Snabb pestopasta med chorizo

Varning! Ännu ett pastarecept! Hjälp vad det känns som att jag snöat in mig på pastarecept här på bloggen, men ändå är pasta långt ifrån det enda jag äter. Men det blir väl så när man hittar många nya recept på kort tid. Jag jobbar hemma idag och snart bär det av till sambons släkt i Vårgårda för weekendbesök. Ska bli kul.

Men än så länge sitter jag och jobbar, med lunchen färsk i minnet. Pasta blev det. Överraskad... Jag rotade faktiskt fram ett gammalt recept som jag inte gjort på länge. Och sen vi flyttade har receptet varit begravt i högen av flyttlådor, men idag ansträngde jag mig och letade fram det.

Önskar alla en skön helg!

Ingredienser (4 port.)
400 g pasta (t ex penne)
400 g rå/färsk chorizo
olivolja
1 kruka basilika
1 burk tomatpesto (à 200 g)
2 dl lättcrème fraiche
riven parmesanost

salt och peppar

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
2. Skär chorizon i slantar. Fräs 3-5 minuter i olja.
3. Grovhacka basilikan, spara några blad till servering.
4. Häll av pastan och blanda med tomatpesto, crème fraiche och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med korven. Hyvla över parmesan och garnera med basilikablad.

Wok-i-pytt

Matlådans underbara värld. Efter en längre tid med pastainriktning kommer nu här en klassiker med en touch - pyttipanna. Denna enkla rätt med hur många variationer som helst och perfekt när resterna håller på att ta över kylskåpet. Tyvärr fanns inga rester hemma när jag skulle göra pytten, bara färdig pytt och så klarar jag inte av att äta pyttipanna. Så jag hade i lite annat för att hotta upp det hela. Med små medel kommer man långt.

Ingredienser
Findus Oxpytt
1/4 paket wokade grönsaker (Findus wok Classic)
Timjan
Salt och peppar

Årets godaste smörgås

Vilken sommar vi haft. Och har. Soliga sensommarkvällar är inte helt fel det heller. En sån där himla härlig kväll för någon vecka sen åkte vi med kompisar till Värmskog och jag måste bara tipsa om världens godaste räksmörgås. Café Liljenäs är en av de mest populära utflyktsmålen i Värmland i sommar och deras räksmörgåsar är bland det godaste jag vet. Det blir minst en tur per år hit för att frossa.

Supergod Spagetti Bolognese

Det har varit en hel del nya pastarätter senaste tiden ser jag när jag kollar igenom arkivet. Och här är inget undantag. Gårdagens goda spagetti Bolognese måste förevigas. Jättegott och enkelt. Sånt gillar jag skarpt.

Ingredienser (4 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
ca 500 g blandfärs
500 g krossade tomater
1-2 krm cayennepeppar
1 msk basilika
2 dl vatten
salt och peppar
4 port. spagetti

Gör så här

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt färsen och stek ytterligare några minuter. Häll över i en kastrull.
2. Blanda ner tomater, kryddor och vatten. Låt koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

4. Servera den nykokta pastan med köttfärssåsen. Toppa gärna med lite parmesan.

Klockren bröllopsmeny

I helgen var vi på festligheter igen! Denna gång var det släktfest av finaste valör, nämligen svågern som gifte sig. Så fina brudparet var och självklart kom frågorna om vi inte blir inspirerade att slå till vi med. Jag väljer att släppa dessa kommentarer tills vidare.

Vilken god bröllopsmiddag brudens föräldrar hade gjort dagen till ära. De stod bakom hela festmenyn förutom bröllopstårtan. Verkligen imponerande att fixa maten till alla 90 pers som var med i lördags. Stort tack för allt det goda.

Förrätten bestod av en potatiskaka med löjrom och lite grönt, huvudrätten var en kall tallrik med färskpotatis, fläskfilé, lax, någon sorts chiliröra och grönt. Svärmor hade gjort brödet. Och tårtan! Herregud vilken god tårta med choklad och blåbär som fyllning. En av de godaste bröllopstårtor jag någonsin ätit. Det var ljuva toner i varje tugga vill jag lova.

Lasagne på nytt sätt

Lasagne är väl bland det mest italienska som finns. Däremot vet jag inte exakt hur vanligt det är att skippa köttfärsen och istället välja fisk, i detta fall lax? Det var verkligen nåt nytt för mig och nåt som jag var tvungen att testa. Kan nu rekommendera alla att gå utanför köttgränsen i lasagnen. Lax är jättegott!

Ingredienser (4 port.)
300 gr djupfryst bladspenat
salt och peppar
250 gr ricottaost
2 dl finriven färsk parmesanost
finrivet skal av 1 citron
500 gr laxfilé
1 pkt lasagneplattor (ca 12-15 st)
400 gr tomatsås (jag tog med örtsmak)
2,5 dl grädde

Gör så här
1. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort. Det tar ca 10-15 minuter. Låt spenaten kallna. Tillsätt salt, peppar, ricottaost, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.
2. Skär laxen i små tärningar. Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och grädde i en smort ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås.
3. Grädda lasagnen i 225 graders värme i ca 25 minuter (jag har varmluftsugn och hade temperaturen på 200 grader istället). Garnera med riven parmesan.

receptet kommer från kokboken "Lax & Kyckling - Lättlagat och kalasgott".

Favorit i repris - köttfärspaj

Här kommer en favorit i repris - köttfärspaj med bland annat gul lök och majs. Alltid lika gott med paj tycker jag. Och det gäller både matpaj som dessertpaj.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg

150 gram matfett

3 dl vetemjöl
3 msk vatten

400 gram nötfärs

1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn

1 röd paprika

0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning

2 st ägg
1 dl riven ost

Se hela receptet här

Pastasallad med ruccola

Semestern är slut för i år, men än är inte sommaren slut så pastasallader är fortfarande en välkommen mat både hemma och  i matlådan. Vet inte om jag nämnt det förut men när jag gör sallader är jag oftast dålig på att se hur mycket jag tar av alla ingredienser. Det handlar så mycket om personlig smak. Men här är i alla fall ingredienserna på ruccolasalladen jag gjorde härom dagen.

Ingredienser
pasta
pesto
ruccola
soltorkade tomater
majs
fetaost
gul paprika

Gör så här
Koka pasta enligt instruktioner på påsen. Ta pastan av plattan, låt vattnet rinna av och låt pastan svalna lite. Blanda sedan ner pesto. Blanda ihop allt. Klart!

Gott sommarrecept på kyckling

Semestern går mot sitt slut. I morgon är det tillbaka i vardagen igen. Känns helt okej om jag ska vara ärlig. Det har varit en toppensemester i år med otroligt väder. Jag hittade ett riktigt najs recept härom dagen på en kycklinggryta som jag verkligen kan rekommendera. Och för alla er som, precis som jag, börjar jobba i morgon passa på att njuta av sista semesterdagen. Ha en skön söndag!

Ingredienser

500 g kycklingfiléer
2 st vitlöksklyftor
smör för stekning
2 1⁄2 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1⁄2 dl grovhackad färsk gräslök
1⁄4 st gurkor
140 g bacon

Gör så här

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen och låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt och låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera med kokt ris eller kokt färskpotatis.

receptinspiration: arla.se

Busenkel glasstårta

Idag säger vi grattis till min lillebror som fyller år! Dagen till ära hade jag gjort en glasstårta som innehöll hans favoritgodis - nonstop. Gott och busenkelt.

Ingredienser
5 dl Kesella vaniljsås
225 gr nonstop

Gör så här
Vispa vaniljsåsen hårt. Grovhacka nonstop (behåll några till garnering). Häll 2/3 av smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hackade nonstop och fyll sedan på med resten av smeten. Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar. Ställ tårtan i kylen ca 30 minuter innan servering och garnera med nonstop.

recept: arla.se

Fräsch bärsmoothie

Varma semesterdagar i solstolen är det gott att släcka törsten (och även ladda med lite nya vitaminer i kroppen) med en smoothie. Denna gång blev det en fräsch bärsmoothie. När jag gör smoothies kör jag oftast på utan recept, så också denna gång. Det handlar mycket om en smaksak. Ingredienserna finns nedan.

Ingredienser
jordgubbar
hallon
blåbär
mjölk
vaniljyoghurt

Smaklig smoothiestund!

Norska matupplevelser

Här kommer ett axplock till från variationen på mat under vår Norgeresa. Från underbart svalkande kall Starbuckskaffe via en enkel smaklös "färdig pastarätt" som man bara tillsätter varmt vatten till underbara bufféer på bröllopet i dagarna tre. Blandad kompott minst sagt, men ack så underbart alltihop på sitt sätt. Min personliga favorit var dock tårtbuffén som enligt norsk tradition inte bara består av en bröllopstårta utan ett hav av tårtor. En mycket fin tradition att ta med över till Sverige tycker jag.