Kolatårta på mors dag

Igår var det mors dag! Självklart firade vi vår världens bästa mamma. Jag och brorsan bjöd henne bland annat på tvårätters hemma hos mig. Trevligt. Jag passade självklart på att testa nytt tårtrecept.

Ingredienser (ca 8 bitar)
1 burk karamelliserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

hallon till garnering

Gör så här

1. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

2. Smält smöret. 

3. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

4. Skölj hallonen och finhacka daimen. 

5. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Toppa med hallon och resterande daimkross.

Inspirationskälla: ica.se

Kycklinggryta med mango chutney

Sommarvärme ute och här sitter jag inne på jobbet. Det är dagar som denna jag önskar att jag hade ett utomhusjobb. Men det finns ju en lunch att gå ut på om man önskar.

Dagens matlåda innehåller en riktigt god kycklinggryta som jag hittade på en blogg och gjorde om receptet lite. Enkel och god, bra kombination. Tack vare mango chutneyn får grytan en väldigt fräsch smak. Det gillar vi.

Ingredienser (4 port.)
500 g kycklingfilé, i bitar
1 vitlöksklyfta, pressad
6 soltorkade tomater, i bitar
persilja, hackad
2 msk mango chutney
2 dl hönsbuljong
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Ris 4 portioner.

Gör så här

1. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt vitlök, tomater, chutney, buljong och grädde.
3. Låt allt puttra på svag värme i ca 10-15 minuter.
4. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
5. Strö över persilja.

Servera med ris och en god sallad.

Räkfrossa i mackform

Det känns som att jag inte gör annat än att sitta i lunchmöten eller vara ute på kundluncher just nu. Matlådorna uteblir. Trodde aldrig att jag skulle säga det men vissa veckor saknar jag mina matlådor.

Förra veckan var jag ute på restaurang med en kompis och käkade den godaste räkmackan jag käkat på länge. Vi var på Hotell Drott en vanlig måndag och njöt av lite vardagslyx. Kan verkligen rekommendera dessa smörgåsar. Finns i hel och halv. Vi tog en hel, vilket var perfekt kvällsmat.

Smakrik sås till lax

Idag vill jag tipsa om en riktigt god och enkel sås som passar perfekt till lax, själv brukar jag ha den till lax. Och då ska tilläggas att jag inte är någon såsvän, men denna funkar riktigt bra.

Såsens grund är Abba citronsås och sedan har jag lagt till rivna morötter, dill, salt och peppar. Jättegott.