Fräscht och enkelt med plockmat

Härliga sommartid! Det var nästan 17 grader i skuggan i morse när jag gick upp. Ofattbart efter den kalla vår vi har haft. Men nu hoppas jag att det vänder. Och med sommarvärmen kommer den kalla maten tillbaka i min matlåda. Idag har jag med mig rester efter gårdagens pastasallad när vi hade gäster hemma. Gott.

Tyvärr kan inte jag ta kred för goda lunchen idag. Den är signerad min sambo, som så mycket annan mat senaste tiden. Det är verkligen fullt upp hela tiden, maj är verkligen en av de mest hektiska månaderna på hela året. Har lite dåligt samvete för min brist på inspiration här på bloggen, men jag räknar med lite lugnare tempo från och med nästa helg. Eller? Här kommer en numera vanlig företeelse hemma hos oss; plockmat med ost, kex och tillbehör. Vi är just nu inne i en brieost-period, toppad med isglass cravings för min sambo. Fräscht, gott och enkelt istället för godispåsar.

Godaste risotton jag ätit!

När jag fortfarande kommer ihåg det. Vill passa på att tipsa om en riktigt mysig restaurang jag var på jobb i Stockholm förra veckan. Bara Bistro Bar - godaste risotton jag ätit. Tryfferad med portobello svamp, sparris och peccorino ost. Vilken smaksensation! Och blåmusslorna var också goda hälsar min kollega.

Hallonmousse med hjärtan

Vilken härlig helg! Trots en del stress och lite rastlöshet igår, så var den toppen. I lördags bjöd vi våra föräldrar på grillkväll och smarrig efterrätt i form av hallonmousse. Jag köpte Ekströms hallonmousse som man bara behöver tillsätta mjölk och vispa ihop. Tiden räckte helt enkelt inte till för något mer avancerat. Men gott var det. Kan rekommendera det. Chokladhjärtan i vit och mörk choklad köpte jag på ICA.

Vi hade ju en liten tanke med att bjuda hem föräldrarna i helgen. Vi skyllde på att vi ville inviga nya utemöblerna, men den egentliga orsaken var att vi ville berätta att vi förlovat oss. Känns stort men otroligt roligt, eftersom det var totalt spontant vi köpte ringar för några veckor sen. Lite konfunderade verkar folk dock vara över att vi satt 121212 som förlovningsdatum. Men är man spontan så är man och vi valde ett datum som betyder mycket för oss, nämligen i vintras när vi skrev på pappren för huset. Lyckad helg.

Fräsch kokosrulltårta

Här kommer ett hett tips från helgen när jag var hos mina föräldrar på grillat. Mamma hade testat en ny dessert med rulltårta, lemoncurd och hallon. Syrlig och fräsch smak. Självklart går det att byta ut hallonen mot andra bär som blåbär, skogsbär etc.

Ingredienser

Rulltårtebotten
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning
2 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
2 dl hallon

Gör så här

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, kokos och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör ner mjölk. 
2. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda i 250 grader, ca 5 minuter eller tills smeten har stannat.
3. Strö ut kokos på ett nytt bakplåtspapper. Vänd den nygräddade kakan upp och ner på kokospappret och dra bort bakplåtspappret från kakan. Låt svalna helt.
4. Vispa grädden och blanda den med lemoncurd. 
5. Bred citrongrädden över rulltårtebotten och fördela hallonen ovanpå.
6. Rulla ihop till en tajt rulltårta. Förvaras i kyl.

Snabb chokladtårta med valnötter

Igår hade jag namnsdag. Inte för att det är någon speciellt stor dag i sig, men jag är uppväxt med att vi småfirar namnsdagar. Mysigt. Igår bjöd jag därför hem mina föräldrar och brorsan med sambo på lite fika och självklart hade jag experimenterat lite i köket. Vad sägs om en supergod chokladtårta med valnötter som till och med min icke-tårtfantast till sambo tog två gånger av? Succé skulle jag nog ödmjukt kalla det.

 Ingredienser
1 förpackning färdig chokladtårtbotten
ca 3 dl vispgrädde
75 gr mörk blockchoklad
1 1/4 dl smör
3 dl florsocker (drygt)
2 msk mjölk
halva valnötter

Gör så här

1. Smält smöret och chokladen separat. Låt svalna något.
2. Vispa ihop smält smör, florsocker och möjlk i en skål tills smeten är ljus och fluffig. Vispa sedan ner den smälta chokladen.
3. Vispa vispgrädden och tillsätt hälften av glasyren. Rör om.
4. Lägg understa tårtbotten på tårtfatet och bred på gräddblandningen. Lägg sedan på nästa tårtlager och fyll på med resten av gräddblandningen.
5. Bred resterande glasyr över kakan.
6. Dekorera med valnötshalvor.

 

Kickoff i Kroatien

Åter på svensk mark! Vilken härlig helg jag har haft med jobbet i Kroatien. Konfererande, solande, badande och massor av mat. Ja, bufféerna avlöste varandra denna weekend vill jag lova. Fredagens kväll var det så kallad barbeque och grillat kött i alla dess slag. Godast var färsjärparna cevapcici med, till skillnad från mycket annat, massor av smakupplevelse i varje tugga.

Lördag åt vi inne i lilla byn Sibenik, ca 6 km från vår hotellanläggning. God fräsch grekisk sallad. Och till kvällen blev det världens godaste pizza med mozzarella och ruccola. Lycklig matavslutning på resan.

Men en sak som är säker. Var ute i god tid till middagen, för all typ av servering tar extremt lång tid. Jag har aldrig varit med om något liknande.

Snabb och saftig kycklingrätt

Jaha, då är det sista riktiga arbetdagen för denna vecka. Jag tycker om våren med alla röda dagar och kortveckor. I morgon är det Kristi himmelsfärdsdag och jag åker med jobbet till Kroatien för konferens till på söndag. Med första planet från Karlstad. Lyx att ha så nära till flygplatsen.

Men vi är inte riktigt där än. Först ska vi avverka dagen idag och jag vill tipsa om en snabb, busenkel och jättegod kycklingrätt med ris.

Ingredienser (4 port)
500 g kycklingfiléer

smör till stekning

2 dl lätt crème fraiche
1⁄2 dl vatten
2 tsk dragon eller någon annan torkad örtkrydda
1 st hönsbuljongtärning
1 dl riven ost
2 msk hackad persilja

Gör så här

• Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. 
• Vispa ihop crème fraiche, vatten, örtkryddan och smulad buljongtärning i en gryta. 
• Lägg i kycklingen i grytan och låt den koka ca 5 min under lock.
• Strö över ost och persilja.

Möhippa med utsökta smaker

Vilken helg! Möhippa för en universitetskompis som gifter sig om några veckor och eftersom möhippan var här i Karlstad hade jag självklart ett finger (eller två) med i leken. Förutom lite snacks och liknande hade vi en superskön spabehandling som gjorde händer och fötter superlena samt en lyckad chokladprovning hemma hos mig och en urtjusig middag på kvällen på 3kök i Inre hamn. Självklart blev det en hel del skålande. Överraskad "bride to be" var gräddan på moset.

Snacks vi hade att gotta oss med på olika "stationer" var ölkorv, melon, physalis, vindruvor, kex och olika typer av ostar. Rekommenderas.

Smarrig chokladcheesecake

Här kommer en liten hälsning från ett soligt Karlstad. Efter gårdagens helgdag känns det konstigt att vara på jobbet igen. Det ska ju vara "söndag" idag, men icke. Så vi kör för fullt igen. Tänkte bara slänga in en liten goding jag gjorde till dessert på valborgsmässoafton när vi var hemma hos brorsan och hans sambo - choklad- och kaffecheesecake. Jättegod, och ganska mäktig.

Ingredienser
2 msk smör
3 dl krossade digestivekex (ca 10 kex)
2 msk grädde
2 msk socker

Fyllning
100 g smält mörk choklad (64 % kakaohalt eller mer)
3 msk espressokaffe eller starkt kaffe
400 g färskost
1 msk maizena majsstärkelse
1 dl strösocker
4 ägg
2,5 tsk vaniljsocker
2 dl kesella naturell

Dekoration
1 1/2 dl kesella (ev kesella/kvarg vanilj, då behövs inte vaniljsocker)
1 tsk vaniljsocker alternativt
Björnbär

Gör så här

1. Smält smöret. Krossa kexen. Blanda samman alla ingredienser till tårtbottnen. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 12 bitar). Den ska täcka både bottnen och kanten.
2. Sätt ugnen på 150°C.
3. Smält chokladen och blanda den med kaffet.
4. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke. Rör till en helt slät smet och häll hälften av fyllningen i formen.
5. Tillsätt chokladkaffeblandningen till resten av fyllningen och ringla den över så att det blir ett virvelmönster. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
6. Låt kakan svalna och täck ytan med kesella. Dekorera med bär.

receptinspiration: ica.se