Enkel broccolissås till pasta

Vad sägs om att göra en liten avstickare från alla julrecept? Här kommer ett gott recept på pasta med jättegod broccolisås.

Ingredienser
4 port pasta (gärna tagliatelle)

Broccolisås
1 dl hackad gul lök
1/2 påse broccoli (à 425 g)
1 msk olivolja
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
100 g parmesanost
2 förp bacon
250 g körsbärstomater  
Gör så här 
Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull.

Broccolisås: Fräs lök och broccoli i olivoljan i en kastrull ca 5 minuter. Rör ner grädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Mixa sedan såsen slät med stavmixer.

Koka pastan enligt förpackningen. Skär bacon i mindre bitar och stek på dem i stekpannan. Riv osten på grova sidan av rivjärnet. Rör ner bacon och hälften av osten i såsen. Låt det bli varmt. Hacka tomaterna i mellanstora bitar.

Låt pastan rinna av när den är färdig. Lägg tillbaka den i kastrullen. Rör ner såsen och blanda.
Servera pastan med tomater och resten av osten.


receptkälla: ICA

Kyckling med timjan och senapssås

Idag innehöll matlådan en smarrig kycklingrätt med smak av senap och timjan. Mycket god kombination om jag får säga det själv. Och som vanligt när jag hittar nya recept är jag alltid lika glad är det är enkelt och går fort att göra. Detta recept håller alla kriterier.

Ingredienser (4-5 port.)

800 g kycklingfilé
1 rödlök
500 g broccoli
1 msk smör
1 msk grov senap
1 msk torkad timjan
4-5 dl mini fraiche
salt och peppar
basmatiris till servering

Gör så här

1. Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och hacka löken, dela broccolin i buketter.
2. Fräs kycklingen i smöret så att den får lite färg.
3. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk. Rör ner broccolibuketterna.
4. Tillsätt senap, timjan och mini crème fraiche.
5. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med basmatiris.

Fredagslax med basilika

Happy Friday! Helgen är på intågande och solen skiner. I morse slogs däremot köldrekord hemma med ynka tre plusgrader. Brr. Dags att sätta på värmen?

När jag tittar på senaste tidens recept ser jag en tydlig avsaknad av sötsaker. Sorry. Känns som en reaktion på sommarens frosseri, men i helgen ska jag faktiskt baka och experimentera lite. Återkommer i den frågan. Så länge får det hållas till godo med god laxrätt jag hittade på ica.se. Kom dock precis på att jag gärna testat att toppa med smulad fetaost och rostade pinjenötter som föreslogs men det glömde jag så klart igår kväll..

Ingredienser (4 port.)
4 bitar lax (à ca 150 g)
1 kruka basilika
1 citron
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk majsstärkelse
salt och peppar
250 g broccoli
1/2 purjolök

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Sätt ugnen på 175˚C.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form.
4. Strimla basilikan. Riv skalet från citronen och pressa ur saften.
5. Koka upp grädden med citronskal och saft. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
6. Blanda ner basilikan och häll såsen över fisken. Salta och peppra och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
7. Plocka broccolin i buketter. Skölj och strimla purjolöken. Koka broccolin i saltat vatten i 4 minuter och lägg ner purjolöken den sista minuten. Häll av vattnet och låt rinna av.
8. Servera laxen med broccoli, purjolök och kokt potatis eller pressad.

God lax med dillyoghurt

Onsdag och halva veckan gjord. Bara två dagar till semestern. Här lyser flitens låga på jobbet, men idag tog jag ett brejk och åt lunch med vänner på stan. Härliga energigivande tjejer. Matlådan får vänta till i morgon. Annars hade jag faktiskt en riktigt god låda som väntade på mig - lax och broccolibulgur och fräsh sötsyrlig dillyoghurt.

Ingredienser

4 portionsbitar lax
4 port bulgur
250 g broccoli
1/2 gurka
1 citron
1 msk olivolja
salt och peppar
1 msk smör eller margarin
2 msk hackad dill
2 dl matyoghurt

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Ansa broccolin och bryt den i buketter. Koka dem några minuter i saltat vatten.
3. Skala, dela, kärna ur och tärna gurkan. Tvätta och riv skalet av citronen och pressa ur saften.
4. Blanda bulgur med citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Blanda ner broccoli och gurkan.
5. Stek laxen i matfettet 3–4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
6. Blanda dill och yoghurt, smaka av med salt och peppar.
7. Servera laxen med citron- och broccolibulgur och dillyoghurt.

Snabb och god fiskgratäng

Underbart enkla och snabba fiskgratäng! Ibland blir jag så glad över de små sakerna i tillvaron. När jag står hemma sent en vardagskväll och kommer på att vi inte har några matlådor till dagen därpå. Då blir jag lycklig när jag hittar några fiskblock och kan slänga ihop min enkla men supergoda fiskgratäng. Jag har en grund som jag utgår ifrån och sen brukar jag variera grönsaker och kryddning, senast gjorde jag fiskgratäng med ärter, majs och broccoli (bilden nedan).

Ingredienser

600 gr fiskblock (ex. torsk)
2-3 skivade tomater
broccolibuketter "efter behag"
3-4 dl grädde
riven ost
salt och peppar
dill

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva tomaterna och dela broccolibuketterna i mindre bitar. Lägg grönsakerna i botten på en ugnfast form och lägg tinade fisken ovanpå. Salta och peppra fisken. Häll därefter på dill "efter behag" (jag älskar dill och brukar vräka på ganska mycket). Häll över grädden och riven ost. Grädda fiskgratängen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera tillsammans med kokt ris.

Snabb laxrätt till matlådan

Lax går alltid hem, eller hur? Jag har ett antal "panikrätter" jag gör när jag inte har någon inspiration eller tid att vara kreativ i köket. Det har varit en intensiv månad hittills, både på jobbet och på hemmaplan. Vi har köpt hus (!) vilket känns både spänannde och skrämmande, och kräver en del turer till banken, besiktning och en hel del annat att ta tag i inför flytten. Det vänder liksom upp och ner på tillvaron lite. Då blir min kreativitet i köket lidande, men bättring lovas.

Så länge får ni stå ut med en av mina panikrätter gjord på stekt laxfilé (kryddad med citronpeppar) samt bulgur i kombination med broccoli. Mums!

Vilken soppa!

Kortvecka, klämdag och soligt väder. Underbart. Då passar vi på att laga lite mer avancerad mat hemma. Eller inte, för grönsakssoppan sambon gjort är faktiskt ganska enkel. Men helt galet god. Och bäst av allt är att han har hittat på receptet själv bara genom att titta vad som finns i kylskåpet. Tänk den som kunde göra sånt...

Ingredienser

1 litet blomkålshuvud
1 broccolibukett (inte frusen)
1 vitlöksklyfta
1/2 purjolök
vispgrädde
blandade torkade örter
1 paket bacon

Gör så här

Häll vatten i en kastrull och låt blomkål, broccoli, vitlök och purjolök koka ihop tills de blivit mjuka. Stek under tiden bacon knaperstekt och lägg över på tallrik med hushållspapper på för att torka. När grönsakerna kokat sig mjuka häll över dem tillsammans med kokvattnet i en mixer och mixa ihop allt till en jämn soppa. Häll sedan över allt tillbaka i grytan och tillsätt vispgrädde "efter behag" beroende på hur tjock soppa du vill ha. Krydda med valfria torkade kryddor och låt allt koka upp.

Dela det knaperstekta baconet i småbitar och strö över soppan vid servering.

Ha en toppenskön klämdag!

Bästa broccolipajen!

Dags igen för världens kanske godaste paj - italienska broccolipajen med parmaskinka, ruccola och pesto. Mums! Jag är inte ängeln som älskar långkok eller att stå i köket för att fixa mat i flera omgångar. Men för denna paj kan jag utan problem vänta, för den är väl värd väntan.

Receptkälla: foodelicious.se 

Lax med ris och broccoli

Är inte kombinationen lax, ris (eller bulgur), broccoli och citronpeppar bland det godaste som finns? Det tycker i alla fall jag. En självklar standard när inspirationen tryter i matlagningen. Denna maträtt har jag gjort många gånger istället för fet "bakismat". Och det går bara inte att tröttna på detta. Mums!

Enkelt är ibland bäst

Igår fyllde jag år och hade dagen till ära gjort en tårta, recept och bild kommer inom kort. Supergod var den i alla fall. Och jag fick finfina presenter från nära och kära. Efter tårta och kakor igår och idag på kusinbarnets kalas är jag just nu trött på både mat och matlagning. En enkel middag en lördagskväll är bacon- och broccolipaj med tomater framför tv:n och filmen "Änglar och Demoner".

Broccoligratäng med kassler

Ber om ursäkt för frånvaron här, men julveckan var allt annat än lugn så bloggandet fick komma i andra hand.

Nu är julhelgen över och här hemma försöker vi återgå till vardag och ett betydligt mindre intag av sötsaker. Idag lagade vi dessutom riktig mat igen efter all julmat och traditionella rester.

Broccoligratäng med kassler. Allt som behövs är broccoli, kassler, gratängost, grädde, vitlökssalt och peppar. Servera med ris.

Pastasås med broccoli och bacon

Dagens lunch var en krämig pastasås gjord på bacon, broccoli och purjolök. Som bas i alla fall, men lägg därefter till parmesan och lite kryddor och smakerna bara exploderar. Mums. Detta fyller med lätthet mina kriterier på matlagning; snabbt, enkelt och gott.

Fiskgratäng à la Sofia

En av absoluta favoriterna i hemmet är världens godaste (och enklaste) fiskgratäng. Receptet kommer självklart från början från mamma, men jag har gjort lite modifieringar. Oftast brukar jag ha broccoli och färska tomater i, men idag blev det gröna ärter, majs och små minibroccoli. Gott det med.

Ingredienser
500 gr fiskblock (ex. torsk)
1/2 förpackning frysta grönsaker (broccoli, majs, ärter)
3 dl vispgrädde
riven ost
salt och peppar
dill

Gör så här
Lägg grönsakerna i botten på en ugnfast form och lägg tinade fisken ovanpå. Salta och peppra fisken. Häll därefter på dill "efter behag" (jag älskar dill och brukar vräka på ganska mycket). Häll över grädden och riven ost. Sätt ugnen på 225 grader och grädda gratängen i ca 25 minuter. Servera gratängen tillsammans med kokt ris.

Modern pyttipanna med couscous

Dagens mat är en riktig favorit för mig, en modern version av hederlig pyttipanna. Och självklart nyttig.

Ingredienser

1 paket bacon

couscous för 4 pers

1/2 förpackning frysta grönsaker Broccoli Mexicana (Findus)

1 pressad vitlöksklyfta

fetaost "efter behag"

Gör så här:

Koka couscous enligt förpackningen. Stek bacon och koka grönsakerna.

Blanda alltihop i samma gryta och pressa ner en vitlöksklyfta. Strö sist över fetaost.

Tips! Byt ut couscous mot bulgur för att få det mer "matigt".

Färdigt! Och jättegott.

Enkelt, gott och nyttigt

Om du har kycklingfilé, broccoli, cashewnötter och curry hemma kan du göra en riktigt god nyttig wok. Lycka. Strimla kycklingen och fräs den tillsammans med broccoli i woken. Krydda med curry, salt och peppar. Avsluta med att hälla på cashewnötterna.

Servera gärna tillsammans ris och mangochutney.