Sofiasmatblogg.wordpress.com

Nu drar jag vidare och byter bloggverktyg till Wordpress för enklare hantering.

Fortsätt följa mina recept på sofiasmatblogg.wordpress.com!

Pasta Carbonara med rökt skinka

Vad sägs om en vardagsklassiker så här en regnig fredag? Pasta Carbonara med en liten twist - rökt skinka OCH bacon ihop. Det var med i vår ICA Matkasse för ett par veckor sen. Jättegott. Och snabblagat.

Ingredienser (ca 4 port)
140 g tärnat bacon
180 g strimlad rökt skinka
1/2 msk majsstärkelse
3 dl gräddmjölk
peppar
4 port spaghetti
250 g små ärter

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. Stek baconet i en stekpanna och låt rinna av i en sil. Stek skinkan i samma panna. Blanda majsstärkelse med gräddmjölk, rör ner den och baconet i skinkan. Låt koka några minuter under omrörning. Peppra.

Koka pastan och tillsätt ärterna när det återstår 3 minuter av koktiden. Servera spaghettin med skinksåsen.

recept: ica.se

Hemmagjord köttfärspizza

Snart fredag igen och här kommer ett enkelt och gott tips på hemmagjord pizza inför helgen. Snälla smaker för hela familjen.

Ingredienser1 förp pizzakit familj (à 1100 g)
ca 500 g nötfärs
1 msk olja
40 g taco kryddmix
1/2 dl vatten
tomatsås (från pizzakittet)
250 g champinjoner
2 tomater
1 1/2 dl riven ost
1 kruka sallad

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på pizzaförpackningen. Stek färsen i olja i en stekpanna tillsammans med kryddmixen. Rör ner vatten och tomatsås och låt det koka några minuter.

Ansa champinjonerna. Skiva dem och tomaterna. Rulla ut pizzadegen på bakplåtspappret och lägg på en plåt. Fördela köttfärsen över degen. Lägg därefter på tomaterna och champinjonerna. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär salladen i bitar. Servera pizzan med salladen.

Kycklingnuggets med tzatziki

Sköna maj välkommen - jag hoppas du bjuder på mer värme och fler soltimmar för april var allt annat än varm i år. Just nu är jag inne i en period när jag försöker hålla nere kakintagen, så det blir mer fokus på mat än kakor här ett tag framöver. Men jag lovar att fortsätta slänga in ett och annat sött recept, för helt utan kan jag inte vara. Denna vecka börjar vi med ny matkasse och här är ett gott recept som verkligen gick hem hos hela familjen. Ha en härlig kortvecka!

Ingredienser (4 port)
Kyckling
4 kycklingfiléer
salt och peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 msk olja

Ris för 4 port.

Tzatziki
1 gurka
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Sätt in en långpanna i ugnen. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Kyckling: Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden, krydda med salt och peppar. Häll mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik och lägg ströbrödet på en tredje tallrik. Vänd kycklingen först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbrödet. Stek kycklingen i omgångar i olja i en stekpanna tills den får fin färg. Lägg den på den varma långpannan och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Tzatziki: Riv gurkan, salta och lägg den i ett durkslag. Pressa ur vätskan. Blanda gurkrivet med yoghurten. Skala och riv vitlöken och vänd ner. Salta och peppra.

Servera!

receptkälla: ica.se

Saftiga päronrutor med kolatäcke

Denna vecka känns verkligen upp och ner, eftersom jag är på resande fot med jobbet. Alla är så snälla och bjuder på fika när jag kommer på möte och jag är inte den som tackar nej till sötsaker. Och då ska vi inte ens tala om hotellfrukost. Underbart. Här är ett recept på smarrigt recept med päron och kola i kombination. Mums! Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Ingredienser (ca 24 st)
150 g smör
½ dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 päron

Glasyr
300 g färskost, t ex Philadelphia
1 dl florsocker
1 dl kolasås

Garnering

Kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt mjölken. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och vänd ihop allt till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 35 cm. Häll i smeten.

Skala och skär päronen i bitar. Fördela dem på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den svalna.

Glasyr: Vispa ihop färskost, florsocker och kolasås. Bred glasyren över kakan. Dekorera kakan med kokos. Skär den i rutor.

Upphottad husmanskort med parmesan

Måndag igen, gott folk! Och det betyder en ny matlåda. Själv åt jag rester efter gårdagen och i eftermiddag ska jag hämta veckans matkasse på ICA. Jippi! Lyx att slippa fundera "vad ska vi ha för mat idag" varannan vecka. Speciellt senaste tiden när orken och fantasin har varit noll pga konstant sjukdom i familjen. Har inte dottern varit sjuk har det varit jag och/eller sambon. Mysigt med dagisstart och alla baciller man ska härdas från...

Här kommer i alla fall ett smarrigt recept på supergod kycklingfärslimpa. Potatismoset levde tyvärr inte upp till samma standard, men var helt okej.

Ingredienser (4 port)
Färslimpa
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
ca 500 g kycklingfärs
1/2 tsk salt
2 krm peppar
140 g bacon

Mos
900 g mjölig potatis
2 palsternackor
100 g parmesanost
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 citron

65 g röd mangold

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Färslimpa: Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt svälla någon minut. Pressa i vitlöken.
Blanda färs, salt och peppar med ströbrödsblandningen till en slät smet. Forma smeten till två tunna limpor på en plåt och linda bacon runt om. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter. Sätt därefter på grilleffekten och låt stå i ytterligare ca 5 minuter.

Mos: Skala och dela potatisen och palsternackorna i bitar. Koka dem mjuka i en kastrull med saltat vatten. Riv parmesanosten. Värm mjölken. Stöt potatis/palsternacka och blanda med varm mjölk och parmesan. Smaka av med lite salt och pressad citron.

Servera färslimpan med mos och mangold. Jag lade även till lite paprika.

receptkälla: ICAs matkasse

Krämig soppa på blomkål

En riktigt smarrig och krämig blomkålssoppa går alltid hem. Jag är egentligen ingen soppmänniska men denna var en riktig höjdare. Vi kör ju numera ICAS matkasse varannan vecka och denna vecka var recepten signerade Tina Nordström (alias Mat-Tina). Så lyxigt att laga mat och veta att alla ingredienser finns hemma i kylen. Denna soppa hade jag aldrig ramlat över annars.

Ingredienser
1 blomkål (à ca 800 g)
1 gul lök
2 krm chilipulver
1 msk olja
8 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
salt och peppar
paprikapulver och cayennepeppar
1 lime
1/2 kruka gräslök

Gör så här
Ansa blomkålen och skär den i bitar. Skala och hacka lök. Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och crème fraiche. Låt koka ca 15 minuter under lock. Mixa slätt och häll tillbaka i kastrullen. Smaka av med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar och färskpressad lime.

receptinspiration: ICAs matkasse