Köttfärspaj som smakar fajitas

God kväll i stugorna. En somrig helg är över här i Karlstad och i morgon är det åter vardag. Jag börjar jobba igen efter elva månaders föräldraledighet, vilket känns både spännande och lite ledsamt med världens goaste unge hemma. Men jag får pussa och krama henne extra på kvällar och helger istället.

Med jobb kommer matlådor. Här är ett recept på supergod matpaj med köttfärs och smak av fajitas. Funkar utmärkt även för oss som har med den i matlådan.

Ingredienser
250 g pajdeg

Fyllning
1 gul lök
1 msk olja
ca 500 g nötfärs
1/2 dl tomatpuré
2 dl vatten
30 g kryddmix fajitas
salt och peppar
150 g majskorn
1 1/2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs sedan löken i olja i en stekpanna. Tillsätt färsen.
Blanda ner tomatpuré, vatten och kryddmixen. Salta och peppra efter smak.
Låt puttra några minuter utan lock.

Låt majsen rinna av och blanda ner den i stekpannan. Fördela röran i pajformen och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Servera med gräddfil och en god blandsallad.

receptkälla: ica.se

Cheesecake med smak av Snickers

Jag vet, jag är en superdålig bloggare i sommar men på något sätt räcker inte tiden till just nu. Alla nya recept jag testat i sommar ligger på hög i väntan på att läggas ut. Från och med nästa vecka är det tillbaka i vardagen igen, då hoppas jag även bli mycket bättre på mina inlägg.

Så länge kommer ett supergott recept på snickerscheesecake från Jennys matblogg som vi åt när brorsan fyllde år för några veckor sen.

Ingredienser
1/2 burk med karamelliserad mjölk
250 gram salta jordnötter

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad

Topping:
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
Jordnötter

Gör så här
Börja med botten till cheesecaken. Grovhacka och blanda ihop med knappt halva den karamelliserade mjölken. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter.

Ta fram tre olika skålar, dela äggula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga. Använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. 

Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål. Vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Riv ner mjölkchokladen i smeten. Häll sedan i smeten över jordnötsbotten och frys in med plastfolie över. 

Spara kolakrämen i en skål och lägg på toppingen vid servering.

Cheesecaken ska frysa i minst 5 timmar innan servering, gärna över natten. Ta fram den 20 minuter innan servering. När du gör toppingen rör ner ett par matskedar med grädde i kolakrämen (karamellierade mjölken) och fördela ut över cheesecaken. Strö över resten av jordnötterna och servera.