Här hittar du världens godaste äppelkaka

I brist på söta recept här bjuder jag på världens kanske godaste äppelkaka. På semestern i somras besökte vi bland annat Kiviks musteri och tog en fika på caféet. Mysig, ljus inredning med färgglada kuddar och ljuslyktor som gav en fräsch lantlig känsla. Och så det supergoda fikat. Vilken pärla i Skåne! Jag har garanterat sagt det förut men vi kommer garanterat att återkomma hit.

Ha en fortsatt skön helg!

God och enkel laxrätt

Fredag och en hägrande helg. Hemma ligger fokus på inredning och bilköp, så jag räknar med att det blir en tur till IKEA och någon bilaffär. Jag skulle även vilja baka en smarrig paj till helgens gäster, men just nu har vi en krånglande ugn som bränner allt jag försöker baka. Himla trist. Vi kör all mat på lägre temperatur och ändå blir den klar tidigare än receptet säger. Dessutom får vi efter ca 5 min täcka ugnsformen med folie för att inte få en bränd yta. Knäppt.

Men veckans absoluta höjdpunkt i matlådan enligt sambon var laxen med bladspenat och pasta. Tack vare chili i crème fraichen har den rejält med smak, men det går att spä ut med naturell crème fraiche eller grädde.

Ingredienser (4 port)
4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
1 gul lök
1 msk olja
salt och peppar
65 g bladspenat
2 dl lätt crème fraiche (paprika, chili)
1 dl mjölk

Gör så här

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
3. Skala, skiva och bryn löken i oljan tillsammans med laxbitarna i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och lägg ner spenaten i pannan runt fisken.
4. Rör samman crème fraiche och mjölk häll det i pannan och sjud ca 8 minuter under lock eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.

Servera laxen med pastan.

receptinspiration: ica.se

God och färgglad kycklingrätt

Idag kändes det som att jag hade en ytterst nyttig matlåda. Kanske bara luras av de glada färgerna, men gott var det i alla fall med kyckling som bas.

Ingredienser (4 port)
4 st kycklingfiléer
salt och peppar
2 dl crème fraiche tomat och basilika
2 dl hönsbuljong (fond eller vatten + buljongtärning)
smör till stekning

Ris:
1 gul lök
olja till stekning
3 dl ris
hönsbuljong (fond eller vatten + buljongtärning), mängd enligt anvisning på risförpackn.
300 gr frysta grönsaker (ex. Findus Broccoli Mexicana)
1 kruka basilika

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200˚C.
2. Kyckling: Bryn kycklingfiléerna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche med buljong och häll runt kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är ca 82˚C.
3. Ris: Skala och finhacka löken. Bryn den i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med så att det blir glansigt. Häll i buljongen och koka enligt anvisningen på förpackningen. När ca 5 minuter återstår av koktiden tillsätts grönsakerna.
4. Strimla basilikan och vänd ned i riset, servera med kyckling och sås.

Receptinspiration: ica.se

Ugnsbakad lax med lime

Tisdag idag och solen skiner igen utanför fönstret. En helt vanlig arbetsdag. Välkommen vardagen och andra arbetsveckan är igång. Helgmaten bjöd på bland annat färskpotatis och lax. Jättegott som vanligt. Skulle kunna leva på lax.

Ingredienser (4 port)

4 bitar lax (à ca 150 g)
fryst broccoli
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 lime
tomater
1 gurka
2 msk hackad dill
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här
1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg lägg broccoli i en ugnssäker form och lägg på laxbitarna. Pressa lite limesaft över fisken för intensivare limesmak.
4. Vispa crème fraichen tjock. Riv skalet av limen och blanda ner. Bred crèmen på laxen.

5. Lägg i tomaterna och sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
6. Skala, kärna ur och skär gurkan i grova tärningar. Blanda dem med hackad dill och olivolja. 

7. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med gurksallad och kokt potatis.

Klassisk fika med underbar valnödspaj

Här kommer ett fikatips i sommarvärmen! Jag var i Lidköping för några veckor sen och passade på att besöka ett av deras underbara klassiska konditorier - Rådhuskonditoriet. I Karlstad där jag bor har vi i princip bara moderna kedjor som får sina "bakverk" (gigantiska muffins och mackor) levererade. Trist. Jag gillar ställen som bakar sina egna bakverk och i Lidköping kryllar det av dessa ställen. Sånt måste premieras med ett besökt! Jag tog en cappuccino och valnötspaj, som serverades med grädde och chokladutsmyckning. Me like!

Mumsig pastasallad i värmen

Nu är jag tillbaka i matlådans verklighet igen. Känns helt okej att återgå till vardagen efter den härliga semester jag har haft. För att inte tala om det fina väder som gett oss extremt varma och soliga dagar. Det har inte blivit många timmar vid någon varm spis senaste månaden vill jag lova. Vi har kört stenhårt på olika typer av matiga sallader istället. Fräscht och gott.

Ingredienser
kyckling i färdiga småbitar
isbergssallad
1 gul paprika
1 liten burk majs
8 st marinerade soltorkade tomater
pasta
pesto

Gör så här
1. Koka pastan enligt paketets instruktioner. Låt svalna och blanda sedan i önskad mängd pesto.
2. Stek kycklingbitarna i en stekpanna och krydda med kycklingkrydda, låt sedan svalna på en tallrik.
3. Dela paprika, sallad och tomater till önskad storlek och lägg i en salladsskål.
4. Fyll på med pastan och kycklingbitarna. Blanda väl.

Servera gärna med grekisk salladsdressing.