Sesamlax med smak av apelsin

Vilken solig och fin dag idag! Och här sitter jag inne och jobbar. Jaja. Sånt är livet ibland. Men jag njuter ändå av ljuset som flödar in på mitt kontor och blir lite piggare i alla fall. Idag hade jag en helt ny variant av laxrätt med mig till jobbet. Förra veckan var det lax med smak av morot och citron, denna vecka satsar jag på apelsin och sesamfrön i kombination med gräslök. Enkelt, fräscht och helt ok på nyttighetsfronten.

Ingredienser (4 port)

600 g laxfilé
2 msk Arla® Smör-&rapsolja
rivet skal av 1 st apelsin
1 tsk salt
2 msk sesamfrön

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk kineskisk soja
1⁄2 st pressad vitlöksklyftor
2 msk hackad gräslök

Gör så här:

Blanda såsens ingredienser och låt stå kallt. Sätt ugnen på 225°. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Blanda smör-&rapsolja, apelsinskal och salt. Pensla laxen och strö över sesamfrö. Stek laxen i mitten av ugnen 12–15 min. Servera laxen med ris, ärtor och den kalla såsen.

Inspirationskälla: arla.se

Kycklinggryta med senapssås

Fredag igen och flyttpackning planerad i helgen. Längtar tills flytten är över så att jag kan börjar göra roliga saker på helgerna igen. Men jag håller fokus på orsaken till att packar och då går det lite lättare. Men först ska fredagens jobb avklaras och dagens lunch är självklart kyckling. Det är ju ändå fredag. Det här receptet blev vi tipsade att testa av min svägerska och hon hade helt rätt. Supergott.

Ingredienser

4 portioner pasta
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 msk senap
salt och peppar
1 msk majsstärkelse (Maizena)
1 msk hackad persilja

1 msk vitvinsvinäger

Gör så här

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla kycklingen. Skala och finhacka vitlöken.
• Bryn kycklingen i hälften av oljan, tillsätt vitlöken och fräs den med kycklingen. Lägg i en kastrull.
• Tillsätt buljong, grädde och senap. Koka sakta 5-6 minuter. 
• Smaka av med salt och peppar. Red av grytan med lite majsstärkelse utrört med vatten. Vänd ner persiljan och vinägern.
• Servera grytan med pastan.

källa: ica.se

Köttfärspaj i dagens matlåda

Torsdag och snart har ännu en vecka gått i februari, vilket innebär att det börjar dra ihop sig till flytten. Själv har jag fortfarande problem med flyttanmälan pga felaktig folkbokföring men lite roligt ska man väl ha i tillvaron som att jaga fastighetsägare, kommunen och Skatteverket. Suck.

Idag är jag i alla fall jättenöjd med min mat. Köttfärspaj med tzatziki. Gott. Vilken tur att jag har eget kontor för jag antar att det kommer lukta en del vitlök om mig i eftermiddag...

Ingredienser (4 port)

Pajdeg
150 gram matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
400 gram nötfärs
1 st gul lök(ar)
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 krm peppar
1 burk majskorn
1 röd paprika
0,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
kryddblandning med bland annat vitlök

Äggstanning
2 st ägg
1 dl riven ost

>> Här finns receptet på köttfärspajen i sin helhet.

Finfin entrecôte i helgen

I helgen passade vi på att köpa "finkött" från Kils slakteris butik i Karlstad. Rekommenderar ett besökt. Vilket fint kött! Det blev entrcôte på sambons inrådan, det är ju han som är köttexperten i familjen. Till detta gjorde vi egen rödvinssås och klyftpotatis. Hur gott som helst. Rödvinsås är inget som hör till vanligheterna hemma i vårt hushåll, men å andra sidan är inte sås det heller. Men när det väl ska göras sås är sambon alltid noga med att vi inte köper färdigt och sen kör sambon fritt utan recept och det blir så himla gott varje gång.

Hemligheten bakom en god entrecôte? Krydda bara med salt och peppar. Så säger i alla fall sambon med sin kockutbildning i ryggen. Klyftpotatis gillar jag. Superenkelt. Bara att dela potatisen med skal och allt. Sen lägger vi den i långpanna tillsammans med någon vitlöksklyfta och lite färsk timjan. Draperar lite olivolja över och in i ugnen. Smarrigt.

Fina laxfisken på fredag

TGIF! Så säger jag idag. Vet inte om jag ska säga att jag jobbade till sent inatt eller om jag jobbade till tidigt i morse, men 01.00 var klockan när jag släckte lampan igår kväll så idag är det lite segt. Och regnigt utanför fönstret. Men vad gör det när det är fredag. Dagens inspiration till lunch kommer från ICAs lax med citronsås. Gott och går snabbt att "slänga ihop" efter träningen igår, så att jag kunde fortsätta jobba.

Ha en riktigt skön helg på er!

Ingredienser

4 bitar (à 125 g) laxfilé
4 port basmatiris
salt och citronpeppar
3 morötter
250 g kyld citronsås (Abbas)
1/2 citron
1 kruka dill

Gör så här

• Tina fisken.
• Sätt ugnen på 200˚C.
• Mät upp och koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
• Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Sätt formen mitt i ugnen och stek ca 15 minuter.
• Skala och riv morötterna. Värm såsen och smaksätt den med pressad citron, hackad dill, morötterna, salt och peppar.
• Servera laxen med citronsåsen, kokt potatis och gärna en sallad.

Kärlekskrank chokladdröm

Alla hjärtans dag. Jag har aldrig riktigt förstått varför det ska vara sån ståhej över denna dag, trots att jag anser mig vara lite romantisk i alla fall och har en underbar sambo. Men varför det kommersiella ska bestämma när vi ska visa att vi tycker om varandra förstår jag inte riktigt. Det gör vi när vi själva vill. Men för alla kärlekskranka där ute har jag världens enklaste och godaste chokladdröm à la Leila Lindholm.

Ingredienser

Kaksmeten:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitetschoklad)

Glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering  

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
• Vispa ägg och strösocker pösigt.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.
• Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.
• Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
• Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
• Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.
• Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.
• Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
• Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
• Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Allt i ett-låda med chorizo

Idag bryter vi in i sötsuget efter gårdagens fettisdag. Fokuserar på vanlig mat igen och satsar på en god gratäng med chorizo och potatis. Allt i ett-konceptet är snabb och smidig variant av matlagning tycker jag.

Ingredienser

3 chorizokorvar
ca 1kg potatis
1 purjolök
matfett att steka i
salt, peppar
1 knippe dill
3 dl kokbar grädde
1 dl mjölk

Gör så här

• Skala och skiva potatisen.
• Strimla purjolöken och fräs den mjuk i matfett. Salta och peppra.
• Skär korvarna i tunna skivor.
• Varva potatis, korv, purjolök och hackad till i formen. Avsluta med potatis. Krydda gärna lite mellan lagren.
• Blanda grädde och mjölk i en bunke, salta och peppra. 
• Häll gräddblandningen över korven och grädda i 200 grader, 50-60 minuter tills potatisen har mjuknat. 

Semlor, semlor, semlor!

Fettisdagen idag och jag räknar med minst en. Själv har jag faktiskt aldrig gjort semlor, men jag tycker otroligt mycket om dem. Hittade några intressanta recept på semlor i högen av matbloggare jag brukar följa. Visst låter det gott?

• Vaniljsemlor (från bloggen Söta Saker)
• Karibiska semlor (från bloggen pickipicki)
• Cupcakesemlor (från bloggen Elins bakfick)

Godaste dajmtårtan

Hjälp! Dygnets timmar räcker inte till. Helgen försvann innan jag ens hann reagera känns det som. Flytt har varit fokus denna helg och jag är trött i både kropp och knopp. Men hemmet är några sopsäckar skräp lättare och det är ju riktigt skön känsla. Men än ser jag inte slutet på flyttpackningen. Bara att bita ihop och köra ner huvudet i x antal flyttlådor till.

Här kommer i alla fall äntligen receptet på glasstårtan vi åt på min födelsedag för några helger sen. Istället för en klassisk tårta var mamma snäll och gjorde min favorittårta från barndomen - dajmtårta (också kallad norsk isekaka). En personlig favorit än idag. Men det kändes verkligen konstigt att jag inte gjorde tårtan själv i år som jag brukar. Strunt samma, bara att tacka och ta emot när tiden inte finns för mig.

Ingredienser

Tårtbotten
3 äggvitor
1 dl socker
1,5 dl mald sötmandel

Glassen
3 dl vispgräddee
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 st dubbeldajm eller liten påse dajmkulor

Gör så här

Botten: Vispa äggvitorna. Mal mandeln och blanda i. Tillsätt strösocker. Häll allt i en rund form med löstagbar botten (lägg ett bakplåtspapper i botten av formen för att enklare få loss tårtan från formen). Grädda botten i 175 grader ca 30 minuter. Låt sedan kakan svalna i formen.

Glassen: Vispa grädden i en skål. Vispa ihop äggulor och socker i en annan skål. Hacka dubbeldajmen grovt. Blanda ihop allt och bred över den kalla kakbotten. Frys tårtan i minst 3 timmar innan den ska ätas (perfekt tårta att förbereda dagen innan).

Snabb och god fiskgratäng

Underbart enkla och snabba fiskgratäng! Ibland blir jag så glad över de små sakerna i tillvaron. När jag står hemma sent en vardagskväll och kommer på att vi inte har några matlådor till dagen därpå. Då blir jag lycklig när jag hittar några fiskblock och kan slänga ihop min enkla men supergoda fiskgratäng. Jag har en grund som jag utgår ifrån och sen brukar jag variera grönsaker och kryddning, senast gjorde jag fiskgratäng med ärter, majs och broccoli (bilden nedan).

Ingredienser

600 gr fiskblock (ex. torsk)
2-3 skivade tomater
broccolibuketter "efter behag"
3-4 dl grädde
riven ost
salt och peppar
dill

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva tomaterna och dela broccolibuketterna i mindre bitar. Lägg grönsakerna i botten på en ugnfast form och lägg tinade fisken ovanpå. Salta och peppra fisken. Häll därefter på dill "efter behag" (jag älskar dill och brukar vräka på ganska mycket). Häll över grädden och riven ost. Grädda fiskgratängen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera tillsammans med kokt ris.

Nutelladagen idag

Idag är ju officiella Nutelladagen och jag är ett stort fan av denna goda chokladkräm med hasselnötter. Tydligen kommer Nutella från Italien och ska vi vara riktigt ärliga - italienarna kan sin matkultur. Själv har jag inte något överflöd av recept innehållande Nutella, men i höstas gjorde jag några spökmuffins i samband med Halloween där jag använde mig av just Nutella. Mumsigt.

Någon som har ett mumsigt tips på bakverk med Nutella?

Örtkyckling med spenatpasta

Måndag igen. I helgen var det dags för kalas igen och världens bästa morbror (förutom min sambo till sina systerbarn) var på besök. Men usch vad trött jag och magen börjar bli på sötsaker märker jag. Vi var inte bästa vänner igår så nu blir det så lite socker som möjligt ett tag framöver. Trist men sant. Det blev en god, lite annorlunda pastarätt med i matlådan idag. Vi vräkte på mer färska örter än receptet föreslog så det blev ganska... GRÖNT. Men grönt är väl skönt?

Ingredienser

4 kycklingfiléer, skivade
2 tsk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar
250 gr färskost
0,8 dl (25 gr) riven parmesan
2,5 dl vatten
1 liten kycklingbuljongtärning
1 msk hackad färsk persilja
1 msk hackade färska myntablad
smör att steka i
500 gr spenatpasta

Gör så här

Blanda kyckling, paprika och svartpeppar i en skål. Kör ost, vatten, buljong och örter i en mixer tills smeten är nästan jämn. Stek kycklingen i en stekpanna och tillsätt sedan oströran. Låt puttra utan lock i 5 minuter.
Koka pastan enligt instruktioner på paketet. Klart!