Tips på Halloween-recept

Halloween på gång och här kommer några tips på goda recept inför helgen. Snabb kladdkaka och Minispöken.

Tårta till mamma med Halloweentema

Kalas på kalas på kalas på kalas... Det har varit mycket sånt senaste tiden. Först fyllde lillans kusin ett år, någon vecka senare fyllde nästa kusin sex år, sen var det lillans tur med ettårkalas och igår firade vi min mamma som fyllde pensionär. Det känns som att vi börjar få kläm på det här med att ordna kalas. Igår kväll firade vi mamma hemma hos oss och jag hade fixat en morotstårta med lite inspiration från Halloween.

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl finriven morot

Gör så här

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och riven morot och rör om.

4. Häll smeten i en ugnsform med avtagbar botten. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Cream cheese frosting
60 g
mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost

Gör så här

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

När morotskakan svalnat, bred på frostingen och dekorera med chokladbokstäver samt nougatpumpor. Pumporna köpte jag på Kardemumma här i Karlstad.

Krämig kycklingpasta

Solen skiner idag och det är krispigt kallt ute. Det liksom biter i kinderna när man cyklar till jobbet, men så länge solen skiner klagar jag inte. Idag har jag pannbiffar i matlådan men jag ska tipsa om ett supergott och enkelt recept på kycklingpasta vi testade för ett tag sen. Gick hem hos både stora och små familjemedlemmar.

Ingredienser
4 port pasta
1 rödlök
1 msk olja
ca 600 g strimlad kycklingfilé
salt och peppar
2 dl crème fraiche
2 tomater 
250 g broccoli 
1 msk senap


Gör så här
Sätt på vatten till pastan. Skala och skiva löken. Stek den i oljan tillsammans med kycklingen i en panna. Salta och peppra. Rör sedan ner crème fraichen och låt det bli varmt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Tärna tomater och dela broccolin i mindre buketter. Rör ner senapen och vänd ner tomaterna i kycklingen. Servera kycklingsåsen med pasta och toppa med parmesan och persilja.
 

God ceasarsallad i Berlin

I helgen var jag på kickoff med jobbet i Berlin och vi käkade massor av god mat och sötsaker. Bäst var middagen i lördags när jag och några kollegor hittade en nyöppnad restaurang som hette Oh Angie. Jag åt världens godaste ceasarsallad (och då har jag ätit en hel del såna sallader i mina dagar...).

Cookies med nutella

Här kommer en favorit i repris! Nutellacookies. Så enkla, så goda. Tror inte att jag behöver säga mer.
De är supergoda.

Ingredienser (ca 24 st)

1 ägg

1 dl strösocker

2 dl Nutella, kylskåpskall

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering

Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt Nutella och rör smeten slät. Blanda ner mjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.

Rulla ca 24 bollar av degen. Platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck sedan ner en hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Receptkälla: bakboken Småkakor från tidningen Hembakat

Världens godaste kanelbullar

Fredag igen! Och dags att förbereda inför Kanelbullens dag. Förra året var jag storbakare, med bullar i ugnen och bulle i magen. I år blir det i en mer blygsam skala eftersom vi håller på att förbereda ett ettårskalas, ska fira kusinens 6-årsdag och förbereda min Berlinresa till veckan. Men här kommer ett av de godaste recept på bullar jag någonsin testat.

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl special

ca 125 g margarin
2 tsk kanel
1 dl socker

1 ägg
pärlsocker
vaniljkräm

Gör så här
Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan ska vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna. Spara lite mjöl till utbaket.

Låt degen jäsa i 30 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela den i två delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel och socker och bred fyllningen över degen.

Lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som du skruvar samtidigt som du snurrar runt till en bulle. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Passa under tiden på att röra ihop vaniljsåsen. Jag använde kokbar vaniljkräm från Ekströms. Låt vaniljkrämen svalna.

Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. Tryck ett hål i mitten på varje bulle och spritsa i vaniljkrämen. Grädda ca 30 bullar i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

inspiration: bloggen Bakverk och Fikastunder