Kladdig kladdkaka med rocky road

God kväll där ute i stugorna. Jag tog mig några dagar ledigt från allt vad dator och blogg heter. Ett bra tips för den påhittige är dock en supergod rocky road-kladdkaka jag gjorde till jul. Lika söt och god som det mesta annat vi stoppar i oss under jul. Bäst av allt är att det enkelt går att byta ut toppingen och återanvända grundreceptet vid fler tillfällen än jul. Så här kommer ett bra och mycket uppskattat recept som jag hittade på Elins bakficka.

Ingredienser – Kladdkakan

250 g smör
5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1 tsk salt
4 ägg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smör.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret.
4. Tillsätt sedan ett ägg i taget och rör ihop.
5- Klä en springform (24-26 cm) med bakplåtspapper. Gärna både botten och kanterna.
6. Fyll formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter.

Låt kakan svalna i kylskåp och gör under tiden glasyren.

Ingredienser – Glasyr
1 ½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
100 g hackad mörk choklad
100 g hackad ljus choklad

Chashewnötter
Jordnötter
Marshmallows
Dumle

Gör så här
1. Koka upp grädde och sirap. Ta bort kastrullen från plattan.
2. Tillsätt chokladen och rör tills den smält.
3. Låt glasyren svalna i kylskåp ca 30 min.
4. Häll sedan glasyren på kakan som fortfarande är i sin form.
5. Toppa med valfri mängd nötter, marshmallows och hackad dumle.

Låt den gärna stå i kylen över natten.

Godaste chokladkolan

Dagen för dopparedagen och jag tror att allt äntligen är klart inför i morgon. Julafton. Tänk att det gått ett år sen sist. I går var det julgodis på schemat enligt tradition och jag och svägerskan körde stenhårt. Knäck, ischchoklad, julbräck, smörkola, rocky road och min personliga favorit från barndomen - mammas chokladkola. Första gången jag testar att göra detta och hjälp vad gott.

Med detta supergoda recept önskar jag alla där ute en riktigt god jul.

Ingredienser
4 msk margarin eller smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3-4 msk kakao

Gör så här
1. Smält margarin i en tjockbottnad kastrull. Ta av kastrullen från plattan.
2. Blanda ner övriga ingredienser och låt koka ca 7 minuter. (OBS! Rör inte i kolan)
3. Häll upp kolan i en oljad långpanna och låt den stelna.
4. Skär den i bitar med en lätt oljad vass kniv.

Saftig fruktkaka med choklad

Usch vad pinsamt dålig jag är på att uppdatera här just nu. Veckan bara försvann och det har varit fullt upp. Jag har ju inte ens visat bilder från förra veckans glöggmys med fina vänner. Shame on me. En goding på förra helgens bord var i alla fall Vickans fruktkaka som jag bara var tvungen att få receptet på, så här kommer det.

Ingredienser
200 gr smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
Skal och saft av 1 apelsin
5 msk syltad frukt
ca 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
80 gr mörk choklad

Gör så här
1. Rör smör och socker vitt och poröst.
2. Tillsätt äggen, syltade frukten och apelsinsaften.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver.
4. Hacka chokladen och mjöla den något.
5. Rör ner alltsammans i smeten.
6. Häll upp i smord och bröad form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).
7. Grädda i ugnen på 150 grader i ca 55-60 minuter.
8. Pudra den färdiggräddade kakan med florsocker och riv över apelsinskal och choklad.

Kan gärna serveras med lite vispgrädde.

Förlovningsdag med förstklassig meny

Har ju totalt glömt att visa vad snälla sambon överraskade mig med i slutet av förra veckan! Vi firade nämligen ettårig förlovningsdag och sambon bjöd på trerätters. Så gullig. Och jättegott. Han passade på att testa våra nya minigrytor :).

Förrätt: Getost, honung, toast och pinjenötter
Huvudrätt: Örtkryddad fläskfilé med potatisterrin, blandsallad och parmesanknyten
Efterrätt: Chokladpudding och vispgrädde (en personlig favorit)

Favorit i repris - wienernougat

Förra årets stora utropstecken bland hemakade godiset var helt klart wienernougaten. Så enkelt, så gott. I helgen gjorde jag en sats godheter och jag tror att det kan bli så att jag får göra en omgång till innan jul för både jag och sambon satt och snaskade glatt.

Ingredienser
250 g nougat
75 gram mjölkchoklad
75 gram mörk choklad
100 g mandelspån

Se hur man gör här

Saftiga saffransbullar

Julmånad gott folk! Mysigt. Hemma har julstjärnor och ljusstakar kommit upp och i helgen bakade jag första kakorna. Eller rättare sagt bullar. I år blev det inga traditionella lussekatter utan saffransbullar med vanilj. Det blev saftigt och gott. Sambon har frossat sen i söndags, så snart blir det till att gömma undan om bullarna ska räcka fram till jul. Men ett mycket gott betyg.

Ingredienser (ca 50 st)
50 g färsk jäst (alt. 1 påse snabbjäst)
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
15-17 dl vetemjöl

Fyllning
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker 

Till pensling
ägg
pärlsocker

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.

2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

3. Fyllning: Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet och dela degen i 2 delar.

5. Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla sedan till en lång "rulltårta" och dela längden i små centimetertjocka bullar.

6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC (drygt 200ºC i varmluftsugn).

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

OBS! Jag använde snabbjäst. Då slipper man att jäsa likt steg 2. Dessutom behöver man inte låta bullarna jäsa 30 minuter enligt steg 6. Räcker med drygt 5 min.

Receptkälla: ica.se

Snabb pastasås med sweet chili

Hur går det med julförberedelser där ute? Jag tycker jag ser ljusstakar, julstjärnor, julbak av olika slag och julpyssel vart jag än tittar. Om inte det är lite stressande så vet jag inte vad. Själv har jag inte ens bestämt mig för vad jag vill baka, men det kommer. En sak är i alla fall säker, det blir inga knäck i år för de står redan färdigköpta i skåpet. Tack mamma.

Dagens matlåda är pasta. Fullkornsspagetti med en välluktande pastasås bland annat gjord på sweet chili och krossade tomater. Hittade ett recpet på tasteline.com och gjorde om det lite med kryddning etc. Gott, snabbt och enkelt. Me like!

Ingredienser (ca 4-5 port.)
400 gram  spaghetti
500 gram  nötfärs
1 st  purjolök(ar)
1-2 st  vitlöksklyftor
1 dl  sweet chilisås
400 gram  krossade tomater
1 dl  vatten

raps- eller olivolja
oregano
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Koka 400 gram pasta enligt anvisning på paketet.
2. Skölj och skiva purjolöken.
3. Bryn köttfärsen i olja i en gryta under omrörning tills den är smulig. Låt purjolöken fräsa med och pressa ner vitlöksklyftorna.
4. Smaksätt med salt, peppar, oregano (krydda efter behag) och sweet chilisås. Rör ner krossade tomater och vatten.
5. Låt såsen koka några minuter. Servera med pastan.

Receptinspiration: tasteline.com

Smarrig kycklingrätt

Åh, i helgen gjorde jag en inventering hemma och försökte hitta mina pepparkaksformar. Men utan resultat. Attans, de måste ha försvunnit i flytten. Passade på att köpa nya när vi handlade mat lite senare på dagen. Personligen är jag mer förtjust i pepparkaksdegen än i den färdiggräddade produkten, men har man en liten 4-åring i släkten som gillar att vara med och julbaka, då ställer jag självklart upp.

I helgen gjorde jag även jättegoda kycklingrätt - kycklingtacos som jag hittat på bloggen Linneas Skafferi. Det är inte exakt som det låter, men jättegott.

Ingredienser (4 port)

3 kycklingfiléer
1 stor röd lök
3 tomater
3 dl kyckling eller grönsaksbuljong
1 påse tacokrydda
1 röd paprika
1 näve färsk bladpersilja
svartpeppar

Gör så här
Skär kycklingen i småbitar och stek dem på hög värme tills de fått fin färg runt om. Skala och strimla löken och låt den steka med tills den blir mjuk. Skär tomaterna i små bitar och ha i dem tillsammans med buljong och tacokrydda. Sänk värmen något och låt det hela koka i cirka 10 minuter eller tills kycklingen är helt genomkokt. Ta några tag med pepparkvarnen, hacka paprika och persilja och blanda i det precis innan det serveras.

Till detta serverades kokt ris och sallad på bland annat avocado.

Dags att börja tänka på julbaket

Vi närmar oss december med stormsteg känns det som och härom dagen började jag och svägerskan diskutera när och hur vi ska göra med årets julbak. Senaste åren har vi nämligen bakat ihop och passat på att göra en massa sorter godis och bakverk på en och samma dag. Mycket roligare än att stå själv hemma i köket.

Jag tog en liten titt på IKEAs webbplats för jag behöver nämligen en ny bakkavel. Och vips drogs jag in i alla julformar, burkar och inspiration på sajten. Mycket rött i år kan tilläggas. Setet med burkar har jag redan, fått av svärmor, så det är en bra början.

Förra årets personliga favoriter som vi gjorde var wienernougat. Så otroligt gott. Den står självklart med på min lista även i år. I övrigt spånar jag vidare bland alla idéer och recept. Återkommer.

 

Bilderna kommer från ikea.se

Frasigt panerad fisk startar veckan

Åh, vad dagens lunch var god! Jag testade ett nytt recept igår, för första gången på typ en vecka. Varav tystnaden här. Jag har helt enkelt kört på säkra kort senaste veckan, alternativt att sambon gjort storkok som räckte till halva veckan. Men nu är jag igång igen och här kommer jättegott recept på frasigt panerad torskfilé. Enkelt, snabbt och gott. Just the way I like it.

Ingredienser (4 port)
2 skivor bröd
1 knippa dill
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 dl riven västerbottensost
50 g smält smör
600 g torskfilé
1 tsk salt
0,5 tsk nymalen vitpeppar
0,5 msk smör, till formen

Gör så här
1.  Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda bröd, dill och vitlök i en matberedare och kör tills allt är finfördelat. Tillsätt ost och smör.
3. Skär fisken i portionsbitar. Salta, peppra och lägg fisken i en smord ugnssäker form.
4. Fördela brödmassan över fisken och gratinera i mitten av ugnen, cirka 20 minuter, tills fisken är genomstekt och brödmassan fått fin färg. Täck eventuellt fisken med ugnsfolie en stund på slutet.
5. Mät upp och koka ris enligt förpackningen.

Receptinspiration: coop.se

Hur äter du din kladdkaka?

Höll på att totalt missa kladdkakans dag. Shame on me. Men ordningen är återställd. Hur vill du äta din kladdkaka? Min favoritkombination är med en klick grädde och massor av hallon. Mums!

Andra varianter på temat kladdkaka
Kladdkaksmuffins
Julig vit kladdkaka i portionsvariant
Kladdkaka à la Halloween

Kyckling + parmesan = sant

Vi börjar närma oss lunchen och idag kurrar i alla fall min mage som aldrig förr. Samtidigt som jag försöker mota bort trötthet med kaffe. Funkar hyfsat för tillfället. Men jag ser fram emot dagens matlåda för jag provsmakade igår, kyckling i ugn. Hur gott som helst (!). Och busenkelt.

Ingredienser (4 port.)
600 gram kycklingfilé
4 dl creme fraiche
150 gr parmesanost
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.

Servera kycklingen tillsammans med ris och en god sallad.

Matinspiration: tasteline.com

God korvgryta med bulgur

Ny dag. Och jag har testat en ny maträtt. Efter söndagens ösregn och höstgråa dag känns det mycket bättre efter en måndag i hemmakontoret. Nu kör vi tisdag! Idag äter vi korvbulgur. En god maträtt med alla grönsaker direkt i maten. Behövs ingen extra sallad här inte.

Ingredienser (4 port.)
4 port bulgur
vatten
1 st hönsbuljongtärning
3 st chorizo korvar
1 st gul lök
2 st paprikor
Smör att steka i

Sås:
2 dl lätt crème fraiche
1 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap

Gör så här
1. Koka upp buljongen och rör i bulgur enligt mängd på paketet. Lägg på locket och ställ grytan åt sidan ca 6 min.
2. Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikorna i bitar.
3. Stek korv, lök och paprika i smör i en stor stekpanna.
4. Blanda med couscousen.
5. Rör ihop ingredienserna till såsen och servera den till.

Receptinspiration: arla.se

Chokladig Halloween

Jag vet, Halloween var i torsdags. Men jag har ju totalt glömt bort att lägga ut bild på årets insats från min sida. I brist på tid (och godisspindlar) blev det en kladdkaka med spindelnät och valnötter som dekoration. Tips är som alltid Frödinge kladdkaka. Jättegott!

Förra året gjorde jag dessa söta spökmuffins.

Fina födelsedagstårtan

I helgen fyllde min mamma år och självklart bjöds vi på en av hennes underbart goda tårtor. Sånt gillar jag. Det enda jag inte vet är om det var färdiga tårtbottnar eller om hon gjort dem själv. Gör man egen tårtbotten skulle jag göra den dagen innan eller tidigare i veckan och lägga den i frysen tills det är dags att använda den.

Ingredienser
Vispgrädde
Marsinpanros och blad
1 paket Marabou Noblesse original
1 fp Färska hallon
Marsánkräm
Tårtbottnar

Gör så här
1. Koka upp marsánkräm och låt den svalna lite.
2. Dela tårtbottnarna (om du inte köper färdiga).
3. Lägg marsánkrämen jämnt fördelat i tårtans två lager.
4. Vispa grädden och bred den över tårtan.
5. Dekorera med halva Noblesse, färska hallon och marsipan.

Baka till Halloween?

Oktober börjar gå mot sitt slut, vilket innebär att det är dags att fundera över årets Halloweenbakning. Förra året komponerade jag ihop jättegoda minispöken med hjälp av maräng, muffins och choklad.  Jättegott. I år har jag inte bestämt mig än. Tips?

Gott alternativ till chokladbollar

Ljuva höstrusk. Idag är det verkligen både mörkt och ruskigt, men vad kan pigga upp i mörkret om inte en god sötsak. Som faktiskt inte är så söt som det låter. Och jättegod. Jag har testat en ny variant på chokladbollar - nutellabollar (hittat i tidningen Hembakat). Så himla gott och inte lika söta som vanliga chokladbollar. Det är garanterat inte sista gången jag bakar dessa.

Ingredienser (20-25 st)
75 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1 msk kakao
1,5 dl Nutella
1,5 dl kokosflingor
ca 2,5 dl havregryn
ev lite vatten

Garnering
krossade hasselnötter

Gör så här
1. BLanda ihop alla ingredienser till en kladdig smet i en bunke. Om smeten är för torr tillsätt lite vatten.
2. Gör bollar av smeten och rulla dem i krossade hasselnötter. Förvara bollarna i kylskåp.

Quesadilla - ett lätt kvällsmål

Ännu en helg med jobbhelg för sambon och jag var gräsänka. Jag passade på att baka lite, men framför allt käkade jag lite lättare mat eftersom jag inte hade en hungrig karl hemma. I lördags blev det bland annat en variant på quesadilla. Snabbt, enkelt och enligt min mening jättegott.

Ingredienser
1 st tomat
2 st fullkorn tortillabröd
fetaost
grön pesto
flingsalt
timjan

Gör så här
Lägg ett tortillabröd på en tallrik. Skiva tomater, lägg på önskad mängd fetaost, pesto och kryddor. Lägg tortillabröd på som "lock" och in i micron ca 2 min.

Mumsig sallad på Sandys

Idag käkade jag lunch på stan och fick fredagskänsla inför helgen. Härligt. Jag har ju oftast matlåda med mig, men när några kollegor frågade om jag skulle med ut en sväng hängde jag på. Ibland är det skönt att bara byta miljö en stund mitt på dagen, komma bort från jobbet och få frisk luft.

Vi hamnade otippat på ett ställe jag inte varit på - Sandys. Och vilket ställe. Jag blev helt kär i inredningen och stod där som ett fån som aldrig sett ett café förut. Efter lite velande valde vi att käka där istället för att ta med tillbaka till kontoret. Vana trogen tog jag en ceasarsallad till lunch och den var verkligen jättegod. Här snålades det verkligen inte på nåt, så tummen upp för detta ställe i Karlstad.

Happy Friday!

Årets glögg andas Dalarna

Någon som testat årets glögg från Blossa än? Kanske är lite för tidigt att tänka på jul och glögg än, men från 1 oktober finns glöggen i butik. Förra årets glögg med inspiration från Asien ersätts nu med att man återvänder till rötterna i Dalarna. Skillnaden i år är att smaken på glöggen inte framgår av flaskan, utan på Blossa säger man att "årets smak är din smak". Man vill ha glöggdrickarnas åsikter, tolkningar och kommentarer för att sätta prägel på glöggen.

Jag tycker årets flaska är otroligt snygg designmässigt. Den skriker verkligen Dalarna både färg- och formmässigt. Me like. Hoppas att glöggen är lika god som flaskan är fin.

Kebabgryta till söndagsmiddag

Höstveckorna bara rinner iväg för mig och själv hinner jag inte riktigt med just nu. Det är bara jobb, jobb och jobb på schemat. Och lite träning. Däremellan är energin noll och ingenting.

I fredags åkte jag till Stockholm med jobbet för internkonferens. Kom hem i lördags kväll, så det blev en kort helg denna vecka. Men igår fick jag en riktig smarrig söndagsmiddag här hemma signerad min sambo. En jättegod kebabgryta. Jag blir lika imponerad varje gång han bara plockar ihop några ingredienser och vips är det världens godaste gryta. Så också denna gång. Enkelt och gott.

Ingredienser
500 gr kebabkött
1-2 dl crème fraiche
2 st tomater
1 st gul lök
1 st grön paprika
ca 2 msk vitlökssås
kryddor (basilika, BBQ krydda, paprika)
salt och peppar

Gör så här
1. Stek kebabköttet i stekpanna.
2. Hacka löken samt dela paprikan och tomaterna i mindre bitar.
3. Fräs grönsakerna i en kastrull.
4. Lägg i köttet när löken mjuknat och tillsätt crème fraiche.
5. Rör ihop och krydda.
6. Låt puttra ihop ca 5 minuter. Servera tillsammans med ris.

Några av veckans maträtter

Det känns som att jag inte gjort annat än att jobbat denna vecka. Är helt slut i kropp och knopp. Och i morgon bitti står jag på perrongen kl 06.20 och ska åka till Stockholm med jobbet på kickoff. Senaste veckan har därför kreativ matlagning fått stå tillbaka, tyvärr. Efter sambons jobbhelg har även han haft full fart på jobbveckan, så vi har hållit oss till väl beprövade kort. Några av favoriterna kommer här:

Dillbakad lax med haricots verts

Baconpytt med bulgur

Kycklingenchiladas

Kanelbullens dag i morgon!

I morgon är det kanelbullens dag. Jippi! Gott. Av denna anledning fick jag härom dagen ett ryck och bakade bullar med nytt recept på kanel och kardemumma. Det bästa av två världar om du frågar mig. Och snabbjäst speedar verkligen upp processen, perfekt för den som tar sig an detta efter jobbet.

Ingredienser
50 g snabbjäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl vetemjöl

Fyllning:
smör
strösocker
kanel
malen kardemumma

Garnering:
1 st uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och häll i jästen.
2. Häll degspadet i en bakmaskin och tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna.
5. Rulla ihop rektangeln på längden och skär bullarna i små bitar, ca ett par centimeter breda. Lägg dem i formar på en plåt.
6. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Tårta med racerfart

I helgen firade vi en go liten 4-åring, dvs. sambons systerdotter och vilken god tårta vi fick. Bilden gör den verkligen inte rättvisa, men jag hade en 1-åring på armen som ville blåsa ut ljuset samtidigt så det blev suddigt. Är så imponerad av alla kreativa tårtor hon gör. I januari när lillebror Oskar fyllde år hade hon gjort en piratinspirerad födelsedagstårta med krokodil som lurade på stranden.

Äppelcupcake

Äppelmuffins ena dagen, dekorerad cupcake nästa dag. I detta fall är det mina äppelmuffins från helgen som jag spritsat grädde på och toppat med lite valnötter. Gott.

Goda äppelmuffins

Oj vad dålig jag är på inlägg märker jag. Det här med inspiration till ny matlagning och bakning går i vågor just nu. Jag vill så mycket men orken har varit noll. Just nu har jag snöat in mig på äpplen och vad jag kan göra med dessa underbara saker. En riktig goding jag testade förra året är saftiga äppelrutor. Äpplen är så tacksamma saker att baka med, jag får nästan beslutsångest, men i helgen testade jag ett nytt recept på äppelmuffins. Gott gott gott!

Ingredienser (ca. 12 st)

100 gr. smält och avsvalnat smör eller margarin.
2 st ägg

1 dl farinsocker + 1dl strösocker
1½ dl crème fraiche
2½ dl rivet äpple (ca 3 st, riv på det grövsta på rivjärnet)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa ihop det avsvalnade smöret/margarinet med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Rör ner crème fraiche, äppelrivet. 

4. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner i smeten.
5. Fördela smeten muffinsformar, fyll formarna med två tredjedelar. 

6. Grädda mitt i ugnen i ca 13-15 minuter eller tills muffarna blivit ljust gyllenbruna.

Garnera gärna med grovmalen kardemumma, pärlsocker eller solroskärnor. Ha på den precis innan muffinsen ska in i ugnen.

Fredagslax med basilika

Happy Friday! Helgen är på intågande och solen skiner. I morse slogs däremot köldrekord hemma med ynka tre plusgrader. Brr. Dags att sätta på värmen?

När jag tittar på senaste tidens recept ser jag en tydlig avsaknad av sötsaker. Sorry. Känns som en reaktion på sommarens frosseri, men i helgen ska jag faktiskt baka och experimentera lite. Återkommer i den frågan. Så länge får det hållas till godo med god laxrätt jag hittade på ica.se. Kom dock precis på att jag gärna testat att toppa med smulad fetaost och rostade pinjenötter som föreslogs men det glömde jag så klart igår kväll..

Ingredienser (4 port.)
4 bitar lax (à ca 150 g)
1 kruka basilika
1 citron
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk majsstärkelse
salt och peppar
250 g broccoli
1/2 purjolök

Gör så här

1. Tina laxen.
2. Sätt ugnen på 175˚C.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form.
4. Strimla basilikan. Riv skalet från citronen och pressa ur saften.
5. Koka upp grädden med citronskal och saft. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
6. Blanda ner basilikan och häll såsen över fisken. Salta och peppra och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
7. Plocka broccolin i buketter. Skölj och strimla purjolöken. Koka broccolin i saltat vatten i 4 minuter och lägg ner purjolöken den sista minuten. Häll av vattnet och låt rinna av.
8. Servera laxen med broccoli, purjolök och kokt potatis eller pressad.

Lördagsmys med kött i ugn

Lördagsmys i helgen när sambon kom hem från jobbet. Till hans stora lycka hade jag planerat kött till middagen, nämligen kotlett i ugn. Supergott recept, men man måste ha lite framförhållning eftersom köttet ska stå i ugnen drygt en timme. Men gott blir det.

Till köttet åt vi potatisterriner med smak av vitlök, färdigköpta från ICA, bara att värma i ugnen. Och en god sallad så klart för lite nyttigheter och färklickar på tallriken. Hederlig husmanskost med en liten twist, eller hur?

Premiär Hela Sverige bakar!

Äntligen är det tillbaka! Igår hade programmet "Hela Sverige bakar" premiär och jag skyndade mig hem från träningen för att hinna se så mycket som möjligt av programmet. Slog på tv:n och möttes av en tårtexplosion. Vilka mästerverk, vad duktiga folk är. Här är två av mina favoriter från gårdagen.

Foto: Robin Persson/Sjuan

Plötslig längtan efter grillat

Jag vet inte om det är att hösten hänger i luften idag som gör att jag helt plötsligt fick en extrem längtan tillbaka till sommarens soliga dagar med grillat till lunch. Sambons domäner delux. En favorit i somras var en sprayglaze smokey och självklart att grilla grönsaker.

Tips! Pensla majskolvar med sweet chili-sås innan du lägger dem på grillen. Jättegott.

Nu är det bara att hoppas på att det kanske kan bli grillat EN gång till innan vi ställer in grillen för i år. Ha en fortsatt bra onsdag!

Enkel kycklingwok

Vilken somrig helg vi haft med temperaturer över 20-strecket. Me like! Eftersom sambon jobbade passade jag på att göra sånt jag vet inte står på hans önskelista. En sån grej var att besöka Alsters höstmarknad. Jag hängde på en kompis och hennes familj och strosade runt där i solen. Inget inhandlat men mysfaktorn var på topp.

Jag passade även på att käka lunch i vårt uterum, för vem vet vad som händer med vädret kommande vecka. Kanske var sista chansen? Och i sedvanlig anda när jag är själv hemma låg matinspirationen på noll så det blev en kycklingwok med ris. Höjdpunkten var lilla såsen jag gjorde till på sweet chili-sås och crème fraiche (som jag självklart råkat glömma hemma till dagens matlåda). Jag vet, det är inte många mått att ta sikte på, men det är mycket enligt eget tycke och smak. Därför mäter jag aldrig upp ingredienser i såna här maträtter.

Ingredienser
2 st kycklingfiléer
wokgrönsaker (Findus Classic)
salt och peppar
timjan
crème fraiche
sweet chili-sås

Gör så här
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i stekpanna tills de känns nästan genomstekta.
2. Koka ris enligt instruktioner på förpackningen.
3. Häll i önskad mängd och sort wokgrönsaker och låt fräsa ihop tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och timjan.
4. Häll upp crème fraiche i en liten skål bredvid och tillsätt önskad mängd sweet chili-sås.

Chocolate chip cookies

Kakorna i frysen har sinat och det är dags att börja fylla på känner jag. Så igår testade jag nytt recept ur min kokbok "Pernillas praliner". Finns mycket som ser gott ut i den kokboken vill jag lova och nu har jag börjat arbeta mig igenom den. Kakorna var riktigt goda, även om jag ska göra större kortare rullar nästa gång för de kändes lite små. Jag hade förväntat mig att de skulle bli mycket större i ugnen. Så tänk på det! Och det går även att ha kvar degrullen längre än angiven tid och grädda några åt gången när det är fikadags.

Ingredienser (ca 50 kakor)
200 gr mörk choklad
200 gr mandel och cashewnötter
125 gr rumstempererat smör
1 dl muscovadosocker
1 dl florsocker
1 knapp msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
1. Hacka, mandel, caschewnötter och choklad grovt. Rör smör och alla sockersorter poröst. Tillsätt sedan ägget och rör slätt.
2. Blanda mjöl och bakpulver med choklad- och nöthacket. Arbeta ihop allt med smöret och sockret till en deg.
3. Forma degen till två rullar, ca 3 cm i diameter och lägg dem i frysen i ca 20 minuter.
4. Ta ut och skär i centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter.

Chokladdröm på Nygrens

Måndag igen. I helgen var vi och hälsade på sambons släkt i Vårgårda. Vad ompysslade vi blev hela helgen, verkligen lyx. Kul att träffa alla igen, även om det inte var så många veckor sen sist (bröllopet i augusti), och få kika in i deras hem. Alla har så himla bra smak på inredning och ena kusinen har en inredningsbutik i närliggande Alingsås. Dit var vi självklart tvungna att åka och det blev lite shopping där...

Andra höjdpunkten i Alingsås var kaféet Nygrens där vi intog vår "lunch" (= baguette, mud cake och kaffe). Mysigt kafé med härlig atmosfär, hembakat och massor av folk. Jag saknar verkligen den här typen av "klassiska kaféer" hemma i Karlstad med personlig inredning, hederlig hembakad kaklukt och så långt ifrån massproduktion man kan komma likt Waynes. För den som är i närheten av Alingsås kan jag varmt rekommendera ett besök här.

Snabb pestopasta med chorizo

Varning! Ännu ett pastarecept! Hjälp vad det känns som att jag snöat in mig på pastarecept här på bloggen, men ändå är pasta långt ifrån det enda jag äter. Men det blir väl så när man hittar många nya recept på kort tid. Jag jobbar hemma idag och snart bär det av till sambons släkt i Vårgårda för weekendbesök. Ska bli kul.

Men än så länge sitter jag och jobbar, med lunchen färsk i minnet. Pasta blev det. Överraskad... Jag rotade faktiskt fram ett gammalt recept som jag inte gjort på länge. Och sen vi flyttade har receptet varit begravt i högen av flyttlådor, men idag ansträngde jag mig och letade fram det.

Önskar alla en skön helg!

Ingredienser (4 port.)
400 g pasta (t ex penne)
400 g rå/färsk chorizo
olivolja
1 kruka basilika
1 burk tomatpesto (à 200 g)
2 dl lättcrème fraiche
riven parmesanost

salt och peppar

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
2. Skär chorizon i slantar. Fräs 3-5 minuter i olja.
3. Grovhacka basilikan, spara några blad till servering.
4. Häll av pastan och blanda med tomatpesto, crème fraiche och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med korven. Hyvla över parmesan och garnera med basilikablad.

Wok-i-pytt

Matlådans underbara värld. Efter en längre tid med pastainriktning kommer nu här en klassiker med en touch - pyttipanna. Denna enkla rätt med hur många variationer som helst och perfekt när resterna håller på att ta över kylskåpet. Tyvärr fanns inga rester hemma när jag skulle göra pytten, bara färdig pytt och så klarar jag inte av att äta pyttipanna. Så jag hade i lite annat för att hotta upp det hela. Med små medel kommer man långt.

Ingredienser
Findus Oxpytt
1/4 paket wokade grönsaker (Findus wok Classic)
Timjan
Salt och peppar

Årets godaste smörgås

Vilken sommar vi haft. Och har. Soliga sensommarkvällar är inte helt fel det heller. En sån där himla härlig kväll för någon vecka sen åkte vi med kompisar till Värmskog och jag måste bara tipsa om världens godaste räksmörgås. Café Liljenäs är en av de mest populära utflyktsmålen i Värmland i sommar och deras räksmörgåsar är bland det godaste jag vet. Det blir minst en tur per år hit för att frossa.

Supergod Spagetti Bolognese

Det har varit en hel del nya pastarätter senaste tiden ser jag när jag kollar igenom arkivet. Och här är inget undantag. Gårdagens goda spagetti Bolognese måste förevigas. Jättegott och enkelt. Sånt gillar jag skarpt.

Ingredienser (4 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
ca 500 g blandfärs
500 g krossade tomater
1-2 krm cayennepeppar
1 msk basilika
2 dl vatten
salt och peppar
4 port. spagetti

Gör så här

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt färsen och stek ytterligare några minuter. Häll över i en kastrull.
2. Blanda ner tomater, kryddor och vatten. Låt koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

4. Servera den nykokta pastan med köttfärssåsen. Toppa gärna med lite parmesan.

Klockren bröllopsmeny

I helgen var vi på festligheter igen! Denna gång var det släktfest av finaste valör, nämligen svågern som gifte sig. Så fina brudparet var och självklart kom frågorna om vi inte blir inspirerade att slå till vi med. Jag väljer att släppa dessa kommentarer tills vidare.

Vilken god bröllopsmiddag brudens föräldrar hade gjort dagen till ära. De stod bakom hela festmenyn förutom bröllopstårtan. Verkligen imponerande att fixa maten till alla 90 pers som var med i lördags. Stort tack för allt det goda.

Förrätten bestod av en potatiskaka med löjrom och lite grönt, huvudrätten var en kall tallrik med färskpotatis, fläskfilé, lax, någon sorts chiliröra och grönt. Svärmor hade gjort brödet. Och tårtan! Herregud vilken god tårta med choklad och blåbär som fyllning. En av de godaste bröllopstårtor jag någonsin ätit. Det var ljuva toner i varje tugga vill jag lova.

Lasagne på nytt sätt

Lasagne är väl bland det mest italienska som finns. Däremot vet jag inte exakt hur vanligt det är att skippa köttfärsen och istället välja fisk, i detta fall lax? Det var verkligen nåt nytt för mig och nåt som jag var tvungen att testa. Kan nu rekommendera alla att gå utanför köttgränsen i lasagnen. Lax är jättegott!

Ingredienser (4 port.)
300 gr djupfryst bladspenat
salt och peppar
250 gr ricottaost
2 dl finriven färsk parmesanost
finrivet skal av 1 citron
500 gr laxfilé
1 pkt lasagneplattor (ca 12-15 st)
400 gr tomatsås (jag tog med örtsmak)
2,5 dl grädde

Gör så här
1. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort. Det tar ca 10-15 minuter. Låt spenaten kallna. Tillsätt salt, peppar, ricottaost, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.
2. Skär laxen i små tärningar. Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och grädde i en smort ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås.
3. Grädda lasagnen i 225 graders värme i ca 25 minuter (jag har varmluftsugn och hade temperaturen på 200 grader istället). Garnera med riven parmesan.

receptet kommer från kokboken "Lax & Kyckling - Lättlagat och kalasgott".

Favorit i repris - köttfärspaj

Här kommer en favorit i repris - köttfärspaj med bland annat gul lök och majs. Alltid lika gott med paj tycker jag. Och det gäller både matpaj som dessertpaj.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett

3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs

1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Se hela receptet här

Pastasallad med ruccola

Semestern är slut för i år, men än är inte sommaren slut så pastasallader är fortfarande en välkommen mat både hemma och  i matlådan. Vet inte om jag nämnt det förut men när jag gör sallader är jag oftast dålig på att se hur mycket jag tar av alla ingredienser. Det handlar så mycket om personlig smak. Men här är i alla fall ingredienserna på ruccolasalladen jag gjorde härom dagen.

Ingredienser
pasta
pesto
ruccola
soltorkade tomater
majs
fetaost
gul paprika

Gör så här
Koka pasta enligt instruktioner på påsen. Ta pastan av plattan, låt vattnet rinna av och låt pastan svalna lite. Blanda sedan ner pesto. Blanda ihop allt. Klart!

Gott sommarrecept på kyckling

Semestern går mot sitt slut. I morgon är det tillbaka i vardagen igen. Känns helt okej om jag ska vara ärlig. Det har varit en toppensemester i år med otroligt väder. Jag hittade ett riktigt najs recept härom dagen på en kycklinggryta som jag verkligen kan rekommendera. Och för alla er som, precis som jag, börjar jobba i morgon passa på att njuta av sista semesterdagen. Ha en skön söndag!

Ingredienser

500 g kycklingfiléer
2 st vitlöksklyftor
smör för stekning
2 1⁄2 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1⁄2 dl grovhackad färsk gräslök
1⁄4 st gurkor
140 g bacon

Gör så här

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen och låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt och låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera med kokt ris eller kokt färskpotatis.

receptinspiration: arla.se

Busenkel glasstårta

Idag säger vi grattis till min lillebror som fyller år! Dagen till ära hade jag gjort en glasstårta som innehöll hans favoritgodis - nonstop. Gott och busenkelt.

Ingredienser
5 dl Kesella vaniljsås
225 gr nonstop

Gör så här
Vispa vaniljsåsen hårt. Grovhacka nonstop (behåll några till garnering). Häll 2/3 av smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hackade nonstop och fyll sedan på med resten av smeten. Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar. Ställ tårtan i kylen ca 30 minuter innan servering och garnera med nonstop.

recept: arla.se

Fräsch bärsmoothie

Varma semesterdagar i solstolen är det gott att släcka törsten (och även ladda med lite nya vitaminer i kroppen) med en smoothie. Denna gång blev det en fräsch bärsmoothie. När jag gör smoothies kör jag oftast på utan recept, så också denna gång. Det handlar mycket om en smaksak. Ingredienserna finns nedan.

Ingredienser
jordgubbar
hallon
blåbär
mjölk
vaniljyoghurt

Smaklig smoothiestund!

Norska matupplevelser

Här kommer ett axplock till från variationen på mat under vår Norgeresa. Från underbart svalkande kall Starbuckskaffe via en enkel smaklös "färdig pastarätt" som man bara tillsätter varmt vatten till underbara bufféer på bröllopet i dagarna tre. Blandad kompott minst sagt, men ack så underbart alltihop på sitt sätt. Min personliga favorit var dock tårtbuffén som enligt norsk tradition inte bara består av en bröllopstårta utan ett hav av tårtor. En mycket fin tradition att ta med över till Sverige tycker jag.

Kinesisk matupplevelse i Odda

Efter att ha spenderat senaste dagarna i Norge med bil måste jag erkänna en sak. Detta land är otroligt vackert. Vi har nämligen bilat rakt över landet för att gå på min barndomsväns bröllop i Hardangerfjorden. Vi har åkt på höga berg och fjäll, i djupa grönskande dalar och på nästan otäckt smala vägar. Men vilken upplevelse. Häftigt.

Maten på bröllopet var gudomligt god både på grillkvällen, bröllopet och förmiddagens brunch innan vi tog båten tillbaka till fastlandet. Har fotat tårtbuffén som imponerade stort på mig. Bilder kommer så fort jag laddat över dem till datorn, för de är värda att beskåda. I Norge har man inte bara EN bröllopstårta utan en hel buffé. Vilken lycka för såna som mig. Men det ät inte enda goda maten vi ätit. På vägen till ön i fredags stannade vi till i Odda och käkade lunch. Jättegod kinamat i centrum. Rekommenderas för den som har vägarna förbi. God mat och bra service.

Enkla kolakakor

Vill man slänga ihop en av världens godaste och enklaste småkakor kan jag varmt rekommendera kolakakor. Så gott, så enkelt.

Ingredienser
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här

1. Låt smöret bli mjukt i mikron. Blanda med socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver.
2. Halvera degen. Forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.
3. Grädda i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

receptinspiration ica.se

Sallad med hemgjorda köttbullar

Sommarmaten fortsätter här hemma. Varma dagar är jag mest törstig, så kallad goda sallader är en höjdare att varva grillen med. Många gånger blir det lite "man tager vad man haver". Denna gång: mammas hemgjorda köttbullar.

Ingredienser
2 st tomater
1/2 gurka
ruccola
10 st delade köttbullar
2 port. bulgur

Jag tror inte att jag behöver säga att allt ska blandas...