Smarriga kladdmuffins i coola formar

Hoppas helgen är skön. Här i Karlstad skiner solen och vi har en lugn familjedag hemma efter gårdagens grillkväll med delar ur sambons och min familj. Sambon stod som vanligt för grillning tillsammans med min brorsa, själv hade jag som vanligt fokus på efterrätten. Det blev cupcakes i form av kladdmuffins och hallontopping. De coola cupcakeformarna är av märket Siluett och är köpta på ICA.

Ingredienser (8-15 st)
Muffins

250 gr vit choklad
200 gr smör
3 ägg
2,5 dl ströstocker
2 dl mjöl

Hallontopping (ca 12 muffins)

50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
300 g färskost av philadelphiatyp
4/5 dl florsocker
1 dl vispgrädde
färska hallon till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt.
2. Smält smöret. Dra undan kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den har smält.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör försiktigt ned chokladsmeten och tillsätt mjöl i äggsmeten.
5. Fyll dubbla muffinsformar till hälften med smet. Det blir ca 8 st om du har stora muffinsformar, ca 15 om du har mindre.
6. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara kladdiga inuti). Ta ut dem och låt kallna.

7. Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.
8. Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
9. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med färska hallon eller strössel för lite extra färg.

Kladdkakans dag

Jippi! Idag är det den kanske godaste dagen på hela året - kladdkakans dag. Personligen är jag en riktig chokladmänniska, så jag gör ofta kladdkaka i olika former hemma. Ett favoritrecept är kladdkaksmuffins.

De blir sådär kladdiga och goda som kladdkaka ska vara. Mums!

Ingredienser:
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 gr smält smör eller margarin

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
2. Smält smör i en kastrull och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Tillsätt sist vetemjöl och smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
4. Klicka ut smeten i bakformarna.
5. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10  minuter.

Tips! Lägg en handduk över muffinsen när de svalnat så blir de inte hårda.

receptkälla: recepten.se