Ett år äldre, ett år bättre

Tänk att det aldrig lugnar ner sig runt omkring mig. I helgen var det full fart med dop och 30-årskalas i lördags. Och på söndagen fyllde jag år. Det blev en lugn dag, för vi var ärligt talat ganska trötta efter lördagens festligheter, men mamma bjöd på mat och årets största fikafat. Och ett och annat paket. Av svärfar fick jag presentkort på Plantagen, vilket passar perfekt till vår blivande trädgård. Längtar till flytten!

På helgens kakfat fannssjälvklart mina blåbärsrutor med kokostosca. Gott. I högen fanns även bland annat klassiker som hallongrottor. Lite fler recept på övriga kakor och självklart tårtan kommer inom kort.

Ha en fortsatt bra torsdag alla! Själv ska jag ägna kvällen åt jobb, lite styrelsejobb och kanske packa en flyttkartong.

Supergoda blåbärskakor till fredagsmyset

Helg! Nästan i alla fall. jag tjuvstartade helgen igår med att baka en supergod kaka med fräsch smak av blåbär. Det är så himla kul att prenumerera på baktidning för jag står aldrig tom när det gäller uppslag till nya bakverk. Lyx. Och tidningen Hembakat tycker jag är otroligt trevlig. Recepten är enkla och tydliga, artiklarna intressanta och sen uppskattar jag att det inte känns som ett överflöd av annonser som vissa tidningar kan göra. Rekommenderar alla att testa blåbärsreceptet jag hittade där.

Ingredienser

3 dl strösocker

100 gr smör, rumsvarmt

3 ägg

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

250 gr blåbär

Kokostosca

125 gr smör

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

2,5 msk vetemjöl

2 msk mjölk

3 dl kokos

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör krämigt.
• Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje.
• Rör ner mjölken och de torra ingredienserna. Rör till en slät smet.
• Fördela smeten i en smord och bröad ugnsform ca 25x35 cm, eller klä formen med bakplåtspapper.
• Strö över blåbären. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 minuter.
• Kokostosca: Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjölk och mjöl.
• Rör blandningen slät med en slev. Låt den koka upp och sedan sjuda tills den tjocknat. Rör sist ner kokosen.
• Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor med en vass kniv.

Varsågod! En liten bit av blåbärshimlen till fredagsmyset! 

Snabblagad lasagne

Torsdag och snart bara en arbetsdag kvar av veckan, sen blir det en riktig festhelg med dop, 30-årskalas och 32-årsfirande. Sweet. På dagens lunchmeny stod lasagne. Det är inte ofta jag gör denna underbart goda rätt och jag letar fortfarande efter den perfekta smaksättningen (tips någon?). Så länge håller jag tillgodo med ett snabbt och enkelt recept. Enda minus var att jag råkade lägga ett lager med lasagneplattor överst istället för att avsluta med sås innan jag strödde på osten. Tips för den som vill testa receptet.

Ingredienser

500 g nötfärs
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
smör/olja att steka i
400 g krossade tomater
1 st grönsaksbuljongtärning
4 dl Kelda® Pastasås mild ost
9 st lasagneplattor (spenatsmak)
1 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Finhacka all lök. Bryn färsen i smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt löken och låt fräsa ihop med färsen. Rör i tomatkross, smulad buljongtärning och ostsås. Låt såsen koka någon minut. Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form (avsluta med sås). Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

inspirationskälla: arla.se

Vitaminkick med smoothie

Helgen som gick var ingen höjdare hemma. Sambon insjuknade i magsjuka natten till lördag och vips var alla planer för den helgen omkull totalt och även jag kände mig inte helt kry, även om jag ännu inte visat tecken på magsjuka. Alltid något...

Så i helgen har vitt rostbröd, Proviva blåbär, avslagen coca cola, lättsaltade chips, ris och kokt fisk stått på schemat. Och massor av tvättning av händer... Jag gjorde om mitt standardrecept på fiskgratäng till mer "magvänligt" genom att ta bort peppar och grönsaker.

Själv passade jag på att vitaminbomba i desperat försök att inte bli sjuk. Smoothien nedan är en klassiker och än så länge (peppar, peppar) har jag inte fått några känningar av magsjuka.

Ingredienser

1 banan
jordgubbar
ca 2 dl lättvaniljyoghurt
ca 2 dl lättmjölk
ev en skvätt apelsinjuice

Gör så här

Skiva bananen och blanda alla ingredienser i en mixer. Klart!

Nyttig tårta till lunch

Gårdagens lunch var verkligen kanongod om jag får vara så osvensk och säga det själv. Men jag blir så glad när jag ibland hittar ett recept som är helt klockrent; jättegott, enkelt att laga och nyttigt. Och så var det med den tortillatårta med kyckling jag gjort.

Ingredienser

4 kycklingfiléer
1 purjolök
1 msk olja
1 msk brun farin
1 tsk salt
1 krm peppar
1 burk tomatsalsa (300 gr)
2 dl crème fraiche
8 st tortillabröd
250 gr mozzarellaost

Här hittar du hela receptet och exakt hur du tillagar det

Teatime hos Åhléns

Idag har det verkligen yrt snö omkring oss här i Karlstad. Kylan har återvänt och enligt prognosen kan vi behöver vi inte oroa oss för plusgrader på en vecka i alla fall. Äntligen är snön tillbaka! Det blir så himla mycket ljusare så fort det ligger lite vitt på marken och träden. Jag är ett stort fan av att krypa upp i soffan med en filt och en kopp härligt te och fika när det är sånt här väder. Härliga fikastund.

Eftersom vi just nu är i flyttartagen kan jag självklart inte låta bli att snegla på lite inspiration. Kanske slänga ut gammalt porslin och få in lite nytt? Hittade lite teinspiration på ahlens.se. Prickigt, pastell, vitt och grafiskt mönster.

Snabb pastarätt med kyckling

Matlådans tid är tillbaka! Det är lite jobbigt att erkänna, men jag tycker att det är ganska skönt. Matlagningen hemma är mer hälsosam, kontinuerlig och framför allt befintlig. Vi är så himla dåliga på att laga mat hemma när vi är lediga, äter gärna ute och till slut tröttnar jag på det. Jag vill tillbaka till den "gamla hederliga" maten som jag brukar ha med i mina matlådor till jobbet. Igår åt jag visserligen smörgåstårta till lunch som fina kollegan hade med sig från helgens kalas, men idag är det husmanskost som gäller.

Ingredienser (4 pers)

1 färdiggrillad kyckling
300 g spagetti eller tagliatelle
1 purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 dl finhackad bladpersilja
finrivet skal av 1 citron eller 2 msk färskpressad citronjuice
2 msk olivolja
2 krm salt
1 krm peppar
salt och peppar att smaka av med

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Rensa och dela kycklingköttet i mindre bitar/strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll av pastan och blanda med kyckling, paprikafräs, persilja, citronskal/citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

inspirationskälla: ica.se

Smoothie på röda bär och crème fraiche

Gott och nyttigt. Tillbaka i vardagen har jag nu testat ett nytt recept på smoothies. Resultatet blev riktigt gott och inte så sött som jag var rädd för att det skulle bli. Att ha crème fraiche i var en riktigt bra idé visade det sig. Blev syrligt och gott.

Ingredienser (2-4 glas)

55 gr hallon
55 gr jordgubbar
2 1/4 dl crème fraiche
2 1/4 dl mjölk
2-3 msk flytande honung efter egen smak

Gör så här

Häll hallon, jordgubbar, crème fraiche och mjölk i mixern och kör tills blandningen är slät. Häll upp smoothien i kalla glas, rör ner honung efter smak och servera.

God kreativ tårta till en ettåring

Då var jag tillbaka igen och nu är ledigheten slut. Dags att koppla upp sig igen och även om jag älskar att blogga har den här pausen varit välbehövlig. Ibland vill man mer än kroppen orkar med och till slut måste man sätta stopp och vila. Inte för att jag lyckats vila lika mycket som jag borde, men det har varit två lugna veckor med långa sovmorgnar, sköna promenader, tid med familjen och en hel del onyttigheter som hör julen till.

Och nu lagom till nya året när alla satsar på nytt hälsosamt leverne och "beach 2013" började vi året med gotta oss i årets mest kreativa tårta. Sambons gudson firade nämligen ett år i helgen så vi var på barnkalas.