Supergod blåbärspaj

Jag måste säga att kreativiteten i köket börjar återvända. Äntligen! Tänk att det skulle krävas en avslutad föräldraledighet, mörkare kvällar och regniga kvällar för att jag skulle ta mig i kragen. Knäppt. Just nu handlar det mycket om att göra våra favoriträtter "barnvänliga" för lillans mage. Jag är lite trött på barnmatsburkar och vill att lillan ska gå över mer till vår mat.

Något hon däremot inte fick smaka i helgen var denna supergoda efterrättspaj med blåbär. Det där knäckiga täcket är liksom pricket över i. Hur gott som helst. Till detta hade jag färdig vaniljsås.



Ingredienser
250 gram blåbär
0,5 dl strösocker

150 gr smör
0,5 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg blåbären i formen och pudra över strösocker.
Smält smör i en kastrull på spisen och tillsätt sirap och grädde. Blanda och ta sedan bort kastrullen från spisen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem sedan lite i taget i kastrullen. Blanda väl och häll sedan smeten över blåbären. Grädda pajen ca 30-40 minuter, tills den fått en fin färg.

Smulpaj med rabarber och hallon

Vi har fått så mycket goda rabarber av släkt och vänner på sistone, så jag slängde ihop en smulpaj med rabarber, hallon och kokos. Mums!

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

frysta hallon

Rabarber
500 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker.

3. Tillsätt matfettet och rör om.
4. Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Lägg i önskad mängd hallon. Fördela smuldegen över.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Snabb och supergod nutellapaj

Hej i Valborgsregnet! I alla fall om du bor i Karlstad. Det vräker verkligen ner idag. Trist för alla som vill iväg och titta på brasa. Här hemma har vi sjukstuga, jag är enda friska fläkten i hemmet, så vi blir hemma ikväll. Jag tänkte kika in här och tipsa om en snabb och busenkel dessert för den som ännu inte bestämt sig vad Valborgs-middagen ska avslutas med - Nutellapaj. Det kan inte bli enklare. Få ingredienser, enkelt att göra och supergott. Receptet kommer från bloggen Lindas bakskola.

Ingredienser (12-14 bitar)
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, rumsvarmt

Nutellaganache
1 ½ dl vispgrädde
400 g Nutella
½ dl florsocker

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop smulorna med smöret.
2. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter. Ställ den i frysen 20–30 min.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och rör ner Nutella och florsocker. Blanda ordentligt.
4. Häll fyllningen över smulbottnen. Låt den stå i kylen i 2–3 timmar. Servera med vispad grädde.

Fräsch persikopaj med kokos

Recepten duggar tätt i februari. I alla fall i köket, men inte här på bloggen. Jag får aldrig ro att blogga just nu känner jag med en livlig fyramånaders bebis hemma. Men här kommer i alla fall ett supergott recept på efterrättspaj med persikor som bas.

Ingredienser
Paj
100 g smör, skuret i kuber
100 g florsocker
3,5 dl vetemjöl
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 burk (800 g) persikor

Kokostäcke
2 ägg
1 dl strösocker
4 dl kokos
40 g smör

Gör så här - pajen
1. Blanda smör, florsocker, mjöl, salt och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägg och blanda hastigt ihop till en jämn pajdeg.
3. Fodra en pajform med deg och nagga botten med en gaffel.
4. Ställ in i frysen i 1 timme.
5. Grädda pajskalet i 200 grader i ca. 10 minuter.
6. Låt persikorna rinna av och lägg dem i bajbottnen.

Gör så här - kokostäcket
1. Vispa ihop ägg och socker.
2. Rör i kokos och smält smör.

Fyll pajskalet med kokosfyllningen och grädda i 175 grader i ca. 20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.