Gott nytt år!

Nu är det bara drygt en timme kvar av 2014 och jag vill passa på att önska alla gott nytt 2015!

Skumtomtefudge

Är det bara jag som tycker mig se en trend i årets julrecept på bloggar etc? Aldrig förr kan jag minnas att jag sett folk göra så mycket julgodis (eller också har vi blivit bättre på att visa det). Julbak i all ära men 2014 verkar gå i godisets tecken och här kommer idag en höjdare för alla som gillar skumtomtar - skumtomtefudge.

Ingredienser
10 st skumtomtar
150 g vit choklad
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde

Gör så här

1. Klipp tomtarna i små bitar.

2. Hacka chokladen fint. 

3. Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. Värm på svag värme tills allt har smält. Fortsätt att koka på svag värme ca 10 min under omrörning. 

4. Ta från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills det är blankt. 

5. Häll smeten i en form med bakplåtspapper ca 20x25 cm. Låt den stelna och skär sedan upp i små bitar.

receptkälla: arla.se

Snabba pepparkaksmuffins

Nu är det bara upploppet kvar innan jul. Själv har jag varit nere på stan och fixat lite med julklappar idag, men nu får det räcka. Jag är redo för julen. Nästan. Lite mer hembakat ska jag ändå hinna med; har ju inte hunnit göra mina goda chokladkola än. Sen har jag ett par julrecept kvar i skjortärmen...

Men först busenkla pepparkaksmuffins som jag ska göra till bakelser på julafton. Här kommer dock grunden. Formarna är från IKEA.

Ingredienser
1 paket pepparkaksmix.

Gör så här
1. Blanda pepparkaksmixen enligt anvisning på paketet.
2. Fyll muffinsformar till 2/3.
3. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Hotta upp din pytt

Ännu en dag med noll inspiration till matlagning. Det kommer och går men främst beror det på att sambon jobbar och det är aldrig roligt att vara kreativ i köket till sig själv. Dagens lunch blev klassisk pyttipanna där jag blandade i dill och toppade med ruccola och tomater. Riktigt gott.

Sankta Lucia!

Idag äter jag lussebullar och pepparkakor till frukost framför luciamorgon på tv:n. Det är en klassiker som jag växt upp med, oavsett om lucia infallit på en vardag eller helg. Pepparkakor har jag köpt och lussebullar är bakade. Vissa traditioner är till för att följas.

Snabb vardagsmat i ugn

Mitt i allt julstök och alla spännande julrecept tänkte jag slänga in ett helt vanligt vardagsrecept jag testade härom kvällen. Jag vet inte hur andra tänker, men för mig känns kassler lite omodernt och det är sällan det dyker upp bland nya recept. Men så dök ett snabbt och enkelt recept upp med kassler i ugn. Perfekt att snabbt slänga ihop en kväll och ger gott om matlådor.

Ingredienser (ca 4 port)
400 g kassler
2 dl vispgrädde
1 dl riven Kvibille® Svecia
1⁄2 dl hackad persilja
1 krm vitpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. 

3. Blanda grädde, ost, persilja och peppar. 

4. Häll såsen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera tillsammans med pasta eller ris.

receptkälla: arla.se

Bounty - enkelt och gott julgodis

Så många nya recept jag testat, så lite tid att sätta mig vid datorn och få in dem här. Vår lilla 2-månader gamla tjej är en riktig liten solstråle, men jag förstår inte vart vissa dagar tar vägen. Tycker inte att jag hinner någonting. Men jag ska försöka bli bättre på detta framöver.

Nu när vår ugn är lagad och lillan kan vara med i babysitter börjar längtan efter att baka komma tillbaka. Och orken att hitta nya matrecept. Här kommer recept på hemmagjorda Bouny-godisar som jag gjort nu till jul. Jättegoda och enkla.

Ingredienser (25–28 st)
50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

Garnering
200 g mörk choklad, smält
riven kokos

Gör så här
1. Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och grädde till en massa. Ställ den i kylen en stund.
2. Rulla massan till fingertjocka längder, ca 4 cm, och lägg dem på en skärbräda i frysen i 30–60 min.
3. Smält choklad över vattenbad.

4. Doppa de frysta bitarna i smält choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper. 

5. Strö över riven kokos och låt dem stelna i kylen. Förvara konfekten i kylen i en burk med tätslutande lock.

receptkälla: Lindas bakskola (Tidningen Hembakat)

Kladdkakans dag igår

Jag fortsätter att ligga steget efter i lilla bebisbubblan, men jag hann i alla fall notera Kladdkakans dag igår. Men vad är godaste tillbehöret? Jag tycker personligen att man klarar sig långt på grädde, men gärna något mer. Hallon är inte heller fel, hallongrädde eller jordgubbar. Tips på fler kombinationer? Jag skulle gärna förnya mig.

Igår hade körde jag som synes på klassikern grädde och lite choklad som topping.

Tillbaka inom kort

Sorry för frånvaron här på bloggen, men just nu befinner jag mig i en underbar bubbla - den så kallade bebisbubblan. Den 13 oktober föddes vår lilla dotter och sedan dess har inget varit som förut. På ett underbart sätt. 

Men med allt smarrigt fikabröd vi fyllt frysen med inför dotterns ankomst återkommer jag inom kort med massor av ny inspiration. ❤️

Wok med fläskfilé och grönsaker

Dagens matlåda har jag hämtat inspiration till från bloggen Jennys Matblogg. Verkade så himla gott och det var det, så nu ligger min matlåda i kylen och bara väntar på att få bli uppäten.

Ingredienser (4 port)
ca 250 gr nudlar
Olivolja
1 stor putsad fläskfile
3 paprikor gärna i olika färger
1 gul lök
sockerärtor
cashewnötter
2 dl vatten

Gör så här

1. Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen.
2. Strimla köttet tunt och dela lök och grönsaker i lagom stora bitar. 

3. Fräs på det strimlade köttet tills det får färg.
4. Vänd ner grönsakerna och cashewnötter och fräs i några minuter, och häll sedan över vattnet. 

5. Låt sjuda upp.
6. Vänd sist ner de avrunna nudlarna och vänd runt.

Tips på bra bakningsblogg

Nu har det hänt! Vår ugn har totalpajat! När jag skulle göra fiskgratäng i veckan och satte på ugnen var den tokdöd, så nu ska vi till IKEA i helgen med garantin i högsta hugg så får vi se vad de säger. Skönt att husets förra ägare var noggranna och behöll sina kvitton.

Eftersom jag är ugnshandikappad just nu begränsas mina bakningsmöjligheter (när jag inte åker hem till mamma och lånar hennes kök som jag gjorde förra helgen). Här kommer tips på superbra bakningsblogg inför helgen - Lindas bakskola på tidningen Hembakat. Jättebra tidning för övrigt kan jag meddela som den nöjda prenumerant jag är.

Kycklingpasta med mango chutney

Long time no see. Såg att senast jag lade ut något recept var i början på denna månad och nu är det löningsvecka. Så tokigt det kan bli. Jag vet inte vart september har tagit vägen, men det har varit fullt ös på jobbet vilket kanske är orsaken till att månaden känts kort. Och i samband med månadsskiftet går jag hem på föräldraledighet. Känns overkligt.

Men än är det matlådans värld som gäller. Hittade ett jättegott recept igår som jag testade. Lite av såsen försvann tyvärr när jag värmde maten på jobbet idag men annars var det gott, en utmärkt vardagsmiddag.

Ingredienser (4 port)
2 röd paprikor
ca 600 g kycklingfilé
olja till stekning
salt och peppar
4 portioner pasta (gärna tagliatelle)
400 g broccolibuketter
1 vitlöksklyfta
1 dl mango chutney
1 dl lätt crème fraiche 

Gör så här
1. Dela och kärna ur paprikorna. Skär dem och kycklingen i bitar.
2. Stek paprika och kyckling i oljan. Salta och peppra.
3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin de sista tre minuterna.
4. Rör samman pressad vitlök, mango chutney och crème fraiche. Smaka av med salt.
5. Häll av pastavattnet. Blanda pastan med kycklingen och såsen i kastrullen.

receptinspiration: ica.se
 

Favorit i repris - nutellabollar

Dags för en favorit i repris. Denna vecka gått i sjukdomens tecken och då behövs något som muntrar upp. Jag körde därför en favorit i repris. Busenkelt och jättegott. Nutellabollar. Perfekt att glädja de få smaklökar jag har kvar till följd av förkylningen. Trevlig helg!

Enkla och supergoda fiskbiffar

Årets först höstmånad är här. Efter en ganska ruggig och regnrik augusti med stora översvämningsproblem på flera håll i landet känns det skönt att vända blad till september. I matlådelandet innebär det att jag testat nytt recept som genast blev en solklar favorit hemma. Sambon har redan frågat efter att jag ska göra rätten igen. Franska fiskbiffar med potatismos. Mums.

Ingredienser (4 port)
500 g fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1⁄2 dl hackade örter
2 msk potatismjöl/Maizena
1 1⁄2 dl grädde
smör att steka i

Gör så här

1. Dela fisken i bitar. 

2. Mixa fisk, salt, peppar, örtkryddor, mjöl och grädde till en färs. 

3. Forma färsen till 8 biffar. 

4. Stek dem i smör ca 3 min på varje sida.

Servera med potatismos. Jag blandade mitt mos med hackad persilja, vilket var jättegott.

receptkälla: arla.se

Här hittar du världens godaste äppelkaka

I brist på söta recept här bjuder jag på världens kanske godaste äppelkaka. På semestern i somras besökte vi bland annat Kiviks musteri och tog en fika på caféet. Mysig, ljus inredning med färgglada kuddar och ljuslyktor som gav en fräsch lantlig känsla. Och så det supergoda fikat. Vilken pärla i Skåne! Jag har garanterat sagt det förut men vi kommer garanterat att återkomma hit.

Ha en fortsatt skön helg!

God och enkel laxrätt

Fredag och en hägrande helg. Hemma ligger fokus på inredning och bilköp, så jag räknar med att det blir en tur till IKEA och någon bilaffär. Jag skulle även vilja baka en smarrig paj till helgens gäster, men just nu har vi en krånglande ugn som bränner allt jag försöker baka. Himla trist. Vi kör all mat på lägre temperatur och ändå blir den klar tidigare än receptet säger. Dessutom får vi efter ca 5 min täcka ugnsformen med folie för att inte få en bränd yta. Knäppt.

Men veckans absoluta höjdpunkt i matlådan enligt sambon var laxen med bladspenat och pasta. Tack vare chili i crème fraichen har den rejält med smak, men det går att spä ut med naturell crème fraiche eller grädde.

Ingredienser (4 port)
4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
1 gul lök
1 msk olja
salt och peppar
65 g bladspenat
2 dl lätt crème fraiche (paprika, chili)
1 dl mjölk

Gör så här

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
3. Skala, skiva och bryn löken i oljan tillsammans med laxbitarna i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och lägg ner spenaten i pannan runt fisken.
4. Rör samman crème fraiche och mjölk häll det i pannan och sjud ca 8 minuter under lock eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.

Servera laxen med pastan.

receptinspiration: ica.se

God och färgglad kycklingrätt

Idag kändes det som att jag hade en ytterst nyttig matlåda. Kanske bara luras av de glada färgerna, men gott var det i alla fall med kyckling som bas.

Ingredienser (4 port)
4 st kycklingfiléer
salt och peppar
2 dl crème fraiche tomat och basilika
2 dl hönsbuljong (fond eller vatten + buljongtärning)
smör till stekning

Ris:
1 gul lök
olja till stekning
3 dl ris
hönsbuljong (fond eller vatten + buljongtärning), mängd enligt anvisning på risförpackn.
300 gr frysta grönsaker (ex. Findus Broccoli Mexicana)
1 kruka basilika

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200˚C.
2. Kyckling: Bryn kycklingfiléerna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche med buljong och häll runt kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är ca 82˚C.
3. Ris: Skala och finhacka löken. Bryn den i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med så att det blir glansigt. Häll i buljongen och koka enligt anvisningen på förpackningen. När ca 5 minuter återstår av koktiden tillsätts grönsakerna.
4. Strimla basilikan och vänd ned i riset, servera med kyckling och sås.

Receptinspiration: ica.se

Ugnsbakad lax med lime

Tisdag idag och solen skiner igen utanför fönstret. En helt vanlig arbetsdag. Välkommen vardagen och andra arbetsveckan är igång. Helgmaten bjöd på bland annat färskpotatis och lax. Jättegott som vanligt. Skulle kunna leva på lax.

Ingredienser (4 port)

4 bitar lax (à ca 150 g)
fryst broccoli
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 lime
tomater
1 gurka
2 msk hackad dill
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här
1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg lägg broccoli i en ugnssäker form och lägg på laxbitarna. Pressa lite limesaft över fisken för intensivare limesmak.
4. Vispa crème fraichen tjock. Riv skalet av limen och blanda ner. Bred crèmen på laxen.

5. Lägg i tomaterna och sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
6. Skala, kärna ur och skär gurkan i grova tärningar. Blanda dem med hackad dill och olivolja. 

7. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med gurksallad och kokt potatis.

Klassisk fika med underbar valnödspaj

Här kommer ett fikatips i sommarvärmen! Jag var i Lidköping för några veckor sen och passade på att besöka ett av deras underbara klassiska konditorier - Rådhuskonditoriet. I Karlstad där jag bor har vi i princip bara moderna kedjor som får sina "bakverk" (gigantiska muffins och mackor) levererade. Trist. Jag gillar ställen som bakar sina egna bakverk och i Lidköping kryllar det av dessa ställen. Sånt måste premieras med ett besökt! Jag tog en cappuccino och valnötspaj, som serverades med grädde och chokladutsmyckning. Me like!

Mumsig pastasallad i värmen

Nu är jag tillbaka i matlådans verklighet igen. Känns helt okej att återgå till vardagen efter den härliga semester jag har haft. För att inte tala om det fina väder som gett oss extremt varma och soliga dagar. Det har inte blivit många timmar vid någon varm spis senaste månaden vill jag lova. Vi har kört stenhårt på olika typer av matiga sallader istället. Fräscht och gott.

Ingredienser
kyckling i färdiga småbitar
isbergssallad
1 gul paprika
1 liten burk majs
8 st marinerade soltorkade tomater
pasta
pesto

Gör så här
1. Koka pastan enligt paketets instruktioner. Låt svalna och blanda sedan i önskad mängd pesto.
2. Stek kycklingbitarna i en stekpanna och krydda med kycklingkrydda, låt sedan svalna på en tallrik.
3. Dela paprika, sallad och tomater till önskad storlek och lägg i en salladsskål.
4. Fyll på med pastan och kycklingbitarna. Blanda väl.

Servera gärna med grekisk salladsdressing.

Sommartider

Det händer inte mycket här just nu, jag har semester och datorn är inte alltid vid min sida. Om jag ska vara ärlig är det mycket utemat som gäller just nu, så tiden i köket är minimerad. Här kommer en bild från gårdagens besök på Bärmskogs café där man är känd för sina räkmackor. Gott som alltid.

Hemmagjord potatissallad

Midsommarmat hela helgen med sill, färskpotatis och jordgubbar som tema. Me like. Lite ändrade planer i sista minuten gjorde att sambon slängde ihop en egen potatissallad till vårt grillade kött på kvällen. Jättegott. Kanske inte den vackraste bild jag tagit tyvärr, men det blev en snabb mobilbild innan maten åkte ner i magen...

Ingredienser
färskpotatis
majonäs
crème fraiche
röd lök
röd paprika
gräslök
dill
salt, peppar

Fräsch fruktsallad för snabb dessert

När det är varmt ute kan jag ibland känna mig extremt sugen på något uppfriskande mellanmål eller en fräsch dessert efter maten. I helgen slängde jag ihop en busenkel och supergod fruktsallad, toppade med lite vispad grädde och krossade valnötter. Mums. Mängd och mått har jag valt att inte skriva ut denna gång för det är mycket tycke, smak och antal portioner.

Ingredienser

Apelsiner

Nektariner

Cantaloupe melon

Vispad grädde

Krossade valnötter

 

Enkel sallad på matrester

Sommaren fortsätter här i Värmland även om inte hettan är lika tryckande längre. Eftersom sambon jobbat hela helgen blev det lätta luncher för mig. Idag gjorde jag en superenkel sallad med köttbullar som bas. Inte lätt att vara kreativ när kylskåpet är alldeles för tomt men till slut fick jag ihop nåt gott med en klick crème fraiche till.

Ingredienser
köttbullar
ris
tomater
gurka
röd lök
Druvan pestovinägrett
crème fraiche

Smoothie med intressant smakkombo

Sommarhettan fortsätter att härja här i Karlstad, likaså mitt sug efter fräscha smoothies. Senaste testet blev lite "man tager vad man haver" med nektariner och mandelspån i centrum. Blev faktiskt riktigt gott.

Ingredienser (2 glas)
3,5 dl vaniljyoghurt
3 st nektariner
1⁄2 dl mandelspån

Gör så här

Rosta mandelspån i en torr varm stekpanna. Dela och kärna ur nektarinerna. Mixa yoghurt och nektariner. Häll upp i glas. Strö över rostade mandelspån.

Att unna sig

Ibland får man unna sig det där lilla extra. I torsdags när jag jobbade hemma några timmar blev det därför att festa på lite krämig italiensk choklad med kaffesmak inhandlad på den internationella marknaden som var på Stora torget torsdag till lördag förra veckan.

I fredags slank det ner en iskaffe i handlingskassen på ICA. Starbucks i mitt hjärta, så detta är bra substitut tills jag får the real deal igen. Finns också på ICA. Lycka.

Smarrig och nyttig kvällsmat

Sommarvärmen bredde ut sig rejält i helgen, behovet av glass ökade men jag försökte även passa på att slänga in lite nyttigare törstsläckare. Vad sägs om en smoothie till kvällsmat?

Ingredienser (1 stort glas)
1 st banan
2 msk apelsinjuice
1,5 dl mild vaniljyoghurt
1 msk naturell müsli

Gör så här

1. Skala bananen och skär den i bitar. 

2. Mixa banan, juice och yoghurt till en krämig smoothie. 

3. Häll upp i glas, toppa med müsli och servera direkt.

Kolatårta på mors dag

Igår var det mors dag! Självklart firade vi vår världens bästa mamma. Jag och brorsan bjöd henne bland annat på tvårätters hemma hos mig. Trevligt. Jag passade självklart på att testa nytt tårtrecept.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

hallon till garnering

Gör så här

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

2. Smält smöret. 

3. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

4. Skölj hallonen och finhacka daimen. 

5. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med hallon och resterande daimkross.

Inspirationskälla: ica.se

Kycklinggryta med mango chutney

Sommarvärme ute och här sitter jag inne på jobbet. Det är dagar som denna jag önskar att jag hade ett utomhusjobb. Men det finns ju en lunch att gå ut på om man önskar.

Dagens matlåda innehåller en riktigt god kycklinggryta som jag hittade på en blogg och gjorde om receptet lite. Enkel och god, bra kombination. Tack vare mango chutneyn får grytan en väldigt fräsch smak. Det gillar vi.

Ingredienser (4 port.)
500 g kycklingfilé, i bitar
1 vitlöksklyfta, pressad
6 soltorkade tomater, i bitar
persilja, hackad
2 msk mango chutney
2 dl hönsbuljong
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Ris 4 portioner.

Gör så här

1. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt vitlök, tomater, chutney, buljong och grädde.
3. Låt allt puttra på svag värme i ca 10-15 minuter.
4. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
5. Strö över persilja.

Servera med ris och en god sallad.

Räkfrossa i mackform

Det känns som att jag inte gör annat än att sitta i lunchmöten eller vara ute på kundluncher just nu. Matlådorna uteblir. Trodde aldrig att jag skulle säga det men vissa veckor saknar jag mina matlådor.

Förra veckan var jag ute på restaurang med en kompis och käkade den godaste räkmackan jag käkat på länge. Vi var på Hotell Drott en vanlig måndag och njöt av lite vardagslyx. Kan verkligen rekommendera dessa smörgåsar. Finns i hel och halv. Vi tog en hel, vilket var perfekt kvällsmat.

Smakrik sås till lax

Idag vill jag tipsa om en riktigt god och enkel sås som passar perfekt till lax, själv brukar jag ha den till lax. Och då ska tilläggas att jag inte är någon såsvän, men denna funkar riktigt bra.

Såsens grund är Abba citronsås och sedan har jag lagt till rivna morötter, dill, salt och peppar. Jättegott.

Busenkel pastarätt med kyckling

Solig måndag och varmt och skönt ute. Jag och några kollegor passade på att ta en tur ut i solen och köpa en glass. Mums. Men viktigast är ändå lunchen och dagens matlåda innehöll rester från igår - pasta med kyckling, bacon och pesto. En busenkel rätt som bara är att slänga ihop.Vill även passa på att förvarna om att jag inte är någon stor såsvän, så för den som gillar lite "blötare" mat skulle jag tipsa att ha en klick crème fraiche till.

Ingredienser (4 port)

4 kycklingfiléer

1 pkt bacon

Några matskedar grön pesto

4 port. fullkornspasta

Parmesan

Pestodressing

Gör så här

1. Strimla kycklingfiléer och bacon. Stek dem i stekpannan.

2. Koka pasta enligt anvisningar på paketet. Låt den sedan rinna av.

3. Blanda i önskad mängd pesto i pastan.

4. Blanda ihop pasta med kyckling/bacon. Toppa med riven parmesan och lite pestodressing.

God och enkel påsktårta

Vilken underbar långhelg vi lämnat bakom oss! Sol, värme, trädgårdsfix, påskmat och godis. Me like. Jag vet att påsken egentligen är över men jag vill ändå visa en riktigt god påsktårta jag gjorde i helgen - morotskaka med frosting a la Leila Lindholm och chokladägg. Perfekt hela året om, bara att byta ut dekorationen. Det var inte sista gången jag gjorde den.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och för en mer påskig känsla dekorera med små chokladägg.

Källa: bloggen Cupcakes Hbg

Välsmakande påskgodis

Kortvecka och påskhelg väntar denna vecka. Och våren verkar ha hittat hem till slut. Det gillar jag. Passar på att titta in här och tipsa om supergott påskgodis som jag slängde ihop igår. Smarriga arraktsägg är jag uppväxt med hemma när jag var liten, men i år var första gången jag testade själv.

Glad påsk!

Ingredienser (ca 30 ägg)
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk kakao
3/4 dl Arraks extrakt (smaka dig fram)
1 dl smält smör
Blockchoklad
Strössel

Gör så här
1. Blanda ihop alla ingredienser ordentligt. Ha i lite arrak åt gången och smaka dig fram tills du är nöjd. Kan eventuellt bli lite mer än ovanstående mått ifall smeten är för torr.
2. Rulla smeten till små lite avlånga bollar/ägg.
3. Smält blockchoklad.
4. Doppa ena änden av äggen i smälta chokladen och rulla den i strössel.

Kyckling med timjan och senapssås

Idag innehöll matlådan en smarrig kycklingrätt med smak av senap och timjan. Mycket god kombination om jag får säga det själv. Och som vanligt när jag hittar nya recept är jag alltid lika glad är det är enkelt och går fort att göra. Detta recept håller alla kriterier.

Ingredienser (4-5 port.)

800 g kycklingfilé
1 rödlök
500 g broccoli
1 msk smör
1 msk grov senap
1 msk torkad timjan
4-5 dl mini fraiche
salt och peppar
basmatiris till servering

Gör så här

1. Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och hacka löken, dela broccolin i buketter.
2. Fräs kycklingen i smöret så att den får lite färg.
3. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk. Rör ner broccolibuketterna.
4. Tillsätt senap, timjan och mini crème fraiche.
5. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med basmatiris.

Våffeldagen!

Marie Bebådelsedagen idag eller också kallad våffeldagen. Jippi! Gott. Jag vet att det finns hur många olika varianter på tillbehör, men jag äter helst på klassiskt sätt med grädde och sylt. Helst hallonsylt. Tips på någon annan god variant?

Pytt med köttbullar

Fredag igen. Det fortsätter att vara dålig aktivitet här. Beklagligt men just nu har jag ingen inspiration att laga mat. Eller baka. Jag kör gamla säkra kort, orkar inte leta nytt. Hoppas vara tillbaka snart igen med mer ork och inspiration.

Men en gammal goding som alltid finns nära till hands är pyttipanna. Hemma kör vi Oxpytt och sen brukar vi lägga till lite olika grönsaker, kryddor och annat för att hotta upp det hela. I veckans pytt lade jag bland annat till köttbullar. Mums. Portionerna är lite flytande eftersom min sambo är ganska stor i maten ;).

Ingredienser (3-4 port.)
Felix Oxpytt
12 köttbullar
1/4 påse med wokgrönsaker Findus Classic
salt
svartpeppar
timjan

Gör så här
1. Tina köttbullar och dela dem på mitten.
2. Stek pyttipannan och wokgrönsakerna i en stekpanna och lägg i köttbullarna.
3. Krydda med salt, peppar och timjan.

Fettisdagen!

Idag är det ingen vanlig dag, för idag är det fettisdagen och då ska det ätas semlor. Eftersom jag tyvärr själv inte hunnit baka några semlor till idag får jag tipsa om jättegoda minisemlor jag hittat i tidningen Hembakat.

bildkälla: tidningenhembakat.se

Minicupcakes med smak av hallon

TGIF! Fredag och mitt i ett OS-rus just nu eftersom Tre Kronor precis vann semifinalen mot Finland. Me like! På söndag blir det final.

Dagens sötsak blir en kanongod minicupcakes med hallon och frosting med smak av vit choklad. Gott recept som jag hittat på linneasskafferi.se. Receptet visar hur många du får om du gör muffinsen i normal storlek, men jag gjorde dem i miniformat och fick cirka dubbelt antal.

Med denna smarriga sötsak säger jag trevlig helg!

Ingredienser (14 st)

Muffins

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl vaniljyoghurt
2 dl frysta hallon

1. Vispa smör och socker mjukt, tillsätt äggen, ett i taget.

2. Rör försiktigt i de torra ingredienserna, vänd i yoghurten och blanda väl. 

3. Ha sist i hallonen och fördela smeten i muffinsformar. 

4. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du spritsar frostingen över dem.

Frosting
60 g mjukt smör
200 g cream cheese
ca 2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

1. Vispa smör och cream cheese mjukt, rör i ca två dl av florsockret och allt vaniljsocker. 

2. Finhacka chokladen och smält den över vattenbad. Låt den svalna innan du sakta rör i den. 

3. Blanda till en jämn och tjock frosting, tillsätt mer florsocker om den känns för lös.

När frostingen har spritsats på muffinsen, toppa med minimarsmallows.

Enkel pasta med rökt skinka

Redan tio dagar in i februari och inget recept har jag lyckats producera. Jag tror att jag tröttnade lite där efter födelsedagsfirandet i flera dagar. Men nu har jag en ny vinnare. Enkel, snabb och god pastarätt med italienskt ursprung - Pasta pomodoro.

Ingredienser (4 port.)
4 port tagliatelle
150 g sockerärter
ca 250 gr rökt skinka
3 tomater
185 g tomatpesto

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Strimla sockerärterna och skinkan.

3. Låt sockerärterna koka med när det återstår ca 2 minuter av pastans koktid.
4. Skär tomaterna i mindre bitar.
5. Låt pastan rinna av och blanda den och sockerärterna med pesto, skinka och tomater och servera.

Fryst blåbärscheesecake

Ännu en snöig fredag. Sista januari. Hjälp, vart tog månaden vägen! Det har som vanligt varit full fart och nu ser jag fram emot en skön helg med kanske en sovmorgon i alla fall. Och kanske utan snöskottning, men jag räknar med att den dagliga kvällssysslan när jag kommer från jobbet fortsätter för prognosen säger fortsatt snö.

Passande i dessa kyliga tider är väl en frusen blåbärscheesecake. Enkel och jättegod.

Ingredienser
150 gram mandelbiskvier
50 gram smör
200 gram philadelphiaost
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 dl färka blåbär

Gör så här
1. Krossa mandelbiskvierna i en matberedare.
2. Smält smöret och rör samman det med biskvismulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
3. Rör samman ost och florsocker försiktigt.
4. Vispa grädden hårt och blanda ner den försiktigt i ostkrämen.
5. Vänd ner 2/3 av blåbären i smeten och häll smeten i formen ovanpå biskvibottnen.
6. Strö en näve färska blåbär längst upp på kakan som dekoration.
7. Stoppa tårtan i frysen och låt frysa i några timmar innan servering.

Tips! Ta fram cheesecaken 20-30 min innan servering för bästa möjliga smak.

Gilla ICA Hemma

Jag måste bara säga att jag gillar ICAs satsning på heminredning, ICA Hemma. Själv handlar jag på Maxi och där har det skett en radikal skillnad på utbudet senaste åren. Mycket positivt. Jag har köpt både stekpanna, tillbehör till bakning och förvaringsburkar ur sortimentet som riktar sig mot kök. Och kvaliteten är jag mycket nöjd med. Så mitt tips när man ändå åker och handlar mat, ta en sväng förbi heminredningssortimentet.

Underbar chokladtårta

Snöig måndag idag! Härligt tycker jag. Vintern håller i sig. I helgen var jag inne nästan hela tiden, för vi körde ett rejält race med födelsedagsfiranden. Först kusinbarnet och sen jag. Det är så himla kul varje år att gå lös på nya recept inför födelsedagen, och i år var inget undantag. Mina nutellacookies som jag tidigare nämnt här var en sånt kaksort. Årets födelsedagstårta hämtade jag inspiration och recept från Hela Sverige bakar till garneringen. Jättegott. Och inte alls för sött som risken annars är med mycket choklad och grädde.

1 st färdig tårtbotten

Fyllning 1: marsánkräm

Fyllning 2: Vitchoklad med hallon (recept för 2 lager)
4 dl vispgrädde
200 gr färskost
250 gr vit choklad
ca 200 gr frysta hallon

Vispa grädden hårt och blanda sedan ner färskosten. Smält chokladen och blanda den även den i gräddfärskost-blandningen. Bred fyllningen över tårtbottnen och tryck ner frysta hallon jämnt fördelat på fyllningen.

Garnering

Färska hallon

Vispad grädde

Chokladspackel

Chokladspackel: 
6 dl vispgrädde

1,5 dl kakao

1,5 dl strösocker

Blanda grädde, kakao och socker och ställ i kylen i 20 min. Vispa snabbt upp till fast chokladkräm.

Smarriga Nutellacookies

Onsdag och lillördag! Bara för det tänker jag tipsa om ett busenkelt recept på supergoda cookies. Jag slängde ihop en sats igår kväll och mitt tips är att hålla koll på ugnen för de bränns lätt vid. Men de kakor som blev ordentliga är jättegoda så jag kommer garanterat att göra en sats till inför helgens släktkalas. Såna här kakor gillar jag verkligen; enkla och snabba att göra, chokladsmak och nötter. Tokigt gott!

Ingredienser (ca 24 st)

1 ägg

1 dl strösocker

2 dl Nutella, kylskåpskall

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering

Pärlsocker

Hasselnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt Nutella och rör smeten slät.

3. Blanda ner mjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.

4. Rulla ca 24 bollar av degen. Platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck sedan ner en hasselnöt i mitten av varje kaka.

5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Källa: bakboken Småkakor från tidningen Hembakat

Fina fisken med pestotäcke och citronyoghurt

TGIF! I alla fall kände jag så i morse när jag skulle gå upp. Trött. Vill ha sovmorgon. I morgon. Helgen hoppas jag blir lugn, vi har pratat om att se andra filmen av The Hobbit. Den känns som en film jag vill se på bio, och sen hoppas jag på en tur till IKEA och titta på ny byrå till klädkammaren. Dags för lite mer ordning och reda bland våra kläder. Vi har pratat om den där byrån ända sen vi flyttade in i mars förra året, men andra mer akuta saker har liksom fått gå före. Men no more!

I dagens matlåda har jag en supergod ny fiskrätt med pestopanering och citronyoghurt. Me like! Trevlig helg där ute i snöyran!

Ingredienser (4 port)
600-800 gr torsk
1 tsk olja
900 g fast potatis
salt och peppar
1/2 dl pesto
1 dl ströbröd
1 citron
2 dl matyoghurt
150 g sockerärter

Gör så här
1. Tina fisken.
2. Sätt ugnen på 225˚C. Smörj en ugnssäker form med oljan.
3. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
4. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i formen. Krydda med salt och peppar.
5. Blanda peston med ströbrödet och fördela det över fisken. Sätt in i övre delen av ugnen ca 12 minuter.
6. Skölj och riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Smaka av yoghurten med citronskal, salt, peppar och lite pressad citronsaft.
7. Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.

Servera fisken med potatisen (gärna pressad), sockerärterna och citronyoghurten.

receptkälla: ica.se

Pastasås med bacon och paprika

Snön har vräkt ute i två dagar nu. Äntligen är det vinter på riktigt! I övrigt är vardagen tillbaka med besked och matlådor ska produceras. Härom dagen hade jag en klassisk matlåda á la Sofia, pastasås med bacon och paprika.

Ingredienser
1 fp bacon
1 burk crème fraiche tomat & basilika
3 msk matlagningsgrädde
1 grön paprika

2 tomater
cayennepeppar
salt & peppar

3 - 4 portioner pasta

Gör så här
1. Koka pasta enligt förpackningen.

2. Skär bacon i mindre bitar och stek i het panna. Låt fettet rinna av på hushållspapper.

3. Lägg tillbaka i pannan. 

4. Tillsätt crème fraiche, grädde, cayennepeppar, hackad paprika, tomater, salt och peppar. 

5. Låt allting koka upp och ta sedan av pannan från spisen. Rör i den kokta pastan. 

Servera gärna med en god sallad.

Perfekt dessert för chokladälskare

Mörkt och grått ute idag igen. Men nu ska tydligen inte snön vara långt borta, i alla fall om man ska tro på vad vädergudarna säger... I morgon ska det bli kallt och snö. Det ser jag fram emot. Kallt ute, då passar det utmärkt att satsa på varma desserter och på nyår gjorde jag chokladfondant. Om vi säger så här, den chokladsmeten kan vara bland det godaste jag någonsin har smakat. Och resultatet blev en fröjd, knaprigt skal, slät chokladkräm inuti. Till chokladfondanten serverade jag frysta bär och vaniljglass.

Enda luriga med receptet är att det står vara anpassat till 4 pers, men jag kan lova att jag fick ungefär hälften av smeten över, trots att jag gjorde till 4 personer och två extra för att testa temperatur och tid i ugnen.

Ingredienser (ca 8 pers)

200 g choklad, 68-70 %
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull, ställ av den från värmen och rör ner chokladen så att den smälter.

2. Vispa runt så att det är väl blandat.

3. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål ordenligt så det inte finns några klumpar.

4. Vispa sedan samman socker och ägg separat. När den smälta chokladen är kall, vispa ner den tillsammans med ägg och socker. Avsluta med de torra ingredienserna och lite salt.

5. Slå upp smeten i portionsformar som ska vara smorda med smör och pudrade med mjöl så fondanten lossnar lätt. Använd ugnssäkra skålar eller tex. en sönderskuren muffinsform i silikon.

6. För att lyckas bäst, provbaka en fondant först för att se hur lång eller kort tid som krävs för bästa resultat. Fondanten ska vara bakad på utsidan och krämig i mitten. Ca 230 grader i 7-13 minuter, helt beroende på din ugn, testa er fram.

receptkälla: recept.nu

Lax med rotfrukter och mozzarella

Nytt år, nya utmaningar. På gymmet lär det vara full sula just nu, själv föredrar jag min crosstrainer och en bra serie på surfplattan. Det har varit mycket god mat, himmelskt gott julgodis och allt annat som hör julen till men nu är det slut. Dags att återvända till verkligheten. Här kommer ett gott och enkelt recept på lax och rotfrukter i ugn.

Ingredienser
4 laxfiléer
4 potatisar
4 morötter
1 rödlök
1 klyfta vitlök
150 gr fetaost
125 gr mozzarellaost
1 msk olivolja
4 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis och morötter, skiva dem i smala skivor, dela tomater, skiva rödlök och vitlök.
3. Lägg den frysta laxen i en ugnsform, häll i potatis och morötter. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar, smula över fetaost.
4.Grädda i ugnen ca 30 minuter.
5. Ta ut formen och fyll på med tomater och mozzarellaosten som delats i småbitar.
6. Grädda i ugnen ca 15 minuter.