God och enkel laxrätt

Fredag och en hägrande helg. Hemma ligger fokus på inredning och bilköp, så jag räknar med att det blir en tur till IKEA och någon bilaffär. Jag skulle även vilja baka en smarrig paj till helgens gäster, men just nu har vi en krånglande ugn som bränner allt jag försöker baka. Himla trist. Vi kör all mat på lägre temperatur och ändå blir den klar tidigare än receptet säger. Dessutom får vi efter ca 5 min täcka ugnsformen med folie för att inte få en bränd yta. Knäppt.

Men veckans absoluta höjdpunkt i matlådan enligt sambon var laxen med bladspenat och pasta. Tack vare chili i crème fraichen har den rejält med smak, men det går att spä ut med naturell crème fraiche eller grädde.

Ingredienser (4 port)
4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
1 gul lök
1 msk olja
salt och peppar
65 g bladspenat
2 dl lätt crème fraiche (paprika, chili)
1 dl mjölk

Gör så här

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
3. Skala, skiva och bryn löken i oljan tillsammans med laxbitarna i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och lägg ner spenaten i pannan runt fisken.
4. Rör samman crème fraiche och mjölk häll det i pannan och sjud ca 8 minuter under lock eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.

Servera laxen med pastan.

receptinspiration: ica.se

Ugnsbakad lax med lime

Tisdag idag och solen skiner igen utanför fönstret. En helt vanlig arbetsdag. Välkommen vardagen och andra arbetsveckan är igång. Helgmaten bjöd på bland annat färskpotatis och lax. Jättegott som vanligt. Skulle kunna leva på lax.

Ingredienser (4 port)

4 bitar lax (à ca 150 g)
fryst broccoli
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 lime
tomater
1 gurka
2 msk hackad dill
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här
1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg lägg broccoli i en ugnssäker form och lägg på laxbitarna. Pressa lite limesaft över fisken för intensivare limesmak.
4. Vispa crème fraichen tjock. Riv skalet av limen och blanda ner. Bred crèmen på laxen.

5. Lägg i tomaterna och sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
6. Skala, kärna ur och skär gurkan i grova tärningar. Blanda dem med hackad dill och olivolja. 

7. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med gurksallad och kokt potatis.

Smakrik sås till lax

Idag vill jag tipsa om en riktigt god och enkel sås som passar perfekt till lax, själv brukar jag ha den till lax. Och då ska tilläggas att jag inte är någon såsvän, men denna funkar riktigt bra.

Såsens grund är Abba citronsås och sedan har jag lagt till rivna morötter, dill, salt och peppar. Jättegott.

Lax med rotfrukter och mozzarella

Nytt år, nya utmaningar. På gymmet lär det vara full sula just nu, själv föredrar jag min crosstrainer och en bra serie på surfplattan. Det har varit mycket god mat, himmelskt gott julgodis och allt annat som hör julen till men nu är det slut. Dags att återvända till verkligheten. Här kommer ett gott och enkelt recept på lax och rotfrukter i ugn.

Ingredienser
4 laxfiléer
4 potatisar
4 morötter
1 rödlök
1 klyfta vitlök
150 gr fetaost
125 gr mozzarellaost
1 msk olivolja
4 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis och morötter, skiva dem i smala skivor, dela tomater, skiva rödlök och vitlök.
3. Lägg den frysta laxen i en ugnsform, häll i potatis och morötter. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar, smula över fetaost.
4.Grädda i ugnen ca 30 minuter.
5. Ta ut formen och fyll på med tomater och mozzarellaosten som delats i småbitar.
6. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Några av veckans maträtter

Det känns som att jag inte gjort annat än att jobbat denna vecka. Är helt slut i kropp och knopp. Och i morgon bitti står jag på perrongen kl 06.20 och ska åka till Stockholm med jobbet på kickoff. Senaste veckan har därför kreativ matlagning fått stå tillbaka, tyvärr. Efter sambons jobbhelg har även han haft full fart på jobbveckan, så vi har hållit oss till väl beprövade kort. Några av favoriterna kommer här:

Dillbakad lax med haricots verts

Baconpytt med bulgur

Kycklingenchiladas

Fredagslax med basilika

Happy Friday! Helgen är på intågande och solen skiner. I morse slogs däremot köldrekord hemma med ynka tre plusgrader. Brr. Dags att sätta på värmen?

När jag tittar på senaste tidens recept ser jag en tydlig avsaknad av sötsaker. Sorry. Känns som en reaktion på sommarens frosseri, men i helgen ska jag faktiskt baka och experimentera lite. Återkommer i den frågan. Så länge får det hållas till godo med god laxrätt jag hittade på ica.se. Kom dock precis på att jag gärna testat att toppa med smulad fetaost och rostade pinjenötter som föreslogs men det glömde jag så klart igår kväll..

Ingredienser (4 port.)
4 bitar lax (à ca 150 g)
1 kruka basilika
1 citron
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk majsstärkelse
salt och peppar
250 g broccoli
1/2 purjolök

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Sätt ugnen på 175˚C.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form.
4. Strimla basilikan. Riv skalet från citronen och pressa ur saften.
5. Koka upp grädden med citronskal och saft. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
6. Blanda ner basilikan och häll såsen över fisken. Salta och peppra och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
7. Plocka broccolin i buketter. Skölj och strimla purjolöken. Koka broccolin i saltat vatten i 4 minuter och lägg ner purjolöken den sista minuten. Häll av vattnet och låt rinna av.
8. Servera laxen med broccoli, purjolök och kokt potatis eller pressad.

Lasagne på nytt sätt

Lasagne är väl bland det mest italienska som finns. Däremot vet jag inte exakt hur vanligt det är att skippa köttfärsen och istället välja fisk, i detta fall lax? Det var verkligen nåt nytt för mig och nåt som jag var tvungen att testa. Kan nu rekommendera alla att gå utanför köttgränsen i lasagnen. Lax är jättegott!

Ingredienser (4 port.)
300 gr djupfryst bladspenat
salt och peppar
250 gr ricottaost
2 dl finriven färsk parmesanost
finrivet skal av 1 citron
500 gr laxfilé
1 pkt lasagneplattor (ca 12-15 st)
400 gr tomatsås (jag tog med örtsmak)
2,5 dl grädde

Gör så här
1. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort. Det tar ca 10-15 minuter. Låt spenaten kallna. Tillsätt salt, peppar, ricottaost, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.
2. Skär laxen i små tärningar. Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och grädde i en smort ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås.
3. Grädda lasagnen i 225 graders värme i ca 25 minuter (jag har varmluftsugn och hade temperaturen på 200 grader istället). Garnera med riven parmesan.

receptet kommer från kokboken "Lax & Kyckling - Lättlagat och kalasgott".

God lax med dillyoghurt

Onsdag och halva veckan gjord. Bara två dagar till semestern. Här lyser flitens låga på jobbet, men idag tog jag ett brejk och åt lunch med vänner på stan. Härliga energigivande tjejer. Matlådan får vänta till i morgon. Annars hade jag faktiskt en riktigt god låda som väntade på mig - lax och broccolibulgur och fräsh sötsyrlig dillyoghurt.

Ingredienser

4 portionsbitar lax
4 port bulgur
250 g broccoli
1/2 gurka
1 citron
1 msk olivolja
salt och peppar
1 msk smör eller margarin
2 msk hackad dill
2 dl matyoghurt

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Ansa broccolin och bryt den i buketter. Koka dem några minuter i saltat vatten.
3. Skala, dela, kärna ur och tärna gurkan. Tvätta och riv skalet av citronen och pressa ur saften.
4. Blanda bulgur med citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Blanda ner broccoli och gurkan.
5. Stek laxen i matfettet 3–4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
6. Blanda dill och yoghurt, smaka av med salt och peppar.
7. Servera laxen med citron- och broccolibulgur och dillyoghurt.

Läcker lax med limedressing

Långhelg betydde även att jag hann med att testa ett nytt jättegott recept med lax. Det är inte alltid lätt att försöka få in frukt i mat hemma. Sambon säger blankt nej och gjorde så även denna gång, så jag tog helt enkelt bort frukten och ersatte dessutom bulgur med ris. Jättegott i alla fall.

Ingredienser 4 port.
600 g laxfilé
smör att steka i
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st avokado
2 msk hackad färsk persilja

Limedressing:
2 dl crème fraiche
rivet skal av 1⁄2 st lime
1 msk flytande honung
2 krm salt


Gör så här

1. Blanda ihop dressingen.
2. Tillaga ris enligt anvisning på förpackningen.
3. Skär laxen i kuber. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra. 
4. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna. 
5. Blanda ris, avokado, persilja och lax (tillsätt ev. 2 st apelsiner delade i mindre bitar). Ringla över limedressing. 

Matinspiration från Arla

Grekiskt grillat är gott

Fredag och lagom till helgen tänkte jag komma med ett restaurangtips för den som vill käka gott i Karlstad. Grekiska restaurangen Agapi är en riktig guldkälla. Mysigt, bra service och priser. Och självklart otroligt god mat. Jag var där härom dagen och åt grillat laxspett (solomos souvlaki) med grönsaker och smarrig tzatziki. Ja, ni förstår. Hela köret. Underbart gott. Jag längtar redan till nästa besök.

Ny favorit med lax

Måndag igen! Idag längtar jag verkligen till lunchen eftersom jag vet vad som väntar i matlådan. Jättegod dillbakad lax med smak av dijonsenap. Jag ville verkligen hitta ett nytt laxrecept för att få lite variation i matlagningen och dess smaker. Jag hittade detta recept på ica.se och det blev direkt en ny favorit för både mig och sambon. Så himla gott! Och enkelt.

Ingredienser

4 port laxfilé (à 125 g)
900 g potatis
1 kruka dill
1 dl lättcrème fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
125 g haricots verts
1/2 citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
3. Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Koka haricots vertsen enligt anvisningen på förpackningen. Skär klyftor av citronen.
6. Pressa potatisen och servera den till laxen, bönorna, citronklyftor.

Ruskigt god och snabb laxrätt

Fredag och solen skiner. Underbart. Själv är jag ganska mör i kroppen efter gårdagens träningspass, men det är bara skönt. Ska nog försöka hinna ut på en promenad i solen innan den försvinner i afton. Viktigt med B-vitaminer efter lång mörk vinter.

Dagens mattips går på temat fisk. Jag älskar fisk och speciellt lax. Gör gärna någon typ av ugnsbakad lax med olika tillbehör. En god kombination är Abbas fetaostpesto. Så himla god.

Ingredienser

4 st laxfiléer
1 påse Abbas Middagsklart Fetaostpesto
4 port ris

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör igång riset enligt förpackningens instruktioner.
3. Lägg tinade laxfiléerna i en ugnfast form.Fördela sedan fetaostpeston jämt över laxen.
4. Tillaga laxen mitt i ugnen i 15-20 minuter.
5. Servera gärna med en sallad på ruccola, tomater och enkel vinägrett.

Sesamlax med smak av apelsin

Vilken solig och fin dag idag! Och här sitter jag inne och jobbar. Jaja. Sånt är livet ibland. Men jag njuter ändå av ljuset som flödar in på mitt kontor och blir lite piggare i alla fall. Idag hade jag en helt ny variant av laxrätt med mig till jobbet. Förra veckan var det lax med smak av morot och citron, denna vecka satsar jag på apelsin och sesamfrön i kombination med gräslök. Enkelt, fräscht och helt ok på nyttighetsfronten.

Ingredienser (4 port)

600 g laxfilé
2 msk Arla® Smör-&rapsolja
rivet skal av 1 st apelsin
1 tsk salt
2 msk sesamfrön

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk kineskisk soja
1⁄2 st pressad vitlöksklyftor
2 msk hackad gräslök

Gör så här:

Blanda såsens ingredienser och låt stå kallt. Sätt ugnen på 225°. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Blanda smör-&rapsolja, apelsinskal och salt. Pensla laxen och strö över sesamfrö. Stek laxen i mitten av ugnen 12–15 min. Servera laxen med ris, ärtor och den kalla såsen.

Inspirationskälla: arla.se

Fina laxfisken på fredag

TGIF! Så säger jag idag. Vet inte om jag ska säga att jag jobbade till sent inatt eller om jag jobbade till tidigt i morse, men 01.00 var klockan när jag släckte lampan igår kväll så idag är det lite segt. Och regnigt utanför fönstret. Men vad gör det när det är fredag. Dagens inspiration till lunch kommer från ICAs lax med citronsås. Gott och går snabbt att "slänga ihop" efter träningen igår, så att jag kunde fortsätta jobba.

Ha en riktigt skön helg på er!

Ingredienser

4 bitar (à 125 g) laxfilé
4 port basmatiris
salt och citronpeppar
3 morötter
250 g kyld citronsås (Abbas)
1/2 citron
1 kruka dill

Gör så här

• Tina fisken.
• Sätt ugnen på 200˚C.
• Mät upp och koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
• Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Sätt formen mitt i ugnen och stek ca 15 minuter.
• Skala och riv morötterna. Värm såsen och smaksätt den med pressad citron, hackad dill, morötterna, salt och peppar.
• Servera laxen med citronsåsen, kokt potatis och gärna en sallad.

Snabb laxrätt till matlådan

Lax går alltid hem, eller hur? Jag har ett antal "panikrätter" jag gör när jag inte har någon inspiration eller tid att vara kreativ i köket. Det har varit en intensiv månad hittills, både på jobbet och på hemmaplan. Vi har köpt hus (!) vilket känns både spänannde och skrämmande, och kräver en del turer till banken, besiktning och en hel del annat att ta tag i inför flytten. Det vänder liksom upp och ner på tillvaron lite. Då blir min kreativitet i köket lidande, men bättring lovas.

Så länge får ni stå ut med en av mina panikrätter gjord på stekt laxfilé (kryddad med citronpeppar) samt bulgur i kombination med broccoli. Mums!

Rekommenderas!

Nu är vi igång med matlådor igen! Visst är det skönt att lyxa sig med restaurangmat på semestern, men det är minst lika skönt att komma tillbaka till verkligheten och äta hemlagad mat igen också. Idag har jag testat Abbas fetaostpesto för ugnsbakad lax. Inte mycket sås av det hela, men jag är inte världens såsvän så jag tyckte att det var jättegott med lax, basmatiris och ett grönsallad på ruccola, tomater, fetaost och torkade örtkryddor till det.

Kall pastasås med kallrökt lax

Vi äter alltid mycket fisk och skaldjur men på sommaren eskalerar det, speciellt när vi är på västkusten eller som i år nere i Skåne. Fisk är en personlig favorit för mig, som alla gånger föredrar fisk framför kött. Sambon är tvärtom, en köttälskare, så jag tror vi har en bra balans i vår mat hemma. Dagens pastasås är en kall sådan och har varmrökt lax som huvudingrediens.

Ingredienser (ca 6 pers)

5 dl creme fraiche

200 gr kallrökt lax

3 st schalottenlökar

0,5 gurka

örtkryddor

salt, peppar

Gör så här

Skala och dela lök, gurka och lax i mindre bitar. Lägg ner i gryta och tillsätt crème fraiche. Låt koka upp och krydda med valfria kryddor.

Smaka Smygehuks laxtallrik

En av de bästa sakerna med semester måste väl ändå vara lyxen att äta ute och inte stå vid spisen hemma varje dag. Jag drömmer mig fortfarande tillbaka till alla goda fiskrätter vi åt på Österlen för någon vecka sen. Så himla gott, även om jag just nu ännu är ganska trött på lax. När vi var i Smygehuk åt vi en riktigt god laxtallrik till lunch nere i hamnen. Fräscht gott och tre olika varianter av lax. Det enda jag hade lite problem med var väl laxpatén, men i övrigt var det jättegott med olika såser, röror och potatissallad till. Mumsigt!

Middagsklar gryta med smak av lax

Ibland är det kul och ganska skönt, om jag ska vara ärlig, att nyttja möjligheten som kallas halvfabrikat. Kanske inget jag pushar för att leva på helt men absolut ett alternativ i vardagen. Senaste testlagat hemma är Abbas sydfranska gryta för lax. En enkel gryta som går snabbt att göra tack vare färdiga såsen från Abba.

Till grytan serverades basmatiris plus en sallad på ruccola, tomater, fetaost och balsamvinäger. Gott!

Lax med ris och broccoli

Är inte kombinationen lax, ris (eller bulgur), broccoli och citronpeppar bland det godaste som finns? Det tycker i alla fall jag. En självklar standard när inspirationen tryter i matlagningen. Denna maträtt har jag gjort många gånger istället för fet "bakismat". Och det går bara inte att tröttna på detta. Mums!