Supergoda tacosemlor

Varning för ett riktigt gottigt recept! Semlornas tid är inte förbi - i alla fall inte för mig. I helgen inspirerades jag till att testa en ny variant. Semmelwraps, släng dig i väggen för hör kommer tacosemlan. Precis lagom allt och så himla gott.

Ingredienser (12-15 st)
Havreflarn
75 gr smör
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa salt

Fyllning
200 gr mandelmassa
2-3 msk mjölk
4-5 dl vispgrädde
25 g mörk choklad, hackad

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smör i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser till havreflarnen under omrörning. Klicka sedan ut smeten, ca 1 msk per flarn på en plåt med bakplåtspapper. Lägg klickarna glest isär för de kommer att flyta ut rejält. Grädda flarnen mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Böj kakorna medan de är varma genom att lägga dem på en bakkavel, flaska eller liknande. Låt dem sedan stelna och kallna.

Fyllningen gör du genom att mosa ihop mandelmassa med mjölk. Sedan lägger du en klick fyllning i varje tacoskal. Vispa grädden fluffig och spritsa ner den i tacoskalen. Strö över chokladhacket.

recept: tidningen Hembakat

Supergod blåbärspaj

Jag måste säga att kreativiteten i köket börjar återvända. Äntligen! Tänk att det skulle krävas en avslutad föräldraledighet, mörkare kvällar och regniga kvällar för att jag skulle ta mig i kragen. Knäppt. Just nu handlar det mycket om att göra våra favoriträtter "barnvänliga" för lillans mage. Jag är lite trött på barnmatsburkar och vill att lillan ska gå över mer till vår mat.

Något hon däremot inte fick smaka i helgen var denna supergoda efterrättspaj med blåbär. Det där knäckiga täcket är liksom pricket över i. Hur gott som helst. Till detta hade jag färdig vaniljsås.



Ingredienser
250 gram blåbär
0,5 dl strösocker

150 gr smör
0,5 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg blåbären i formen och pudra över strösocker.
Smält smör i en kastrull på spisen och tillsätt sirap och grädde. Blanda och ta sedan bort kastrullen från spisen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem sedan lite i taget i kastrullen. Blanda väl och häll sedan smeten över blåbären. Grädda pajen ca 30-40 minuter, tills den fått en fin färg.

Supergod chokladdessert

Höstsolen är tillbaka efter några dagars regn. Underbart. Direkt skjuter temperaturen upp. Därför passar jag på att slänga in en lite somrigt fräsch dessert här på bloggen. Det smakar och ser lite ut som kladdkaksmuffins med supergod chokladglasyr i mitten. Kombinationen blir oslagbar.

Ingredienser (ca 16 st)
2 ägg
3 dl strösocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gr smält smör
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 gr smör
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Grädde
Hallon
Citronmeliss

Gör så här
Vispa ägg och socker. Tillsätt sedan kakans övriga ingredienser och rör snabbt ihop. Fördela smeten i små folieformar och grädda i 160 grader i ca. 15 minuter.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt sedan glasyren koka tills den börjar tjockna. Se upp så att den inte blir för tjock eftersom den även kommer att tjockna lite när kakorna kallnar.

Ta ut kakorna och låt dem sjunka ihop lite innan du häller på glasyren i mitten av kakorna. Garnera ev. med vispad grädde, färska hallon och citronmeliss.

Cheesecake med smak av Snickers

Jag vet, jag är en superdålig bloggare i sommar men på något sätt räcker inte tiden till just nu. Alla nya recept jag testat i sommar ligger på hög i väntan på att läggas ut. Från och med nästa vecka är det tillbaka i vardagen igen, då hoppas jag även bli mycket bättre på mina inlägg.

Så länge kommer ett supergott recept på snickerscheesecake från Jennys matblogg som vi åt när brorsan fyllde år för några veckor sen.

Ingredienser
1/2 burk med karamelliserad mjölk
250 gram salta jordnötter

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad

Topping:
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
Jordnötter

Gör så här
Börja med botten till cheesecaken. Grovhacka och blanda ihop med knappt halva den karamelliserade mjölken. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter.

Ta fram tre olika skålar, dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga. Använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. 

Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål. Vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Riv ner mjölkchokladen i smeten. Häll sedan i smeten över jordnötsbotten och frys in med plastfolie över. 

Spara kolakrämen i en skål och lägg på toppingen vid servering.

Cheesecaken ska frysa i minst 5 timmar innan servering, gärna över natten. Ta fram den 20 minuter innan servering. När du gör toppingen rör ner ett par matskedar med grädde i kolakrämen (karamellierade mjölken) och fördela ut över cheesecaken. Strö över resten av jordnötterna och servera.

God dessert med mjuk kaka

Har du alltid någon form av mjuk kaka hemma i frysen? I så fall kommer här ett tips på snabb och enkel dessert. Jag använde kärleksmums som grund.

Ingredienser

Kärleksmums

Hallonmousse (ex. Ekströms)

Mörk choklad

Gör så här

1. Gör i ordning hallonmousse enligt instruktioner på paketet.

2. Sätt en kärleksmums på varje tallrik.

3. Spritsa på hallonmousse på varje kaka och avsluta med att riva mörk choklad över.

Smulpaj med rabarber och hallon

Vi har fått så mycket goda rabarber av släkt och vänner på sistone, så jag slängde ihop en smulpaj med rabarber, hallon och kokos. Mums!

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

frysta hallon

Rabarber
500 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker.

3. Tillsätt matfettet och rör om.
4. Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Lägg i önskad mängd hallon. Fördela smuldegen över.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Snabb och supergod nutellapaj

Hej i Valborgsregnet! I alla fall om du bor i Karlstad. Det vräker verkligen ner idag. Trist för alla som vill iväg och titta på brasa. Här hemma har vi sjukstuga, jag är enda friska fläkten i hemmet, så vi blir hemma ikväll. Jag tänkte kika in här och tipsa om en snabb och busenkel dessert för den som ännu inte bestämt sig vad Valborgs-middagen ska avslutas med - Nutellapaj. Det kan inte bli enklare. Få ingredienser, enkelt att göra och supergott. Receptet kommer från bloggen Lindas bakskola.

Ingredienser (12-14 bitar)
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, rumsvarmt

Nutellaganache
1 ½ dl vispgrädde
400 g Nutella
½ dl florsocker

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop smulorna med smöret.
2. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter. Ställ den i frysen 20–30 min.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och rör ner Nutella och florsocker. Blanda ordentligt.
4. Häll fyllningen över smulbottnen. Låt den stå i kylen i 2–3 timmar. Servera med vispad grädde.

Nyttigt mellanmål med exotiska inslag

I dessa sportlovs- och VM-tider behöver man väl med jämna mellanrum fylla på depåerna? Det gör i alla fall jag som planerar ett barndop i dagarna. Ett gott koncept är fruktsallad. Mängd bestämmer man efter smak och tycke.

Ingredienser
banan
apelsin
kokosflingor
vaniljkvarg

Söt och snabb dessert

God fortsättning på nya året! Här kommer ett busenkelt recept på supergod pannacotta för den som gillar sötsaker och snabba desserter. Jag slängde ihop denna på nyår mitt i vår sjukstuga. Tips är dock att komplettera med exempelvis hallon eller något annat syrligt för att bryta av den söta chokladsmaken.

Ingredienser (ca 4 port)
3 dl vispgrädde
1 msk socker
1,5 gelatinblad
100 g mjölkchoklad

Gör så här

1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

2. Koka upp grädde och socker. Tag av ifrån plattan och smält i chokladen. 

3. Rör i gelatinbladen så att de löses upp i blandningen. 

4. Häll upp i 4 st lämpliga glas eller formar. 

5. Låt stå i kyl minst 4 timmar innan servering.

receptkälla: Bakverk och fikastunder

Gott nytt år!

Nu är det bara drygt en timme kvar av 2014 och jag vill passa på att önska alla gott nytt 2015!

Fräsch fruktsallad för snabb dessert

När det är varmt ute kan jag ibland känna mig extremt sugen på något uppfriskande mellanmål eller en fräsch dessert efter maten. I helgen slängde jag ihop en busenkel och supergod fruktsallad, toppade med lite vispad grädde och krossade valnötter. Mums. Mängd och mått har jag valt att inte skriva ut denna gång för det är mycket tycke, smak och antal portioner.

Ingredienser

Apelsiner

Nektariner

Cantaloupe melon

Vispad grädde

Krossade valnötter

 

Fryst blåbärscheesecake

Ännu en snöig fredag. Sista januari. Hjälp, vart tog månaden vägen! Det har som vanligt varit full fart och nu ser jag fram emot en skön helg med kanske en sovmorgon i alla fall. Och kanske utan snöskottning, men jag räknar med att den dagliga kvällssysslan när jag kommer från jobbet fortsätter för prognosen säger fortsatt snö.

Passande i dessa kyliga tider är väl en frusen blåbärscheesecake. Enkel och jättegod.

Ingredienser
150 gram mandelbiskvier
50 gram smör
200 gram philadelphiaost
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 dl färka blåbär

Gör så här
1. Krossa mandelbiskvierna i en matberedare.
2. Smält smöret och rör samman det med biskvismulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
3. Rör samman ost och florsocker försiktigt.
4. Vispa grädden hårt och blanda ner den försiktigt i ostkrämen.
5. Vänd ner 2/3 av blåbären i smeten och häll smeten i formen ovanpå biskvibottnen.
6. Strö en näve färska blåbär längst upp på kakan som dekoration.
7. Stoppa tårtan i frysen och låt frysa i några timmar innan servering.

Tips! Ta fram cheesecaken 20-30 min innan servering för bästa möjliga smak.

Perfekt dessert för chokladälskare

Mörkt och grått ute idag igen. Men nu ska tydligen inte snön vara långt borta, i alla fall om man ska tro på vad vädergudarna säger... I morgon ska det bli kallt och snö. Det ser jag fram emot. Kallt ute, då passar det utmärkt att satsa på varma desserter och på nyår gjorde jag chokladfondant. Om vi säger så här, den chokladsmeten kan vara bland det godaste jag någonsin har smakat. Och resultatet blev en fröjd, knaprigt skal, slät chokladkräm inuti. Till chokladfondanten serverade jag frysta bär och vaniljglass.

Enda luriga med receptet är att det står vara anpassat till 4 pers, men jag kan lova att jag fick ungefär hälften av smeten över, trots att jag gjorde till 4 personer och två extra för att testa temperatur och tid i ugnen.

Ingredienser (ca 8 pers)

200 g choklad, 68-70 %
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull, ställ av den från värmen och rör ner chokladen så att den smälter.

2. Vispa runt så att det är väl blandat.

3. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål ordenligt så det inte finns några klumpar.

4. Vispa sedan samman socker och ägg separat. När den smälta chokladen är kall, vispa ner den tillsammans med ägg och socker. Avsluta med de torra ingredienserna och lite salt.

5. Slå upp smeten i portionsformar som ska vara smorda med smör och pudrade med mjöl så fondanten lossnar lätt. Använd ugnssäkra skålar eller tex. en sönderskuren muffinsform i silikon.

6. För att lyckas bäst, provbaka en fondant först för att se hur lång eller kort tid som krävs för bästa resultat. Fondanten ska vara bakad på utsidan och krämig i mitten. Ca 230 grader i 7-13 minuter, helt beroende på din ugn, testa er fram.

receptkälla: recept.nu

Hur äter du din kladdkaka?

Höll på att totalt missa kladdkakans dag. Shame on me. Men ordningen är återställd. Hur vill du äta din kladdkaka? Min favoritkombination är med en klick grädde och massor av hallon. Mums!

Andra varianter på temat kladdkaka
Kladdkaksmuffins
Julig vit kladdkaka i portionsvariant
Kladdkaka à la Halloween

Chokladig Halloween

Jag vet, Halloween var i torsdags. Men jag har ju totalt glömt bort att lägga ut bild på årets insats från min sida. I brist på tid (och godisspindlar) blev det en kladdkaka med spindelnät och valnötter som dekoration. Tips är som alltid Frödinge kladdkaka. Jättegott!

Förra året gjorde jag dessa söta spökmuffins.

Gott alternativ till chokladbollar

Ljuva höstrusk. Idag är det verkligen både mörkt och ruskigt, men vad kan pigga upp i mörkret om inte en god sötsak. Som faktiskt inte är så söt som det låter. Och jättegod. Jag har testat en ny variant på chokladbollar - nutellabollar (hittat i tidningen Hembakat). Så himla gott och inte lika söta som vanliga chokladbollar. Det är garanterat inte sista gången jag bakar dessa.

Ingredienser (20-25 st)
75 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1 msk kakao
1,5 dl Nutella
1,5 dl kokosflingor
ca 2,5 dl havregryn
ev lite vatten

Garnering
krossade hasselnötter

Gör så här
1. BLanda ihop alla ingredienser till en kladdig smet i en bunke. Om smeten är för torr tillsätt lite vatten.
2. Gör bollar av smeten och rulla dem i krossade hasselnötter. Förvara bollarna i kylskåp.

NoraGlass

Tisdag och sista veckan innan semestern. Äntligen. Jag är så himla redo för lite ledighet. Och nu kör vi ända in i kaklet sista veckan. I helgen var jag på en mysig utflykt med svägerskan och hennes två småttingar. Vi åkte till Nora och käkade bland annat denna underbara Noraglass i solen nere vid sjön.

Denna gång blev det smak av hasselnöt. Så himla gott. Jag rekommenderar verkligen alla som befinner sig i Örebrotrakten att ta en tur norrut till Nora och äta denna goda glass. Och Kafé Strandstugan nere vid sjön. Mysig atmosfär där det känns som att sitta hemma i någons trädgård med förstklassig glass och en kopp kaffe.

Hemmagjord mjukglass à la Arla

Sommarmånad och glass, glass, glass i stora lass. Jag har självklart testat nyheten från Arla med hemmagjord mjukglass. Så enkelt och så otroligt gott. Har ännu bara testat vanilj, men i sommar kommer det garanterat att bli fler tester av övriga smaker.

Bilden gör dock inte smaksensationen rättvisa om jag ska vara självkritisk. Det var så varmt ute att glassen hann börja smälta medan jag letade efter mobilen. Men gott var det!

Hallonmousse med hjärtan

Vilken härlig helg! Trots en del stress och lite rastlöshet igår, så var den toppen. I lördags bjöd vi våra föräldrar på grillkväll och smarrig efterrätt i form av hallonmousse. Jag köpte Ekströms hallonmousse som man bara behöver tillsätta mjölk och vispa ihop. Tiden räckte helt enkelt inte till för något mer avancerat. Men gott var det. Kan rekommendera det. Chokladhjärtan i vit och mörk choklad köpte jag på ICA.

Vi hade ju en liten tanke med att bjuda hem föräldrarna i helgen. Vi skyllde på att vi ville inviga nya utemöblerna, men den egentliga orsaken var att vi ville berätta att vi förlovat oss. Känns stort men otroligt roligt, eftersom det var totalt spontant vi köpte ringar för några veckor sen. Lite konfunderade verkar folk dock vara över att vi satt 121212 som förlovningsdatum. Men är man spontan så är man och vi valde ett datum som betyder mycket för oss, nämligen i vintras när vi skrev på pappren för huset. Lyckad helg.

Fräsch kokosrulltårta

Här kommer ett hett tips från helgen när jag var hos mina föräldrar på grillat. Mamma hade testat en ny dessert med rulltårta, lemoncurd och hallon. Syrlig och fräsch smak. Självklart går det att byta ut hallonen mot andra bär som blåbär, skogsbär etc.

Ingredienser

Rulltårtebotten
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning
2 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
2 dl hallon

Gör så här

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, kokos och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör ner mjölk. 
2. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda i 250 grader, ca 5 minuter eller tills smeten har stannat.
3. Strö ut kokos på ett nytt bakplåtspapper. Vänd den nygräddade kakan upp och ner på kokospappret och dra bort bakplåtspappret från kakan. Låt svalna helt.
4. Vispa grädden och blanda den med lemoncurd. 
5. Bred citrongrädden över rulltårtebotten och fördela hallonen ovanpå.
6. Rulla ihop till en tajt rulltårta. Förvaras i kyl.