Våffeldagen i söndags

Jag har ju helt glömt nämna underbara våffeldagen i söndags! Fy på mig. Jag älskar våfflor, tycker att det är mycket godare än pannkakor, plättar och allt annat liknande. I helgen var jag hemma hos mamma och pappa där det bjöds på varma, smarriga våfflor direkt från grillen med sylt och grädde på. Det fick mig osökt att tänka på våfflan jag åt på Rhodos förra sommaren med färska jordgubbar och grädde på. Bland det godaste jag någonsin har ätit, men hela upplevelsen runtomkring kanske gjorde sitt till med värmande sol, mysigt litet lugnt café djupt inne i "labyrintbyn" tillika världsarvet Lindos.

Snabb timjankyckling

Solen skiner ute idag, det är vår i luften och själv sitter man inne och jobbar. Lite irriterande, men sånt är livet. Men visst är det så att när man väl är ledig vill man inte stå i köket utan passa på att nyttja det fina vädret? Sån är i alla fall jag. En jättegod kycklingrätt jag brukar göra är denna timjankyckling med fransk senap från Arla. Snabbt, enkel och dessutom märkt som en nyttig rätt. Kan inte bli bättre om du frågar mig.

Ingredienser (4 portioner)

4 kycklingfiléer, ca 500 g

1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör-&rapsolja
1/2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1 tsk timjan
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde

Gör så här

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Bryn dem i smör-&rapsolja i en stekpanna på båda sidor. Vispa samman vatten, grädde, smulad buljongtärning, senap, timjan och vetemjöl. Häll det i pannan. Koka kycklingen i såsen under lock, ca 10 min. Strö ev. över färsk timjan. Servera med kokt ris eller bulgur och grönsaker.

Fräsch fruktsallad

Dessert utan huvudrätt är helt okej för min del. Ikväll passade jag på att använda våra sista apelsiner, banan och russin till en gammal goding till dessert - fruktsallad. Det känns som ett betydligt nyttigare alternativ än den choklad jag vet finns i skåpet.

Trevlig helg på er!

Perfekt för bakning med choklad

Är det inte otroligt tråkigt att hacka choklad när man bakar? Eller vänta på ett vattenbad i vad som känns som en hel evighet? Jag har testat de små chokladknappar från Odense och det har aldrig gått så fort att smälta choklad som nu. Perfekt.

Chokladfudge cupcakes med påsktema

Här kommer receptet för mina chokladfudge cupcakes som jag gjorde till tjejfesten i lördags. Supergoda, jag lovar!

Ingredienser (12 cupcakes)
125 gr rumsvarmt smör
150 gr ljust muscovadosocker
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver

Chokladfudgefrosting
100 gr mörk choklad eller mjölkchoklad
2 msk mjölk
50 gr osaltat smör
1 1/4 dl florsocker (ta mer om smeten är för lös)

Garnering: kyckling i mandelmassa.

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Placera ut 12 muffinsformar på en muffinsplåt. Mät upp smör, muscovadosocker, ägg, mjöl, kakaopulver och bakpulver i en skål. Vispa samma ingredienserna ca 1 minut med elvisp till en krämig smet. Fördela sedan smeten i formarna.

Grädda i ugnen i ca. 20 minuter eller tills cupcakesen höjt sig och känns fasta ovanpå. Lägg dem då över på ett galler för att svalna.

Dags att göra chokladfrosting. Mät upp choklad, mjölk och smör i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills choklad och smör har smält. Ta då av kastrullen från plattan och rör ner florsockret till en jämn smet.

Bred på chokladfudgefrosting medan cupcakesen fortfarande är varma. Sätt en kyckling i mandelmassa på toppen innan frostingen hinner att stelna.

Tjejfest med plockmat

I lördags hade jag tjejfest hemma. No boys allowed. Sambon var på resande fot med jobbet, då gäller det att passa på. Kvällen till ära passade jag (som vanligt) på att testa några nya recept. Det är ju så himla kul att aldrig köra på säkra kort, utan verkligen satsa på nya blivande (?) favoriter.

Denna gång blev det lite enkel plockmat som tillägg till övriga snacks. Crostini med presto och cocktailtomat, tre varianter av tandpetare; fetaost och gröna druvor, pepparsalami och brieost samt två sorters melon (Galia och Cantalope). Sen sockrade jag det hela med en söt avslutning - chokladfudge cupcakes. Mums!

Recepten är ju inte så svåra när det gäller plockmaten. Det är bara att skära ingredienserna till önskad form och storlek. Sen är det bara att spetsa dem på tandpetarna. Receptet på mina cupcakes återkommer jag med inom kort.

Leilas General Store

Nu har Leila Lindholms webbshop Leila's General Store öppnat! En mysig webbshop med allt man kan tänkas behöva när man bakar; formar, kastruller, skålar och köksredskap. Men även partyprylar, Vintage-inredningsdetaljer och hennes kokböcker. Jag kan inte beskriva shopen på nåt annat sätt än just mysig, för den ger en sån känsla. Kan mycket väl tänkas att jag handlar något härifrån eller får i present (*blink, blink*).

Snabb kycklingpasta

Snabbmat i all sin härlighet. Jag är en riktig pommes frits-älskare, men sånt kan jag ju inte äta till lunch varje dag. Så det får bli hemmagjord snabbmat, eller rättare sagt mat som går snabbt att göra. Receptet på denna kycklingpasta har jag hittat på Arla.se och det är en riktigt god smakcombo för den som gillar nötter och vitlök.

Ingredienser (4 port.)
4 kycklingfiléer/1 grillad kyckling
pasta för 4 pers
1 paket fryst haricots verts ca 250 gr
2 dl crème fraiche tomat & basilika
2 vitlöksklyftor
2 msk pinjenötter eller grovhackade valnötter

Gör så här
Koka pastan och lägg i haricots verts mot slutet av koktiden. Skär kycklingen i bitar. Värm crème fraiche i en kastrull och lägg i kycklingen. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och nötter i smör i en stekpanna. Blanda pastan med haricots verts och servera tillsammans med kycklingröran.

Favorit i repris - kladdkakemuffins

Jag älskar verkligen dessa kladdkakemuffins. Skulle kunna vräka i mig flera stycken varje dag utan problem, så goda är de. Blev så himla sugen på dem härom dagen att jag bara var tvungen att slänga ihop en sats. För det är verkligen så enkelt så att man bokstavligen kan slänga ihop en sats och ha allt klart på max 30 min. Sen är det chockladfrossa deluxe i all sin härlighet.

Citronkotletter från ugnen

Fredag! Och det innebär en god matlåda med kött. Ganska ovanligt för mig, som tycker bättre om kyckling och fisk men ibland får man bjuda till när man har en sambo som älskar kött. Vi testade ett nytt recept på kotletter dagen till ära. Citronkotletter från ugnen hittade jag på ica.se.

En modern husmanskost skulle jag vilja kalla det. Potatis och kotlett är helylle svensk mat enligt mig. Potatis och morötter är bland det godaste jag vet att göra i ordning i ugnen med lite olja och blandade örter. Så det blev en fin kombination där vi båda fick våra favoriter i en maträtt.

Trevlig helg!

bildkälla: ica.se

Smakprovning med Ben och Jerry glass

Gillar du glass? Det gör jag. Ben & Jerry's är supergott men lite dyrt. Och hur ska jag veta vilken sort jag ska lägga mina korvören på om jag inte vill köpa glass för flera hundra? För att ta reda på vilken sort jag tycker bäst om anordnade jag och en kompis en Ben & Jerry's-provsmakning. Vi gav varje deltagare i uppdrag att köpa med sig ett visst paket glass, vi gjorde i ordning så att man kunde sätta betyg och anteckna för varje sort man provade. Superbra grej! Alla deltagare var jättenöjda och några hitta nya favoriter i sortimentet.

Jag personligen fick bekräftat att min standardsort ÄR den jag tycker är godast.

Värmande i backen

Igår var vi och åkte skidor i Branäs. Solig och skön dag i backen. Men man får inte glömma bort att njuta i en solvägg med varm choklad i handen. Det är helande för både kropp och knopp.

Gräddig pasta med paprika

Pasta en fredagskväll? Kanske inte roligaste fredagsmyset, det är ju inte direkt ansedd som den finaste maten eller roligaste för smaklökarna kanske. Men det är gott. Och enkelt en vanlig vardag. Bacon är något jag personligen tycker är jättegott i pastasåser, dels för att det ger mycket smak dels för att det är billigt.

Ingredienser
1 fp bacon
1 burk crème fraiche tomat & basilika
3 msk matlagningsgrädde
1 röd paprika
cayennepeppar
salt & peppar

3 portioner pasta

Gör så här
Skär bacon i mindre bitar och stek i het panna.Låt fettet rinna av på hushållspapper. Lägg tillbaka i pannan, tillsätt crème fraiche, grädde, cayennepeppar, hackad paprika, salt och peppar. Låt allting koka upp och ta sedan av pannan från spisen. Rör i den kokta pastan. Servera gärna med en god sallad.