God dessert med mjuk kaka

Har du alltid någon form av mjuk kaka hemma i frysen? I så fall kommer här ett tips på snabb och enkel dessert. Jag använde kärleksmums som grund.

Ingredienser

Kärleksmums

Hallonmousse (ex. Ekströms)

Mörk choklad

Gör så här

1. Gör i ordning hallonmousse enligt instruktioner på paketet.

2. Sätt en kärleksmums på varje tallrik.

3. Spritsa på hallonmousse på varje kaka och avsluta med att riva mörk choklad över.

Smulpaj med rabarber och hallon

Vi har fått så mycket goda rabarber av släkt och vänner på sistone, så jag slängde ihop en smulpaj med rabarber, hallon och kokos. Mums!

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

frysta hallon

Rabarber
500 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker.

3. Tillsätt matfettet och rör om.
4. Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Lägg i önskad mängd hallon. Fördela smuldegen över.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Köttfärslimpa med grekisk touch

Jag älskar mat med grekisk inspiration. Därför var jag bara tvungen att testa detta med grekisk köttfärslimpa med fetaost. Bilden blev totalt misslyckad, jag vet, men maten är verkligen jättegod.

Ingredienser
Potatis
900 g fast potatis
1 msk olja
salt och peppar

Färslimpa
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
ca 500 g blandfärs
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 ägg
1 tsk oregano

Fetayoghurt
150 g fetaost
2 dl matyoghurt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
2. Potatis: Skär potatisen i tjocka skivor och blanda dem med olja, salt och peppar. Häll ut den på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
3. Färslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter. Skala och riv vitlök. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.
4. Blanda färs med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, vitlök, oliver, ägg och oregano.

5. Blanda ordentligt och forma till två limpor (för 4 port). Lägg dem på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna av potatisens tid eller tills innertemperaturen är ca 70°C.
6. Fetaostyoghurt: Smula fetaost och blanda med yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Kardemummabullar

Härlig och solig dag idag, sånt gillar vi efter helgens störtskurar. Kanelbullar är en klassisk del av fikabordet, i alla fall hemma hos mig, men varianten med kardemumma tycker jag minst lika mycket om. Här kommer ett enkelt och smarrigt recept på kardemummabullar.

Ingredienser
50 g snabbjäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl vetemjöl 

Fyllning: 
smör
strösocker
malen kardemumma

Garnering: 
1 st uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och häll i jästen.
2. Häll degspadet i en bakmaskin och tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna.
5. Rulla ihop rektangeln på längden och skär bullarna i små bitar, ca ett par centimeter breda. Lägg dem i formar på en plåt.
6. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk. 

Supergod Shepherds Pie

God förmiddag i stugorna. Hoppas midsommarhelgen varit bra. Här hemma fick vi slänga om planerna på grund av sjukdom men det blev en skön helg till slut. Tänkte bara kika in här och tipsa om en supergod och enkel gratäng som har blivit en favorit här hemma - Shepherds pie. Det finns säkert många olika varianter på denna goda köttfärspaj och här är den jag gör. Tips till den som vill ha många matlådor.

Ingredienser
600 gr lammfärs
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2-3 msk HP-sås
1 dl hackad persilja
salt och peppar
Mos av 10-12 potatisar
2 dl riven ost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Bryn köttfärs och lök i stekpannan. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och persilja.
3. Småkoka i 10 minuter, smaka av med HP-sås samt salt och peppar.
4. Lägg färsen i ugnsfast form och täck med potatismos. Strö sedan över riven ost.
5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ja tack, burgare

Idag är en sån där dag då i alla fall jag helst inte lagar mat. Tur att jag har en sambo som gärna tar sig an den uppgiften. Idag slängde han ihop denna kreation; två köttfärsbiffar, isbergssallad, hamburgeost, tomat, BBQ-sås och grov fralla som bröd (stekt i stekpannan). Till detta serverades det underbara pickles och stora pommes frits. Mumma!

Tips på tårta inför midsommar

I morgon är det midsommar och här kommer några tips för den som ännu inte bestämt sig för någon dessert än. Halloncheesecake, klassisk jordgubbstårta och norsk isekaka. Ha en skön midsommar!

Kasslergratäng med pesto

Solen har återvänt till Karlstad lagom till studenten och skolavslutningar. Mina promenader har kommit åter så humöret är på topp. Här kommer ett tips på snabb kasslerrätt. Bilden är superkass, jag vet, men rätten är verkligen jättegod.

Ingredienser
2 tomater
ca 550 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl ketchup
1/2 dl pesto
2 dl riven ost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skiva tomaterna och kasslern. Varva det i en ugnssäker form.
3. Vispa ihop crème fraiche och ketchup och häll över kasslern. Skeda över peston och strö över osten.
4. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med ris eller potatis samt en krispig sallad.

Supergod daimcheesecake

Vad blev det för tårta till mor i helgen? Jag och brorsan gjorde en daimcheesecake med digestivebotten. Superenkel, supergod. Denna kommer jag absolut att göra igen. Sen testade jag att använda mitt nya bakverktyg; bokstäver att stansa ut. Hjälp. All respekt till er där ute som gör ursnygga bokstäver på detta sätt, för mitt första försök blev katastrofalt dåligt. Tur att jag hade vit marsipan så att det inte syntes alltför väl...

Ingredienser
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, smält
Fyllning

2 pkt Daim dubbel (à 56 g/per förpackning)
5 dl vispgrädde

200 g färskost, t ex Philadelphia

1 msk florsocker
Garnering
1 pkt Daim dubbel (à 56 g)

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter.
2. Hacka daimen med en vass kniv.
3. Vispa grädden, inte för hårt, och blanda den med färskost och florsocker. Rör ner daimen.
4. Bred ut fyllningen på smulbottnen. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den en stund innan servering.
5. Garnera tårtan med grovhackade daimbitar.


receptkälla: Lindas bakskola (Tidningen Hembakat)