Pasta Carbonara med rökt skinka

Vad sägs om en vardagsklassiker så här en regnig fredag? Pasta Carbonara med en liten twist - rökt skinka OCH bacon ihop. Det var med i vår ICA Matkasse för ett par veckor sen. Jättegott. Och snabblagat.

Ingredienser (ca 4 port)
140 g tärnat bacon
180 g strimlad rökt skinka
1/2 msk majsstärkelse
3 dl gräddmjölk
peppar
4 port spaghetti
250 g små ärter

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. Stek baconet i en stekpanna och låt rinna av i en sil. Stek skinkan i samma panna. Blanda majsstärkelse med gräddmjölk, rör ner den och baconet i skinkan. Låt koka några minuter under omrörning. Peppra.

Koka pastan och tillsätt ärterna när det återstår 3 minuter av koktiden. Servera spaghettin med skinksåsen.

recept: ica.se

Upphottad husmanskort med parmesan

Måndag igen, gott folk! Och det betyder en ny matlåda. Själv åt jag rester efter gårdagen och i eftermiddag ska jag hämta veckans matkasse på ICA. Jippi! Lyx att slippa fundera "vad ska vi ha för mat idag" varannan vecka. Speciellt senaste tiden när orken och fantasin har varit noll pga konstant sjukdom i familjen. Har inte dottern varit sjuk har det varit jag och/eller sambon. Mysigt med dagisstart och alla baciller man ska härdas från...

Här kommer i alla fall ett smarrigt recept på supergod kycklingfärslimpa. Potatismoset levde tyvärr inte upp till samma standard, men var helt okej.

Ingredienser (4 port)
Färslimpa
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
ca 500 g kycklingfärs
1/2 tsk salt
2 krm peppar
140 g bacon

Mos
900 g mjölig potatis
2 palsternackor
100 g parmesanost
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 citron

65 g röd mangold

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Färslimpa: Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt svälla någon minut. Pressa i vitlöken.
Blanda färs, salt och peppar med ströbrödsblandningen till en slät smet. Forma smeten till två tunna limpor på en plåt och linda bacon runt om. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter. Sätt därefter på grilleffekten och låt stå i ytterligare ca 5 minuter.

Mos: Skala och dela potatisen och palsternackorna i bitar. Koka dem mjuka i en kastrull med saltat vatten. Riv parmesanosten. Värm mjölken. Stöt potatis/palsternacka och blanda med varm mjölk och parmesan. Smaka av med lite salt och pressad citron.

Servera färslimpan med mos och mangold. Jag lade även till lite paprika.

receptkälla: ICAs matkasse

Jättegod skinkschnitzel med löksås

Dags för lite vardagsmat igen och här kommer ett recept vi fick upp ögonen för när vi hade ICAs matkasse för ett par veckor sen. Skinkschnitzel är ju hur gott som helst.

Ingredienser (4 port)
900 g fast potatis
2 rödlökar
1 msk smör eller margarin
1 msk strösocker
2 msk balsamvinäger
2 dl vispgrädde
ca 600 g skinkschnitzel
1 msk olja
salt och peppar
150 g salladsärter

Gör så här
Koka potatisen. Skala och skiva löken. Bryn den i matfett i en stekpanna. Strö över sockret och låt det smälta. Lägg över löken i en kastrull. Häll vinäger och grädde över löken och låt koka ca 5 minuter.

Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då. Salta och peppra. Lägg salladsärterna i kokande saltat vatten och koka ca 4 minuter. Låt dem rinna av.

Servera schnitzlarna med potatis, salladsärter och löksås.

Snabblagad skinkgryta med persilja

Hejdå 2015, Hej 2016! Dags att dra igång ett nytt mat- och bakningsår. Efter alla sötsaker under jul och mellandagarna är det dags att vända blad och återvända till vardagslunken, minska sötintaget (vilket kommer gå åt skogen eftersom vi ska på 4-årskalas till helgen) och välkomna matlådan igen. Själv fick jag ta en ofrivilligt tidig ledighet pga sjukdom fram till självaste julafton när jag piggnade till. Så det blev en lugn julledighet med lilla familjen, lillan stortrivs allra bäst när både mamma och pappa är hemma.

Men nu åter i verkligheten, om än i form av en kortvecka. Dagens lunch är en riktigt smarrig och snabblagad skinkgryta som går att servera med både pasta och ris.

Ingredienser (4 port)

4 port ris (eller pasta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka persilja
ca 550 g strimlad färsk skinka
2 msk olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning eller oxfond (1 köttbuljongtärning motsvarar 1 1/2 msk oxfond)
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena majsstärkelse
1 msk dijonsenap
salt och peppar


Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka persiljan. Bryn skinkan hastigt i hälften av oljan på hög värme i en stekgryta. Lägg åt sidan. Fräs lökhacket i resten av oljan ett par minuter.

Tillsätt grädde, buljongtärning eller fond och vatten. Lägg tillbaka köttet i grytan. Låt puttra ihop 2–3 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja och senap och vänd runt. Servera grytan med riset.

Snabb gulasch

Julrecepten börjar verkligen florera runt mig, men här kommer ett vanligt hederligt tips på god och enkel matlådemat. Snabb gulasch som sambon gjorde härom dagen. Den var riktigt god och kommer absolut att göras igen hemma.

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
1 vitlöksklyfta
2 gula paprikor
1 dl hackad gul lök
1 msk olja
2 msk tomatpuré
390 g finkrossade tomater
2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
ca 500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Bryn den gula löken och paprikan i hälften av oljan i en gryta tillsammans några minuter tills grönsakerna börjar få färg.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp. Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan. Servera gulaschen med riset och strö på persilja.

receptkälla: ica.se

God korvstroganoff

Fredag igen! En härlig helg väntar runt hörnet. Jag såg att det har varit lite väl mycket sockersött här på bloggen efter alla kalas senaste månaden, så här kommer lite lunchinspiration. Denna vecka har vi testat ett nytt recept på korvstroganoff hemma och det gick hem hos både stora och små familjemedlemmar. Sånt gillar jag. Trevlig helg!

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
500 g grillkorv
1 tsk olja
390 g pastasås med basilika
2 1/2 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar
250 g broccoli

Gör så här

Koka riset enligt förpackningen. Skär korven i centimeterstora bitar och stek den i olja i en kastrull på medelvärme tills korven blir gyllenbrun. Rör då och då. Blanda ner pastasåsen och grädden och sänk värmen på plattan. Krydda med salt och peppar, rör om och låt det småkoka ca 5 minuter.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Plocka eller skär broccolin i mindre buketter. Skala stammen och skiva den. Lägg ner all broccoli i det kokande vattnet och låt koka ca 4 minuter. Servera stroganoffen med ris och broccoli.

receptkälla: ica.se

Kasslergratäng med pesto

Solen har återvänt till Karlstad lagom till studenten och skolavslutningar. Mina promenader har kommit åter så humöret är på topp. Här kommer ett tips på snabb kasslerrätt. Bilden är superkass, jag vet, men rätten är verkligen jättegod.

Ingredienser
2 tomater
ca 550 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl ketchup
1/2 dl pesto
2 dl riven ost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skiva tomaterna och kasslern. Varva det i en ugnssäker form.
3. Vispa ihop crème fraiche och ketchup och häll över kasslern. Skeda över peston och strö över osten.
4. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med ris eller potatis samt en krispig sallad.

Pannbiff med paprikasås

Hej Kristi Himmelsfärdshelg! Långhelg minsann. Härligt. Vi får hoppas att dagens fina väder håller i sig. Här är ett gott recept på pannbiff med paprikasås, jag använde bulgur men det går lika bra med något annat gryn om man hellre vill det.

Ingredienser (4 port.)
500 g nötfärs
1 tsk salt
2 krm peppar
1 1/2 msk maizena majsstärkelse
1 dl vatten
1 msk smör eller margarin
4 port bulgur
1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
2 tomater
1 msk olja
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175˚C.
2. Blanda färsen med salt, peppar, majsstärkelse och vatten. Forma till stora portionsbiffar.
3. Bryn biffarna i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg. Stek klart mitt i ugnen ca 10 minuter.
4. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
5. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna tärningar. Tärna tomaterna.
6. Stek löken mjuk i oljan. Rör ner paprikan och fräs några minuter. Tillsätt tomaterna, tomatpurén, vattnet och buljongtärningen, låt puttra ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera biffarna med bulgur och paprikasåsen.

receptkälla: ica.se

Pytt med kyckling och fetaost

Här kommer recept på god lunch denna sköna söndag. Denna helg jobbar så jag och lillan får roa oss själva; plocka lite bland hennes doppresenter, leka i babygymmet, ta långpromenader och kanske bjuda mormor och morfar på en gofika.

Dagens tips är en variant på klassisk husmanskost pyttipanna, men baserad på kyckling och fetaost. Enkelt och jättegott.

Ingredienser (ca 4 port.)
8 stora potatisar
400 g kycklingfiléer
smör eller olja
salt
1 gul lök
2 stora tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
100 gr tärnad marinerad fetaost
svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär potatisen i stora bitar/tärningar. Bred sedan ut potatisen i en smord långpanna. Klicka på lite smör eller ringla över olja. Salta potatisen och ugnsbaka i ca 40 minuter.
3. Hacka löken och skär paprikan i bitar/tärningar.
4. Efter halva tiden i ugnen lägg in paprikan och löken i långpannan med potatisen. Salta lite extra.
5. Skör kycklingfiléerna i bitar och stek dem i smör eller olja i en stekpanna.
6. Skör tomater i stora bitar.
7. Lägg det ugnsbakade i en skål och blanda försiktigt ner kycklingfilé, tomater och avrunnen fetaost. Strö över lite svartpeppar.
8. Hacka basilikan grovt och strö ovanpå pyttipannan.

Köttfärssås med fetaost och tomat

Det är mycket fokus på matlådor nu. Jag vill göra mat som det blir mycket av, eftersom sambon ibland behöver med sig två lådor på sina långa arbetspass. Här är en liten annorlunda touch på klassisk köttfärssås.

Ingredienser (4 port)
500 g köttfärs
1 st röd lök
2 st tomater
1 msk rapsolja
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket® crème fraiche fetaost&soltorkade tomater

Gör så här

1. Skala och hacka rödlöken.
2. Skär tomaterna i bitar.
3. Fräs rödlöken i olja i en stekpanna.
4. Tillsätt köttfärsen och stek under omrörning så att den smular sig. Salta och peppra.
5. Rör ner tomater och crème fraiche och låt koka 2-3 min.

receptkälla: arla.se

Smarrig persiljekyckling

Matlådetiden har börjat igen, årets första arbetsdag idag för många. Här hemma fortsätter jag att ha noll koll på vilken veckodag det är, alla är liksom likadana i föräldraledighetens värld. Men trots att jag är "hemma hela dagarna" förstår jag inte vart tiden tar vägen. Maten måste gå fort att göra i ordning om jag ska ha en chans att få äta varmt eller slippa ha en uttråkad bebis i köket. Här är ett sådan recept, persiljekyckling. Riktigt gott och perfekt när tiden tryter.

Ingredienser (4 port)
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
2 1/2 dl grädde
1/2 tsk kinesisk soja
1/2 dl hackad persilja (eller fryst)
1/2 hönsbuljongtärning

Gör så här

1. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Krydda med salt och peppar.

2. Stek filéerna i smör i en stekpanna i 3-4 minuter per sida.
3. Ta upp kycklingen och häll grädden i stekpannan. 

4. Rör i soja och persilja och smula ner buljongtärningen.
5 Låt såsen koka ihop någon minut. 

Servera kycklingen med såsen, ris eller potatis. Strö ev. över lite riven ost och rostade solrosfrön.

receptkälla: ica.se

Hotta upp din pytt

Ännu en dag med noll inspiration till matlagning. Det kommer och går men främst beror det på att sambon jobbar och det är aldrig roligt att vara kreativ i köket till sig själv. Dagens lunch blev klassisk pyttipanna där jag blandade i dill och toppade med ruccola och tomater. Riktigt gott.

Pytt med köttbullar

Fredag igen. Det fortsätter att vara dålig aktivitet här. Beklagligt men just nu har jag ingen inspiration att laga mat. Eller baka. Jag kör gamla säkra kort, orkar inte leta nytt. Hoppas vara tillbaka snart igen med mer ork och inspiration.

Men en gammal goding som alltid finns nära till hands är pyttipanna. Hemma kör vi Oxpytt och sen brukar vi lägga till lite olika grönsaker, kryddor och annat för att hotta upp det hela. I veckans pytt lade jag bland annat till köttbullar. Mums. Portionerna är lite flytande eftersom min sambo är ganska stor i maten ;).

Ingredienser (3-4 port.)
Felix Oxpytt
12 köttbullar
1/4 påse med wokgrönsaker Findus Classic
salt
svartpeppar
timjan

Gör så här
1. Tina köttbullar och dela dem på mitten.
2. Stek pyttipannan och wokgrönsakerna i en stekpanna och lägg i köttbullarna.
3. Krydda med salt, peppar och timjan.

Fina fisken med pestotäcke och citronyoghurt

TGIF! I alla fall kände jag så i morse när jag skulle gå upp. Trött. Vill ha sovmorgon. I morgon. Helgen hoppas jag blir lugn, vi har pratat om att se andra filmen av The Hobbit. Den känns som en film jag vill se på bio, och sen hoppas jag på en tur till IKEA och titta på ny byrå till klädkammaren. Dags för lite mer ordning och reda bland våra kläder. Vi har pratat om den där byrån ända sen vi flyttade in i mars förra året, men andra mer akuta saker har liksom fått gå före. Men no more!

I dagens matlåda har jag en supergod ny fiskrätt med pestopanering och citronyoghurt. Me like! Trevlig helg där ute i snöyran!

Ingredienser (4 port)
600-800 gr torsk
1 tsk olja
900 g fast potatis
salt och peppar
1/2 dl pesto
1 dl ströbröd
1 citron
2 dl matyoghurt
150 g sockerärter

Gör så här
1. Tina fisken.
2. Sätt ugnen på 225˚C. Smörj en ugnssäker form med oljan.
3. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
4. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i formen. Krydda med salt och peppar.
5. Blanda peston med ströbrödet och fördela det över fisken. Sätt in i övre delen av ugnen ca 12 minuter.
6. Skölj och riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Smaka av yoghurten med citronskal, salt, peppar och lite pressad citronsaft.
7. Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.

Servera fisken med potatisen (gärna pressad), sockerärterna och citronyoghurten.

receptkälla: ica.se

Snabb pastasås med sweet chili

Hur går det med julförberedelser där ute? Jag tycker jag ser ljusstakar, julstjärnor, julbak av olika slag och julpyssel vart jag än tittar. Om inte det är lite stressande så vet jag inte vad. Själv har jag inte ens bestämt mig för vad jag vill baka, men det kommer. En sak är i alla fall säker, det blir inga knäck i år för de står redan färdigköpta i skåpet. Tack mamma.

Dagens matlåda är pasta. Fullkornsspagetti med en välluktande pastasås bland annat gjord på sweet chili och krossade tomater. Hittade ett recpet på tasteline.com och gjorde om det lite med kryddning etc. Gott, snabbt och enkelt. Me like!

Ingredienser (ca 4-5 port.)
400 gram  spaghetti
500 gram  nötfärs
1 st  purjolök(ar)
1-2 st  vitlöksklyftor
1 dl  sweet chilisås
400 gram  krossade tomater
1 dl  vatten

raps- eller olivolja
oregano
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Koka 400 gram pasta enligt anvisning på paketet.
2. Skölj och skiva purjolöken.
3. Bryn köttfärsen i olja i en gryta under omrörning tills den är smulig. Låt purjolöken fräsa med och pressa ner vitlöksklyftorna.
4. Smaksätt med salt, peppar, oregano (krydda efter behag) och sweet chilisås. Rör ner krossade tomater och vatten.
5. Låt såsen koka några minuter. Servera med pastan.

Receptinspiration: tasteline.com

God korvgryta med bulgur

Ny dag. Och jag har testat en ny maträtt. Efter söndagens ösregn och höstgråa dag känns det mycket bättre efter en måndag i hemmakontoret. Nu kör vi tisdag! Idag äter vi korvbulgur. En god maträtt med alla grönsaker direkt i maten. Behövs ingen extra sallad här inte.

Ingredienser (4 port.)
4 port bulgur
vatten
1 st hönsbuljongtärning
3 st chorizo korvar
1 st gul lök
2 st paprikor
Smör att steka i

Sås:
2 dl lätt crème fraiche
1 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap

Gör så här
1. Koka upp buljongen och rör i bulgur enligt mängd på paketet. Lägg på locket och ställ grytan åt sidan ca 6 min.
2. Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikorna i bitar.
3. Stek korv, lök och paprika i smör i en stor stekpanna.
4. Blanda med couscousen.
5. Rör ihop ingredienserna till såsen och servera den till.

Receptinspiration: arla.se

Några av veckans maträtter

Det känns som att jag inte gjort annat än att jobbat denna vecka. Är helt slut i kropp och knopp. Och i morgon bitti står jag på perrongen kl 06.20 och ska åka till Stockholm med jobbet på kickoff. Senaste veckan har därför kreativ matlagning fått stå tillbaka, tyvärr. Efter sambons jobbhelg har även han haft full fart på jobbveckan, så vi har hållit oss till väl beprövade kort. Några av favoriterna kommer här:

Dillbakad lax med haricots verts

Baconpytt med bulgur

Kycklingenchiladas

Lördagsmys med kött i ugn

Lördagsmys i helgen när sambon kom hem från jobbet. Till hans stora lycka hade jag planerat kött till middagen, nämligen kotlett i ugn. Supergott recept, men man måste ha lite framförhållning eftersom köttet ska stå i ugnen drygt en timme. Men gott blir det.

Till köttet åt vi potatisterriner med smak av vitlök, färdigköpta från ICA, bara att värma i ugnen. Och en god sallad så klart för lite nyttigheter och färklickar på tallriken. Hederlig husmanskost med en liten twist, eller hur?

Snabb pestopasta med chorizo

Varning! Ännu ett pastarecept! Hjälp vad det känns som att jag snöat in mig på pastarecept här på bloggen, men ändå är pasta långt ifrån det enda jag äter. Men det blir väl så när man hittar många nya recept på kort tid. Jag jobbar hemma idag och snart bär det av till sambons släkt i Vårgårda för weekendbesök. Ska bli kul.

Men än så länge sitter jag och jobbar, med lunchen färsk i minnet. Pasta blev det. Överraskad... Jag rotade faktiskt fram ett gammalt recept som jag inte gjort på länge. Och sen vi flyttade har receptet varit begravt i högen av flyttlådor, men idag ansträngde jag mig och letade fram det.

Önskar alla en skön helg!

Ingredienser (4 port.)
400 g pasta (t ex penne)
400 g rå/färsk chorizo
olivolja
1 kruka basilika
1 burk tomatpesto (à 200 g)
2 dl lättcrème fraiche
riven parmesanost

salt och peppar

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
2. Skär chorizon i slantar. Fräs 3-5 minuter i olja.
3. Grovhacka basilikan, spara några blad till servering.
4. Häll av pastan och blanda med tomatpesto, crème fraiche och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med korven. Hyvla över parmesan och garnera med basilikablad.

Wok-i-pytt

Matlådans underbara värld. Efter en längre tid med pastainriktning kommer nu här en klassiker med en touch - pyttipanna. Denna enkla rätt med hur många variationer som helst och perfekt när resterna håller på att ta över kylskåpet. Tyvärr fanns inga rester hemma när jag skulle göra pytten, bara färdig pytt och så klarar jag inte av att äta pyttipanna. Så jag hade i lite annat för att hotta upp det hela. Med små medel kommer man långt.

Ingredienser
Findus Oxpytt
1/4 paket wokade grönsaker (Findus wok Classic)
Timjan
Salt och peppar