Sofiasmatblogg.wordpress.com

Nu drar jag vidare och byter bloggverktyg till Wordpress för enklare hantering.

Fortsätt följa mina recept på sofiasmatblogg.wordpress.com!

Pasta Carbonara med rökt skinka

Vad sägs om en vardagsklassiker så här en regnig fredag? Pasta Carbonara med en liten twist - rökt skinka OCH bacon ihop. Det var med i vår ICA Matkasse för ett par veckor sen. Jättegott. Och snabblagat.

Ingredienser (ca 4 port)
140 g tärnat bacon
180 g strimlad rökt skinka
1/2 msk majsstärkelse
3 dl gräddmjölk
peppar
4 port spaghetti
250 g små ärter

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. Stek baconet i en stekpanna och låt rinna av i en sil. Stek skinkan i samma panna. Blanda majsstärkelse med gräddmjölk, rör ner den och baconet i skinkan. Låt koka några minuter under omrörning. Peppra.

Koka pastan och tillsätt ärterna när det återstår 3 minuter av koktiden. Servera spaghettin med skinksåsen.

recept: ica.se

Hemmagjord köttfärspizza

Snart fredag igen och här kommer ett enkelt och gott tips på hemmagjord pizza inför helgen. Snälla smaker för hela familjen.

Ingredienser1 förp pizzakit familj (à 1100 g)
ca 500 g nötfärs
1 msk olja
40 g taco kryddmix
1/2 dl vatten
tomatsås (från pizzakittet)
250 g champinjoner
2 tomater
1 1/2 dl riven ost
1 kruka sallad

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på pizzaförpackningen. Stek färsen i olja i en stekpanna tillsammans med kryddmixen. Rör ner vatten och tomatsås och låt det koka några minuter.

Ansa champinjonerna. Skiva dem och tomaterna. Rulla ut pizzadegen på bakplåtspappret och lägg på en plåt. Fördela köttfärsen över degen. Lägg därefter på tomaterna och champinjonerna. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär salladen i bitar. Servera pizzan med salladen.

Kycklingnuggets med tzatziki

Sköna maj välkommen - jag hoppas du bjuder på mer värme och fler soltimmar för april var allt annat än varm i år. Just nu är jag inne i en period när jag försöker hålla nere kakintagen, så det blir mer fokus på mat än kakor här ett tag framöver. Men jag lovar att fortsätta slänga in ett och annat sött recept, för helt utan kan jag inte vara. Denna vecka börjar vi med ny matkasse och här är ett gott recept som verkligen gick hem hos hela familjen. Ha en härlig kortvecka!

Ingredienser (4 port)
Kyckling
4 kycklingfiléer
salt och peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 msk olja

Ris för 4 port.

Tzatziki
1 gurka
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Sätt in en långpanna i ugnen. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Kyckling: Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden, krydda med salt och peppar. Häll mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik och lägg ströbrödet på en tredje tallrik. Vänd kycklingen först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbrödet. Stek kycklingen i omgångar i olja i en stekpanna tills den får fin färg. Lägg den på den varma långpannan och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Tzatziki: Riv gurkan, salta och lägg den i ett durkslag. Pressa ur vätskan. Blanda gurkrivet med yoghurten. Skala och riv vitlöken och vänd ner. Salta och peppra.

Servera!

receptkälla: ica.se

Saftiga päronrutor med kolatäcke

Denna vecka känns verkligen upp och ner, eftersom jag är på resande fot med jobbet. Alla är så snälla och bjuder på fika när jag kommer på möte och jag är inte den som tackar nej till sötsaker. Och då ska vi inte ens tala om hotellfrukost. Underbart. Här är ett recept på smarrigt recept med päron och kola i kombination. Mums! Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Ingredienser (ca 24 st)
150 g smör
½ dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 päron

Glasyr
300 g färskost, t ex Philadelphia
1 dl florsocker
1 dl kolasås

Garnering

Kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt mjölken. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och vänd ihop allt till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 35 cm. Häll i smeten.

Skala och skär päronen i bitar. Fördela dem på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den svalna.

Glasyr: Vispa ihop färskost, florsocker och kolasås. Bred glasyren över kakan. Dekorera kakan med kokos. Skär den i rutor.

Upphottad husmanskort med parmesan

Måndag igen, gott folk! Och det betyder en ny matlåda. Själv åt jag rester efter gårdagen och i eftermiddag ska jag hämta veckans matkasse på ICA. Jippi! Lyx att slippa fundera "vad ska vi ha för mat idag" varannan vecka. Speciellt senaste tiden när orken och fantasin har varit noll pga konstant sjukdom i familjen. Har inte dottern varit sjuk har det varit jag och/eller sambon. Mysigt med dagisstart och alla baciller man ska härdas från...

Här kommer i alla fall ett smarrigt recept på supergod kycklingfärslimpa. Potatismoset levde tyvärr inte upp till samma standard, men var helt okej.

Ingredienser (4 port)
Färslimpa
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
ca 500 g kycklingfärs
1/2 tsk salt
2 krm peppar
140 g bacon

Mos
900 g mjölig potatis
2 palsternackor
100 g parmesanost
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 citron

65 g röd mangold

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Färslimpa: Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt svälla någon minut. Pressa i vitlöken.
Blanda färs, salt och peppar med ströbrödsblandningen till en slät smet. Forma smeten till två tunna limpor på en plåt och linda bacon runt om. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter. Sätt därefter på grilleffekten och låt stå i ytterligare ca 5 minuter.

Mos: Skala och dela potatisen och palsternackorna i bitar. Koka dem mjuka i en kastrull med saltat vatten. Riv parmesanosten. Värm mjölken. Stöt potatis/palsternacka och blanda med varm mjölk och parmesan. Smaka av med lite salt och pressad citron.

Servera färslimpan med mos och mangold. Jag lade även till lite paprika.

receptkälla: ICAs matkasse

Krämig soppa på blomkål

En riktigt smarrig och krämig blomkålssoppa går alltid hem. Jag är egentligen ingen soppmänniska men denna var en riktig höjdare. Vi kör ju numera ICAS matkasse varannan vecka och denna vecka var recepten signerade Tina Nordström (alias Mat-Tina). Så lyxigt att laga mat och veta att alla ingredienser finns hemma i kylen. Denna soppa hade jag aldrig ramlat över annars.

Ingredienser
1 blomkål (à ca 800 g)
1 gul lök
2 krm chilipulver
1 msk olja
8 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
salt och peppar
paprikapulver och cayennepeppar
1 lime
1/2 kruka gräslök

Gör så här
Ansa blomkålen och skär den i bitar. Skala och hacka lök. Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och crème fraiche. Låt koka ca 15 minuter under lock. Mixa slätt och häll tillbaka i kastrullen. Smaka av med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar och färskpressad lime.

receptinspiration: ICAs matkasse

Jättegod skinkschnitzel med löksås

Dags för lite vardagsmat igen och här kommer ett recept vi fick upp ögonen för när vi hade ICAs matkasse för ett par veckor sen. Skinkschnitzel är ju hur gott som helst.

Ingredienser (4 port)
900 g fast potatis
2 rödlökar
1 msk smör eller margarin
1 msk strösocker
2 msk balsamvinäger
2 dl vispgrädde
ca 600 g skinkschnitzel
1 msk olja
salt och peppar
150 g salladsärter

Gör så här
Koka potatisen. Skala och skiva löken. Bryn den i matfett i en stekpanna. Strö över sockret och låt det smälta. Lägg över löken i en kastrull. Häll vinäger och grädde över löken och låt koka ca 5 minuter.

Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då. Salta och peppra. Lägg salladsärterna i kokande saltat vatten och koka ca 4 minuter. Låt dem rinna av.

Servera schnitzlarna med potatis, salladsärter och löksås.

Påsktårta för chokladälskare

Dags för långhelg och lite påskfirande. Här är recept på en riktigt god chokladtårta på temat påsk som jag gjorde förra året. Jag vet, jag är urusel som använder färdiga tårtbottnar istället för att göra egna men jag får liksom inte till det och då tar jag ofta den lätta vägen. Men god blev den och i morgon ska jag göra mitt favoritpåskgodis - arraksägg. 

Ingredienser

Färdig tårtbotten

Fyllning 1 - Bananmousse

1 stor banan
1,5 msk marsanpulver
1,5 dl grädde
en tesked pressad citron

Mosa bananen och rör ihop moset med marsanpulver. Vispa grädden och rör ihop med bananmoset. Tillsätt även citronsaft (som förhindrar bananerna att bli för missfärgade).

Fyllning 2 - chokladkräm

0,5 dl socker
0,5 dl kakao
1,5 dl grädde

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. Vispa upp chokladkrämen.

Topping - chokladganache

1,25-1,5 dl grädde (ju mörkare choklad, desto mer grädde)
200 g choklad (ca 60% kakaohalt)

Hetta upp grädden. Hacka chokladen och slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt har smält. Ganchen tjocknar mer och mer ju svalare den blir. Spackla tårtan när du har den perfekta konsistensen.

Toppa med några kinderägg, marsinpankycklingar och chokladägg.

receptkälla: fikastunder.se

Supergoda tacosemlor

Varning för ett riktigt gottigt recept! Semlornas tid är inte förbi - i alla fall inte för mig. I helgen inspirerades jag till att testa en ny variant. Semmelwraps, släng dig i väggen för hör kommer tacosemlan. Precis lagom allt och så himla gott.

Ingredienser (12-15 st)
Havreflarn
75 gr smör
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa salt

Fyllning
200 gr mandelmassa
2-3 msk mjölk
4-5 dl vispgrädde
25 g mörk choklad, hackad

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smör i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser till havreflarnen under omrörning. Klicka sedan ut smeten, ca 1 msk per flarn på en plåt med bakplåtspapper. Lägg klickarna glest isär för de kommer att flyta ut rejält. Grädda flarnen mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Böj kakorna medan de är varma genom att lägga dem på en bakkavel, flaska eller liknande. Låt dem sedan stelna och kallna.

Fyllningen gör du genom att mosa ihop mandelmassa med mjölk. Sedan lägger du en klick fyllning i varje tacoskal. Vispa grädden fluffig och spritsa ner den i tacoskalen. Strö över chokladhacket.

recept: tidningen Hembakat

Smakrik köttfärssås med oregano

Jag ser bland mina inlägg att det blir mer och mer mat istället för sötsaker. Spännande. Mitt register av goda maträtter växer stadigt. Nästa vecka kommer det att växa ytterligare, för jag har nämligen beställt ICAs matkasse familjeversionen. Vi ska testa den och se vad vi tycker, för i vardagen är det ibland hopplöst att veckohandla och matplanera effektivt. Men än så länge står jag själv för inspirationen och här kommer recept på supergod köttfärssås.

Ingredienser (4 port)
Köttfärssås
2 morötter
ca 500 g nötfärs
1 msk olivolja
2 tsk oregano
390 g krossade tomater (med vitlök)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
salt och peppar

Spagetti
4 port spaghetti
1/2 påse fryst broccoli

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till spaghettin.

Börja med köttfärssåsen. Skala och grovriv morötterna. Bryn färsen i olivoljan. Blanda i morötterna och låt det fräsa ca 3 minuter. Tillsätt sedan oregano, krossade tomater, vatten och smulad buljongtärning. Sänk värmen och låt såsen sjuda ca 10 minuter under lock. Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar.

Spaghetti: Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin när det återstår 4 minuter av koktiden på spaghettin. Låt spaghettin och broccolin rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka i kastrullen.

Toppa köttfärssåsen med hackad persilja vid servering.

receptinspiration: ica.se

Snabb fiskgratäng

Jag är tillbaka! Igen. Denna gång beror avbrottet på att jag avslutat gammalt jobb och påbörjat nytt. Plus att vi är mitt uppe i inskolningen av dottern. Äntligen vardag igen. Min familj äter det mesta, men både sambon och lillan tycker extra mycket om när det är rikligt med sås så denna fiskgratäng fick många pluspoäng hos dem båda. Dessutom är den en sån där gratäng som innehåller få ingredienser och bara sånt man har hemma i skåpen, perfekt att slänga ihop en vardagskväll.

Ingredienser (4 port)
600 g fiskfiléer (jag använde torsk)
1 tsk salt
2½ dl Kelda® Pastasås tomat&crème fraiche
½ dl hackad basilika
1 msk ströbröd
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i portionsbitar och salta runt om. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Häll över såsen. Strö över basilika, ströbröd och ost. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 min.

receptkälla: arla.se

Kladdig kladdkaka med chokladkräm

Förra veckan fyllde jag år och som alltid är det aldrig samma tårta som året innan. I år blev det vad som visade sig vara världens godaste och kladdigaste kladdkaka. En solklar favorit hemma framöver. Receptet hittade jag på bloggen fikastunder.se. Där finns även massor av andra varianter på kladdkaka som jag vill testa. Mums!

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 msk kaffe
1 krm salt

Chokladkräm
100 g smör
5 msk socker
2 tsk kakao
1 msk mjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk
100 g mörk choklad

Gör så här
Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda ner mjöl, vaniljsocker, kakao, kaffe och salt. Rör ner det smälta smöret. Smöra en form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 16-17 min. Gör under tiden chokladkrämen.

Chokladkrämen: Lägg alla ingredienser utan chokladen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småbubbla någon minut och lägg i chokladen och rör runt tills allt smält. Låt svalna lite.

Bred chokladkrämen över kakan när den är färdiggräddad. Låt kallna i kyl innan servering. Servera med en klick vispgrädde eller lite hallon.

Kycklingpaj till fredagsmyset

God eftermiddag i stugorna. Vet du inte vad du ska göra till fredagsmyset? Tröttnat på tacos och pizza? Här kommer ett gott recept på kycklingpaj. Tillsammans med en sallad blir det jättegod och lättäten fredagsrätt. Det är ju allmänt känt att det ska vara kyckling på fredag, i alla fall om man ska tro vad som sägs i reklamen...

Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
300 g purjolök
smör
½ tsk salt
1 röd paprika
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche paprika&chili
3 ägg
2 dl riven ost

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något.

Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.

receptkälla: arla.se

Klassiska nöttoppar

Ikväll bjuder jag på ett klassiskt recept på småkakor - nöttoppar. Jag tycker att det är så himla gott med nötsmak på kakor. Det ger dem det där lilla extra utan att bli för söta.

Ingredienser (ca 24 st)
180 gr hasselnötter
50 gr smör
1 ägg
1 dl strösocker
24 st hasselnötter till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Mal hasselnötterna och smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda i nötter och smöret. Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Snabblagad skinkgryta med persilja

Hejdå 2015, Hej 2016! Dags att dra igång ett nytt mat- och bakningsår. Efter alla sötsaker under jul och mellandagarna är det dags att vända blad och återvända till vardagslunken, minska sötintaget (vilket kommer gå åt skogen eftersom vi ska på 4-årskalas till helgen) och välkomna matlådan igen. Själv fick jag ta en ofrivilligt tidig ledighet pga sjukdom fram till självaste julafton när jag piggnade till. Så det blev en lugn julledighet med lilla familjen, lillan stortrivs allra bäst när både mamma och pappa är hemma.

Men nu åter i verkligheten, om än i form av en kortvecka. Dagens lunch är en riktigt smarrig och snabblagad skinkgryta som går att servera med både pasta och ris.

Ingredienser (4 port)

4 port ris (eller pasta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka persilja
ca 550 g strimlad färsk skinka
2 msk olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning eller oxfond (1 köttbuljongtärning motsvarar 1 1/2 msk oxfond)
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena majsstärkelse
1 msk dijonsenap
salt och peppar


Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka persiljan. Bryn skinkan hastigt i hälften av oljan på hög värme i en stekgryta. Lägg åt sidan. Fräs lökhacket i resten av oljan ett par minuter.

Tillsätt grädde, buljongtärning eller fond och vatten. Lägg tillbaka köttet i grytan. Låt puttra ihop 2–3 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja och senap och vänd runt. Servera grytan med riset.