Fryst blåbärscheesecake

Ännu en snöig fredag. Sista januari. Hjälp, vart tog månaden vägen! Det har som vanligt varit full fart och nu ser jag fram emot en skön helg med kanske en sovmorgon i alla fall. Och kanske utan snöskottning, men jag räknar med att den dagliga kvällssysslan när jag kommer från jobbet fortsätter för prognosen säger fortsatt snö.

Passande i dessa kyliga tider är väl en frusen blåbärscheesecake. Enkel och jättegod.

Ingredienser
150 gram mandelbiskvier
50 gram smör
200 gram philadelphiaost
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 dl färka blåbär

Gör så här
1. Krossa mandelbiskvierna i en matberedare.
2. Smält smöret och rör samman det med biskvismulorna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
3. Rör samman ost och florsocker försiktigt.
4. Vispa grädden hårt och blanda ner den försiktigt i ostkrämen.
5. Vänd ner 2/3 av blåbären i smeten och häll smeten i formen ovanpå biskvibottnen.
6. Strö en näve färska blåbär längst upp på kakan som dekoration.
7. Stoppa tårtan i frysen och låt frysa i några timmar innan servering.

Tips! Ta fram cheesecaken 20-30 min innan servering för bästa möjliga smak.

Gilla ICA Hemma

Jag måste bara säga att jag gillar ICAs satsning på heminredning, ICA Hemma. Själv handlar jag på Maxi och där har det skett en radikal skillnad på utbudet senaste åren. Mycket positivt. Jag har köpt både stekpanna, tillbehör till bakning och förvaringsburkar ur sortimentet som riktar sig mot kök. Och kvaliteten är jag mycket nöjd med. Så mitt tips när man ändå åker och handlar mat, ta en sväng förbi heminredningssortimentet.

Underbar chokladtårta

Snöig måndag idag! Härligt tycker jag. Vintern håller i sig. I helgen var jag inne nästan hela tiden, för vi körde ett rejält race med födelsedagsfiranden. Först kusinbarnet och sen jag. Det är så himla kul varje år att gå lös på nya recept inför födelsedagen, och i år var inget undantag. Mina nutellacookies som jag tidigare nämnt här var en sånt kaksort. Årets födelsedagstårta hämtade jag inspiration och recept från Hela Sverige bakar till garneringen. Jättegott. Och inte alls för sött som risken annars är med mycket choklad och grädde.

1 st färdig tårtbotten

Fyllning 1: marsánkräm

Fyllning 2: Vitchoklad med hallon (recept för 2 lager)
4 dl vispgrädde
200 gr färskost
250 gr vit choklad
ca 200 gr frysta hallon

Vispa grädden hårt och blanda sedan ner färskosten. Smält chokladen och blanda den även den i gräddfärskost-blandningen. Bred fyllningen över tårtbottnen och tryck ner frysta hallon jämnt fördelat på fyllningen.

Garnering

Färska hallon

Vispad grädde

Chokladspackel

Chokladspackel: 
6 dl vispgrädde

1,5 dl kakao

1,5 dl strösocker

Blanda grädde, kakao och socker och ställ i kylen i 20 min. Vispa snabbt upp till fast chokladkräm.

Smarriga Nutellacookies

Onsdag och lillördag! Bara för det tänker jag tipsa om ett busenkelt recept på supergoda cookies. Jag slängde ihop en sats igår kväll och mitt tips är att hålla koll på ugnen för de bränns lätt vid. Men de kakor som blev ordentliga är jättegoda så jag kommer garanterat att göra en sats till inför helgens släktkalas. Såna här kakor gillar jag verkligen; enkla och snabba att göra, chokladsmak och nötter. Tokigt gott!

Ingredienser (ca 24 st)

1 ägg

1 dl strösocker

2 dl Nutella, kylskåpskall

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering

Pärlsocker

Hasselnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt Nutella och rör smeten slät.

3. Blanda ner mjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.

4. Rulla ca 24 bollar av degen. Platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck sedan ner en hasselnöt i mitten av varje kaka.

5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Källa: bakboken Småkakor från tidningen Hembakat

Fina fisken med pestotäcke och citronyoghurt

TGIF! I alla fall kände jag så i morse när jag skulle gå upp. Trött. Vill ha sovmorgon. I morgon. Helgen hoppas jag blir lugn, vi har pratat om att se andra filmen av The Hobbit. Den känns som en film jag vill se på bio, och sen hoppas jag på en tur till IKEA och titta på ny byrå till klädkammaren. Dags för lite mer ordning och reda bland våra kläder. Vi har pratat om den där byrån ända sen vi flyttade in i mars förra året, men andra mer akuta saker har liksom fått gå före. Men no more!

I dagens matlåda har jag en supergod ny fiskrätt med pestopanering och citronyoghurt. Me like! Trevlig helg där ute i snöyran!

Ingredienser (4 port)
600-800 gr torsk
1 tsk olja
900 g fast potatis
salt och peppar
1/2 dl pesto
1 dl ströbröd
1 citron
2 dl matyoghurt
150 g sockerärter

Gör så här
1. Tina fisken.
2. Sätt ugnen på 225˚C. Smörj en ugnssäker form med oljan.
3. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
4. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i formen. Krydda med salt och peppar.
5. Blanda peston med ströbrödet och fördela det över fisken. Sätt in i övre delen av ugnen ca 12 minuter.
6. Skölj och riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Smaka av yoghurten med citronskal, salt, peppar och lite pressad citronsaft.
7. Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.

Servera fisken med potatisen (gärna pressad), sockerärterna och citronyoghurten.

receptkälla: ica.se

Pastasås med bacon och paprika

Snön har vräkt ute i två dagar nu. Äntligen är det vinter på riktigt! I övrigt är vardagen tillbaka med besked och matlådor ska produceras. Härom dagen hade jag en klassisk matlåda á la Sofia, pastasås med bacon och paprika.

Ingredienser
1 fp bacon
1 burk crème fraiche tomat & basilika
3 msk matlagningsgrädde
1 grön paprika

2 tomater
cayennepeppar
salt & peppar

3 - 4 portioner pasta

Gör så här
1. Koka pasta enligt förpackningen.

2. Skär bacon i mindre bitar och stek i het panna. Låt fettet rinna av på hushållspapper.

3. Lägg tillbaka i pannan. 

4. Tillsätt crème fraiche, grädde, cayennepeppar, hackad paprika, tomater, salt och peppar. 

5. Låt allting koka upp och ta sedan av pannan från spisen. Rör i den kokta pastan. 

Servera gärna med en god sallad.

Perfekt dessert för chokladälskare

Mörkt och grått ute idag igen. Men nu ska tydligen inte snön vara långt borta, i alla fall om man ska tro på vad vädergudarna säger... I morgon ska det bli kallt och snö. Det ser jag fram emot. Kallt ute, då passar det utmärkt att satsa på varma desserter och på nyår gjorde jag chokladfondant. Om vi säger så här, den chokladsmeten kan vara bland det godaste jag någonsin har smakat. Och resultatet blev en fröjd, knaprigt skal, slät chokladkräm inuti. Till chokladfondanten serverade jag frysta bär och vaniljglass.

Enda luriga med receptet är att det står vara anpassat till 4 pers, men jag kan lova att jag fick ungefär hälften av smeten över, trots att jag gjorde till 4 personer och två extra för att testa temperatur och tid i ugnen.

Ingredienser (ca 8 pers)

200 g choklad, 68-70 %
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull, ställ av den från värmen och rör ner chokladen så att den smälter.

2. Vispa runt så att det är väl blandat.

3. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål ordenligt så det inte finns några klumpar.

4. Vispa sedan samman socker och ägg separat. När den smälta chokladen är kall, vispa ner den tillsammans med ägg och socker. Avsluta med de torra ingredienserna och lite salt.

5. Slå upp smeten i portionsformar som ska vara smorda med smör och pudrade med mjöl så fondanten lossnar lätt. Använd ugnssäkra skålar eller tex. en sönderskuren muffinsform i silikon.

6. För att lyckas bäst, provbaka en fondant först för att se hur lång eller kort tid som krävs för bästa resultat. Fondanten ska vara bakad på utsidan och krämig i mitten. Ca 230 grader i 7-13 minuter, helt beroende på din ugn, testa er fram.

receptkälla: recept.nu

Lax med rotfrukter och mozzarella

Nytt år, nya utmaningar. På gymmet lär det vara full sula just nu, själv föredrar jag min crosstrainer och en bra serie på surfplattan. Det har varit mycket god mat, himmelskt gott julgodis och allt annat som hör julen till men nu är det slut. Dags att återvända till verkligheten. Här kommer ett gott och enkelt recept på lax och rotfrukter i ugn.

Ingredienser
4 laxfiléer
4 potatisar
4 morötter
1 rödlök
1 klyfta vitlök
150 gr fetaost
125 gr mozzarellaost
1 msk olivolja
4 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis och morötter, skiva dem i smala skivor, dela tomater, skiva rödlök och vitlök.
3. Lägg den frysta laxen i en ugnsform, häll i potatis och morötter. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar, smula över fetaost.
4.Grädda i ugnen ca 30 minuter.
5. Ta ut formen och fyll på med tomater och mozzarellaosten som delats i småbitar.
6. Grädda i ugnen ca 15 minuter.