Världens godaste kanelbullar

Fredag igen! Och dags att förbereda inför Kanelbullens dag. Förra året var jag storbakare, med bullar i ugnen och bulle i magen. I år blir det i en mer blygsam skala eftersom vi håller på att förbereda ett ettårskalas, ska fira kusinens 6-årsdag och förbereda min Berlinresa till veckan. Men här kommer ett av de godaste recept på bullar jag någonsin testat.

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl special

ca 125 g margarin
2 tsk kanel
1 dl socker

1 ägg
pärlsocker
vaniljkräm

Gör så här
Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan ska vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna. Spara lite mjöl till utbaket.

Låt degen jäsa i 30 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela den i två delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel och socker och bred fyllningen över degen.

Lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som du skruvar samtidigt som du snurrar runt till en bulle. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Passa under tiden på att röra ihop vaniljsåsen. Jag använde kokbar vaniljkräm från Ekströms. Låt vaniljkrämen svalna.

Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. Tryck ett hål i mitten på varje bulle och spritsa i vaniljkrämen. Grädda ca 30 bullar i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

inspiration: bloggen Bakverk och Fikastunder

Kanelbullens dag i morgon!

I morgon är det kanelbullens dag. Jippi! Gott. Av denna anledning fick jag härom dagen ett ryck och bakade bullar med nytt recept på kanel och kardemumma. Det bästa av två världar om du frågar mig. Och snabbjäst speedar verkligen upp processen, perfekt för den som tar sig an detta efter jobbet.

Ingredienser
50 g snabbjäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl vetemjöl

Fyllning:
smör
strösocker
kanel
malen kardemumma

Garnering:
1 st uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och häll i jästen.
2. Häll degspadet i en bakmaskin och tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna.
5. Rulla ihop rektangeln på längden och skär bullarna i små bitar, ca ett par centimeter breda. Lägg dem i formar på en plåt.
6. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.