Pytt med kyckling och fetaost

Här kommer recept på god lunch denna sköna söndag. Denna helg jobbar så jag och lillan får roa oss själva; plocka lite bland hennes doppresenter, leka i babygymmet, ta långpromenader och kanske bjuda mormor och morfar på en gofika.

Dagens tips är en variant på klassisk husmanskost pyttipanna, men baserad på kyckling och fetaost. Enkelt och jättegott.

Ingredienser (ca 4 port.)
8 stora potatisar
400 g kycklingfiléer
smör eller olja
salt
1 gul lök
2 stora tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
100 gr tärnad marinerad fetaost
svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär potatisen i stora bitar/tärningar. Bred sedan ut potatisen i en smord långpanna. Klicka på lite smör eller ringla över olja. Salta potatisen och ugnsbaka i ca 40 minuter.
3. Hacka löken och skär paprikan i bitar/tärningar.
4. Efter halva tiden i ugnen lägg in paprikan och löken i långpannan med potatisen. Salta lite extra.
5. Skör kycklingfiléerna i bitar och stek dem i smör eller olja i en stekpanna.
6. Skör tomater i stora bitar.
7. Lägg det ugnsbakade i en skål och blanda försiktigt ner kycklingfilé, tomater och avrunnen fetaost. Strö över lite svartpeppar.
8. Hacka basilikan grovt och strö ovanpå pyttipannan.

Pytt med köttbullar

Fredag igen. Det fortsätter att vara dålig aktivitet här. Beklagligt men just nu har jag ingen inspiration att laga mat. Eller baka. Jag kör gamla säkra kort, orkar inte leta nytt. Hoppas vara tillbaka snart igen med mer ork och inspiration.

Men en gammal goding som alltid finns nära till hands är pyttipanna. Hemma kör vi Oxpytt och sen brukar vi lägga till lite olika grönsaker, kryddor och annat för att hotta upp det hela. I veckans pytt lade jag bland annat till köttbullar. Mums. Portionerna är lite flytande eftersom min sambo är ganska stor i maten ;).

Ingredienser (3-4 port.)
Felix Oxpytt
12 köttbullar
1/4 påse med wokgrönsaker Findus Classic
salt
svartpeppar
timjan

Gör så här
1. Tina köttbullar och dela dem på mitten.
2. Stek pyttipannan och wokgrönsakerna i en stekpanna och lägg i köttbullarna.
3. Krydda med salt, peppar och timjan.

Wok-i-pytt

Matlådans underbara värld. Efter en längre tid med pastainriktning kommer nu här en klassiker med en touch - pyttipanna. Denna enkla rätt med hur många variationer som helst och perfekt när resterna håller på att ta över kylskåpet. Tyvärr fanns inga rester hemma när jag skulle göra pytten, bara färdig pytt och så klarar jag inte av att äta pyttipanna. Så jag hade i lite annat för att hotta upp det hela. Med små medel kommer man långt.

Ingredienser
Findus Oxpytt
1/4 paket wokade grönsaker (Findus wok Classic)
Timjan
Salt och peppar

En favoritpytt

Onsdag kväll denna påskvecka. Istället för att åka och handla bland annat ingredienser till bakning blev det en tur till IKEA, för vi måste verkligen ett vitrinskåp så att vi får undan en del flyttlådor med glas. Väl hemma igen röjde vi i köket en bra stund och sen var den orken slut. Tur att jag har morgondagens matlåda redan klar i kylen - pyttipanna med bulgur och bacon. Alltid lika gott.

Pyttipanna på grekiskt vis

Dagens lunch går på grekiskt tema. Det känns som att jag behöver lite variation i alla julsmaker just nu så jag hoppas denna grekiska pyttipanna ska ge just det. Slängde ihop den sent igår kväll efter att vi kommit hem från julfest hos svärfar och sambo, så nu hoppas jag den är god för magen har redan börjat kurra.

Ingredienser (2-3 port)

3 stora kycklingfiléer
2 paprikor
1 rödlök
2 tomater
potatis

oliver
fetaost

salt och peppar

torkade örter

olivolja

soja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i ganska stora strimlor. Lägg strimlorna i en bunke och tillsätt olja, soja, vitlök, salt, peppar och torkade örter. Blanda väl och ställ åt sidan så länge. Dela potatisen i klyftor och lägg i en ugnsform. Häll över lite olja så att potatisen inte fastnar i botten, salta och låt stå i ugnen ca 15 minuter (225 grader). Skär paprikan i grova bitar, rödlöken likaså. Lägg sedan lök, paprika och kyckling i ugnsformen tillsammans med potatisen och ställ in i ugnen igen i ca 30-45 minuter. Dela tomaterna och ev. fetaosten. Efter halva tiden ta ut formen och lägg i tomater, oliver och fetaost.

Pyttipanna med bulgur som fredagslunch

Då var det fredag igen och första veckan i december är avklarad. Vilken vecka. Inte nog med stressymptom har vintern kommit till stan på riktigt. Äntligen snö i Karlstad! Lycka. Idag blir det jättegod lunch, min version av modern pyttipanna med bacon och bulgur. Passar på att mota bort förkylningsvibbar genom att ta två vitlöksklyftor istället för en, och hoppas nu på det bästa.

Trevlig helg på er!

Favvopytten igen

Dags för min goda pyttipanna med bulgur/couscous, bacon och fetaost! Ser redan fram emot lunchen i morgon. Den är ett utmärkt alternativ om man har tröttnat på klassisk pyttipanna. Husmanskost som husmanskost, eller hur? Med fetaost på slutet och olika typer av örter varje gång blir smaken aldrig exakt likadan. Löv it.

Happy Friday!

Pyttipanna med kyckling

Sena jobbkvällar inbjuder inte till matlagning. Igår var en sån dag. Men god mat vill jag ju ändå ha så jag tog resterna av oxpytten vi hade hemma, stekte kycklingfiléer som jag delat i smådelar och kryddade dem med vanlig kycklingkrydda. Snurrade ihop allt i stekpannan och blandade slutligen i lite broccoli. Gott!

Modern pyttipanna med couscous

Dagens mat är en riktig favorit för mig, en modern version av hederlig pyttipanna. Och självklart nyttig.

Ingredienser

1 paket bacon

couscous för 4 pers

1/2 förpackning frysta grönsaker Broccoli Mexicana (Findus)

1 pressad vitlöksklyfta

fetaost "efter behag"

Gör så här:

Koka couscous enligt förpackningen. Stek bacon och koka grönsakerna.

Blanda alltihop i samma gryta och pressa ner en vitlöksklyfta. Strö sist över fetaost.

Tips! Byt ut couscous mot bulgur för att få det mer "matigt".

Färdigt! Och jättegott.

Roligare pyttipanna

Ibland orkar jag bara inte ställa mig vid spisen och laga en inspirerande mat i en timme. Kanske kommer jag hem sent på kvällen eller har helt enkelt inte ork. Hur som helst, matlagningen ska gå fort. Därför vill jag rekommendera pyttipanna på nytt vis.

Utgå ifrån en färdig grund, exempelvis oxpytt. Tillsätt sedan rester från kylen eller grönsaker som broccoli, paprika, blomkål och morötter. Då blir pyttipannan genast både godare och roligare.

Och glöm inte att använda krydda som persilja eller olika örter. Det kallar jag modern husmanskost.