Grilla på valborg

Valborgsmässoafton. Får jag rekommendera lite grillning kanske? I helgen hade vi nämligen grillpremiär med nya grillen på uteplatsen. Äntligen är grillningens tid åter här säger jag bara. Älskar verkligen grillad mat och helgens fläskkotletter var riktigt mumsiga. Eftersom vi kom på det hela i sista minuten blev det ingen marinad men med diverse blandade kryddor och örter kommer man långt.

Till köttet gjorde vi en enkel sallad med paprika, ruccola och tomater. Och sen egen klyftpotatis. För det är ju så gott och enkelt med klyftpotatis.

Till dessert kan jag verkligen rekommendera en fräsch cheesecake i glas.

Ingredienser
Potatis
Div torkade örter (vad huset har att bjuda)
Olja
Flingsalt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skölj potatisarna och rensa bort löst skräp, jord etc och borsta dem lite lätt. 
3. Dela potatisarna i lika stora klyftor.
4. Fördela olja på en plåt.
5. Lägg potatisen på plåten och krydda med salt, peppar och örter. Se till att blanda runt potatisen ordentligt så att inte kryddorna bara hamnar på ett ställe.
6. Ställ in plåten i ugnen tills potatisen fått färg och är mjuk.

Snabb ananaspaj

I helgen hade vi några kompisar på besök och jag passade självklart på att testa ett nytt recept på paj. Efter en längre kakperiod är jag så otroligt sugen på paj. Råkade ramla över ett recept på ananaspaj, vilket verkligen passade bra eftersom vi i början av veckan hade köpt hem en del ananas till en maträtt som aldrig blev av. Gott och uppskattat av både stora och små.

Ingredienser
3 små burkar konserverad ananas i skivor
2 ägg
½ dl socker
50 g smör
½ dl sirap
4 dl kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 200° (ca 150 grader om du har varmluftsugn). Dela ananasskivorna i små bitar och lägg dem i en smord ugnsform. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smör och låt svalna. Blanda smör, sirap, kokos och äggvisp. Häll smeten över ananasen. Grädda pajen i ca. 20 minuter tills den fått fin färg. Servera tillsammans med vaniljglass (eller ischoklad som jag gjorde i brist på vaniljglass).

Grekiskt grillat är gott

Fredag och lagom till helgen tänkte jag komma med ett restaurangtips för den som vill käka gott i Karlstad. Grekiska restaurangen Agapi är en riktig guldkälla. Mysigt, bra service och priser. Och självklart otroligt god mat. Jag var där härom dagen och åt grillat laxspett (solomos souvlaki) med grönsaker och smarrig tzatziki. Ja, ni förstår. Hela köret. Underbart gott. Jag längtar redan till nästa besök.

Smal tonfiskpasta

Måndag och dags att tänka nyttigt igen på matfronten. Efter första jobbdagen på nästan en vecka ska jag erkänna att jag är lite trött, men samtidigt är det otroligt skönt att vara så pass frisk att jag kan vara på jobbet igen. Fy för sega förkylningar. Kvällens mat blev pastasås med tonfisk. Snabbt, gott och nyttigt. Den perfekta kombinationen? Vet inte, men gott.

Happy Monday!

Ingredienser (4 port.)

1 burk tonfisk i vatten
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1dl vatten
Salt och peppar

>> Hela receptet finns här

Saftig skink- och paprikapaj

Det går verkligen inte bra för mitt bloggande just nu. Eller matlagning heller för den delen. Sen i tisdags har jag varit hemma sjuk. Trist med seg förkylning och noll smaklökar. Då är det inte direkt prio ett att vara kreativ i köket. Men en jättegod paj har jag åstadkommit denna vecka - Skink- och paprikapaj. Gott.

Ingredienser (4 port.)
3 3/4 dl vetemjöl (eller hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl)

125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning1/2 purjolök
1 röd paprika

1 gul paprika
2 msk olivolja
360 g strimlad rökt skinka
2 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk oregano
1 dl riven ost
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Arbeta ihop vetemjöl, smör och vatten till en deg. 
3. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, degen ska täcka botten och kanter. 
4. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i cirka 15 min. 
5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
6. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs löken och paprika i hälften av olivoljan. Blanda med skinkan.
7. Vispa ihop ägg, mjölk och oregano. Blanda i osten. Krydda med salt och peppar.
8. Fördela skinkfyllningen på degen och häll över äggblandningen.
9. Grädda mitt i ugnen tills äggen har stannat, ca 30 minuter.

Ny favorit med lax

Måndag igen! Idag längtar jag verkligen till lunchen eftersom jag vet vad som väntar i matlådan. Jättegod dillbakad lax med smak av dijonsenap. Jag ville verkligen hitta ett nytt laxrecept för att få lite variation i matlagningen och dess smaker. Jag hittade detta recept på ica.se och det blev direkt en ny favorit för både mig och sambon. Så himla gott! Och enkelt.

Ingredienser

4 port laxfilé (à 125 g)
900 g potatis
1 kruka dill
1 dl lättcrème fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
125 g haricots verts
1/2 citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
3. Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Koka haricots vertsen enligt anvisningen på förpackningen. Skär klyftor av citronen.
6. Pressa potatisen och servera den till laxen, bönorna, citronklyftor.

Pasta med tomat och basilika i matlådan

Tisdag och idag är det pastadag som gäller. Jag försöker ofta undvika pasta till lunch för jag tycker att jag blir så trött på eftermiddagen, men vissa dagar får man göra undantag. Idag behöver jag en bra grund i magen eftersom jag ska på barngympa och sen egen träning direkt efter. Så jag vet vad jag ska göra ikväll. Dagens pasta blev inte riktigt som jag tänkt, eftersom jag saknade en av nyckelingredienserna när jag skulle laga mat igår kväll. Dumma mig som glömt köpa paprika. Men det blev en mer kreativ blandning istället.

Ingredienser (3-4 port)

1 paket bacon
2 stora morötter
1 gul lök
2 dl crème fraiche tomat & basilika
3 msk grädde
cayennepeppar
salt och peppar

Gör så här

Skär bacon i mindre bitar och stek i het panna. Låt fettet rinna av på hushållspapper. Passa då på att fräsa lök och morötter i stekpannan. Lägg tillbaka bacon i pannan, tillsätt crème fraiche, grädde, cayennepeppar, salt och peppar. Låt allting koka upp och ta sedan av pannan från spisen. Rör i den kokta pastan.

Goda och lite nyttigare enchiladas

Fullplockad helg till ände och nu är vardagen här igen. Det blev en väldigt social helg för mig med en hel del besök i huset. Kul. Jag passade på att skicka med sambon lite nyttig mat till jobbet i form av enchiladas på kyckling, babyspenat och majs. Till mina enchiladas gjorde jag en enkel tomatsallad. Mums.

Ingredienser

350 g strimlad kycklingfiléer
1 msk olja
ca 340 g majskorn
2 dl crème fraiche tomat&basilika
ca 80 g färsk babyspenat
8 st tortillabröd
1 dl riven ost med smak

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200º. 
2. Stek kycklingstrimlorna i några minuter. 
3. Häll av vätskan ur majsburken. 
4. Tillsätt majs och crème fraiche i stekpannan och låt det bli varmt. Lägg sedan i spenaten. 
5. Pensla en ugnssäker form med olja.
6. Lägg några matskedar kycklingröra i en sträng mitt på varje tortillabröd. Vik över kanterna så att du får avlånga paket. Lägg tortillapaketen med skarven ner i formen. Strö över riven ost.
7. Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i 10 minuter. 

Inspirationskälla: arla.se

Ruskigt god och snabb laxrätt

Fredag och solen skiner. Underbart. Själv är jag ganska mör i kroppen efter gårdagens träningspass, men det är bara skönt. Ska nog försöka hinna ut på en promenad i solen innan den försvinner i afton. Viktigt med B-vitaminer efter lång mörk vinter.

Dagens mattips går på temat fisk. Jag älskar fisk och speciellt lax. Gör gärna någon typ av ugnsbakad lax med olika tillbehör. En god kombination är Abbas fetaostpesto. Så himla god.

Ingredienser

4 st laxfiléer
1 påse Abbas Middagsklart Fetaostpesto
4 port ris

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör igång riset enligt förpackningens instruktioner.
3. Lägg tinade laxfiléerna i en ugnfast form.Fördela sedan fetaostpeston jämt över laxen.
4. Tillaga laxen mitt i ugnen i 15-20 minuter.
5. Servera gärna med en sallad på ruccola, tomater och enkel vinägrett.

Påskmuffins med smak av morot

En skön påskhelg är slut. Vi spenderade några dagar hos svärmor och sen har vi grejat i nya huset resten av helgen. I lördags fick jag problem med ugnen, men tack vare snabb assistans av mamma kunde jag grädda mina påskmuffins hemma hos mina föräldrar istället. Håll till godo - morotsmuffins med whipped creem cheese-frosting. Gott.

Ingredienser

2 stora morötter
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
200 g rumstempererat smör
1 dl brun farin
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk

Frosting

300 gram philadelphiaost
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
1 knivsudd bakpulver

marsipankaniner

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Muffins: Skala och riv morötterna. Hacka valnötterna. Ställ åt sidan.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål.
4. Rör ihop smör och socker i en annan skål. Vispa i ägg och häll i mjölken.
5. Rör försiktigt ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna tills allt är ordentligt blandat.
6. Tillsätt de rivna morötterna och hackade valnötterna och rör om. Fördela smeten i formar till strax under kanten.
7. Grädda i 25 -30 minuter.

1. Frosting: Vispa grädden tillsammans med bakpulvret hårt i en stor skål.
2. Vispa ihop philadephiaost, florsocker och vaniljpulver i en separat skål.
3. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa tills allt precis har blandats. Vispar du för länge blir frostingen för lös.
4. Spritsa på frostingen och dekorera med marsipankaniner.