Snabba pepparkaksmuffins

Nu är det bara upploppet kvar innan jul. Själv har jag varit nere på stan och fixat lite med julklappar idag, men nu får det räcka. Jag är redo för julen. Nästan. Lite mer hembakat ska jag ändå hinna med; har ju inte hunnit göra mina goda chokladkola än. Sen har jag ett par julrecept kvar i skjortärmen...

Men först busenkla pepparkaksmuffins som jag ska göra till bakelser på julafton. Här kommer dock grunden. Formarna är från IKEA.

Ingredienser
1 paket pepparkaksmix.

Gör så här
1. Blanda pepparkaksmixen enligt anvisning på paketet.
2. Fyll muffinsformar till 2/3.
3. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Hotta upp din pytt

Ännu en dag med noll inspiration till matlagning. Det kommer och går men främst beror det på att sambon jobbar och det är aldrig roligt att vara kreativ i köket till sig själv. Dagens lunch blev klassisk pyttipanna där jag blandade i dill och toppade med ruccola och tomater. Riktigt gott.

Sankta Lucia!

Idag äter jag lussebullar och pepparkakor till frukost framför luciamorgon på tv:n. Det är en klassiker som jag växt upp med, oavsett om lucia infallit på en vardag eller helg. Pepparkakor har jag köpt och lussebullar är bakade. Vissa traditioner är till för att följas.

Snabb vardagsmat i ugn

Mitt i allt julstök och alla spännande julrecept tänkte jag slänga in ett helt vanligt vardagsrecept jag testade härom kvällen. Jag vet inte hur andra tänker, men för mig känns kassler lite omodernt och det är sällan det dyker upp bland nya recept. Men så dök ett snabbt och enkelt recept upp med kassler i ugn. Perfekt att snabbt slänga ihop en kväll och ger gott om matlådor.

Ingredienser (ca 4 port)
400 g kassler
2 dl vispgrädde
1 dl riven Kvibille® Svecia
1⁄2 dl hackad persilja
1 krm vitpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. 

3. Blanda grädde, ost, persilja och peppar. 

4. Häll såsen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera tillsammans med pasta eller ris.

receptkälla: arla.se

Bounty - enkelt och gott julgodis

Så många nya recept jag testat, så lite tid att sätta mig vid datorn och få in dem här. Vår lilla 2-månader gamla tjej är en riktig liten solstråle, men jag förstår inte vart vissa dagar tar vägen. Tycker inte att jag hinner någonting. Men jag ska försöka bli bättre på detta framöver.

Nu när vår ugn är lagad och lillan kan vara med i babysitter börjar längtan efter att baka komma tillbaka. Och orken att hitta nya matrecept. Här kommer recept på hemmagjorda Bouny-godisar som jag gjort nu till jul. Jättegoda och enkla.

Ingredienser (25–28 st)
50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

Garnering
200 g mörk choklad, smält
riven kokos

Gör så här
1. Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och grädde till en massa. Ställ den i kylen en stund.
2. Rulla massan till fingertjocka längder, ca 4 cm, och lägg dem på en skärbräda i frysen i 30–60 min.
3. Smält choklad över vattenbad.

4. Doppa de frysta bitarna i smält choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper. 

5. Strö över riven kokos och låt dem stelna i kylen. Förvara konfekten i kylen i en burk med tätslutande lock.

receptkälla: Lindas bakskola (Tidningen Hembakat)

Kladdkakans dag igår

Jag fortsätter att ligga steget efter i lilla bebisbubblan, men jag hann i alla fall notera Kladdkakans dag igår. Men vad är godaste tillbehöret? Jag tycker personligen att man klarar sig långt på grädde, men gärna något mer. Hallon är inte heller fel, hallongrädde eller jordgubbar. Tips på fler kombinationer? Jag skulle gärna förnya mig.

Igår hade körde jag som synes på klassikern grädde och lite choklad som topping.

Tillbaka inom kort

Sorry för frånvaron här på bloggen, men just nu befinner jag mig i en underbar bubbla - den så kallade bebisbubblan. Den 13 oktober föddes vår lilla dotter och sedan dess har inget varit som förut. På ett underbart sätt. 

Men med allt smarrigt fikabröd vi fyllt frysen med inför dotterns ankomst återkommer jag inom kort med massor av ny inspiration. ❤️