Fräsch sommarsallad med lax

God kväll i sommarstugorna! Här kommer ett tips på härlig sommarmat. Olika typer av matiga sallader hör verkligen sommaren till för mig. Denna gång gjorde jag med lax.

Ingredienser (4 port)
300 g fullkornspasta
1⁄2 gurka
ruccola
2 msk rapsolja

1 dl hackad dill
1 krm svartpeppar
300 g gravad lax

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 

2. Skär gurkan i tärningar. 

3. Skölj salladen och blanda med gurka och pasta. Rör ner olja och dill.

4. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner. Krydda med peppar.

Mumsig pastasallad i värmen

Nu är jag tillbaka i matlådans verklighet igen. Känns helt okej att återgå till vardagen efter den härliga semester jag har haft. För att inte tala om det fina väder som gett oss extremt varma och soliga dagar. Det har inte blivit många timmar vid någon varm spis senaste månaden vill jag lova. Vi har kört stenhårt på olika typer av matiga sallader istället. Fräscht och gott.

Ingredienser
kyckling i färdiga småbitar
isbergssallad
1 gul paprika
1 liten burk majs
8 st marinerade soltorkade tomater
pasta
pesto

Gör så här
1. Koka pastan enligt paketets instruktioner. Låt svalna och blanda sedan i önskad mängd pesto.
2. Stek kycklingbitarna i en stekpanna och krydda med kycklingkrydda, låt sedan svalna på en tallrik.
3. Dela paprika, sallad och tomater till önskad storlek och lägg i en salladsskål.
4. Fyll på med pastan och kycklingbitarna. Blanda väl.

Servera gärna med grekisk salladsdressing.

Enkel sallad på matrester

Sommaren fortsätter här i Värmland även om inte hettan är lika tryckande längre. Eftersom sambon jobbat hela helgen blev det lätta luncher för mig. Idag gjorde jag en superenkel sallad med köttbullar som bas. Inte lätt att vara kreativ när kylskåpet är alldeles för tomt men till slut fick jag ihop nåt gott med en klick crème fraiche till.

Ingredienser
köttbullar
ris
tomater
gurka
röd lök
Druvan pestovinägrett
crème fraiche

Mumsig sallad på Sandys

Idag käkade jag lunch på stan och fick fredagskänsla inför helgen. Härligt. Jag har ju oftast matlåda med mig, men när några kollegor frågade om jag skulle med ut en sväng hängde jag på. Ibland är det skönt att bara byta miljö en stund mitt på dagen, komma bort från jobbet och få frisk luft.

Vi hamnade otippat på ett ställe jag inte varit på - Sandys. Och vilket ställe. Jag blev helt kär i inredningen och stod där som ett fån som aldrig sett ett café förut. Efter lite velande valde vi att käka där istället för att ta med tillbaka till kontoret. Vana trogen tog jag en ceasarsallad till lunch och den var verkligen jättegod. Här snålades det verkligen inte på nåt, så tummen upp för detta ställe i Karlstad.

Happy Friday!

Pastasallad med ruccola

Semestern är slut för i år, men än är inte sommaren slut så pastasallader är fortfarande en välkommen mat både hemma och  i matlådan. Vet inte om jag nämnt det förut men när jag gör sallader är jag oftast dålig på att se hur mycket jag tar av alla ingredienser. Det handlar så mycket om personlig smak. Men här är i alla fall ingredienserna på ruccolasalladen jag gjorde härom dagen.

Ingredienser
pasta
pesto
ruccola
soltorkade tomater
majs
fetaost
gul paprika

Gör så här
Koka pasta enligt instruktioner på påsen. Ta pastan av plattan, låt vattnet rinna av och låt pastan svalna lite. Blanda sedan ner pesto. Blanda ihop allt. Klart!

Sallad med hemgjorda köttbullar

Sommarmaten fortsätter här hemma. Varma dagar är jag mest törstig, så kallad goda sallader är en höjdare att varva grillen med. Många gånger blir det lite "man tager vad man haver". Denna gång: mammas hemgjorda köttbullar.

Ingredienser
2 st tomater
1/2 gurka
ruccola
10 st delade köttbullar
2 port. bulgur

Jag tror inte att jag behöver säga att allt ska blandas...

Sommarmat

Underbara sommar. Solen fortsätter skina. Denna helg har jag varit gräsänka och då blir det alltid lite så där med maten. Och med värmen försvinner matlusten lite, så jag körde två tredjedelar sallad (gurka, tomater, ruccola, fetaost, röd lök och vitlöksdressing) och en liten kall grillad köttbit till lunch igår. Gott och enkelt i sommarvärmen.

Salladslunch med smak av Italien

Så är den äntligen här! Sista dagen på jobbet innan fem veckors semester. Behöver jag ens säga hur underbart det känns... Och dagens lunch var lika god som jag anade, både jag och sambon hade svårt att hålla fingrarna borta när vi gjorde i ordningen den igår kväll. Italiensk kycklingsallad. Nu kör jag sista timmarna innan jag checkar ut från jobbet.

Ha en riktigt skön semester på er! Jag kommer fortsätta uppdatera bloggen så ofta jag kan.

Ingredienser (4 port.)
3 st kycklingfiléer
2 msk sweet chilisås
0,75 tsk salt
1 krm peppar
olja till stekning

Sallad
0,5 baguette
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 pkt bacon
1 st salladshuvud (jag blandade med ruccola)
6 st tomater
2 avokados
1 dl valnötter
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklingfiléerna med chilisåsen.
2. Riv brödet i bitar. Blanda det med olivolja och salt och rosta det gyllene i stekpanna.
3. Salta, peppra och bryn kycklingfiléerna snabbt. Läggöver dem i en form och färdigstek i ugnen ca 15 minuter. 
4. Tärna och knaperstek baconet i stekpanna.
5. Riv salladen i bitar och bottna ett uppläggningsfat med den. Tärna och strö över avokado, tomater i bitar och krossade valnötter.
6. Toppa salladsfatet med skivad kycklingfilé, det rostade brödet och det knaperstekta baconet.
   Salta och peppra och ringla ev. över lite balsamvinäger och olivolja. 

Ceasarsallad till lunch

Denna vecka är det verkligen full sula. Det märks även här på bloggen märker jag, eftersom min matlagning blir lidande och det blir en del restaurangbilder istället. Ikväll har vi julbord med jobbet, så jag valde att grunda med en lätt lunch tillsammans med kollegor på Vilmas.

Ceasarsallad är en personlig favorit alla kategorier för mig, fråga min sambo som tycker jag är lite trist som ofta beställer samma sak oavsett vart vi är. Men sån är jag. Vilmas ceasarsallad tycker jag är kanongod, synd att vi inte går dit lika ofta som när vi satt på kontoret nere i inre hamn. Nu ligger liksom ett helt hav av restauranger "i vägen" runt torget där vi har kontor idag. Plus den dagliga matlådan som för det mesta är min kompis på lunchen. Men lunch på eller från Vilmas rekommenderas för den som är i Karlstad.

Hur du håller sallad fräsch

Till dagens matlåda har jag en enkel men god sallad med mig. Den är gjord på blandad sallad, tomater och röd lök. Mumsigt. Vill även passa på att komma med ett litet husmorstips så här fram emot slutet av veckan. Jag köper nämligen ofta påsar med ruccola eller blandsallad, men alltför ofta blir salladen "ledsen" och hängig, nästan geggig, innan vi hinner käka upp den så vi måste slänga det som är kvar. Himla trist. Speciellt som det ibland bara dröjer några få dagar innan salladen är förstörd.

Men så fick jag ett litet husmorstips av min mamma som funkar kanon. När vi varit och handlat sköljer jag av salladen och lägger den i en bunke med vanligt hushållspapper i botten. Sen lägger jag lock på och salladen håller sig i alla fall fräsch en vecka. Rekord!

Stålunch och plockfika

Nu var det några dagar sedan bloggen uppdaterades ser jag. Jag har nämligen varit på konferens i Göteborg och mitt i alltihop lyckades jag dra på mig en förkylning, så det har varit ganska dålig fart på mig kvällstid. Hur som helst. Här kommer ett par bilder från veckans fika och lunch.

En helt ny erfarenhet för mig att det finns en liten konstruktion som går att sätta fast på tallrikar där man sen sätter fast sitt glas. Då slipper man gå omkring och hålla i glaset samtidigt som man försöker äta med bara en gaffel. Inte helt lätt ska ärligt sägas när jag försökte snirkla mig fram med tallriken för att hitta någonstans att stå och käka. Och trött blev jag i handen också. Stålunch var inte riktigt min grej tror jag. Får träna handleden bättre till nästa konferens. Hade även hoppats på varm mat, men icke. Sallad med kyckling ena dagen och någon form av potatissallad andra dagen.

Det bästa med konferenser måste väl ändå vara fikat. Förutom att man träffar mycket nya trevliga människor och lär sig en massa nya saker. Fikat är alltid riktigt najs. Varje förmiddag fanns det frallor och frukt. På eftermiddagen kom sötsakerna fram, och mer frukt. Det är min melodi det.

Grekiskt igår kväll

Igår efter att vi hade varit på husvisning och höll på att hungra ihjäl köpte vi med oss mat hem från Napoli. Sambon tog en pasta, svågern en pizza och jag en grekisk sallad. Så gott, även om det inte var en "riktig" grekisk sallad men eftersom den inte har så många ingredienser brukar de flesta restauranger fylla på med annat för att göra det lite mer matigt och det är gott. Till detta fick jag varmt pizzabröd. Mums.

Kycklingsallad i matlådan

Tillbaka i verkligheten igen med matlådor som ska förberedas. Efter semesterns lyxmat och restaurangmat känns det nästan lite skönt att gå "tillbaka till det normala". Så jag slängde ihop en enkel kycklingssallad till dagens låda.

Ingredienser (4 pers)

4 kycklingfiléer
3 port pasta
1/3 rödlök
2 tomater
1 påse ruccola
kycklingkrydda

Gör så här

Koka pastan enligt angivelser på förpackningen. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem tillsammans med kycklingkryddan. Skär tomater och hacka löken. Blanda ner alla grönsaker i en skål och därefter även pasta och kyckling när dessa svalnat.

Klassisk sallad

Hemma igen! Vilken skön vecka vi haft nere på Österlen. Även om vädret inte alltid är på min sida är det skönt med miljöomväxling. I går firade vi hemkomsten med att överraska pappa på födelsedagen. Förutom en båttur på Dalslands kanal blev det middag på Cafe August. Jag åt en kanonfin ceasarsallad. Alltid lika gott.

Somrig lunch

Jag är säkert inte ensam om att gärna göra sallader till lunch på sommaren. Variationerna är otaliga och nyttigheten flödar. I alla fall vill jag tro det. Dagens sallad består till största del av kyckling, också en personlig favorit. Fråga vår lokala pizzeria...

Ingredienser

grillad kyckling

färskpotatis

röd lök

ruccola

gul paprika

gurka

italiensk salladsdressing

God köttbit när pappa står vid grillen

Vi får inte heller glömma pappas bidrag till maten! Jodå, grillmästaren kom fram igen efter vinterns träda och nu är han tillbaka. Köttet låg redan på grillen när vi kom hem. Finns det något bättre än en god grillad köttbit i mumsig marinad? Till detta fick vi en riktigt somrig sallad på ruccola, rädisor, gul paprika, jordgubbar, galia melon och rödlök.

Jag tog både förrätt och huvudrätten på samma tallrik. Oops. Det var en parmaskinkainlindad cantalope melon med någon odefinierbar dressing. Jättegott.

Grönt är gott!

För mig är grönsaker ett måste till varje måltid. Det kan verkligen höja även den tråkigaste mat vilken dag i veckan. En enkel standard är sallad, tomater, rödlök och fetaost. Lägg sedan till balsamvinäger, olivolja och lite salt så har du även en tipp topp dressing. Mums.