Kycklingpasta med bladspenat

God eftermiddag i stugorna. Här vräker snön ner så mys inomhus är det som gäller hittills idag. Snart ska jag och lillan iväg på släktkalas, sambon jobbar. En helt vanlig helg med andra ord. Här kommer ett enkelt pastarecept på lördagseftermiddagen. Gott och enkelt att göra, precis som jag vill ha det.

Ingredienser (4 port.)
300 g pasta tagliatelle
250 g fryst bladspenat
500 g kycklingfiléer
1-2 st vitlöksklyftor
ca 50 g soltorkade tomater
smör för stekning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1⁄2 dl grädde

Gör så här
1. Koka pastan.

2. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet.

3. Skär kycklingen i små bitar.
4. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. 

5. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. 

6. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några min. Servera såsen med pastan.

receptkälla: arla.se

Hallongrottor med en twist

Söndagskväll och jobbdag för de flesta i morgon. Matlådorna är klara i kylen hoppas jag? Det är sambons i alla fall. Men ikväll tänkte jag inte tipsa om mat utan en ny variant på en gammal klassiker till bakverk, nämligen hallongrottor. Blir jättegott och tar kakorna till en helt ny nivå.

Ingredienser (ca 20 kakor)
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
½ dl kokos
hallonsylt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser. Nyp snabbt ihop dem med smöret till en deg. Matberedare funkar också.
3. Forma till små bollar och lägg dem i små bakformar. Gör en liten fördjupning i varje kaka med fingret och fyll dem med sylt.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna.

receptkälla: Hembakat

Köttfärssås med fetaost och tomat

Det är mycket fokus på matlådor nu. Jag vill göra mat som det blir mycket av, eftersom sambon ibland behöver med sig två lådor på sina långa arbetspass. Här är en liten annorlunda touch på klassisk köttfärssås.

Ingredienser (4 port)
500 g köttfärs
1 st röd lök
2 st tomater
1 msk rapsolja
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket® crème fraiche fetaost&soltorkade tomater

Gör så här

1. Skala och hacka rödlöken.
2. Skär tomaterna i bitar.
3. Fräs rödlöken i olja i en stekpanna.
4. Tillsätt köttfärsen och stek under omrörning så att den smular sig. Salta och peppra.
5. Rör ner tomater och crème fraiche och låt koka 2-3 min.

receptkälla: arla.se

Smarrig persiljekyckling

Matlådetiden har börjat igen, årets första arbetsdag idag för många. Här hemma fortsätter jag att ha noll koll på vilken veckodag det är, alla är liksom likadana i föräldraledighetens värld. Men trots att jag är "hemma hela dagarna" förstår jag inte vart tiden tar vägen. Maten måste gå fort att göra i ordning om jag ska ha en chans att få äta varmt eller slippa ha en uttråkad bebis i köket. Här är ett sådan recept, persiljekyckling. Riktigt gott och perfekt när tiden tryter.

Ingredienser (4 port)
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
2 1/2 dl grädde
1/2 tsk kinesisk soja
1/2 dl hackad persilja (eller fryst)
1/2 hönsbuljongtärning

Gör så här

1. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Krydda med salt och peppar.

2. Stek filéerna i smör i en stekpanna i 3-4 minuter per sida.
3. Ta upp kycklingen och häll grädden i stekpannan. 

4. Rör i soja och persilja och smula ner buljongtärningen.
5 Låt såsen koka ihop någon minut. 

Servera kycklingen med såsen, ris eller potatis. Strö ev. över lite riven ost och rostade solrosfrön.

receptkälla: ica.se

Söt och snabb dessert

God fortsättning på nya året! Här kommer ett busenkelt recept på supergod pannacotta för den som gillar sötsaker och snabba desserter. Jag slängde ihop denna på nyår mitt i vår sjukstuga. Tips är dock att komplettera med exempelvis hallon eller något annat syrligt för att bryta av den söta chokladsmaken.

Ingredienser (ca 4 port)
3 dl vispgrädde
1 msk socker
1,5 gelatinblad
100 g mjölkchoklad

Gör så här

1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

2. Koka upp grädde och socker. Tag av ifrån plattan och smält i chokladen. 

3. Rör i gelatinbladen så att de löses upp i blandningen. 

4. Häll upp i 4 st lämpliga glas eller formar. 

5. Låt stå i kyl minst 4 timmar innan servering.

receptkälla: Bakverk och fikastunder