Snabb och supergod nutellapaj

Hej i Valborgsregnet! I alla fall om du bor i Karlstad. Det vräker verkligen ner idag. Trist för alla som vill iväg och titta på brasa. Här hemma har vi sjukstuga, jag är enda friska fläkten i hemmet, så vi blir hemma ikväll. Jag tänkte kika in här och tipsa om en snabb och busenkel dessert för den som ännu inte bestämt sig vad Valborgs-middagen ska avslutas med - Nutellapaj. Det kan inte bli enklare. Få ingredienser, enkelt att göra och supergott. Receptet kommer från bloggen Lindas bakskola.

Ingredienser (12-14 bitar)
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, rumsvarmt

Nutellaganache
1 ½ dl vispgrädde
400 g Nutella
½ dl florsocker

Gör så här
1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop smulorna med smöret.
2. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter. Ställ den i frysen 20–30 min.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och rör ner Nutella och florsocker. Blanda ordentligt.
4. Häll fyllningen över smulbottnen. Låt den stå i kylen i 2–3 timmar. Servera med vispad grädde.

Smarriga kladdmuffins i coola formar

Hoppas helgen är skön. Här i Karlstad skiner solen och vi har en lugn familjedag hemma efter gårdagens grillkväll med delar ur sambons och min familj. Sambon stod som vanligt för grillning tillsammans med min brorsa, själv hade jag som vanligt fokus på efterrätten. Det blev cupcakes i form av kladdmuffins och hallontopping. De coola cupcakeformarna är av märket Siluett och är köpta på ICA.

Ingredienser (8-15 st)
Muffins

250 gr vit choklad
200 gr smör
3 ägg
2,5 dl ströstocker
2 dl mjöl

Hallontopping (ca 12 muffins)

50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
300 g färskost av philadelphiatyp
4/5 dl florsocker
1 dl vispgrädde
färska hallon till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt.
2. Smält smöret. Dra undan kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den har smält.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör försiktigt ned chokladsmeten och tillsätt mjöl i äggsmeten.
5. Fyll dubbla muffinsformar till hälften med smet. Det blir ca 8 st om du har stora muffinsformar, ca 15 om du har mindre.
6. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter (de ska vara kladdiga inuti). Ta ut dem och låt kallna.

7. Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.
8. Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
9. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med färska hallon eller strössel för lite extra färg.

Kyckling med orientaliska vibbar

Här är ett gott recept med lite orientaliska vibbar. Snabbt, enkelt och gott. Just the way I like it. Det är så här vardagsmaten ska vara enligt mig. Jag har inte ork eller tid att stå och laga mat i timmar, inte ens nu när jag är hemma hela dagarna med lillan. Då är snabbt och gott perfekt så att lillan inte hinner tröttna medans mamma lagar mat.

Ingredienser (4 port.)
4 port couscous
1/2 purjolök
4 kycklingfiléer
1 msk olja
salt och peppar
2 dl lätt crème fraiche
2 msk sweet chilisås
1/2 dl vatten
2 msk persilja

Gör så här

1. Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa och skiva purjolöken. Skär kycklingen i bitar.
3. Stek purjolöken i lite av oljan i en stekpanna. Lägg upp på ett fat.
4. Stek kycklingen i resten av oljan i stekpannan några minuter på hög värme.
5. Krydda med salt och peppar. Vänd ner purjolöken. Rör i crème fraiche, sweet chili, vatten och persilja och låt det bli varmt.

Servera kycklingen med couscous och lite extra sweet chilisås.

receptinspiration: ica.se

Fiskgratäng med bladspenat

Våren har verkligen kommit av sig. Kyligt, mulet och grått är det utanför fönstret just nu. Då får man roa sig inomhus istället och jag kollar läget efter nya roliga recept när tid finns. Härom dagen ändrade jag lite på mitt standardrecept för fiskgratäng. Det är så skönt med ett bra grundrecept som jag kan ändra kryddning eller någon ingrediens i.

Ingredienser (4 port)
600 gr fiskblock (ex. torsk)
2-3 skivade tomater
broccolibuketter "efter behag" 

fryst bladspenat "efter behag"
3-4 dl grädde
riven ost
salt och peppar
dill

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva tomaterna och dela broccolibuketterna i mindre bitar.

3. Lägg tomater, broccoli och bladspenat i botten på en ugnfast form och den tinade fisken ovanpå.

4. Salta och peppra fisken. Häll därefter på dill "efter behag" (jag älskar dill och brukar vräka på ganska mycket).

5. Häll över grädden och riven ost. 

6. Grädda fiskgratängen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera tillsammans med kokt ris.

Tips om bra bakprogram!

Hej! Tänkte bara titta in här en snabbis och tipsa om ett bra program för den sötsugne. "United States of Cakes" började idag på kanal 5 med Roy Fares. Många mumsiga bakverk, jag blev tokinspirerad och ska definitivt titta igen nästa vecka.

Bildkälla: kanal5play.se

Nötigt matbröd på grahamsmjöl

Tittar in här en kortis denna onsdagskväll för att tipsa om ett riktigt gott och enkelt matbröd jag har testat. Vill tillägga att jag inte är något större fan av att baka icke-söta saker, men detta matbröd kommer jag garanterat att göra igen. Det går lika bra att använda ljus sirap som mörk. Receptet kommer från senaste numret av tidningen Hembakat. Som sagt, jättegott.

Ingredienser
50 gr jäst
4 dl vatten, fingervarmt
2 msk sirap
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl solroskärnor

Garnering: solroskärnor

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunken och rör ut den med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, sirap och salt.
2. Blanda vetemjöl och grahamsmjöl samt tillsätt det till vätskan. Tillsätt solroskärnor och blanda till en klibbig smet.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Häll ner smeten i en rund springform, 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten. Platta till degen med våta händer, strö ytterligare frön på toppen. Täck med platsfolie och låt degen jäsa ovanpå ugnen i ca 30 minuter.
4. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och, ta ut brödet och ta loss det från formen. Sätt tillbaka brödet i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk för en mjuk skorpa.