Juliga muffins till advent

Snart är det adventstider. Vad ska man baka tills dess tro? Några goda muffins kanske med touch av jul? Christmas cupcakes med frosting, juliga kladdmuffins med vit choklad eller supersnabba pepparkaksmuffins.

 

 

Smarriga kladdmuffins i coola formar

Hoppas helgen är skön. Här i Karlstad skiner solen och vi har en lugn familjedag hemma efter gårdagens grillkväll med delar ur sambons och min familj. Sambon stod som vanligt för grillning tillsammans med min brorsa, själv hade jag som vanligt fokus på efterrätten. Det blev cupcakes i form av kladdmuffins och hallontopping. De coola cupcakeformarna är av märket Siluett och är köpta på ICA.

Ingredienser (8-15 st)
Muffins

250 gr vit choklad
200 gr smör
3 ägg
2,5 dl ströstocker
2 dl mjöl

Hallontopping (ca 12 muffins)

50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
300 g färskost av philadelphiatyp
4/5 dl florsocker
1 dl vispgrädde
färska hallon till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt.
2. Smält smöret. Dra undan kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den har smält.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör försiktigt ned chokladsmeten och tillsätt mjöl i äggsmeten.
5. Fyll dubbla muffinsformar till hälften med smet. Det blir ca 8 st om du har stora muffinsformar, ca 15 om du har mindre.
6. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara kladdiga inuti). Ta ut dem och låt kallna.

7. Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.
8. Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
9. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med färska hallon eller strössel för lite extra färg.