Panerad rödspätta är så gott

Veckorna bara rinner iväg känner jag. Och helgerna går så himla fort. I helgen firade vi sambons systerdotter som fyller 3 år idag. Släktkalas deluxe med massor av goda kakor och smarrig tårta. Bilder kommer, jag lovar. Idag är det tillbaka till verkligheten och matlådans underbara värld. Jag panerade nämligen rödspätta igår till lunch, för första gången ever ska tilläggas. Och det är inte sista gången vill jag lova. Hur gott som helst och fort gick det.

Till rödspättan serverades potatismos med persilja i samt en tomatsallad bestående av tomater, rödlök och balsamvinäger. Gott, gott, gott.

Sill i dill med potatis till

Sill är så otroligt gott och lagom mycket mat på lunchen. Och vad gör man inte under ett besök i Karlshamn om inte besöker "korvmojjen" nere i hamnen som är känd för just sin silltallrik med potatismos och hovmästarsås. Mums!

Potatismos med persiljesmak

När det tryter på innehåll i kyl och frys får man vara extra kreativ i sin matlagning. En enkel "panikmat" kan snabbt hottas upp med hjälp av några extra ingredienser. Så ser min mat ut idag. Grunden är köttbullar och potatismos. För att göra matlådan lite roligare och mer smakrik har potatismoset fått smak av persilja. Jättegott.