Busenkel pastarätt med kyckling

Solig måndag och varmt och skönt ute. Jag och några kollegor passade på att ta en tur ut i solen och köpa en glass. Mums. Men viktigast är ändå lunchen och dagens matlåda innehöll rester från igår - pasta med kyckling, bacon och pesto. En busenkel rätt som bara är att slänga ihop.Vill även passa på att förvarna om att jag inte är någon stor såsvän, så för den som gillar lite "blötare" mat skulle jag tipsa att ha en klick crème fraiche till.

Ingredienser (4 port)

4 kycklingfiléer

1 pkt bacon

Några matskedar grön pesto

4 port. fullkornspasta

Parmesan

Pestodressing

Gör så här

1. Strimla kycklingfiléer och bacon. Stek dem i stekpannan.

2. Koka pasta enligt anvisningar på paketet. Låt den sedan rinna av.

3. Blanda i önskad mängd pesto i pastan.

4. Blanda ihop pasta med kyckling/bacon. Toppa med riven parmesan och lite pestodressing.

God och enkel påsktårta

Vilken underbar långhelg vi lämnat bakom oss! Sol, värme, trädgårdsfix, påskmat och godis. Me like. Jag vet att påsken egentligen är över men jag vill ändå visa en riktigt god påsktårta jag gjorde i helgen - morotskaka med frosting a la Leila Lindholm och chokladägg. Perfekt hela året om, bara att byta ut dekorationen. Det var inte sista gången jag gjorde den.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och för en mer påskig känsla dekorera med små chokladägg.

Källa: bloggen Cupcakes Hbg

Välsmakande påskgodis

Kortvecka och påskhelg väntar denna vecka. Och våren verkar ha hittat hem till slut. Det gillar jag. Passar på att titta in här och tipsa om supergott påskgodis som jag slängde ihop igår. Smarriga arraktsägg är jag uppväxt med hemma när jag var liten, men i år var första gången jag testade själv.

Glad påsk!

Ingredienser (ca 30 ägg)
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk kakao
3/4 dl Arraks extrakt (smaka dig fram)
1 dl smält smör
Blockchoklad
Strössel

Gör så här
1. Blanda ihop alla ingredienser ordentligt. Ha i lite arrak åt gången och smaka dig fram tills du är nöjd. Kan eventuellt bli lite mer än ovanstående mått ifall smeten är för torr.
2. Rulla smeten till små lite avlånga bollar/ägg.
3. Smält blockchoklad.
4. Doppa ena änden av äggen i smälta chokladen och rulla den i strössel.