Läcker lax med limedressing

Långhelg betydde även att jag hann med att testa ett nytt jättegott recept med lax. Det är inte alltid lätt att försöka få in frukt i mat hemma. Sambon säger blankt nej och gjorde så även denna gång, så jag tog helt enkelt bort frukten och ersatte dessutom bulgur med ris. Jättegott i alla fall.

Ingredienser 4 port.
600 g laxfilé
smör att steka i
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st avokado
2 msk hackad färsk persilja

Limedressing:
2 dl crème fraiche
rivet skal av 1⁄2 st lime
1 msk flytande honung
2 krm salt


Gör så här

1. Blanda ihop dressingen.
2. Tillaga ris enligt anvisning på förpackningen.
3. Skär laxen i kuber. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra. 
4. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna. 
5. Blanda ris, avokado, persilja och lax (tillsätt ev. 2 st apelsiner delade i mindre bitar). Ringla över limedressing. 

Matinspiration från Arla