Busenkel pastarätt med kyckling

Solig måndag och varmt och skönt ute. Jag och några kollegor passade på att ta en tur ut i solen och köpa en glass. Mums. Men viktigast är ändå lunchen och dagens matlåda innehöll rester från igår - pasta med kyckling, bacon och pesto. En busenkel rätt som bara är att slänga ihop.Vill även passa på att förvarna om att jag inte är någon stor såsvän, så för den som gillar lite "blötare" mat skulle jag tipsa att ha en klick crème fraiche till.

Ingredienser (4 port)

4 kycklingfiléer

1 pkt bacon

Några matskedar grön pesto

4 port. fullkornspasta

Parmesan

Pestodressing

Gör så här

1. Strimla kycklingfiléer och bacon. Stek dem i stekpannan.

2. Koka pasta enligt anvisningar på paketet. Låt den sedan rinna av.

3. Blanda i önskad mängd pesto i pastan.

4. Blanda ihop pasta med kyckling/bacon. Toppa med riven parmesan och lite pestodressing.

Kyckling + parmesan = sant

Vi börjar närma oss lunchen och idag kurrar i alla fall min mage som aldrig förr. Samtidigt som jag försöker mota bort trötthet med kaffe. Funkar hyfsat för tillfället. Men jag ser fram emot dagens matlåda för jag provsmakade igår, kyckling i ugn. Hur gott som helst (!). Och busenkelt.

Ingredienser (4 port.)
600 gram kycklingfilé
4 dl creme fraiche
150 gr parmesanost
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.

Servera kycklingen tillsammans med ris och en god sallad.

Matinspiration: tasteline.com