj när jag testade ett nytt recept på köttfärspaj. 

Ingredienser

Pajdeg
50 g smör eller margarin
1/2 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Fyllning

1 rödlök
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
1 förp pastasås chili (à 390 g)
1 tsk salt

Till servering

1 dl strimlade soltorkade tomater
65 g ruccola
1 krm peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C. Pajdeg: Smält matfettet och låt det svalna. Blanda matfettet med crème fraiche, mjöl och salt till en smulig deg. Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Stek lök och köttfärs i matfettet. Rör ner pastasåsen och koka upp. Krydda med salt och peppar. Häll köttfärssåsen i en pajform och toppa med pajdegssmulorna. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera pajen med tomater och rucola.

receptkälla: ica.se

Favorit i repris - köttfärs

Äntligen börjar jag samla ihop en del recept i min lilla digitala kokbok. Härligt. Det märks speciellt när jag går till min egen blogg för att få inspiration till veckans matsedel. Lövly. Exakt vad som var tanken med den här bloggen. Samtidigt fortsätter jag ju självklart att leta ny inspiration och nya recept så fort jag får chansen, men det är skönt att kunna gå hit och titta när det står still i hjärnan.

Igår blev det därför en ny favorit i repris - köttfärspaj. Denna gång skippade vi stor sallad och satsade på tomater och tzatziki. Tyvärr tog all tzatziki slut så jag får roa mig med tomater som enda tillbehör i matlådan idag. I morgon blir det veckohandling så jag kan fylla på förrådet med ingredienser till underbara tzatzikin igen.

(PS. Jag vet att tzatziki är felstavat i bilden.)

Bästa broccolipajen!

Dags igen för världens kanske godaste paj - italienska broccolipajen med parmaskinka, ruccola och pesto. Mums! Jag är inte ängeln som älskar långkok eller att stå i köket för att fixa mat i flera omgångar. Men för denna paj kan jag utan problem vänta, för den är väl värd väntan.

Receptkälla: foodelicious.se 

Enkelt är ibland bäst

Igår fyllde jag år och hade dagen till ära gjort en tårta, recept och bild kommer inom kort. Supergod var den i alla fall. Och jag fick finfina presenter från nära och kära. Efter tårta och kakor igår och idag på kusinbarnets kalas är jag just nu trött på både mat och matlagning. En enkel middag en lördagskväll är bacon- och broccolipaj med tomater framför tv:n och filmen "Änglar och Demoner".

Köttfärspaj

Jag erkänner, jag har blivit beroende av mina matappar i iphonen. Arla, Tasteline och ICA är några av självklara källor när det gäller att hitta nya spännande recept för att utöka matrepertoaren hemma. Där finns garanterat många recept som följer mitt motto om snabbt, enkelt och gott.

Igår var det dags att testa ett nytt recept för köttfärspaj (tasteline.com). Jag tar ibland ett recept och "finjusterar" lite utifrån vad som finns hemma eller om jag byter ut någon ingrediens jag inte tycker om.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs
1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Gör så här
Mät upp vetemjöl och smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs löken och lägg sedan i köttfärsen. Stek under omrörning tills färsen fått färg.
Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, paprika, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med kryddor.

Sätt på ugnen 225 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Vispa äggen med en gaffel i en skål och blanda ner riven ost. Blanda ner ägg och ostsmeten i den avsvalnande köttfärsröran. Häll sedan köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Ruccola + parmaskinka = sant

Är inte kombinationen parmaskinka och ruccola en underbar kombination? Jag skulle gärna äta detta oftare, men för tillfället är det lite brist på kunskap och recept. Vad kan man hitta på för maträtter där dessa ingår?

Ett utmärkt förslag är som tillbehör till den italienska broccolipajen jag brukar göra, men fler tips mottages gärna.

Italiensk broccolipaj

I dagens lunchlåda fanns världens godaste italienska broccolipaj. Det är något alla som tycker om matpaj borde testa och den passar även för den som är vegetarian, eftersom det bara är att utesluta parmaskinkan. För alla er andra som känner sig lite lata och funderar på att skippa skinkan - gör inte det. Skinka, ruccola och pesto höjer smaken av pajen till gudomliga nivåer.