Högklassig restaurang med fisk på menyn

Just nu drömmer jag om goda fiskrätter på Wägga fiskestuga i Karlshamn. Vi var där på semestern förra året och de hade så otroligt god mat. Allt var färskt och kom från rökeriet som ligger i samma byggnad som restaurangen. Även om det regnade när vi var där kan jag förstå att det är ett populärt matställe nere i Wäggahamnen på sommaren.

I goda vänners lag

Det är roligt att bjuda kompisar på fika. Och jag försöker alltid att ha någon form av hemmagjort fikabröd, för det är helt enkelt godast. Så igår när en barndomsvän bjöd in sig själv tog jag fram vad frysen hade att bjuda på och passade även på att baka lite extra. Det blev chokladrutor med hasselnötter, jordnötskakor och mumsiga cheesecakecupcakes med jordgubbar på toppen.

Mitt & Ditt - godisskål

Jag erkänner, jag är expert på att norpa godis från sambon. Vi köper ibland varsin påse med godis, eftersom han inte har samma passion för choklad som jag har och vill att min choklad "kladdar ner" hans godis. Det innebär att vi även häller upp vårt godis i varsin skål. Men självklart tar mitt godis alltid slut först och då börjar jag nalla ur den andra skålen. Lakrits och nötter är ju också gott.

Men så hittade jag den perfekta godisskålen som gör det än mer tydligt vad som är mitt godis och vad som inte är det.

Somrig lunch

Jag är säkert inte ensam om att gärna göra sallader till lunch på sommaren. Variationerna är otaliga och nyttigheten flödar. I alla fall vill jag tro det. Dagens sallad består till största del av kyckling, också en personlig favorit. Fråga vår lokala pizzeria...

Ingredienser

grillad kyckling

färskpotatis

röd lök

ruccola

gul paprika

gurka

italiensk salladsdressing

Midsommarlunchen uppdukad

Hoppas midsommarhelgen varit skön. Här i Karlstad var det soligt väder hela midsommarafton, så feststämningen var på topp. Grillning i all ära, men en riktig hederlig midsommarlunch är det svårt att slå. På bilden nedan ses det hav av mat som mamma bjöd på i fredags. Min favorit på midsommar är sillen, all typ av sill egentligen men det får inte bli för avancerat. Godast är löksill följt av "vanlig" sill, gräslök och gräddfil. Gott!

I morgon börjar min semester "på riktigt" och trots att vädret inte verkar bli det bästa ska det bli himla skönt att ta sovmorgon istället för att väckarklockan ringer 06.30. Men nu blir det fotbolls-EM resten av kvällen.

Spröda chokladrutor med hasselnötter

Baka baka liten kaka. Gärna choklad. För en gångs skull blev det ingen mjuk kaka av något slag utan spröda chokladkakor med hasselnötter (från ica.se) på. Gott. Och busenkelt. Det svåraste i hela receptet var att bre ut smeten på bakplåtspappret, men med lite tålamod går det mesta.

Ingredienser

1 1/3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl nötkärnor eller sötmandel (1 1/2 dl motsvarar 100 g)

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjölet med bakpulvret. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Rör i mjölblandningen. Bre ut smeten på ett smort bakplåtspapper och lägg det i en långpanna, 25 x 35 cm (för 30 st). Strö över grovt skurna nötkärnor. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Skär kakan i rutor, 5 x 5 cm, medan den ännu är varm.

Enklast möjliga kormakyckling

Jag erkänner. I helgen gjorde jag en fusklunch med färdig kormasås. Det blir så ibland när jag är ensam hemma och sambon jobbar. Då är det liksom "inte så noga, bara det går fort och är gott". Igår var en sån dag när motivationen för matlagning var noll. Tur att det finns enkla och goda lösningar för detta i vanlig ordning. Jag passade på att testa färdig kormasås, så allt jag behövde göra var att steka kyckling och sedan värma den tillsammans med såsen i en stekpanna samt krydda lite extra. Färdigt! Till detta serverades bulgur.

Ny variant av cheesecake - cupcakes

Fredagsmys väntar runt hörnet och det börjar verkligen bli hög tid att fundera på vad vi ska käka i morgon. En riktig god sötsak är i alla fall cheesecake cupcakes med hallon och vit choklad. Perfekt som dessert efter en god grillmiddag.

Ingredienser (12 st)

115 gr smör, rumstemererat

1 1/4 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

0,5 tsk vaniljsocker

2 msk mjälk

Topping

175 gr vit choklad, hackad

175 gr cream cheese

6 msk crème fraiche

1,5 tsk vaniljsocker

6 msk florsocker, skiktat

färska hallon och björnbär

Gör så här

Sätt ugne på 180 grader. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt.

Vispa ihop smör och socker till en vit smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget. Vänd ner vetemjöl, rör ner vaniljsocker och mjölk. Fördela sedan smeten i muffinsformarna. Grädda ca 10 minuter eller tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

Smält vit choklad i mikro eller i en ugnfast form över ett vattenbad på spisen. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Rör ihop cream cheese, crème fraiche, vaniljsocker och florsocker i en skål. Häll sedan i den i den smälta chokladen.

Bred ett tjockt lager topping på varje cupcake, det ska gå precis upp till kanten på formen. Ställ sedan allt kallt i ca. 1,5 timme så att toppingen stelnar. Dekorera med hallon och björnbär.

Världens bästa kakfat

Semestern närmar sig och inatt drömde jag om alla sköna fikastunder jag ska ha på en uteservering i solen. Längtar så. Det är ibland de enkla sakerna som förgyller livet. I morse vid frukostbordet slängde jag mig över receptböckerna för att se om jag inte skulle kunna hitta lite inspiration för att baka något. Mitt kakfat från JellyBean står tråkigt tomt för tillfället.

På bilden syns hallongrotter, kladdkaksmuffins och mjölkchoklad cookies från Marabou.

Starbucks + ICA = gott

I dessa fotbollstider kan det vara skönt att variera sitt dryckesintag när fotbollen visas mitt i veckan. Själv skulle jag, oavsett dag, välja Starbucks kalla latte framför öl men det är ju olika. Tycker att det är toppen att detta underbara kaffemärke har letat sig in i Sveriges ICA-butiker. Som jag har väntat.

Favorit i repris - köttfärs

Äntligen börjar jag samla ihop en del recept i min lilla digitala kokbok. Härligt. Det märks speciellt när jag går till min egen blogg för att få inspiration till veckans matsedel. Lövly. Exakt vad som var tanken med den här bloggen. Samtidigt fortsätter jag ju självklart att leta ny inspiration och nya recept så fort jag får chansen, men det är skönt att kunna gå hit och titta när det står still i hjärnan.

Igår blev det därför en ny favorit i repris - köttfärspaj. Denna gång skippade vi stor sallad och satsade på tomater och tzatziki. Tyvärr tog all tzatziki slut så jag får roa mig med tomater som enda tillbehör i matlådan idag. I morgon blir det veckohandling så jag kan fylla på förrådet med ingredienser till underbara tzatzikin igen.

(PS. Jag vet att tzatziki är felstavat i bilden.)

Tapas för den som gillar småplock

Helg igen och jag sitter än en kväll framför fotbolls-EM. Är lite sugen på nåt enkelt att tugga på, men är inte säker på vad. Hittade en bild från senaste trippen till Barcelona nu i slutet av maj. Spanska tapas är bland det godaste jag vet. På bilden syns bland annat chicken wings, friterade bläckfiskringar och världens godaste räkor i olja och massor av vitlök. Sen får vi ju inte glömma Sangrian som skymtar till vänster. Mums!

Kyckling och curry hand i hand

På fredag är det kyckling som gäller till mat och idag kombinerar vi kyckling med curry. Jättegott och smakrikt. Personligen är jag inte den som drar mig för att nyttja färdig kryddmix i maten, så Creamy Curry Chicken Kryddmix från Santa Maria är återkommande på kryddhyllan hemma. Andra kryddmixer jag använder är bland annat är Findus Fransk Fiskgratäng. Kycklingreceptet nedan kommer från ICA.se.

Ingredienser

3 dl fullkornsris
1 grön paprika
1 röd paprika
4 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
200 g naturell färskost (max 16%)
2 dl vatten
1 curry kryddmix (à 40 g)

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Strö över saltet och den strimlade paprikan.
Blanda färskosten med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kryddmixen. Häll såsen över kyckling och paprika.

Tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Servera kycklingen med ris, sallad och bröd.

Bra fika på konferens

Konferens i all ära men halva nöjet är verkligen att få gott fika. Därför vill jag lyfta detta med fika på konferens, det vill säga vad viktigt det är med bra fika och en stor variation så att det finns något för alla. På vår företagskonferens förra veckan fick fanns både nypressad apelsinjuice, kaffe, te och vatten. Dessutom fick vi frossa i två olika sorters små (urgoda) bakverk. Och frukt så klart för den som ville. Jag satsade på att ta en liten extra kaka istället innan fikat var slut. Det är mer min stil.

Men visst är fikat viktigt? Får man bara kaffe och te och ingenting till känns det lite torftigt tycker jag. En liten sötsak är i många fall en liten sockerchock som sätter fart på systemet efter några timmars lyssnande på andras föredrag. Stort plus för detta fika.

Amerikansk chokladpaj

Jag ser att det blir en hel del chokladrelaterade inlägg just nu, men senaste tidens festligheter har gjort att jag har bakat en hel del med choklad eftersom det är vad jag tycker bäst om. Därför kommer här ett recept på samma tema. Länge leve chokladen! Chokladpaj är ganska mäktigt, men jag testade att blanda mörk choklad och vanlig mjölkchoklad för att inte få den riktigt lika mäktig.

Ingredienser

225 gr färdig smördeg

Fyllning

225 gr mörk choklad

75 gr smör

1 1/4 dl ljus sirap

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Garnering

1,5 dl vispgrädde

chokladsås

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut smördegen och klä en pajform (ca 20 cm diameter) med låg kant. Dra upp degen en bit över kanten på formen så att den inte glider ner under gräddningen. Låt stå i kylskåpet ca 20 minuter.

Fyllning: Smält choklad tillsammans med smör och sirap i en kastrull. Vispa ihop ägg och vaniljsocker pösigt. Häll den något avsvalnade chokladblandningen över äggen och vispa tills allt är blandat. Häll i pajformen och grädda ca 30 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna.

Vispa grädden fast och bred den över pajen. Avsluta med att garnera med önskad mängd och mönster chokladsås.

Grekiska köttbullar i tomatsås

Det känns ibland som att det är på helgerna vi faktiskt tar chansen att testa lite nya recept som känns mer avancerade (vilket de oftast inte är). Men man har liksom mer tid att ägna sig åt matlagningen än en vanlig vardag när allt ska gå snabbt och smidigt. Då är det betydligt lättare att falla tillbaka på ett beprövat kort ska jag villigt erkänna. Men inte på helgen. Igår testade vi ett nytt recept på grekiska köttbullar från min kokbok om nyttig mat. Jättegott blev det.

Ingredienser (4 port.)

1 gul lök

2-3 vitlökskylftor

150 gr fetaost

500 gr lammfärs

1 ägg

2 msk oregano hackad

1 tsk salt

1 krm peppar

1 msk olivolja

1 förpackning krossade tomater (500 gr)

3 msk tomatpuré

1-2 tsk socker

12-15 gröna oliver

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär osten i små tärningar. Blanda färsen med 3 msk av löckhacket, ost, ägg, oregano, salt och peppar. Forma färsen till stora köttbullar som läggs på en vattensköljd skärbräda. Stek köttbullarna i olivoljan runt om i en stekpanna tills de fått fin färg. 

Blanda tomatkrosset med resten av lökhacket, tomatpuré och socker. Häll blandningen i stekpannan. Låt puttra under lock ca. 10 minuter. Strö över oliverna.

Servera köttbullarna med tomatsåsen, tzaziki och kokt ris.

Gott att testa "riktig" choklad!

I fredags var det vin- och chokladprovning som en aktivitet med jobbet. Jättekul idé tycker jag som älskar både vin och choklad. Och gott var det vill jag lova. Min favorit var Ecuador från märket Amedei. Och vilken otrolig skillnad när man sen jämförde att vin med denna choklad kontra vanlig mjölchoklad. Som natt och dag, så nu vet jag inte hur jag ska kunna köpa "vanlig" choklad i butik hädanefter... Attans otur. Men jag överlever.