Fryst halloncheesecake

Här kommer recept på min "födelsedagstårta" från i fredags, som utlovat. För första gången testade jag mig på att göra cheesecake och det var inte sista gången. Jättegott, enkelt och fräsch smak av hallon och lime. Perfekt efter en rejäl köttmåltid på restaurang.

Bäst av allt var att jag kunde göra klart cheesecaken helt och hållet dagen innan, så det bara var att plocka fram den när vi kom hem, låta den svalna på diskbänken ca 20 min och lägga på hallonen ovanpå som garnering.

Ingredienser 12 bitar

Botten:
15 digestivekex
100 g smör

Fyllning:
5 ägg
1 1/2 dl strösocker
150 g philadelphiaost
1 lime, rivet skal + 2 msk pressad limesaft
2 tsk vaniljsocker
250 g hallon
2 dl vispgrädde

Garnering:
125 g hallon
mynta

Gör så här:

1. Botten: Lägg kexen i skålen till matberedaren med kniven monterad och kör dem till smulor. Smält smöret. Blanda smör och kexsmulor i en bunke. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form botten som är 24 cm i diameter med löstagbar och tryck ut kexsmulorna.
2. Fyllning: Dela äggen i gulor och vitor och lägg vitorna i en ren skål. Lägg äggulorna i en kastrull med socker och ost. Sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl i kallt vattenbad.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Tillsätt limeskal, limesaft, vaniljsocker och hallon till äggkrämen. Blanda försiktigt ner grädden.
4. Vänd ner äggvitorna och häll fyllningen i formen. Täck över med frysfolie och frys i minst 6 timmar. Ta ut cheesecaken ca 20 minuter före servering. Garnera med hallon och mynta.

receptkälla: hemmetsjournal.se

Söndagslyx - saffransglass

Helgen är slut och i morgon är det tillbaka till verkligheten igen. En sista lyx innan helgen är slut - saffransglass med hallon och vintrigt strössel. Verkligen mums. Smakerna saffran och hallon ger en smakupplevelse utöver det vanliga, jag lovar.

Enkelt är ibland bäst

Igår fyllde jag år och hade dagen till ära gjort en tårta, recept och bild kommer inom kort. Supergod var den i alla fall. Och jag fick finfina presenter från nära och kära. Efter tårta och kakor igår och idag på kusinbarnets kalas är jag just nu trött på både mat och matlagning. En enkel middag en lördagskväll är bacon- och broccolipaj med tomater framför tv:n och filmen "Änglar och Demoner".

Pyttipanna med kyckling

Sena jobbkvällar inbjuder inte till matlagning. Igår var en sån dag. Men god mat vill jag ju ändå ha så jag tog resterna av oxpytten vi hade hemma, stekte kycklingfiléer som jag delat i smådelar och kryddade dem med vanlig kycklingkrydda. Snurrade ihop allt i stekpannan och blandade slutligen i lite broccoli. Gott!

God ananaspaj

I helgen fick vi recept på ananaspaj av svärmor - bara sådär via telefon. Hon skulle nämligen iväg till goda vänner och hade precis "slängt ihop ett säkert kort som inte går att misslyckas med". Med den beskrivningen vågade till och med min kära sambo testa att baka. Sagt och gjort. Och resultatet blev helt underbart och precis som hon sa, det var busenkelt recept.

Ingredienser
Pajdeg
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gr smör

Fyllning
400 gr krossad ananas
2 dl crème fraiche
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Gör så här
Smält smör. Blanda sedan mjöl, socker och bakpulver i en skål och tillsätt det smälta smöret. Tryck ut degen i en pajform. Blanda sedan ihop fyllningen och häll den i det obakade pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min. Servera gärna med vaniljglass.

Smal kålpudding

I helgen skulle jag ge mig på ett gammalt hederligt beprövat kort och en välkänd rätt inom husmanskost - kålpudding. Jag hade självklart gjort lite research och hittat ett enkelt recept som hette "lätt kålpudding". Det jag inte tänkte på i min iver var att "lätt" i detta fall inte betyder "enkel" utan "smalmat". Däremot upptäckte min sambo det när han med ifrågasättande blick läste receptet. Men jag bedyrade självklart att så inte var fallet. Nyttigt var dock inte helt fel som söndagsmiddag eftersom vi åt lördagsmiddag på IKEA dagen innan, så det kändes som att vi gottgjorde för lördagens onyttiga lunch. Och gott var det naturligtvis. Jättegott faktiskt.

Ingredienser
700 g vitkål
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk japansk soja
400 g nötfärs
1 gul lök
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2,5 dl mini eller lättmjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kålen i småbitar och bryn den i en gryta. Rör om så att kålen blir lätt brynt, men absolut inte bränd. Lös upp buljongtärningen i kokande vatten. Häll blandningen och sojan i kålkastrullen. Rör om och låt puttra sakta under lock. Under tiden rör du samman köttfärs, hackad lök, salt, peppar. Häller i mjölken och sedan steker köttfärsen med hackade löken.

Blanda allt i en form. Grädda i 200 grader på nedersta falsen tills färsen är genomgräddad och kålen fått färg (ca 30 min). Servera med rårörda lingon och sallad.

receptkälla: tasteline.com

Choklad i present

Choklad är bland det bästa jag vet och en stor svaghet. Alla typer av kakor och desserter får gärna innehålla choklad. För ett tag sen fick jag en liten present i form av choklad. Perfekt för en godisgris som mig. Fint förpackad, härligt budskap och god choklad. Men nu undrar jag vart jag kan få tag i detta. Tips?

Goda hallongrottor

Det är snart dags för lite födelsedagsfirande i hemmet och mina tankar kring kakbak har minst sagt börjat florera. En fundering är att fylla på det redan existerande förrådet av jordnötskakor. Men jag vill självklart baka en del nytt. Ut med allt som smakar saffran och jul, in med fräsch smak av vårkänsla. En sak som i alla fall kommer att stå på kakbordet är en favorit sedan barnsben - hallongrottor.

Ingredienser
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)
Fyllning
1 dl fast hallonsylt

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Receptkälla: ICA

Kryddmix fransk fiskgratäng

Ibland tar jag till färdiga kryddmixer i maten för att kunna hålla mig på temat "snabbt, enkelt och gott" i vardagen. Ett husmorstips från mig är att testa Findus kryddmix Fransk fiskgratäng. Den blev en rejäl hit hemma, även för en kräsen sambo med kockbakgrund.

Vintrigt strössel till cupcakes

Jag tänkte bara passa på att slå ett slag för vinterinspirerad dekoration till cupcakes, muffins, tårtor och andra kakor. Har själv testat detta strössel från Dr Oetker, bland annat till mina christmas cupcakes.

Grönt är gott!

För mig är grönsaker ett måste till varje måltid. Det kan verkligen höja även den tråkigaste mat vilken dag i veckan. En enkel standard är sallad, tomater, rödlök och fetaost. Lägg sedan till balsamvinäger, olivolja och lite salt så har du även en tipp topp dressing. Mums.

Köttfärspaj

Jag erkänner, jag har blivit beroende av mina matappar i iphonen. Arla, Tasteline och ICA är några av självklara källor när det gäller att hitta nya spännande recept för att utöka matrepertoaren hemma. Där finns garanterat många recept som följer mitt motto om snabbt, enkelt och gott.

Igår var det dags att testa ett nytt recept för köttfärspaj (tasteline.com). Jag tar ibland ett recept och "finjusterar" lite utifrån vad som finns hemma eller om jag byter ut någon ingrediens jag inte tycker om.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs
1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Gör så här
Mät upp vetemjöl och smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs löken och lägg sedan i köttfärsen. Stek under omrörning tills färsen fått färg.
Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, paprika, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med kryddor.

Sätt på ugnen 225 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Vispa äggen med en gaffel i en skål och blanda ner riven ost. Blanda ner ägg och ostsmeten i den avsvalnande köttfärsröran. Häll sedan köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Milko - snart ett minne blott

När jag var och handlade mat idag insåg jag att mjölkhyllan håller på att ändra utseende. I alla fall här i Värmland. Vår stolta mejeritradition i Milko är snart historia. Arla har tagit över rodret så detta är en utgående förpackning. Varje gång jag åker förbi mejeriet i Karlstad gör det lite ont i mitt värmlandshjärta. En era i graven.

Italiensk mandelfisk

Fisk är gott och nyttigt så här i januari. En snabb och enkel fiskrätt är italiensk mandelfisk (Arla), som verkligen är en perfekt mat att slänga ihop på kvällen. Dessutom är maträtten kanon som matlåda, både från fryst läge eller "dagen efter" från kylen.

Ingredienser
600g fryst fiskfilé, t ex hoki
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche, tomat&basilika
3 msk mandelspån

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Tina fisken. Lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda fisken med salt och peppar. Bred över crème fraiche och strö på mandel. Stek i mitten av ugnen 20–25 min. Servera med ris.

Pastagratäng från Felix

Det känns lite som att svära i kyrkan när jag tänker ordet färdigrätt. Inget jag gärna vill tillämpa hemma, men ibland finns snabbvägar att gå när det kniper med tid och ork. Jag gillar verkligen ordet FörbeRätt, det vill säga att maten inte är en färdigrätt men nästan. Vi testade faktiskt Felixs pastagratäng med ost och skinka. Måste erkänna att den var faktiskt riktigt god. Rekommenderas till orkeslösa kvällar. Bara att hälla påsarna i en ungssäker form och sedan låta stå i ugnen i 45 min. Sen är middagen klar.

Smakrikt tomatsmör

Jag har ibland lite problem med för stark mat, eller min mage har problem rättare sagt. Men samtidigt är det gott när maten smakar lite så det är en balansgång när matlagning står på schemat. Efter jul och nyårs frossande vill jag gärna hålla maten lite smalare och dagens lunch bjuder på köttfärsbiffar med tomatsmör. Tomatsmöret är en perfekt ersättare till fet sås för en som inte är stormförtjust i såser men inte heller vill äta torr mat.

Ingredienser (4 port)
2-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja (går lika bra med annan olja)
3 msk tomatpuré
75 gr lättmargarin
2-3 krm salt
3 msk strimlad basilika, eller torkad

Gör så här
Skala och finhacka vitlöken. Fräs den i oljan tillsammans med tomatpuré i en kastrull. Låt fräset svalna. Rör lättmargarin smidigt i en skål och blanda sedan i tomatfräset. Salta och rör i basilika.
Perfekt som tillbehör till en köttfärsbiff, kokt potatis och en grönsallad.

Köttfärslimpa à la Johan

Röda dagar är fina dagar. Ledighet är underbart. Vi har haft besök av svärmor och en liten tvååring, så det var full fart några timmar.

Dagens lunch bestod av jättegod köttfärslimpa som Johan gjorde med lök, ost och vitlök. Sen lindade han in den i bacon. Till denna serverades kokt potatis, brusås och sallad med tomater, rödlök och fetaost. Gott!

Pasta med ruccolapesto

Jag har en lång dag framför mig idag, eftersom jag ska på styrelsemöte med Karlstads Gymnastikförening direkt efter jobbet. För den som inte redan vet sitter jag med i styrelsen och ansvarar för föreningens PR. Jag älskar verkligen föreningslivet, är uppväxt med det och bryr mig inte ett dugg om att jag inte tjänar pengar på mitt engagemang.

Det var dagens parentes. Nu till maten. Långa dagar gäller det att ladda upp med en rejäl lunch, så idag blev det pasta med den ruccolapesto jag gjorde härom dagen.

Ingredienser
4 port tagliatelle
400 gr kycklingfilé
1 paket bacon
matfett till stekning
salt, peppar
1 tsk torkad oregano

Gör så här
Tillaga pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär kyckling och bacon i strimlor. Stek dessa i tillsammans. Salta, peppra och strö över oregano.

Blanda den kokta pastan tillsammans med peston och servera med kycklingblandningen. Servera med parmesan och tomater (gärna cocktailtomater).

Snön faller på mina christmas cupcakes

De enda snöflingor jag ser just nu är dekorationen på mina christmas cupcakes. Jag testade att göra dem till glöggkvällen strax innan jul. Receptet kommer från Leila Lindholm. Dekorationen på cupcakes blev kanske inte lika nyttig som originalet, men någonstans måste det ju finnas snö. Om inte ute så inne.

Ingredienser
12 cupcakes:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

White chocolate frosting
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Rör ner chokladen i smeten.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.
10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.
11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med snöflingor.

Enkel pesto

När ruccolan börjar slokna i kylen kan det vara ett ypperligt tillfälle att ta till vara på den. Gör egen pesto. Jag gjorde en enkel variant ikväll genom att bara mixa ruccola, olivolja, vitlök och pinjenötter.

Ingredienser
6 dl ruccola, ca 50 gr
2 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här
Skölj ruccolan och torka den. Mixa ruccola, vitlök, olivolja och pinjenötter till en grön sås. Salta och peppra.