Snabb och supergod pepparkaksglass

Här kommer ett recept på världens godaste julglass med smak av pepparkaka. Den har bara tre ingredienser och smakar gudomligt krämigt och gott.

Ingredienser (1 liter)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad (397 g)
100–150 g pepparkakor, grovt krossade

Garnering
Grovt krossade pepparkakor

Gör så här
Vispa grädden fluffig i en skål (men inte för hårt). Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda noga. Rör ner de krossade pepparkakorna i glassmeten. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö lite krossade pepparkakor på ytan. Täck formen med plast och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst.

Ta fram glassen en stund före servering.

receptkälla: Lindas bakskola

Enkel broccolissås till pasta

Vad sägs om att göra en liten avstickare från alla julrecept? Här kommer ett gott recept på pasta med jättegod broccolisås.

Ingredienser
4 port pasta (gärna tagliatelle)

Broccolisås
1 dl hackad gul lök
1/2 påse broccoli (à 425 g)
1 msk olivolja
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
100 g parmesanost
2 förp bacon
250 g körsbärstomater  
Gör så här 
Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull.

Broccolisås: Fräs lök och broccoli i olivoljan i en kastrull ca 5 minuter. Rör ner grädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Mixa sedan såsen slät med stavmixer.

Koka pastan enligt förpackningen. Skär bacon i mindre bitar och stek på dem i stekpannan. Riv osten på grova sidan av rivjärnet. Rör ner bacon och hälften av osten i såsen. Låt det bli varmt. Hacka tomaterna i mellanstora bitar.

Låt pastan rinna av när den är färdig. Lägg tillbaka den i kastrullen. Rör ner såsen och blanda.
Servera pastan med tomater och resten av osten.


receptkälla: ICA

Tips på julgodis

Egengjort godis - vad gott det är. Själv är jag chokladfrälst så temat är givet för mig. Men jag försöker även testa nya smaker. Här kommer tips på godaste julgodiset enligt mig. Rocky road, chokladkola, wienernougat, Bounty och skumtomtefudge.

Saffranskladdkaka

Julbakningen är i full gång överallt just nu känns det som. Själv har jag bakat med blandad framgång. Så sent som i förrgår åkte en form med kola åt skogen. Det gick helt enkelt inte att få loss. Suck vad trist när sånt händer. Här kommer dock recept på en väldigt god julig kladdkaka. Saffransrecept nummer två på rad. Mums!

Ingredienser
100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen 

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Servera gärna med hallon eller rårörda lingon.

receptkälla: ica.se
 

Saftiga saffransbullar

Inför söndagens första advent har jag testat nytt recept på saffransbullar som jag hittade på suveräna bloggen Lindas bakskola. Riktigt läckra. Dessa ska testas på helgens glöggmys med vänner och kollegor.

Ingredienser (24-26 bullar)
½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
smör
strösocker

Gör så här
Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke, gärna i en matberedare. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Snabb gulasch

Julrecepten börjar verkligen florera runt mig, men här kommer ett vanligt hederligt tips på god och enkel matlådemat. Snabb gulasch som sambon gjorde härom dagen. Den var riktigt god och kommer absolut att göras igen hemma.

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
1 vitlöksklyfta
2 gula paprikor
1 dl hackad gul lök
1 msk olja
2 msk tomatpuré
390 g finkrossade tomater
2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
ca 500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Bryn den gula löken och paprikan i hälften av oljan i en gryta tillsammans några minuter tills grönsakerna börjar få färg.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp. Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan. Servera gulaschen med riset och strö på persilja.

receptkälla: ica.se

Juliga muffins till advent

Snart är det adventstider. Vad ska man baka tills dess tro? Några goda muffins kanske med touch av jul? Christmas cupcakes med frosting, juliga kladdmuffins med vit choklad eller supersnabba pepparkaksmuffins.

 

 

Smarriga chocolate chip cookies

Vad kommer efter en skön helg? Jo, förkylning. I alla fall i mitt fall. I söndags kväll däckade jag och sedan dess har jag hållit mig hemma. Har jobbat en del hemifrån, en av många fördelar med mitt jobb. Slippa sitta och smitta på jobbet. Förutom lyxen att serveras mat av sambon på lunchen har jag dreglat lite över våra chocolate chip cookies i frysen. Mums. En sån kanske kan trösta en sjukling.

Ingredienser (30 små eller 10 stora)
170 g smör, rumsvarmt
300 g strösocker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
300 g havregryn
190 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
230 g mörk choklad (chokladknappar eller hackad)

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och strösocker i ca 5 minuter tills det blir fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget samt vaniljsocker. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en skål.

Häll chokladbitar eller knappar i äggsmeten (glöm inte att spara lite till garnering). Tillsätt sedan havregrynsblandningen och blanda ihop allt ordentligt.

Rulla jämnstora bollar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Platta ut bollarna och dekorera dem med chokladknappar eller chokladhack. Grädda sedan kakorna mitt i ugnen 12-14 minuter. När de är klara, låt dem svalna på galler.

Inspiration från tidningen Hembakat

God korvstroganoff

Fredag igen! En härlig helg väntar runt hörnet. Jag såg att det har varit lite väl mycket sockersött här på bloggen efter alla kalas senaste månaden, så här kommer lite lunchinspiration. Denna vecka har vi testat ett nytt recept på korvstroganoff hemma och det gick hem hos både stora och små familjemedlemmar. Sånt gillar jag. Trevlig helg!

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
500 g grillkorv
1 tsk olja
390 g pastasås med basilika
2 1/2 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar
250 g broccoli

Gör så här

Koka riset enligt förpackningen. Skär korven i centimeterstora bitar och stek den i olja i en kastrull på medelvärme tills korven blir gyllenbrun. Rör då och då. Blanda ner pastasåsen och grädden och sänk värmen på plattan. Krydda med salt och peppar, rör om och låt det småkoka ca 5 minuter.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Plocka eller skär broccolin i mindre buketter. Skala stammen och skiva den. Lägg ner all broccoli i det kokande vattnet och låt koka ca 4 minuter. Servera stroganoffen med ris och broccoli.

receptkälla: ica.se

Sockerfria banan- och äppelmuffins

Jag räknar med att det finns fler föräldrar där ute som tycker att det är onödigt om barnen får i sig socker jämt och ständigt. I samband med att lillan fyllde ett år bakade jag sockerfria muffins. Jag var lite skeptisk i början, men de är riktigt goda.

Ingredienser (14-16 st)

1 äpple

2 banan, mogen

2 ägg

1 tsk mald kanel

0,5 tsk mald kardemumma

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl mjölk

75 gr smör, smält

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv äpplet. Mosa bananen. Vispa upp äggen med elvisp. Blanda ihop kanel, kardemumma, bakpulver och vetemjöl och rör ner det i äggen tillsammans med mjölken och smöret. Vänd ner äppelrivet och bananmoset och rör ihop allt till en slät smet.

Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fyll dem 3/4 upp till kanten med smet. Grädda mitt i ugnen i ungefär 14-16 minuter. Låt dem sedan svalna på galler.

receptkälla: Tidningen Hembakat (www.tidningenhembakat.se) 

Vit choklad och kola på Fars dag

I helgen firade vi fars dag, perfekt ursäkt för att göra en tårta. I år gjorde jag en nutellapaj eftersom det är en favorit hos sambon. Förra året gjorde jag och brorsan en cheesecake på vit choklad och karamelliserad mjölk. Receptet på den kommer här.

Ingredienser
Botten
1/2 pkt med digestivkex
60 gram smält smör

Fyllning
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad vit choklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
chokladbokstäver och hjärtan

Gör så här
Botten: Mixa digestivkex och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).

Fyllning: Dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig i en tredje skål så att den bildar toppar.

Diska vispen, torka den och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Vänd sedan ner äggulesmeten i äggvitan, och sist grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt tills allt är blandat. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Häll sedan smeten över digestivbotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering. Låt stå i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering.

Topping: Rör ner ett par matskedar med ovispad grädde i kolakrämen (karamelliserade mjölken) och fördelade ut över cheesecaken. Toppa till sist med chokladbokstäver, hjärtan eller något annat gott.

Tips på Halloween-recept

Halloween på gång och här kommer några tips på goda recept inför helgen. Snabb kladdkaka och Minispöken.

Tårta till mamma med Halloweentema

Kalas på kalas på kalas på kalas... Det har varit mycket sånt senaste tiden. Först fyllde lillans kusin ett år, någon vecka senare fyllde nästa kusin sex år, sen var det lillans tur med ettårkalas och igår firade vi min mamma som fyllde pensionär. Det känns som att vi börjar få kläm på det här med att ordna kalas. Igår kväll firade vi mamma hemma hos oss och jag hade fixat en morotstårta med lite inspiration från Halloween.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och dekorera med chokladbokstäver samt nougatpumpor. Pumporna köpte jag på Kardemumma här i Karlstad.

Krämig kycklingpasta

Solen skiner idag och det är krispigt kallt ute. Det liksom biter i kinderna när man cyklar till jobbet, men så länge solen skiner klagar jag inte. Idag har jag pannbiffar i matlådan men jag ska tipsa om ett supergott och enkelt recept på kycklingpasta vi testade för ett tag sen. Gick hem hos både stora och små familjemedlemmar.

Ingredienser
4 port pasta
1 rödlök
1 msk olja
ca 600 g strimlad kycklingfilé
salt och peppar
2 dl crème fraiche
2 tomater 
250 g broccoli 
1 msk senap


Gör så här
Sätt på vatten till pastan. Skala och skiva löken. Stek den i oljan tillsammans med kycklingen i en panna. Salta och peppra. Rör sedan ner crème fraichen och låt det bli varmt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Tärna tomater och dela broccolin i mindre buketter. Rör ner senapen och vänd ner tomaterna i kycklingen. Servera kycklingsåsen med pasta och toppa med parmesan och persilja.
 

God ceasarsallad i Berlin

I helgen var jag på kickoff med jobbet i Berlin och vi käkade massor av god mat och sötsaker. Bäst var middagen i lördags när jag och några kollegor hittade en nyöppnad restaurang som hette Oh Angie. Jag åt världens godaste ceasarsallad (och då har jag ätit en hel del såna sallader i mina dagar...).

Cookies med nutella

Här kommer en favorit i repris! Nutellacookies. Så enkla, så goda. Tror inte att jag behöver säga mer.
De är supergoda.

Ingredienser (ca 24 st)

1 ägg

1 dl strösocker

2 dl Nutella, kylskåpskall

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering

Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt Nutella och rör smeten slät. Blanda ner mjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.

Rulla ca 24 bollar av degen. Platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck sedan ner en hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Receptkälla: bakboken Småkakor från tidningen Hembakat

Världens godaste kanelbullar

Fredag igen! Och dags att förbereda inför Kanelbullens dag. Förra året var jag storbakare, med bullar i ugnen och bulle i magen. I år blir det i en mer blygsam skala eftersom vi håller på att förbereda ett ettårskalas, ska fira kusinens 6-årsdag och förbereda min Berlinresa till veckan. Men här kommer ett av de godaste recept på bullar jag någonsin testat.

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl special

ca 125 g margarin
2 tsk kanel
1 dl socker

1 ägg
pärlsocker
vaniljkräm

Gör så här
Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan ska vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna. Spara lite mjöl till utbaket.

Låt degen jäsa i 30 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela den i två delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel och socker och bred fyllningen över degen.

Lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som du skruvar samtidigt som du snurrar runt till en bulle. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Passa under tiden på att röra ihop vaniljsåsen. Jag använde kokbar vaniljkräm från Ekströms. Låt vaniljkrämen svalna.

Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. Tryck ett hål i mitten på varje bulle och spritsa i vaniljkrämen. Grädda ca 30 bullar i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

inspiration: bloggen Bakverk och Fikastunder

Svensk version av quiche lorraine

Vill idag tipsa om en jättegod ost- & skinkpaj med lite annorlunda smaksättning. Vi hade nämligen fransk senap i fyllningen och det är inget jag spontant tänkt på förut. Men det var verkligen en riktig höjdare.

Måste säga att jag hajade till när jag läste namnet på pajen: quiche lorraine. Det lät så avancerat i receptnamnet, men när jag läste ingredienserna insåg jag att det var en vanlig ost- och skinkpaj. Nog för att jag läste franska på gymnasiet men denna paj kommer jag inte ihåg att vi nämnde. Quiche lorraine är en klassisk fransk paj som kommer från regionen Lorraine. I originalet ingår bara bacon och äggstanning så man kan säga att detta är en försvenskad version av originalpajen.

Ingredienser

Pajdeg
125 gr smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
3 ägg
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 krm salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven ost (t.ex. cheddar 150 gr)
3 msk finstrimlad persilja
8-12 små skivor skinka (helst rökt)
Minibuketter broccoli

Garnering
örtblad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Pajdegen: Skär smöret i små bitar i en skål. Tillsätt mjöl och nyp ihop eller mixa ingredienserna med matberedaren. Tillsätt sedan vatten och blanda ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt den vila ca 15-20 min i kylen.

Tryck ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter, och låt degen gå upp på kanterna av formen. Låt det stå kallt i 15 minuter. Förgrädda sedan pajskskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt och peppar. Blanda i osten och persiljan. Häll sedan äggsmeten i det färdiggräddade pajskalet. Forma skinkskivorna till "rosor" och lägg dem efter hand lite här och där i äggsmeten. Lägg även i broccolibuketterna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äggsmeten har stelnat och fått en fin färg, ca 40 minuter. Garnera med färska örtblad.

Äpplets dag

Idag är det Äpplets dag, visste ni det? Jag råkade ramla över det härom dagen och här kommer tips på några goda äppelrecept. Äppelrutor, Äppelmuffins och äppelpaj med knäckigt täcke.

 

Krämig torskfilé i ugn

Dags för nytt fiskrecept tycker jag. Igår var jag ensam hemma och passade på att testa något nytt. Fisk, dill och citron är alltid ett vinnande koncept enligt mig och så fick det bli. En riktigt krämig och god rätt. För att göra den än mer småbarnsvänlig tog jag bort salt och peppar. Jag börjar bli rätt van vid att krydda själv i efterhand. Operation bort med barnmatsburkarna fortsätter.

Ingredienser (4 port)
600 g torskfilé
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 kruka dill
1 citron
250 g broccoli

Gör så här
Tina torsken om den är fryst och låt den rinna av ordentligt.

Sätt ugnen på 225°C. Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Koka upp crème fraiche tillsammans med buljongtärning och vatten i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och rör ner i såsen. Skölj och riv skalet av citronen och rör ner. Smaka av med citronsaft. Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av. Servera fisken med kokt potatis, broccolin och resten av citronen skuren i klyftor.

receptinspiration: ica.se

Supergod blåbärspaj

Jag måste säga att kreativiteten i köket börjar återvända. Äntligen! Tänk att det skulle krävas en avslutad föräldraledighet, mörkare kvällar och regniga kvällar för att jag skulle ta mig i kragen. Knäppt. Just nu handlar det mycket om att göra våra favoriträtter "barnvänliga" för lillans mage. Jag är lite trött på barnmatsburkar och vill att lillan ska gå över mer till vår mat.

Något hon däremot inte fick smaka i helgen var denna supergoda efterrättspaj med blåbär. Det där knäckiga täcket är liksom pricket över i. Hur gott som helst. Till detta hade jag färdig vaniljsås.



Ingredienser
250 gram blåbär
0,5 dl strösocker

150 gr smör
0,5 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg blåbären i formen och pudra över strösocker.
Smält smör i en kastrull på spisen och tillsätt sirap och grädde. Blanda och ta sedan bort kastrullen från spisen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem sedan lite i taget i kastrullen. Blanda väl och häll sedan smeten över blåbären. Grädda pajen ca 30-40 minuter, tills den fått en fin färg.

Saftiga morotsfrallor

Fredag igen. Jag förstår inte vart veckorna tar vägen, jag har redan hunnit jobba i två veckor. Känns lite konstigt efter nästan ett års föräldraledighet. Men det är kul att vara tillbaka, speciellt när jag vet hur bra allt funkar hemma med lillan och pappa som busar hela dagarna.

För den som känner för en liten extra treat till lördagsfrukosten kan jag tipsa om dessa goda morotsfrallor.

Ingredienser (ca 24 st)
25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1–2 morötter, fint rivna
3 dl fint grahamsmjöl
9–11 dl vetemjöl

Garnering
sesamfrön

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, olja, morötter, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Dela degen i ca 24 bitar och forma dem till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön. Grädda dem sedan mitt i ugnen i 9–13 min. Låt dem svalna på plåten.

inspiration: tidningenhembakat.se 

Supergod chokladdessert

Höstsolen är tillbaka efter några dagars regn. Underbart. Direkt skjuter temperaturen upp. Därför passar jag på att slänga in en lite somrigt fräsch dessert här på bloggen. Det smakar och ser lite ut som kladdkaksmuffins med supergod chokladglasyr i mitten. Kombinationen blir oslagbar.

Ingredienser (ca 16 st)
2 ägg
3 dl strösocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gr smält smör
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 gr smör
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Grädde
Hallon
Citronmeliss

Gör så här
Vispa ägg och socker. Tillsätt sedan kakans övriga ingredienser och rör snabbt ihop. Fördela smeten i små folieformar och grädda i 160 grader i ca. 15 minuter.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt sedan glasyren koka tills den börjar tjockna. Se upp så att den inte blir för tjock eftersom den även kommer att tjockna lite när kakorna kallnar.

Ta ut kakorna och låt dem sjunka ihop lite innan du häller på glasyren i mitten av kakorna. Garnera ev. med vispad grädde, färska hallon och citronmeliss.

Köttfärspaj som smakar fajitas

God kväll i stugorna. En somrig helg är över här i Karlstad och i morgon är det åter vardag. Jag börjar jobba igen efter elva månaders föräldraledighet, vilket känns både spännande och lite ledsamt med världens goaste unge hemma. Men jag får pussa och krama henne extra på kvällar och helger istället.

Med jobb kommer matlådor. Här är ett recept på supergod matpaj med köttfärs och smak av fajitas. Funkar utmärkt även för oss som har med den i matlådan.

Ingredienser
250 g pajdeg

Fyllning
1 gul lök
1 msk olja
ca 500 g nötfärs
1/2 dl tomatpuré
2 dl vatten
30 g kryddmix fajitas
salt och peppar
150 g majskorn
1 1/2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs sedan löken i olja i en stekpanna. Tillsätt färsen.
Blanda ner tomatpuré, vatten och kryddmixen. Salta och peppra efter smak.
Låt puttra några minuter utan lock.

Låt majsen rinna av och blanda ner den i stekpannan. Fördela röran i pajformen och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Servera med gräddfil och en god blandsallad.

receptkälla: ica.se

Cheesecake med smak av Snickers

Jag vet, jag är en superdålig bloggare i sommar men på något sätt räcker inte tiden till just nu. Alla nya recept jag testat i sommar ligger på hög i väntan på att läggas ut. Från och med nästa vecka är det tillbaka i vardagen igen, då hoppas jag även bli mycket bättre på mina inlägg.

Så länge kommer ett supergott recept på snickerscheesecake från Jennys matblogg som vi åt när brorsan fyllde år för några veckor sen.

Ingredienser
1/2 burk med karamelliserad mjölk
250 gram salta jordnötter

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad

Topping:
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
Jordnötter

Gör så här
Börja med botten till cheesecaken. Grovhacka och blanda ihop med knappt halva den karamelliserade mjölken. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter.

Ta fram tre olika skålar, dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga. Använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. 

Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål. Vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Riv ner mjölkchokladen i smeten. Häll sedan i smeten över jordnötsbotten och frys in med plastfolie över. 

Spara kolakrämen i en skål och lägg på toppingen vid servering.

Cheesecaken ska frysa i minst 5 timmar innan servering, gärna över natten. Ta fram den 20 minuter innan servering. När du gör toppingen rör ner ett par matskedar med grädde i kolakrämen (karamellierade mjölken) och fördela ut över cheesecaken. Strö över resten av jordnötterna och servera.

Uppfriskande smoothie med kiwi

Med en liten i hemmet har jag blivit bättre på att äta mellanmål. Och bäst av allt är ju att vi kan äta samma sak jag och lillan. Härom dagen gjorde vi smoothies. Det är så himla fräscht och gott med mango, en återupptäckt frukt för mig.

Ingredienser
1 st kiwi
mango
Naturell yoghurt

Gör så här
1. Mixa frukten och tillsätt önskad mängd yoghurt. Smaka av.

Köttfärssås med sweet chili

Ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Jag skulle göra lasagne, men hungern kom från ingenstans och slog till som en smäll på käften så jag fick snabbt tänka om. Istället blev det en smakrik köttfärssås med tagliatelle.

Ingredienser (4 port.) 
400 gram spaghetti
500 gram nötfärs
1-2 st vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
2 tomater
1 dl vatten

raps- eller olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Koka 400 gram pasta enligt anvisning på paketet.
2. Bryn köttfärsen i olja i en gryta under omrörning tills den är smulig. Pressa ner vitlöksklyftorna.
4. Smaksätt med salt, peppar, oregano (krydda efter behag) och sweet chilisås. Rör ner tomater och vatten.
5. Låt såsen koka några minuter. Servera med pastan.

Jordgubbstårta med smak av kola

Härom veckan när sambon fyllde år gjorde jag enligt tradition en jordgubbstårta till honom. Årets variant blev en supersnabb söt sak, perfekt att slänga ihop när tiden är knapp och den passar alla åldrar.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk dulche de leche (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

färska jordgubbar till garnering

Gör så här

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

2. Smält smöret. 

3. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

4. Skölj hallonen och finhacka daimen. 

5. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Inspirationskälla: ica.se

Hemmagjorda jordnötskakor

Sommaren är verkligen varierande i år, ena dagen går jag i shorts och bikinitopp, nästa dag är det stickad tröja. Typiskt att jag inte får upprättelse för förra året när hettan bara var en plåga för gravidkroppen. Jaja, det kommer fler somrar. Här kommer ett gott recept på snabba jordnötskakor. Jag försökte hotta upp kakornas mönster lite genom kakstämpeln Homemade från Coolstuff.

Ingredienser
2 1/2 dl jordnötssmör
2 1/2 dl ljust muscovadosocker
100 g mjukt smör
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här

1. Blanda jordnötssmör, socker och smör mjukt och krämigt med en elvisp. 

2. Tillsätt ägget och blanda väl. 

3. Rör ut bakpulvret i mjölet och ha i det, lite i taget. 

4. Arbeta ihop degen och plasta in den, låt den vila svalt i ca 30 minuter.
5. Forma sedan degen till bollar och lägg ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem med handen och gör sedan fina mönster i kakorna med hjälp av en gaffel. 

6. Grädda i 180 °C i ca 15 minuter.

receptkälla: linneasskafferi.se

Fräsch sommarsallad med lax

God kväll i sommarstugorna! Här kommer ett tips på härlig sommarmat. Olika typer av matiga sallader hör verkligen sommaren till för mig. Denna gång gjorde jag med lax.

Ingredienser (4 port)
300 g fullkornspasta
1⁄2 gurka
ruccola
2 msk rapsolja

1 dl hackad dill
1 krm svartpeppar
300 g gravad lax

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 

2. Skär gurkan i tärningar. 

3. Skölj salladen och blanda med gurka och pasta. Rör ner olja och dill.

4. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner. Krydda med peppar.

Lätt lunch med falsk skinkpaj

På sommaren gillar jag lättare mat, speciellt nu när jag är föräldraledig och det gäller att vara snabb i svängarna för att få i sig varm mat. Tanken var att testa ett recept på matig smulpaj, men jag hann bara fixa fyllningen när lillan fick för sig att hon hade tröttnat så det blev en paj utan pajskal. Och det var inte heller fy skam om jag ska vara ärlig. Som en fylld omelett. Jättegott.

Vill man så går det självklart att göra en klassisk smuldeg eller ett vanligt pajskal för att få det till en "riktig" paj.

Ingredienser
150 g rökt skinka
400 g broccoli
4 ägg
2 1⁄2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
1⁄2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Skär det rökta köttet i tärningar. 

2. Dela broccolin i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg den sedan i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). 

3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar. 

4. Strö det rökta köttet över broccolin och häll över äggstanningen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

God dessert med mjuk kaka

Har du alltid någon form av mjuk kaka hemma i frysen? I så fall kommer här ett tips på snabb och enkel dessert. Jag använde kärleksmums som grund.

Ingredienser

Kärleksmums

Hallonmousse (ex. Ekströms)

Mörk choklad

Gör så här

1. Gör i ordning hallonmousse enligt instruktioner på paketet.

2. Sätt en kärleksmums på varje tallrik.

3. Spritsa på hallonmousse på varje kaka och avsluta med att riva mörk choklad över.

Smulpaj med rabarber och hallon

Vi har fått så mycket goda rabarber av släkt och vänner på sistone, så jag slängde ihop en smulpaj med rabarber, hallon och kokos. Mums!

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

frysta hallon

Rabarber
500 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker.

3. Tillsätt matfettet och rör om.
4. Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Lägg i önskad mängd hallon. Fördela smuldegen över.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
6. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Köttfärslimpa med grekisk touch

Jag älskar mat med grekisk inspiration. Därför var jag bara tvungen att testa detta med grekisk köttfärslimpa med fetaost. Bilden blev totalt misslyckad, jag vet, men maten är verkligen jättegod.

Ingredienser
Potatis
900 g fast potatis
1 msk olja
salt och peppar

Färslimpa
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
ca 500 g blandfärs
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 ägg
1 tsk oregano

Fetayoghurt
150 g fetaost
2 dl matyoghurt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
2. Potatis: Skär potatisen i tjocka skivor och blanda dem med olja, salt och peppar. Häll ut den på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
3. Färslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter. Skala och riv vitlök. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.
4. Blanda färs med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, vitlök, oliver, ägg och oregano.

5. Blanda ordentligt och forma till två limpor (för 4 port). Lägg dem på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna av potatisens tid eller tills innertemperaturen är ca 70°C.
6. Fetaostyoghurt: Smula fetaost och blanda med yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Kardemummabullar

Härlig och solig dag idag, sånt gillar vi efter helgens störtskurar. Kanelbullar är en klassisk del av fikabordet, i alla fall hemma hos mig, men varianten med kardemumma tycker jag minst lika mycket om. Här kommer ett enkelt och smarrigt recept på kardemummabullar.

Ingredienser
50 g snabbjäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl vetemjöl 

Fyllning: 
smör
strösocker
malen kardemumma

Garnering: 
1 st uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och häll i jästen.
2. Häll degspadet i en bakmaskin och tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna.
5. Rulla ihop rektangeln på längden och skär bullarna i små bitar, ca ett par centimeter breda. Lägg dem i formar på en plåt.
6. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk. 

Supergod Shepherds Pie

God förmiddag i stugorna. Hoppas midsommarhelgen varit bra. Här hemma fick vi slänga om planerna på grund av sjukdom men det blev en skön helg till slut. Tänkte bara kika in här och tipsa om en supergod och enkel gratäng som har blivit en favorit här hemma - Shepherds pie. Det finns säkert många olika varianter på denna goda köttfärspaj och här är den jag gör. Tips till den som vill ha många matlådor.

Ingredienser
600 gr lammfärs
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2-3 msk HP-sås
1 dl hackad persilja
salt och peppar
Mos av 10-12 potatisar
2 dl riven ost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Bryn köttfärs och lök i stekpannan. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och persilja.
3. Småkoka i 10 minuter, smaka av med HP-sås samt salt och peppar.
4. Lägg färsen i ugnsfast form och täck med potatismos. Strö sedan över riven ost.
5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ja tack, burgare

Idag är en sån där dag då i alla fall jag helst inte lagar mat. Tur att jag har en sambo som gärna tar sig an den uppgiften. Idag slängde han ihop denna kreation; två köttfärsbiffar, isbergssallad, hamburgeost, tomat, BBQ-sås och grov fralla som bröd (stekt i stekpannan). Till detta serverades det underbara pickles och stora pommes frits. Mumma!

Tips på tårta inför midsommar

I morgon är det midsommar och här kommer några tips för den som ännu inte bestämt sig för någon dessert än. Halloncheesecake, klassisk jordgubbstårta och norsk isekaka. Ha en skön midsommar!

Kasslergratäng med pesto

Solen har återvänt till Karlstad lagom till studenten och skolavslutningar. Mina promenader har kommit åter så humöret är på topp. Här kommer ett tips på snabb kasslerrätt. Bilden är superkass, jag vet, men rätten är verkligen jättegod.

Ingredienser
2 tomater
ca 550 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl ketchup
1/2 dl pesto
2 dl riven ost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skiva tomaterna och kasslern. Varva det i en ugnssäker form.
3. Vispa ihop crème fraiche och ketchup och häll över kasslern. Skeda över peston och strö över osten.
4. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med ris eller potatis samt en krispig sallad.