Saftiga saffransbullar

Inför söndagens första advent har jag testat nytt recept på saffransbullar som jag hittade på suveräna bloggen Lindas bakskola. Riktigt läckra. Dessa ska testas på helgens glöggmys med vänner och kollegor.

Ingredienser (24-26 bullar)
½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
smör
strösocker

Gör så här
Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke, gärna i en matberedare. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Snabb gulasch

Julrecepten börjar verkligen florera runt mig, men här kommer ett vanligt hederligt tips på god och enkel matlådemat. Snabb gulasch som sambon gjorde härom dagen. Den var riktigt god och kommer absolut att göras igen hemma.

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
1 vitlöksklyfta
2 gula paprikor
1 dl hackad gul lök
1 msk olja
2 msk tomatpuré
390 g finkrossade tomater
2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
ca 500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Bryn den gula löken och paprikan i hälften av oljan i en gryta tillsammans några minuter tills grönsakerna börjar få färg.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp. Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan. Servera gulaschen med riset och strö på persilja.

receptkälla: ica.se

Juliga muffins till advent

Snart är det adventstider. Vad ska man baka tills dess tro? Några goda muffins kanske med touch av jul? Christmas cupcakes med frosting, juliga kladdmuffins med vit choklad eller supersnabba pepparkaksmuffins.

 

 

Smarriga chocolate chip cookies

Vad kommer efter en skön helg? Jo, förkylning. I alla fall i mitt fall. I söndags kväll däckade jag och sedan dess har jag hållit mig hemma. Har jobbat en del hemifrån, en av många fördelar med mitt jobb. Slippa sitta och smitta på jobbet. Förutom lyxen att serveras mat av sambon på lunchen har jag dreglat lite över våra chocolate chip cookies i frysen. Mums. En sån kanske kan trösta en sjukling.

Ingredienser (30 små eller 10 stora)
170 g smör, rumsvarmt
300 g strösocker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
300 g havregryn
190 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
230 g mörk choklad (chokladknappar eller hackad)

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och strösocker i ca 5 minuter tills det blir fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget samt vaniljsocker. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en skål.

Häll chokladbitar eller knappar i äggsmeten (glöm inte att spara lite till garnering). Tillsätt sedan havregrynsblandningen och blanda ihop allt ordentligt.

Rulla jämnstora bollar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Platta ut bollarna och dekorera dem med chokladknappar eller chokladhack. Grädda sedan kakorna mitt i ugnen 12-14 minuter. När de är klara, låt dem svalna på galler.

Inspiration från tidningen Hembakat

God korvstroganoff

Fredag igen! En härlig helg väntar runt hörnet. Jag såg att det har varit lite väl mycket sockersött här på bloggen efter alla kalas senaste månaden, så här kommer lite lunchinspiration. Denna vecka har vi testat ett nytt recept på korvstroganoff hemma och det gick hem hos både stora och små familjemedlemmar. Sånt gillar jag. Trevlig helg!

Ingredienser (4 port)
4 port ris eller annat gryn
500 g grillkorv
1 tsk olja
390 g pastasås med basilika
2 1/2 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar
250 g broccoli

Gör så här

Koka riset enligt förpackningen. Skär korven i centimeterstora bitar och stek den i olja i en kastrull på medelvärme tills korven blir gyllenbrun. Rör då och då. Blanda ner pastasåsen och grädden och sänk värmen på plattan. Krydda med salt och peppar, rör om och låt det småkoka ca 5 minuter.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Plocka eller skär broccolin i mindre buketter. Skala stammen och skiva den. Lägg ner all broccoli i det kokande vattnet och låt koka ca 4 minuter. Servera stroganoffen med ris och broccoli.

receptkälla: ica.se

Sockerfria banan- och äppelmuffins

Jag räknar med att det finns fler föräldrar där ute som tycker att det är onödigt om barnen får i sig socker jämt och ständigt. I samband med att lillan fyllde ett år bakade jag sockerfria muffins. Jag var lite skeptisk i början, men de är riktigt goda.

Ingredienser (14-16 st)

1 äpple

2 banan, mogen

2 ägg

1 tsk mald kanel

0,5 tsk mald kardemumma

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl mjölk

75 gr smör, smält

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv äpplet. Mosa bananen. Vispa upp äggen med elvisp. Blanda ihop kanel, kardemumma, bakpulver och vetemjöl och rör ner det i äggen tillsammans med mjölken och smöret. Vänd ner äppelrivet och bananmoset och rör ihop allt till en slät smet.

Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fyll dem 3/4 upp till kanten med smet. Grädda mitt i ugnen i ungefär 14-16 minuter. Låt dem sedan svalna på galler.

receptkälla: Tidningen Hembakat (www.tidningenhembakat.se) 

Vit choklad och kola på Fars dag

I helgen firade vi fars dag, perfekt ursäkt för att göra en tårta. I år gjorde jag en nutellapaj eftersom det är en favorit hos sambon. Förra året gjorde jag och brorsan en cheesecake på vit choklad och karamelliserad mjölk. Receptet på den kommer här.

Ingredienser
Botten
1/2 pkt med digestivkex
60 gram smält smör

Fyllning
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad vit choklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
chokladbokstäver och hjärtan

Gör så här
Botten: Mixa digestivkex och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter (ca 24 cm i diameter).

Fyllning: Dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig i en tredje skål så att den bildar toppar.

Diska vispen, torka den och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Vänd sedan ner äggulesmeten i äggvitan, och sist grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt tills allt är blandat. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Häll sedan smeten över digestivbotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering. Låt stå i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering.

Topping: Rör ner ett par matskedar med ovispad grädde i kolakrämen (karamelliserade mjölken) och fördelade ut över cheesecaken. Toppa till sist med chokladbokstäver, hjärtan eller något annat gott.