Kvibilleost till förrätt på nyår

Julhelgen är över. Efter en hektisk höst valde jag att totalt koppla ner mig från bloggandet. Men nu börjar det dra ihop sig till nyår och även om vi är bortbjudna tänkte jag bjuda på en jättegod förrätt som jag gjorde för några år sen - kvibilleost i röda endiver (skulle varit röda endiver i alla fall, men de var slut när vi handlade nyårsmaten så vi improviserade som bilden visar).

Ingredienser

140 g Kvibille gräddädel
3 msk crème fraîche
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 st äpple, Granny smith
150 g valnötter
1 huvud endivesallad, röd (eller vit)

Gör så här

Smula sönder osten i en skål och rör samman med créme fraiche, det ska vara lite klumpar kvar av osten. Smaksätt med olivolja, en liten nypa flingsalt och svartpeppar från kvarn. Skala och tärna äpplet i små tärningar, blanda med osten. Rosta valnötterna med lite flingsalt i en torr stekpanna. Skölj salladsbladen och låt dem torka. Lägg en klick ostcrème i varje blad och strö över lite krossade valnötter.

receptkälla: recept.nu (Leila Lindholm)

Ber om ursäkt för dålig bildkvalitet. Dåligt ljus, en halvkass kamera och stressad värdinna är ingen bra kombination.

Wienernougat är julens godaste choklad

Bara två arbetsdagar kvar innan jul och det är full fart rakt in i kaklet. Tänkte dock bjuda på min favorit från helgens bak av julgodis - wienernougat. Att jag aldrig tänkt att baka detta tidigare. Det är verkligen hur gott som helst med nougat. Receptet hittade jag av en slump på bloggen Elins bakficka. Är lite avundsjuk för att mina bitar inte blev lika snygga som hennes, men jag hade kanske lite för bråttom när jag delade nougaten...

Ingredienser

250 g nougat
75 gram mjölkchoklad
75 gram mörk choklad
100 g mandelspån

Gör så här

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Smält nougaten och chokladen över vattenbad. Rör ihop alltsammans. Täck en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Man vill gärna att bitarna blir 1-1,5 cm höga. Ställ kallt i ungefär en timme. Skär sedan lagom stora bitar.

Snabb laxrätt till matlådan

Lax går alltid hem, eller hur? Jag har ett antal "panikrätter" jag gör när jag inte har någon inspiration eller tid att vara kreativ i köket. Det har varit en intensiv månad hittills, både på jobbet och på hemmaplan. Vi har köpt hus (!) vilket känns både spänannde och skrämmande, och kräver en del turer till banken, besiktning och en hel del annat att ta tag i inför flytten. Det vänder liksom upp och ner på tillvaron lite. Då blir min kreativitet i köket lidande, men bättring lovas.

Så länge får ni stå ut med en av mina panikrätter gjord på stekt laxfilé (kryddad med citronpeppar) samt bulgur i kombination med broccoli. Mums!

Goda rocky roads

Här kommer ytterligare ett chokladrecept från helgens produktion av julgodis. Rocky roads är som en komplett godisblandning med nötter, choklad, dumle och minimarshmallows. Gott.

Ingredienser

400 g mjölkchoklad
15 st dumlekola
3 1/2 dl blandade salta nötter (tex cashew-, pistasch- och jordnötter)
1 dl vårgårdaris
1 1/2 dl minimarshmallows

Gör så här

Smält chokladen i vattenbad. Blanda chokladen med övriga ingredienser. Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för ca 40 bitar). Ställ kallt ca 2 timmar. Skär i bitar.

Pyttipanna på grekiskt vis

Dagens lunch går på grekiskt tema. Det känns som att jag behöver lite variation i alla julsmaker just nu så jag hoppas denna grekiska pyttipanna ska ge just det. Slängde ihop den sent igår kväll efter att vi kommit hem från julfest hos svärfar och sambo, så nu hoppas jag den är god för magen har redan börjat kurra.

Ingredienser (2-3 port)

3 stora kycklingfiléer
2 paprikor
1 rödlök
2 tomater
potatis

oliver
fetaost

salt och peppar

torkade örter

olivolja

soja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i ganska stora strimlor. Lägg strimlorna i en bunke och tillsätt olja, soja, vitlök, salt, peppar och torkade örter. Blanda väl och ställ åt sidan så länge. Dela potatisen i klyftor och lägg i en ugnsform. Häll över lite olja så att potatisen inte fastnar i botten, salta och låt stå i ugnen ca 15 minuter (225 grader). Skär paprikan i grova bitar, rödlöken likaså. Lägg sedan lök, paprika och kyckling i ugnsformen tillsammans med potatisen och ställ in i ugnen igen i ca 30-45 minuter. Dela tomaterna och ev. fetaosten. Efter halva tiden ta ut formen och lägg i tomater, oliver och fetaost.

Chokladcrisp med nötter

Igår drog värsta snöovädret in över stan och då passade jag och svägerskan på att ha en heldag med tillverkning av julgodis. Hela köket var belamrat med ingredienser, skålar, tillbehör och allt annat gott som skulle i godiset. Alla recept blev inte lyckade, men vi försökte igen och en av recepten vi lyckades med var chokladcrisp med cashewnötter och hasselnötter.

Ingredienser

2 dl cashewnötter

2 dl hasselnötter
50 g smör
200 g mörk choklad
3 msk ljus sirap
2 dl vårgårdaris

Gör så här

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar lossna, ca 10 minuter. Ta bort skalet med fingrarna. Blanda smör, choklad och sirap i en kastrull. Värm så att smöret och chokladen smälter. Dra av kastrullen från värmen och rör i hasselnötter, cashewnötter och vårgårdaris. Fördela smeten i formar och låt svalna/stelna.

Duka upp till jul!

För alla kreativa hjärnor där ute i landet börjar det väl även bli dags att fundera över dukningen till jul? Jag hittade två traditionella dukningar på temat klassiskt rött. Den övre kommer från Åhléns och de nedre bilderna kommer från Village. Jag gillar rött på jul, det är som sagt klassiskt och det tycker jag är snyggt.

Andra tips på juldukning?

Snabb tzatziki

Överallt florerar julrecepten just nu. Alla är så himla duktiga och bakar mjuka kakor, småkakor, julinspirerade tårtor, bakverk och godis. Det är lätt att få lite panik just nu eftersom undertecknad själv inte är speciellt aktiv på julbakningens front. Men så är det ibland när dagarnas vakna timmar inte räcker till.

Igår gjorde jag i alla fall en klar favorit hemma, tzatziki. Jag är inget stort fan av sås och tzatziki är en bra ersättare till exempelvis en örtkryddad kycklingfilé. Och det är ju samtidigt så otäckt enkelt och går snabbt att göra.

Ingredienser

grekisk eller turkisk yoghurt
vitlök
salt
peppar

Gör så här

Häll upp yoghurten i en skål, pressa ner vitlöksklyftor efter behag (det är så individuellt vad man tycker är gott). Rör sedan om och krydda med salt och peppar. Färdigt!

Enchiladas till lunch i Tibro

Ännu en vecka med full fart. Onsdag redan säger almanackan och bara en och en halv vecka kvar att jobba innan jul. Både hjälp och skönt känner jag just nu. Idag är jag på resande fot och besöker kund nere på Västgötaslätten. Till lunch blev det enchiladas med kyckling på Brödboden i Tibro. Jättegott.

Pyttipanna med bulgur som fredagslunch

Då var det fredag igen och första veckan i december är avklarad. Vilken vecka. Inte nog med stressymptom har vintern kommit till stan på riktigt. Äntligen snö i Karlstad! Lycka. Idag blir det jättegod lunch, min version av modern pyttipanna med bacon och bulgur. Passar på att mota bort förkylningsvibbar genom att ta två vitlöksklyftor istället för en, och hoppas nu på det bästa.

Trevlig helg på er!

Juligt vit kladdkaka

Idag stod termometern på -16 när jag skulle iväg till jobbet. Hjälp vad kallt, men helt okej ändå. Vädret med gnistrande rimfrost är inte så dumt det heller. För att inte tala om den vackra blå himlen. Kom på att jag glömt lägga ut receptet från helgens adventsmys. Fy skäms på mig. Jag gjorde nämligen en vit kladdkaka i juliga muffinsformar. Jättegoda.

Ingredienser (8-15 st)

250 gr vit choklad
200 gr smör
3 ägg
2,5 dl ströstocker
2 dl mjöl

Garnering
3 dl vispgrädde
snöströssel
chokladgranar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt.
Smält smöret. Dra undan kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den har smält.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör försiktigt ned chokladsmeten och tillsätt mjöl i äggsmeten.
Fyll dubbla muffinsformar till hälften med smet. Det blir ca 8 st om du har stora muffinsformar, ca 15 om du har mindre.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara kladdiga inuti). Ta ut dem och låt kallna.
Smält mörk choklad och spritsa ut granarna på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
Vispa grädden och spritsa på den på muffinsen. Dekorera med chokladgranar och snöströssel.

Inspiration Tidningen Hembakat

Julbord med jobbet

Nu har december börjat! Vet inte än om jag tycker det är bra eller bara stressigt. Men än så länge har jag nog inte riktigt fattat att hösten är förbi och vintern är här. I morse fick jag dock en hint om detta när jag kollade -15 grader på termometern. Hjälp! Hejdå slask! Skönt.

I sann adventsanda åt jag årets första julbord i fredags på Pitcher's. Jobbet hade julfest. Det blev en jättetrevlig kväll med god mat, många skratt, utsökt dessertbord och en hel del glögg. Gott. Min personliga favorit på julbordet är all fisk, det vill säga sill och lax i alla möjliga varianter. Och det fanns det som tur var gott om på Pitcher's. Och sen får vi ju inte glömma dessertbordet. Ris a la malta, choklad, godis med mera. Ja, det var verkligen en fröjd på alla sätt och vis.

Ceasarsallad till lunch

Denna vecka är det verkligen full sula. Det märks även här på bloggen märker jag, eftersom min matlagning blir lidande och det blir en del restaurangbilder istället. Ikväll har vi julbord med jobbet, så jag valde att grunda med en lätt lunch tillsammans med kollegor på Vilmas.

Ceasarsallad är en personlig favorit alla kategorier för mig, fråga min sambo som tycker jag är lite trist som ofta beställer samma sak oavsett vart vi är. Men sån är jag. Vilmas ceasarsallad tycker jag är kanongod, synd att vi inte går dit lika ofta som när vi satt på kontoret nere i inre hamn. Nu ligger liksom ett helt hav av restauranger "i vägen" runt torget där vi har kontor idag. Plus den dagliga matlådan som för det mesta är min kompis på lunchen. Men lunch på eller från Vilmas rekommenderas för den som är i Karlstad.

Glögg med smak av blåbär

Vill bara slänga in ett tips till den som ska till julmarknaden på Liseberg. Vi köpte med oss glögg med smak av blåbär från Bergakungen när vi var där i lördags. Den är jättegod. Glöm bara inte att det är koncentrat i flaskan, så att du späder ut det med vin eller vatten. Vi höll på att missa det, precis som förra året...

Grekisk lunch på Harry's

Usch vilket tråkigt väder det är idag. I morse gick jag till jobbet i snöblandat regn och på lunchen när jag var ute har det övergått i enbart regn. Trist. Men det är inte mycket att göra. För att liva upp tillvaron lite idag bjöd min sambo mig på lunch och vi hamnade på Harry's. Vilken god lunch de har där. Bor du i Karlstad och vill ha en riktigt god lunch kan jag varmt rekommendera Harry's. Jag har ätit där flera gånger senaste året och alltid fått kanongod mat; vällagad, smakrik och lagom mycket.

Idag körde vi på temat grekiskt med lammfärsbiff, potatissallad med bland annat fetaost och supergod tzatziki.

God pasta på La Gondola

I helgen var vi i Göteborg och gjorde årets besök på Lisebergs julmarknad. Alltid lika mysigt att gå där och liksom sätta starten för julen, höra julmusik, känna "julig" lukt i form av pepparkakor, glögg, saffran och allt annat gott. Så nu är jag jättetaggad och det blir bakning fram emot helgen på temat jul.

När vi ändå var i Göteborg passade vi på att besöka en av mina favoritrestauranger, La Gondola, på Avenyn. Deras pasta är nog bland det godaste jag någonsin har ätit. Denna gång valde jag cannelloni med spenat, kyckling, valnötter och ricottaost. Hur gott som helst! Är du i Göteborg rekommenderas ett besök.

Basilika sätter smak på korvstroganoff

Fredag och sista dagen på jobbet för denna vecka. Det har varit en intensiv vecka för min del så det ska bli himla skönt med miljöombyte, eftersom vi drar till Göteborg. Vi ska bland annat gå på julmarknaden på Liseberg, vilket är en mysig tradition tillsammans med hela familjen och respektive. Jag räknar även med en och annan shoppingtimme på stan...

Men vi kör lite hederlig husmanskost så här på fredagslunchen - korvstroganoff. Gott och enkelt.

Ha en skön helg alla där ute!

Christmas cupcakes och saffransbullar

Veckorna går så fort just nu. Det är snart dags att på riktigt snöa in sig på julbaket. Förra årets nya recept var riktiga höjdpunkter om jag får säga det själv. Jag testade en ny tappning av den klassiska saffransbullen (lussebulle) genom att lägga till apelsin och mandelmassa. Dessutom testade jag ett recept på Christmas cupcakes med smak av pepparkaka. Kan verkligen rekommendera båda recepten. Smarriga som bara den.

Goda knäck i micron

Det börjar dra sig mot jul och idag fick jag frågan vad jag har tänkt baka i år. Bra fråga. Dags att börja tänka på det kanske. Så nu är tankarna igång när det gäller julens alla underbara recept. Jag tycker ju som sagt att testa en massa nya recept, men en favorit som jag definitivt kommer att göra även i år är goda knäck gjorda i micron. De är både enkla och snabba att göra.

Hittade även riktigt snygga och stilrena kakburkar på jultemat från Boda Nova.

Fräsch skinkpaj med rödlök

I dag kändes det som att det aldrig blev ljust ute. Vädret var grått hela dagen och på eftermiddagen regnade det. Trist novemberväder, men då får man sysselsätta sig inomhus och jag tog chansen att läsa en riktigt bra bok. Jag liksom fastnade totalt sådär som jag brukade göra i tonåren, när jag malde böcker dagligen vecka ut och vecka in.

Lite mat blev det ju självklart också. Sambon jobbade så jag passade på att göra en lätt lunch i form av en skinkpaj med tomater och lök.

Ingredienser

3 3/4 dl vetemjöl (eller hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning
100 gr strimlad rökt skinka (eller salami)
1 liten rödlök, hackad
2 tomater, urkärnade, grovhackare
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
ev. solrosfrön
persilja

Gör så här

Arbeta ihop vetemjöl, smör och vatten till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, degen ska täcka botten och kanter. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i cirka 15 min. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10-15 minuter.
Fördela skinka, rödlök och tomater i det färdiggräddade skalet. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, oregano, salt och peppar. Häll ner i pajskalet och strö eventuellt på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills äggen stannat, ca 30 minuter. Strö eventuellt över persilja innan servering.

Smarrigt fredagsmys

Då var det fredag igen. Hjälp vad veckorna går fort just nu. Så vad ska man äta till fredagsmys ikväll tro? Det naturliga svaret för många är säker tacos, men jag skulle gärna se sambons goda hemmagjorda hamburgare på bordet och en fräsch syrlig fruktsallad till dessert.

Men visst är det många gånger lätt att käka samma sak varje helg. Snabbt, gott och enkelt. Jag hamnar väldigt lätt i samma gamla hjulspår när vi kommer hem från jobbet på fredagar. Önskar lite variation. Någon som har förslag på ett riktigt smarrigt fredagsmys som inte innefattar pizza, hamburgare eller tacos?

Godaste köttfärssåsen med tomat och lök

Idag skiner solen igen. Äntligen! Det är så trist att kväll efter kväll höra regnet smattra mot fönsterrutan. Jag försöker dock tänka positivt, för jag hann ju faktiskt träna igår kväll innan regnet kom. Man får vara tacksam för det lilla. Idag blir det solsken hela dagen och jag längtar redan nu efter dagens matlåda, för där gömmer sig min absoluta favoriträtt som barn - köttfärssås och spagetti. Däremot är det inte mammas supergoda recept längre, utan jag har genom åren hittat en egen kombination jag verkligen tycker om.

Ingredienser

600 gr nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fp krossade tomater

2 dl grönsaksbuljong

1 dl grädde

1 knippe färsk persilja (fungerar även med fryst men inte lika gott)

salt och peppar

Gör så här

Finhacka lök och vitlök, bryn dem tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. När köttfärsen är brynt tillsätt krossade tomater, buljong och grädde. Låt allt koka ihop i ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och en näve finhackad persilja.

Koka sedan pastan och servera med lite persilja på toppen.

Ostkakans dag

Idag är det ostkakans dag. Jag gillar verkligen alla påhittiga "temadagar" som dyker upp med jämna mellanrum. Själv har jag faktiskt aldrig gjort ostkaka, men jag är minst sagt sugen att testa efter att ha surfat runt i receptdjungeln på nätet. Men idag är tyvärr schemat späckat, så ni får hålla till godo med en kombination jag testade för ett tag sen med inspiration från Frödinge, som gör jättegod ostkaka (och kladdkaka som jag nämnde för ett tag sen).

Ingredienser

Frödinge Finostkaka
300 g rabarber, skalad & tunt skivad
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång, delad
1 burk vaniljkesella

Se hur du får till denna skapelse på Frödinge.se

Höstig fisksoppa med rotfrukter

Dagens matlåda denna soliga tisdag består av fisk och skaldjur. Jag hittade ett recept på nätet som vi sedan modifierade och lade till räkor och lax. Däremot skulle jag vilja kalla det soppa och inte "gryta" som det stod i receptet. Hur som helst. Gott var det i alla fall.

Ingredienser

400 g fryst torsk
lax i bitar
frysta räkor
5 dl fisk- och skaldjurssoppa
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond)
1 1/2 dl grädde
550 g fryst rotfrukter
3 msk fryst dill
salt och peppar
1 citron

Gör så här

Tina fisken. Skär torsken och laxen i tärningar. Koka upp fisk- och skaldjurssoppa med vatten, buljongtärning eller fond och grädde. Lägg i rotfrukterna och koka några minuter. Tillsätt fisk och dill och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Servera fiskgrytan med ett gott grovt bröd.

Pappas favorittårta

På söndag är det fars dag och jag vet redan nu vad vi ska köpa till både min pappa och svärfar. Så det blir verkligen en släktdag på söndag. Jag undrar vilken tårta pappa önskar sig i år på fars dag? Hans personliga favorit är ju knäckflarnstårta med jordgubbar, men den känns lite för somrig med tanke på frosten som täcker taken utanför fönstret.

Men jag skulle inte tacka nej till supergoda knäckflarnstårtan. Det går ju att välja andra bär eller frukter att garnera med istället för jordgubbar. Persikor är ett gott alternativ till exempel.

God färdig kladdkaka

Var det någon mer än jag som "firade" kladdkakans dag igår? Mitt motto är att det gäller att passa på när man har en ursäkt, men alla tänker säkert inte så. Redan från början hade jag ambitionen att passa på att testa nytt recept för kladdkaka, dagen till ära. Men tiden rann ifrån mig igår kväll och andra måsten tog över, så det fick bli en genväg denna gång i form av Frödinge kladdkaka. Och ärligt talat, om man ska köpa en färdig kladdkaka ska det vara denna för den är verkligen kladdig och jättegod. Annars tycker jag att de flesta andra blir lite lama i smaken och inte så kladdiga som jag skulle önska, men inte denna. Den kan jag varmt rekommendera tillsammans med hallon och en klick vispgrädde.

Jag kan även rekommendera superenkla och minst lika goda kladdkaksmuffins. De gör jag alltid när jag blir akut sugen på choklad och inte har någon hemma. Snabbt och enkelt. Och jättegott.

Fredagsmysbricka på en måndag

Igår kväll var jag på styrelsemöte direkt efter jobbet, och eftersom vi alla kommer direkt från jobbet brukar det finnas fralla och kaffe. Men igår slog vi på stort och fick en bricka med plockmat från Klara's här i Karlstad. Ett ställe jag inte ens visste fanns. Pinsamt. Men vilken god mat! Vi hade tydligen beställt en bricka som heter Fredagsmys och den innehöll alltifrån melon, parmaskinkarullar, kycklingfiléspett, chevre och valnötssalla till marierade oliver, soltorkade tomater och pastasallad med pesto och jättegod dressing.

Det var verkligen en ren fröjd att få äta av allt detta, så jag kan verkligen rekommendera att köpa hem brickor från Klaras. Jag kan lova att den är lika god som den ser ut att vara.

Örtfärsbiffar på franska

Alla helgons helg är en dag av eftertanke, tid då i alla fall jag tänker lite extra på nära och kära som inte längre är med oss. På kyrkogårdar runt om i landet lyser ljusen på gravarna och skapar ett otroligt vackert ljushav.

Gårdagen lördagsmiddag blev ett nytt recept på köttfärsbiff. I vanliga fall när sambon jobbar brukar jag ha minvanliga "gräsänka-meny" på köttbullar och makaroner med pesto och parmesan, men inte igår. Det blev istället örtfärsbiffar med ugnstekta rotfrukter. Enligt receptet jag hittade ska man ha en sås till, men jag hoppade den eftersom jag inte är något stort fan av såser.

Ingredienser 4 port

400 g nötfärs
¾ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl Arla® ekologisk gammaldags mjölk
2 tsk Svenskt Smör från Arla

Ugnsstekta rotfrukter:
1 kg rotfrukter, t ex potatis, morot, rödlök
2 tsk Svenskt Smör från Arla
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Börja med rotfrukterna. Sätt ugnen på 225grader. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Smält smöret i en långpanna i ugnen. Lägg i rotfrukter och örtkrydda. Rör om och stek i mitten av ugnen ca 30 min. Blanda färs, salt, peppar, örtkrydda, vitlök och mjölk. Forma 8 biffar och stek dem i smör i en stekpanna. Ta upp biffarna och håll dem varma. Servera biffarna med rotfrukterna.

receptkälla: arla.se

Spöka på Halloween

Halloween var den sista oktober jag vet. Jag är lite efter, men så går det när veckan springer ifrån mig. Igår testade jag att göra lite pyssel i köket, vilket verkligen inte tillhör vanligheterna. Men jag såg det här tipset när jag surfade runt efter lite inspiration i bloggvärlden och jag fick för mig att jag skulle göra minispöken med hjälp av maräng, muffins och choklad.

Jag tog med mig mina små bakelser på middagsbjudning igår och de gjorde succé. Perfekt som en liten bakelse efter middagen. Och otroligt enkel att göra.

Glögg goes Eastern Asia

Någon mer än jag som har börjat smyga mot jul genom att kolla in årets glöggsmak från Blossa? Årets årgångsglögg kallas Yuzu Ingefära med inspiration från Östasien och med smak av ingefära och citrus. Ska bli spännande att smaka.

Mammas goda limpa

Jag antar att jag inte är ensam om att tröttna på att köpa brödet som finns i butik. Själv tar jag gärna en tur förbi konditoriet uppe hos oss på väg hem och köper med ett "riktigt" bröd istället. Äntligen har jag lyckats komma över mammas grova limpa hon gjorde när vi var små, en solklar favorit hemma förr. Och den håller sig än i all sin enkelhet vill jag lova.

Ingredienser (2 limpor)

6 dl vatten
75 gr smält margarin eller 1/2 dl olja
1 pkt jäst
3 tsk salt
1/2 kg vetemjöl
1/2 kg grahamsmjöl

Gör så här

Värm vatten och olja i en kastrull till "fingervarmt". Häll sedan över i en skål med jäst och lös upp jästen. Blanda därefter ner alla torra ingredienser och baka ut 2 limpor direkt på plåten (eller använd två stora rektangulära sockerkaksformar). Låt degen jäsa i 40 minuter. Grädda sedan limporna i ugnen i ca 40 minuter på 200 grader.

Älgkött gott i kalops

Idag blev det kalops till lunch. Gott som bara den. Vi gjorde den på älgkött som vi fått av svärmor, sen tillsatte vi en massa godsaker och kokade ris till. Det är så smidigt, om än lite tidskrävande att koka kött men när allt står i grytan är det bara att låta det jobba själv knappt en timme så är det otroligt saftigt och gott sen. Eventuellt gör man en liten mjölredning eller tar potatismjöl för lite grövre sås, men annars är det klart att käka. En riktigt god höstig maträtt med andra ord.

Ingredienser

Älgkött
Skivade morötter
Skivad vitlök
Vatten
Lagerblad
Svartpepparkorn
Mjölredning

Orientalisk kycklingcurry

En liten bild från dagens matlåda hinner jag med också! Orientalisk kycklingcurry med Arla som inspirationskälla. Jag har gjort den en gång tidigare, men den blev inte lika stor hit hos sambon som hos mig och därför har det inte blivit av att jag gjort den sen dess. Men nu är det gjort och ett tips: läs receptet ORDENTLIGT. 2 TSK ska det vara och inte som jag gjorde, vräkte på 2 msk...

Men helt plötsligt gick maten hem hos sambon! Alltid något. Måste även säga att jag tycker bilden gjorde maten betydligt mer rättvisa denna gång...

Sköna söndag med frukost

Här kommer ett inlägg i min ständiga hyllning till lata söndagsfrukosten. Den är det bästa som finns, att få sitta och mysa framför tv:n i lugn och ro med en stor kopp te i handen. Underbart. Precis så gjorde jag igår. En kopp te, en smoothie på banan och mango från Brämhults och två grova mackor. Gott, gott, gott.

Kött är gott på Jensen's

Ännu en vecka som bara rusade ifrån mig. Det var verkligen fullt upp denna gång inklusive två konferenser på två dagar. I torsdags var jag och en kollega i Stockholm på webbkonferens på Söder. Härligt solig dag så huvudstaden visade verkligen upp sig från sin absolut finaste sida.

Eftersom vårt tåg hem gick så pass sent passade vi på att käka en ordentlig restaurangmiddag. Valet föll på Jensen's Böfhus. Vilken god mat till bra priser! Det känns i och för sig som att jag är sist i landet att upptäcka denna restaurangkedja, men det bjuder jag på. Underbart god mat. Jag åt "Jensen's Favoritbiff" med råstekt potatis och grillad balsamico-tomat. Perfekt stekt, perfekt kombination och en riktigt god sås. Det var absolut inte sista gången jag åt där.

Wok till söndagsmiddag

Ännu en helg har traskat förbi och eftersom sambon jobbade passade jag på att hänga hemma hos brorsan och titta på när de målade om sina köksluckor. Söndagsmiddagen bestod av ett nytt recept på wok, denna gång med bacon och äggnudlar. Det gick både snabbt och smidigt att göra i ordning.

Och nu blir det repris på woken i matlådan. Mums.

Ingredienser

250 g äggnudlar
1 msk olja
280 g bacon (tärnat)
600 g fryst wokmix
1 lime
1 msk soja
ca 2 msk sweet chilisås

Gör så här

Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Låt dem rinna av. Hetta upp oljan i en wok eller i en stor stekpanna. Tillsätt bacon och fräs under omrörning på hög värme. Tillsätt grönsakerna och stek vidare tills de är varma. Finriv limeskalet, pressa ut juicen och blanda ner i woken. Smaka av med sweet chilisås.
Vänd ner nudlarna och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite kinesisk soja.

receptkälla: ica.se

Gulaschsoppa passar en mörk höstkväll

Det är verkligen ett rejält höstrusk denna vecka. Regn, kyla och mörker. Då tycker jag det passar utmärkt att ta soppa till kvällsmat. Igår när jag kom från träningen skulle vi veckohandla och jag var superhungrig. Därför fick det bli matlagning den snabba vägen när vi kom hem - Ungersk gulaschsoppa från Knorr. Just den soppan är en personlig favorit som jag tycker passar så bra på hösten när regnet smattrar på fönstret.

Roliga tillbehör till bakningen inför Halloween

Det börjar dra sig mot slutet av oktober, vilket innebär att Halloween snart är på intåg. Jag försöker vara ute i god tid i år så att jag kanske ska lyckas få till något sött konstverk. Tog därför en liten del av lunchen att surfa runt och kolla in lite inspiration till bakning och vilken djungel det är där ute (i vanlig ordning). Tillbehören svämmar över så min bakhjäran får nog ta och vila lite tills jag har någon form av idé vilken typ av bakverk jag vill göra.

Men för den som redan bestämt sig finns här ett axplock av baktillbehör. Mer tips och tillbehör finns på fikamera.se, leilasgeneralstore.com, kakburken.se och lyckasmedmaten.se.

Indiskt en måndagskväll

Igår var det en sån där typisk höstkväll med regn, kyla och mörker. Usch. Jag och en kompis gjorde ett par ärenden och fick sen ett spontant infall att käka middag på stan istället för att gå hem var och en för sig och ta någon tråkig macka eller yoghurttallrik.

Valet föll på indiska restaurangen Taj Mahal mitt i centrum. Min kompis tog en vegetarisk linsgryta och jag valde kyckling korma. Sen toppade vi med naanbröd. Gott. Om det är något jag gillar med Karlstad är det breda utbudet av restauranger i centrum. Det är verkligen ett hav av smaker inom några få kvarter. Perfekt för att lysa upp en mörk måndagskväll.

Fredagsrätt - enchiladas

TGIF! Denna veckan har verkligen bara flugit iväg så nu ska det bli underbart att sakta ner tempot lite i helgen. Jag börjar med ett tips på en riktig fredagsrätt. Jag skulle vilja kalla den en vuxen version av tacos - enchiladas, men jag vet inte riktigt om den kan klassas som det. För mig som älskar tacos var denna goding en perfekt lunch så här några timmar innan jag tar helg.

Trevlig helg!

Ingredienser (2 port)

200 g nötfärs
smör
salt och svartpeppar
2 dl Arla Köket® crème fraiche paprika & chili
4 medelstora tortillas
2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på grill. Bryn färsen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Rör i 1 dl crème fraiche och låt det koka ca 1 min. Bred ut färsröran på bröden och rulla ihop. Lägg dem på en ugnssäkert fat. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen 2-3 min. Servera med resterande crème fraiche och en grönsallad.

receptkälla: arla.se

Hur du håller sallad fräsch

Till dagens matlåda har jag en enkel men god sallad med mig. Den är gjord på blandad sallad, tomater och röd lök. Mumsigt. Vill även passa på att komma med ett litet husmorstips så här fram emot slutet av veckan. Jag köper nämligen ofta påsar med ruccola eller blandsallad, men alltför ofta blir salladen "ledsen" och hängig, nästan geggig, innan vi hinner käka upp den så vi måste slänga det som är kvar. Himla trist. Speciellt som det ibland bara dröjer några få dagar innan salladen är förstörd.

Men så fick jag ett litet husmorstips av min mamma som funkar kanon. När vi varit och handlat sköljer jag av salladen och lägger den i en bunke med vanligt hushållspapper i botten. Sen lägger jag lock på och salladen håller sig i alla fall fräsch en vecka. Rekord!

Dille på rödspätta

Jag har fått total dille på rödspätta. Det är inte mer än dryga veckan sen vi åt det senast, men igår var jag tvungen att göra en ny sats med matlådor. Vad gott det är när man panerar sin egen fisk. Så nu ser jag verkligen fram emot dagens matlåda. Denna gång serveras fisken med kall remouladsås och pressad potatis. Salladen glömde jag tyvärr hemma.

Lördagslunch i herrgårdsmiljö

I helgen var vädret verkligen superfint och då klarar jag inte av att sitta inne, så jag och en kompis åkte till Hennickehammars Herrgård strax söder om Filipstad och åt en riktig lyxlunch. Efter maten blev det kafferep i salongen. Hur mysigt som helst. Lunchen var en buffé med ett bord med kall mat som sill, ostar och potatissallad. På andra bordet stod all varm mat som lax, potatis, kött och soppa. Det var bara att välja och vraka, enda minus var bristen på vegetariska alternativ när det gällde varma maten vilket var jättesynd eftersom vi var nöjda med allt annat.

Miljön var dock magisk. Jättefin matsal och kanonbra service. Efter lunchen tog vi en kopp kaffe i salongen och där serverades det småkakor till kaffet. Det kändes nästan som att vara på gammaldags kafferep när vi satt där i vackra gamla möbler och drack kaffe ur vackert dekorerade koppar. Innan vi vände hem igen tog vi en promenad i det fina vädret. Underbart avkopplande ställe.

Kanelbullens dag - igår

Så himla typiskt! Igår när jag satt på tåget hem från Stockholm dog internet precis när jag loggade in på bloggen för att visa de goda surdegsbullarna vi åt igår på kontoret i och med kanelbullens dag. De var i alla fall inköpta på Albert & Jack's på Skeppsbron. Därifrån kom även våra goda sallader som vi käkade på lunchmötet. Hur gott som helst. Det blir nog fler jobbdagar på kontoret i Gamla stan framöver...

Trevlig tjejlunch på stan

Idag blev det lunch på stan med kollega och fd kollega. En riktig tjejlunch med skvaller, jobbprat och allt möjligt. Kul. Vi åt på Casanova utmed Karlstads restauranggata nummer ett (Kungsgatan) och det blev havsgös med dillsås och kokt potatis. Gott.

Jag är annars fröken matlåda, men ibland är det härligt att kunna nyttja vårt kontors centrala plats mitt i Karlstad och faktiskt ta en lunch på stan. 

Barnkalas med färgglada bakverk

Helgens treårskalas för sambons systerdotter var som sagt en sockerchock av välbehag. Svägerskan hade gjort jättegoda macroner med chokladkräm, färgglada minimuffins och en fin födelesdagstårta (prinsessstårta) som slutkläm. Mums ropade sockermonstret i mig. Inte mer bad magen efteråt när sockerchocken lagt sig. Såna kalas gillar jag.

Panerad rödspätta är så gott

Veckorna bara rinner iväg känner jag. Och helgerna går så himla fort. I helgen firade vi sambons systerdotter som fyller 3 år idag. Släktkalas deluxe med massor av goda kakor och smarrig tårta. Bilder kommer, jag lovar. Idag är det tillbaka till verkligheten och matlådans underbara värld. Jag panerade nämligen rödspätta igår till lunch, för första gången ever ska tilläggas. Och det är inte sista gången vill jag lova. Hur gott som helst och fort gick det.

Till rödspättan serverades potatismos med persilja i samt en tomatsallad bestående av tomater, rödlök och balsamvinäger. Gott, gott, gott.

Facebook luktar kaffe

Som den karlstadbo jag är har det inte undgått mig att Löfbergs Lila kaffet är jättegott och att det oftast luktar underbart gott kaffe när jag går förbi kaffeskrapan i centrala Karlstad. Hemma har vi även en kaffekapselmaskin med Löfbergs kaffe och Kobbs te. Rekommenderas för den som tycker att en kopp åt gången är ok.

Sedan ett år tillbaka har Löfbergs kafé Rosteriet haft sin plats i kaffeskrapan och nu har de startat en sida på Facebook. Jag kan nästan känna doften av kaffe genom bilden.

Matig smulpaj med köttfärs

Är inte paj bland det godaste som finns? Och mest flexibla? Jag gör paj både som huvudrätt och efterrätt, det är både gott och enkelt. Sen varieras det helt enkelt med olika fyllningar (och självklart har jag inte socker i matpajen...). Det kan inte bli bättre tycker jag. Den första paj jag någonsin gjorde var en äppelpaj inom kategorin smulpaj. Busenkelt och jättegott. En ny favorit hemma är ananaspaj med glass. Också busenkelt recept och jättegott.

Igår testade jag smulpaj à la matpaj när jag testade ett nytt recept på köttfärspaj. 

Ingredienser

Pajdeg
50 g smör eller margarin
1/2 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Fyllning

1 rödlök
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
1 förp pastasås chili (à 390 g)
1 tsk salt

Till servering

1 dl strimlade soltorkade tomater
65 g ruccola
1 krm peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C. Pajdeg: Smält matfettet och låt det svalna. Blanda matfettet med crème fraiche, mjöl och salt till en smulig deg. Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Stek lök och köttfärs i matfettet. Rör ner pastasåsen och koka upp. Krydda med salt och peppar. Häll köttfärssåsen i en pajform och toppa med pajdegssmulorna. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera pajen med tomater och rucola.

receptkälla: ica.se

Snabb chokladtårta

Idag har jag och svägerskan haft bakstuga i hennes kök. Nästa helg fyller hennes goding 3 år och jag erbjöd mig att agera köksassistent idag. Vi bakade makroner och minimuffins, men bäst av allt var den goda chokladtårta jag fick smaka på.

Jag är i vanliga fall inte världens största fan av genvägar när det gäller bakning, det är oftast godast att göra allt från början. Men chokladtårtan hon hade gjort var en färdig bakmix från Kungsörnen och den var riktigt god. För den som gillar sött kan man toppa med minimarshmallows.