Lax på grönsaksbädd

I dagens matlåda återfinns en nyttig laxrätt. Jag har fräst paprika (gul och röd), broccoli och sockerärtor. Salt på det för extra mycket smak.

Sen stekte jag laxfiléer och kryddade dem med citronpeppar och flingsalt.

Till detta kompletterade jag med kokt potatis.

Kladdkakans dag

Jippi! Idag är det den kanske godaste dagen på hela året - kladdkakans dag. Personligen är jag en riktig chokladmänniska, så jag gör ofta kladdkaka i olika former hemma. Ett favoritrecept är kladdkaksmuffins.

De blir sådär kladdiga och goda som kladdkaka ska vara. Mums!

Ingredienser:
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 gr smält smör eller margarin

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
2. Smält smör i en kastrull och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Tillsätt sist vetemjöl och smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
4. Klicka ut smeten i bakformarna.
5. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10  minuter.

Tips! Lägg en handduk över muffinsen när de svalnat så blir de inte hårda.

receptkälla: recepten.se

Helgens mat kom från IKEA

I lördags var jag och en kompis på shoppinghumör, våra andra hälfter jobbade helg så vi passade på att köra en riktig "tjejig" dag med shopping och IKEA-besök för att komplettera våra hem. Det gick tyvärr sådär. Vi hittade ingenting av det vi ville ha, typiskt nog. Så vi tänkte tröstäta lunch i restaurangen och möttes av en överfylld restaurang och långa köer. Nej tack.

Det slutade med att vi köpte med en fryst mandeltårta från IKEA, åkte inom Max och köpte hamburgare. Sen blev det kaffe och tårta hemma. Ibland blir det inte som man tänkt sig... Men vi var ganska nöjda ändå.

Igår slog vi till igen med "IKEA-mat" i all vår lathet att laga söndagslunch. IKEAs rösti är guld tillsammans med rårörda lingon.

Så kan det gå en helg i lathetens tecken när ens respektive jobbar...

Lyxig söndagsfrukost

Jag älskar lata söndagsförmiddagar med frukost framför tv:n. Igår morse smakade jag en ny kombo med turkisk yoghurt, musli och lite honung överst. Rekommenderas.

Iskall smoothie med apelsin

Igår var jag på resande fot för jobbet hela dagen, kom hem strax efter sju och var supersugen på något att äta men egentligen inte hungrig. Jag skummade igenom kylskåpet och kom fram till att lite energi och nyttigheter i form av en smoothie landade valet på.

Ingredienser
Frysta hallon
Banan
Apelsinjuice
Vaniljyoghurt
Mjölk

Blanda frusna hallon, en banan, apelsinjuice, vaniljyoghurt och mjölk i en mixer. Välj själv hur mycket du tar av varje beroende på vilka smaker du vill framhäva i din smoothie.

Häll upp i ett glas och garnera med apelsin. Färdigt, gott och nyttigt!

Enkel tikka masala

Dagens mat kommer med influenser från Indien. Klassiska tikka masala. Supergod kryddad kycklingrätt. Den består av lite allt möjligt om jag ska vara ritktigt ärlig. Själv är jag (som känt) ibland lite bekväm och oerhört tacksam när det finns färdig kryddmix från Santa Maria. Bara att tillsätta creme fraiche och kycklingfiléer. Och koka ris.

En god sallad till får du genom att blanda vanlig isbergssallad och ananas.

Yoghurt med russin till frukost

En god frukostkombo jag gärna tar till är vaniljyoghurt med olika tillbehör. En klar favorit är russin och banan i yoghurten. Kan tyckas lite somrig, men jag är inte kräsen. Goda kombinationer kan man äta hela året om.